Quenelles maison au saumon fumé

Publié le par coriandre-et-cie

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quenelles-maison-au-saumon-fume-2.jpgSource : "50 recettes de famille" de chez Vorwerk

 

INGREDIENTS pour 8 quenelles

- 150 g eau

- 150 g lait (d'avoine pour moi)

- 1/2 càc 1 pincée de sel (le saumon fumé est salé attention !)

- poivre

- 70 g de beurre

- 200 g farine

- 4 oeufs

 

j'ai ajouté à la pâte à quenelles

- 100 g de saumon fumé

 

pour la sauce au saumon fumé

- 2 oignons rouges

- 2 gousses ail

- 1 filet d'huile olive

- 20 cl de crème avoine

- sel et poivre

- 1/2 gobelet eau

- 100 g de saumon fumé

 

PREPARATION :

 

- Mettre dans le bol du thermomix l'eau, le lait, le poivre et le beurre

régler 6mn/100°/vit 1


- Au bip verser la farine et régler 2mn/vit 3

la pâte devient sablée

Ouvrir le couvercle et laisser refroidir 10 mn

 

-Remettre le couvercle sur le bol et régler 2 mn/vit 5 et ajouter par l'orifice les oeufs un à un toutes les 15 secondes

 

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- Ajouter le saumon coupé en touts petits dès et mélanger à la pâte 30sec/vit 5

 

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- Former les quenelles à l'aide de deux cuillères à soupe  

 

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- Porter à ébullition une grande casserole d'eau et y plonger les quenelles

Elles sont cuites quand elles remontent à la surface

Les égoutter et les déposer dans un plat à gratin

 

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- Rincer le bol et y mettre deux oignons rouges et 2 gousses d'ail

Régler 5 sec/ vit 5

Ajouter un filet d'huile olive et régler 3 mn/100°/sens inv/vit 1

Verser 20 cl de crème d'avoine et 1/2 gobelet eau

cuire 7 mn/90°/vit 1

Ajouter le saumon fumé et mixer 10 sec/vit 10

Verser sur les quenelles dans le plat à gratin

 

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saupoudrer de gruyère et enfourner pour 25 mn à 150°  

 

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VERDICT ? à refaire d'urgence !!!!

Publié dans THERMOMIX

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barbara 14/10/2012 12:27


ho oui ça a l'air suuuuuuuuper bon !!!  bisous

Marie-Hélène 10/10/2012 18:25


Je fais des quenelles natures mais jamais fait au saumon et cela me plait beaucoup. Peut on faire avec n'importe quel poisson ? merci pour le partage.

coriandre-et-cie 10/10/2012 21:15

Oh oui Marie Hélène je suis sûre que tu peux le faire avec tous les poissons !
C est vraiment un régal !

vikki 10/10/2012 16:28


bonjour


miam ! ces quenelles me tentent beaucoup .


bon aprés midi !

Ciorane la pauvresse 10/10/2012 09:32


Je veanis justement de raconter sur un autre blog que les boulettes de poisson, c'est plus simple à préparer que les quenelles mais c'était sans compter avec ton thermomix d'enfer ! Enfin, plutôt
de paradis.

kitchenette 10/10/2012 08:18


Elles sont magnifiques tes quenelles !! J'ai testé une fois, ça été un fisco total !! hihihi .. Et au saumon, carrément trop top !!


Bisouss et bravooo


kiki

Michèle 10/10/2012 07:48


J'arrive pour quelle heure?