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Gâteau magique au caramel et beurre salé

Publié le par coriandre-et-cie

INGREDIENTS pour 8 personnes

pour le caramel

- 300 g de sucre

- quelques gouttes de jus de citron

- 150 ml crème liquide tiède

- 75 g de beurre demi sel froid

pour le gâteau

- 450 ml lait

- 4 oeufs

- 70 g beurre demi sel

- 90 g farine

1 pincée de sel

 

Préparation

- D'abord on prépare le caramel !

- Mettre le sucre et le jus de citron dans une casserole et cuire jusqu'à coloration ambrée

- Ajouter la crème liquide tiède tout en remuant hoirs du feu et incorporer le beurre sans cesser de remuer

- Garder 100 g de cette sauce caramel pour napper le gâteau magique

- pour le gâteau :

- Ajouter le lait dans la casserole de sauce caramel et laisser fondre sur feu doux l'ensemble - laisser tiédir

- Préchauffer le four à 150°

- Séparer les blancs des jaunes d’œufs et fouetter les jaunes avec le beurre fondu

- Ajouter la farine,le sel et incorporer tout en remuant le lait au caramel

-Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation

- Verser dans un moule de 24 cm beurré et sucré

et lisser à la lame du couteau

- et enfourner pour 55 mn

- A la sortie du four ...ça tremblotte encore mais c'est normal

- Le mettre 2 heures au frigo avant de le déguster

- pensez à le napper de la sauce au caramel ;)

cette recette est tirée du superbe nouveau livre d'une de mes collections fétiche :

"le gâteau magique - 1 pâte, 1 cuisson = flan+crème+génoise"

des petits plats marabout

 

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