Mon billet pour l'Autriche...

Publié le par coriandre-et-cie

Vous vous souvenez j'avais gagné un voyage culinaire par Mamzelle Gwen du blog Les petites choses bio de Mazelle Gwen
qui organise un petit jeu très sympa !


Bon ça y est j'ai trouvé l'Autriche et une de ses spécialités



le Sachertorte.
Cette merveille a donné lieu a bien des légendes et suscité bien des controverses.
En 1832 le Prince de Metternich commanda un jour un dessert très spécial pour des invités de marque qui était de passage à Vienne. Le prince donna des ordres à ses pâtissiers et dit en ces termes : Ne me décevez pas et ne me faites pas honte !

Le chef pâtissier du Prince étant malade et au lit, ce fût son jeune apprenti (en 2ème année de pâtissier et déjà prodige), et seulement âgé de 16 ans, Franz Sacher, qui hérita de cette commande. Le jeune apprenti se surpassa et réalisa un gâteau au chocolat qui porte désormais son nom


LA RECETTE


INGREDIENTS pour un gâteau de 6/8 parts


- 100 g de chocolat noir à 70° cacao

- 4 jaunes d'oeufs

- 60 g de beurre fondu

- 1/2 càc de vanille liquide

- 5  blancs d'oeufs

- 1 pincée de sel

- 90 g de sucre en poudre

- 60 g farine


pour la garniture


- 1/3 de pot de confiture d'abricot


pour le glaçage


- 45 g de chocolat noir

- 125 ml de crème fraîche

- 120 g de sucre

- 1 oeuf

- 1/2 càc de vanille liquide


PREPARATION :


* Préchauffer le four à 180°


* Beurrer un cercle à patisserie et le sucrer


* Faire fondre le chocolat au bain-marie


* Battre les jaunes d'oeufs à la fourchette dans un saladier et y ajouter le chocolat fondu, le beurre fondu et la vanille


* Battre les blancs en neige fermes avec la pincée de sel et incorporer le sucre  jusqu'à ce que les blancs forment des pics neigeux


* Incorporer les blancs au mélange chocolaté en prenant soin de bien soulever la masse et non de mélanger...


* Déposer alors la farine et toujours à l'aide de la spatule, incorporer délicatement


* Verser la pâte dans le moule

(moi j'ai déposé mon cercle beurré et sucré dans un moule à tarte également beurré et sucré


* Enfourner pour 20 minutes


PREPARATION du GLACAGE :


* Dans une petite casserole, mélanger le chocolat, la crème et le sucre


* Faire cuire sur feu très doux e,n mélangeant sans cesse jusqu'à ce que le chocolat soit fondu

Laisser cuire sans remuer pendant 3 petites minutes


* Dans un bol, battre légèrement l'oeuf et incorporer 3 càs du mélange fondu, remuer et incorporer alors au reste du mélange fondu sans cesser de remuer vivement


* Laisser cuire tout en remuant jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère


MONTAGE :


* Couper le gâteau en 2 à l'aide d'un grand couteau


* Etaler la confiture sur la 1ère moitié et poser la deuxième moitié dessus


* Etaler uniformément le glaçage au chocolat et entreposer au frigo au moins une journée








VERDICT ?

 

eh bien un pur petit délice

j'y ai pas droit...mais j'en ai quand même mangé !

un ti' bout...non ! 3 ti' bout

trop trop bon !

j'ai adoré

je vous le conseil vivement

par contre j'ai dit pour 6 mais franchement ça peut être pour 8 avec ces proportions !

 

je vous souhaite une agréable journée...

et merci à gwen sans qui nous n'aurions pas eu connaissance de toutes ces merveilles culinaires

que son petit jeu nous fait découvrir...

 

à très vite

Commenter cet article

irisa 29/03/2009 15:08

Tu as choisi un des fleurons de la cuisine autrichienne ! qui plus est ,un dessert princier ! je n'en ai jamais fait ni mangé !

coriandre-et-cie 29/03/2009 15:28


je te le conseille vivement car c'était fameusement "princier" ce petit gâteau


elisabeth 26/03/2009 13:04

Décidemment ce tour du monde me plait de plus en plus. Ce sachertorte est très réussi, félicitations,Bonne journée

Ewa07 25/03/2009 16:31

Une belle histoire qui a donné naissance à un très beau et bon gâteau!

Faten 25/03/2009 09:57

Miam!!!il a l'air terriblement délicieux, je note je note...Bonne journée

Caroline de Calorinet 25/03/2009 09:30

Un bon gros gâteau franchement sympathique !

Valou 24/03/2009 13:35

j'en veux, j'en veux,j'en veux... Wouahou il est vraiment beau ton gateau.

Mamzelle Gwen 18/03/2009 12:20

Non, il ne faut pas que je regarde... Je ne regarderai pas... Trop tard...

choclatatout 16/03/2009 23:42

je reve de faire ce dessert que je convoite depuis des années.. il est tres réussi !

Agnès 15/03/2009 22:25

Il est magnifique ton gâteau, quel beau voyage !!! gros bisous

Elo 15/03/2009 09:30

C'est un gâteau que j'adore ! Le tien est vraiment très réussi !

Yolande 14/03/2009 22:39

trop trop top ta recette !bisous

wombi 14/03/2009 20:46

Félicitations à notre chef autrichienne !!!  trop top !!!!

catherine 14/03/2009 18:26

rhooooooooo tu avoues 3 tites bouchées coquines !!!!!effectivement ce gâteau est beau ainsi que le glaçace brillant à souhaitbisous

karine 14/03/2009 17:51

rhhho ça doit être bon, mais c'est au moins du 4512 calories la bouchée hein?!!!!!

tattoofood 14/03/2009 15:30

bravo !!!!on a plus qu'à se prendre pour Sissi !!!!

Caroline BERNHARD 14/03/2009 14:47

Une bien belle histoire pour ce dessert... merci de nous avoir fait voyager gastronomiquement en autriche.... biz et bon w-end