pain "sans"

Publié le par coriandre-et-cie

tunisie-0745.JPG

 

me voilà avec un pain que je peux manger sans être frustrée ... du "j'ai pô droit"

je pensais en ayant discuté avec un conseillé au magasin bio ... avoir trouvé la solution d'un pain sans gluten ...

sauf que le petit épeautre contient du gluten ...mais normalement mieux assimilé par les intolérants ...

à vous de juger ...

toujours est il ...qu'il est bon ...et que je suis très satisfaite de sa levée et de son goût ...

la texture me plaît ...et il est aussi agréable avec de la confiture qu'avec des rillettes maison

 

INGREDIENTS :

 

- 40 g de levure fraîche de boulanger bio

- 350 g d'eau

- 200 g de farine de petit épeautre

- 100 g de farine de châtaigne

- 200 g de farine de maïs

- 10 g de gomme de guar

- 1 càc 1/2 sel

- 40 g de graines de tournesol

- 20 g de raisins secs

- 30 g de graines de courges

- 12 amandes coupées en 2

- 2 pruneaux coupés en 2

- 2 figues sèches coupées en 4

- 4 abricots secs coupés en deux  (ou 2 s'ils sont gros)

 

- Déposer la levure émiettée dans le bol avec l'eau et régler 3mn/37°/vit 2

- Ajouter l'ensemble des ingrédients et régler 4 mn/bol fermé/f° épi

- Mettre en forme votre pain ... et laisser reposer quelques heures sous un torchon ...

 

tunisie-0744.JPG

 

- Enfourner à four froid à 205° pour 40 minutes avec un bol d'eau sur la plaque

 

tunisie-0746.JPG

 

 

je pense essayer la prochaine fois de le faire sans gluten du tout ...

la même recette mais avec une autre farine que le petit épeautre ...

car je suis certaine que ça va le faire ... cette gomme de guar est vraiment magique pour lier merveilleusement bien toutes ces farines ...

 

je ne manquerai pas de vous donner le résultat ...fin de semaine ou début de l'autre ! car ce pain ...

je le mange depuis samedi...il est toujours aussi moelleux ...et on est quand même mercredi !

 

à bientôt...

 

allez je vous offre des roses de mon jardin ...

 

tunisie-0851.JPG

Commenter cet article

carocook 06/11/2010 19:39



j'ai parcouru ton blog avec beaucoup de plaisir !!


Je reviendrai !!! a très bientot !!



Mély 17/06/2010 22:00



Ca y est ! J'ai fait un nouveau test de pain au petit épeautre & teff :-)


J'ai édité mon article.
Où en es-tu avec le petit épeautre ? Tu penses que tu le supportes finalement ?



coriandre-et-cie 18/06/2010 08:25



je vais l'essayer mély ...mais je pense que je dois pas utiliser le petit épeautre .?..vais reesayer une fois et je te dirai ...


merci de ton article sur la basse température ! trop bien !



Mathilde 10/06/2010 21:05



Un pain "sans" qui a TOUT pour me plaire!


Bisous!



maman 10/06/2010 17:12



je pense que du bonheur dans ce bon pain , tout ce que j,aime : raisins amandes fique a bricots et bien il me tarde de le gouter   j'ai une fille géniale que j'aime a la folie bisees et
la rose de ton jardin a une couleur speciale tot comme toi


 



coriandre-et-cie 10/06/2010 20:19






merci ma jolie maman ...de ce joli commentaire ... ça fait tellement plaisir de voir que désormais tu peux me suivre sur mon aventure culinaire qui me pasionne tant !



ana 10/06/2010 13:16



toutes ces farines, ça doit-être plein de goûts!bises



Mély 10/06/2010 08:31



Merci beaucoup pour ta visite sur mon blog, et tes agréables commentaires :-)
Je prend note pour la gomme guar !
J'ai fait quelque recherches ce matin, sur les pains sans gluten, et j'ai trouvé un lien super intéressant, tu le connais peut être ?


Tiens :
http://www.lafaimdesdelices.fr/pain-viennoiserie/recette-de-pain-sans-gluten-bilan/
Je le trouve génialisme !
Surtout ce petit truc :
http://www.glutivix.com/farine/page2.html
Evidement, je n'ai pas encore testé, mais on peut faire tout plein d'essai !
Super comme programme, non ? :-)



mari 10/06/2010 08:16



le pain maison "avec" ou "sans" c'est toujurs un pur bonheur !



Mély 09/06/2010 22:17



Ho, c'est trop rigolo comme coïncidence, que je tombe par hasard sur ton blog (via le site de blogothèque de gourmandenise) !


Je viens justement de publier une recette de pain à base de farine de petit épeautre (et teff).
J'ai fait un autre essai (que je publierai demain) de pain uniquement à base de farine de petit épeautre.


Effectivement, cette farine (à ne pas confondre avec le grand épeautre) contient du gluten... mais en toute petite quantité !
J'ai écrit un article dessus, je ne sais pas si ca peut t'intéresser ?
Je te donne le lieu, au cas où :-)
http://chaudronpastel.canalblog.com/archives/2010/06/02/16867600.html


Au plaisir de te lire :-)



les recettes de Céci 09/06/2010 21:41



Coucou,


Je suis contente que tu aies trouvé de la farine sans ....


bisous ****



coriandre-et-cie 09/06/2010 22:01



moi aussi ...dire que ça fait presque 2 ans que je me prie de pain ! quel temps gâché ! merci céci



salomé 09/06/2010 19:33



Il a l'air bon ! Biz



Marie°°° 09/06/2010 17:30



Même en n'étant pas une concernée du "j'ai pô le droit", j'ai eu la chance de goûter ce pain "SANS". Et bah je vous dis qu'AVEC de la rillette maison, ma foi ça le fait!!! Oh que oui! Le must:
quand on tombe sur un petit morceau de figue ou d'abricot. Le contraste sucré salé des fruits et de la rillette c'est à se damner.


Ma Sand, la photo de tes roses est tout simplement magnifique. Ton entousiasme d'avant hier semble à la hauteur de ce que ton stage t'a appris. On sent tout de suite à travers cette photo que tu
as pris le temps de comprendre ce que tu étais entrain de photographier et comment. Elle est sublime cette photo et je sens toute la signification que tu as donné à ces roses. Merci !...@


 


 



coriandre-et-cie 09/06/2010 17:59



de tout coeur Merci ! ...@



Mamouzette 09/06/2010 16:15



Je prendrais avec plaisir en premier une tranche avec des rillettes et un cornichon, puis en dessert une tranche avec de la confiture,


merci d'avance, bisous, bisous, Mamouzette



coriandre-et-cie 09/06/2010 16:41



allez mamouzeete on se le fait avec dame cath' qui se ramène avec son nut et sa confiture !!!



Chez Catherine 09/06/2010 15:57



j'apporte le "nut", la confiture de lait, la confiture framboise !!!


Bisous



coriandre-et-cie 09/06/2010 16:42



allez ma cath' je t'attends ...mamouzette sera de la partie



Mamouzette 09/06/2010 15:45



Je veux bien une petite tartine pour le goûter, il a l'air super bon ton pain, bisous, Mamouzette



coriandre-et-cie 09/06/2010 15:47



allez ok ...confiture ou rillettes ? bisous