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Brioche enfin je te tiens ...

Publié le par coriandre-et-cie

INGREDIENTS pour une énorme brioche tressée

- 500 g de farine t45

- 3 œufs

- 125 g de lait

- 80 g de sucre

- 21 g de levure de boulanger fraîche (la moitié du cube)

- 160 g de beurre

- 4 g de sel

- 2 càs de rhum

- du sucre perlé et du lait pour la dorure

PREPARATION

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix et

régler 2 mn/37°C/vit2

Ajouter les œufs battus et le rhum, la farine, le sucre et le sel

régler 5 mn/f°épi

Ajouter le beurre coupé en morceaux et régler 12 mn/f°épi

Verser la pâte d'une consistance moelleuse dans un grand saladier et couvrir d'un torchon pour laisser reposer 1 h 30 (moi je pose le saladier dans un buffet fermé)

Dégazer la pâte (qui à doublé de volume) et la découper en 3 morceaux égaux et former une tresse sur la silpat farinée

Couvrir d'un torchon et laisser reposer encore 40 mn dans le four éteint fermé

le temps de repos écoulé

préchauffer le four à 180°C et humidifier de lait à l'aide d'un pinceau et saupoudrer de sucre perlé

Enfourner 15 mn à 180° puis 5 mn à 160°

La brioche est tellement énorme, filante et moelleuse qu'il est peut être judicieux d'en faire 2 plutôt qu'une énorme !

à vous de voir

moi la prochaine fois je tente cette recette en 2 moules à cake avec 3 boules dans chaque moule et j'en congèle une de manière à avoir mon prochain dimanche brioché ! ;)

Brioche enfin je te tiens ...
Brioche enfin je te tiens ...Brioche enfin je te tiens ...Brioche enfin je te tiens ...

Publié dans THERMOMIX

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Galettes de pommes de terre

Publié le par coriandre-et-cie

Galettes de pommes de terre

INGREDIENTS pour 18 galettes

- 1 kg de pommes de terres épluchées et coupés en gros cubes

- 150 g oignons épluchés et coupés en 2

- 1 càs de jus de citron

- 1 càc de sel

- 1/4 càc de poivre

- 20 g de fécule de maïzena

- 20 g de flocons d'avoine

- 1 œuf

- de l'huile pour la poêle

PREPARATION :

- Verser tous les ingrédients dans la cuve et régler 12 sec/vit5

- Verser l'huile dans une poêle et y déposer des petits tas aplatis avec le dos d'une cuillère

- frire les galettes sur chaque faces jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées

- déguster chaud accompagné d'une salade, d'un poisson ou d'une viande grillé

recette tirée du livre "ma cuisine au quotidien" de chez thermomix

Galettes de pommes de terre
Galettes de pommes de terre

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Velouté de courge butternut au curcuma

Publié le par coriandre-et-cie

Ingrédients pour 6 assiettes :

- 2 oignons

- 1 blanc de poireau

- 2 càs d'huile d'olive

- 650 g de chair de courge butternut (environ une courge)

- 1 litre eau

- 50 g de poudre d'amande

- 2 càc bombées de bouillon de légumes ou boeuf bio

- 1 càc de sel

- 1/4 de càc de poivre

- 1/2 càc de curcuma

PREPARATION :

- mettre le poireau et les oignons dans la cuve et régler 10 s/vit 5

- racler les parois à l'aide de la spatule

- ajouter l'huile d'olive, le curcuma, la poudre d'amande et régler 3 mn/100°/vit 1

- Peler et couper en cubes la courge et ajouter dans le bol avec l'eau et le bouillon

et cuire 24 mn/90°/sens inv/vit cuill

- mixer 1 mn/vit 10

Velouté de courge butternut au curcuma

Publié dans THERMOMIX

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