Bûchettes craquantes au chocolat ...

Publié le par coriandre-et-cie

cuisine-7-7127.JPG

 

de chez "à mes nuits blanches"clic...

un blog que je visite tout le temps tellement j'aime me régaler de ses réalisations

Voilà deux fois que je fais cette recette tellement elle est appréciée

Se préparant à l'avance ...

c'est facile d'avoir un dessert qui "en jette" toujours prêt au congélateur !

 

Alors tout d'abord je prépare tous mes ingrédients dans des plateaux différents de manière à ne rien oublier

(ça peut arriver ;)

 

INGREDIENTS pour 12 bûchettes (moule de chez demarle que j'adooooooooooooooooore)

 

Ingrédients pour le biscuit noisettes/cacao

- 2 œufs 

- 60 g de sucre 

- 10 g  de cacao amer 

- 35 g de poudre de noisettes 

- 15 g de farine


- Préchauffer le four à 200°C

- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et monter les blancs en neige fermes avec une pincée de sel

- Ajouter le sucre et continuer de fouetter à moyenne vitesse

 - Ajouter les 2 jaunes, puis la farine, le cacao et la poudre de noisettes et continuer de fouetter quelques secondes

- Verser la préparation dans  le Flexipat

- Enfourner 8 minutes

 

 

cuisine-7-7025.JPG


Ingrédients pour la ganache caramel

- 120 g de crème entière liquide 

- 20 g de beurre 

- 30 g d'eau 

- 100 g de sucre 

- 150 g de chocolat noir

 

- Dans une casserole chauffer la crème et le beurre 

- Dans une autre casserole , faire un caramel ambré avec l'eau et le sucre

- Arrêter la cuissson avec la crème chaude puis verser sur le chocolat

- Bien mélanger

- Verser sur le biscuit dans le Flexipat et lisser 

- Mettre au frigo

 

cuisine-7-7027.JPG


Ingrédients pour les coques en chocolat/pralin

- 15 g de chocolat au lait noir pour moi par empreinte 

- du  pralin (maison pour moi clic ici)


- Déposer les pépites de chocolats dans les empreintes et mettre dans le four à 100°C pendant 5 minutes

- Badigeonner avec le pinceau, parsemer de pralin puis laisser refroidir au frais le temps de faire la mousse

 

cuisine-7-7028.JPG

 

cuisine-7-7029.JPG

 

Ingrédients pour la mousse au chocolat

- 200 g de chocolat au lait  

- 400 g de crème liquide entière


- Monter la crème en chantilly pas trop ferme

 - Faire fondre le chocolat au bain marie

- Incorporer 1/3 de la crème fouettée dans le chocolat chaud fondu en mélangeant rapidement au fouet

- Incorporer le reste de la crème fouettée à la spatule et mettre dans une poche à douille munie d'une grosse douille


Ingrédients pour les amandes caramélisées

- 100 g d'amandes concassées  

- 60 g de sucre

 

- Verser les amandes et le sucre dans une casserole sur feu moyen

- Mélanger jusqu'à ce qu'a la caramélisation

- Verser sur une Silpat et laisser refroidir

MONTAGE de l'ENSEMBLE
- Remplir les coques de chocolat avec la mousse puis répartir les éclats d'amandes concassées


cuisine-7-7033.JPG

 

cuisine-7-7034.JPG

 

-Découper avec le découpoir le biscuit/ganache caramel et déposer les fonds sur la mousse

(ganache à l'intérieur !)

- Appuyer légèrement

 

cuisine-7-7037.JPG


 - Laisser prendre au congélateur

- Démouler et décorer

 

Vous les sortez du congélo environ 1 h 30 avant de les servir

moi je les garde bien sagement dans la boîte de chez Demarle qui va au congélateur et qui me les conserve vraiment bien

 

cuisine-7-7038.JPG

 

Ce dessert paraît fastidieux à réaliser mais je vous assure que non

il est très agréable à faire

Je remercie tout particulièrement ce merveilleux blog "A mes nuits blanches" qui nous gâte de si belles recettes qui fonctionnent à chaque fois et qui font leur effet sur nos tables !!!

 

merci merci !

Commenter cet article

wombi 22/03/2013 09:14


quelle merveille !