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Le blog de coriandre-et-cie

passionnée de cuisine et collectionneuse de livres ... à la perpétuelle recherche de nouvelles recettes

Le blog de coriandre-et-cie

Verrine de tomate à l'espumas de pesto


     

INGREDIENTS
  pour 8 verrines comme sur la photo...
quantité suffisante pour 4 personnes...

* 2 g d'agar-agar...soit 1/2 cuillère à café rase
* 1 pot de sauce tomate cuisinée...aux olives...aux herbes... soit 400 g
* 20 cubes de féta
* 1 filet d'huile d'olive
* 100 ml eau

* 2 cuillère à café de pesto
* 1 cuillère à café de curry
* 15 cl de crème fraîche liquide
* 2 cartouches de gaz pour le siphon...

PREPARATION :

* Faire chauffer la sauce tomate dans une casserole avec l'eau et l'agar-agar

* Porter à ébullition, baisser alors le feu...et laisser cuire tout en remuant pendant 2 minutes



* Répartir cette sauce dans vos verrines...
filmer et entreposer au frigo pour au moins 2 heures...

Préparer votre espuma ...

dans un bol, mélanger la crème fraîche, le pesto et le curry ...poivrer

Verser dans le siphon

Mettez 2 cartouches de gaz
et entreposer dans le frigo

Au moment de servir...

Remplir à l'aide du siphon vos verres...

Parsemez de féta émietté
d'un filet d'huile d'olive et servir aussitôt...

Quel contraste...entre la tomates...figée...et cette mousse de pesto/curry...!

j'en salive encore !

mes amis ont adorés...

je vous dis à demain ....




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léo 06/11/2008 23:34

oh dis tu m'invites?? ou tu ouvres un resto? parce que j'arrive de suite!!! ^^ bizzz,léo**

vestaromy 05/11/2008 22:32

Encore une tres belle recette :je suis tentée par cette verrine !

wombi 05/11/2008 19:21

trop trop beau et surement trop bon !!!

coriandre-et-cie 05/11/2008 20:31


absolument fabuleux...!???? mais c'est un titre de film ça !!!!!???? je t'embrasse


Ciorane la pauvresse 05/11/2008 19:10

Une verrine avec un petit parfum d'été bien sympathique et tentante.

coriandre-et-cie 05/11/2008 20:31


il va nous manquer notre été...ça commence mal...il fait "gavé" froid !


lylou.anne 05/11/2008 18:15

J'aime beaucoup ta verrine, Coriandre - il me reste à me procurer l'Agar-agar et un syphon... et je la teste (je pense que l'on peut faire dans le syphon).Bisous et merci pour ton message chez moi - douce soirée Lylouanne

coriandre-et-cie 05/11/2008 18:43


oui je pense aussi...tu montes une chantilly sans le sucre...tu ajoutes le pesto et le curry...et à la poche à douille tu fais la déco...bisous et bonne soirée


eleonore 05/11/2008 17:19

Un petit coucou en passant et bravo de ta belle créativité...c'est superbe..vu sur le blog de Céline

coriandre-et-cie 05/11/2008 20:32


merci de ta gentillesse...j'apprécie...tu es adorable...bonne soirée


Agnès 05/11/2008 13:31

Ta mousse pesto/curry est étonnante, je ne suis pas fan de verrines salées mais la tienne ne me laisse pas indifférente, je te souhaite une très bonne journée (j'ai voté hihi) bisous

Virginie de Passion § Gourmandise 05/11/2008 12:08

Moi non plus je n'ai jamais testé l'agar agar !Ta verrine a l'air délicieuse !Bisous.

sévy la tite soeur 05/11/2008 10:17

miam miam!!!perso j ai jamais essayé l agar agar!et ça fait 2 fois que tu en parle......;;faut que je me trouve ça.bisous

c_lynhoch 05/11/2008 09:54

 Ta verrine est très sympa ! J'ai demandé un syphon pour Noël ... en espérant que le Père Noël m'écoute ! Bonne journée. Céline

coriandre-et-cie 05/11/2008 18:44


si tu a été sage...il n'y aura peut-être pas de problème !!!! hihihi :0035: