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Riz au lait façon Michalak

Publié le par coriandre-et-cie

ri-au-lait-michalak.jpg

 

Me revoilà enfin après plusieurs jours de panne d'internet

avec cette jolie recette tirée du dernier livre de Christophe Michalak "le gâteau de mes rêves" que mon chum d'amour m'a offert à Noël ... (avec pleins d'autres ;))))))

 

Et bien vous savez quoi ? même moi qui n'aime pas le riz au lait ... j'ai trouvé celui là complètement waouhhh

il est excellent !

bon après il est hyper riche le coco mais bon ... on peut pas tout regarder !

j'ai choisi cette belle recette intitulée "riz au lait au caramel beurre de sel"

 

INGREDIENTS pour 4 personnes (ou pas ... avec chum ...1 tout seul ...ça le fait bien)

dans ce genre de dessert...il n'aime pas bien partager le namour...

 

pour le riz au lait :

- 80 g de riz rond

- 75 g de sucre en poudre

- 500 g de lait

- 250 g de crème liquide

- 1 gousse de vanille

 

pour le caramel liquide :

- 100 g sucre en poudre

- 100 g de crème liquide

- 60 g de beurre demi-sel

- 1 càc de pastis

 

PREPARATION :

 

Le riz au lait :

Faire blanchir le riz en le portant à ébullition dans une casserole avec 240 g d'eau

Égoutter et réserver

Chauffer la crème et le lait au micro ondes 

Faire un caramel à sec avec le sucre et verser petit à petit le mélange crème/lait chaud

Porter le tout à ébullition

 

cuisine-7-7534.JPG

 

Ajouter alors le riz, la gousse de vanille coupée en deux et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé

Verser dans un plat et filmer au contact

 

Le caramel :

Faire fondre le sucre à sec dans une casserole

 

cuisine-7-7533.JPG

 

Chauffer la crème au micro ondes 

Ajouter le beurre salé dans le caramel et détendre l'ensemble

 

cuisine-7-7535.JPG

 

Ajouter la crème chaude et faire reprendre un bouillon

puis le pastis et réserver dans une saucière

 

cuisine-7-7537.JPG

 

Servir le riz nappé de ce beau caramel mou

 

une recette sublime de michalak que je referai avec plaisir

 

je vous laisse le lien pour découvrir ce beau livre où chacune des recettes me donne envie !

gourmande que je deviens ...

 

                                                                

à très vite

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chou rouge agrume

Publié le par coriandre-et-cie

cuisine-7-7194.JPG

 

Une préparation de ce chou vraiment délicieuse

ce petit goût "agrume" apporte au chou un goût incomparable

A la maison tout le monde s'est resservi

 

Aidée pour la découpe par mon superbe accessoire qui est toujours aussi présent dans ma cuisine

 

spiraleuse à légumes

le spiraleur(clic sur la photo)

 

En deux temps trois mouvements, le chou est coupé comme je l'aime

 

cuisine-7-7193.JPG

 

PREPARATION  :

 

Couper 1/4 d'un beau chou rouge en lamelles régulières ou en vous aidant de votre spiraleur

Ajouter le zeste et le jus d'un citron bio

puis 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique bio et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

du sel, du poivre, du gingembre râpé, de la coriandre moulu, de l'ail et quelques graines d'aneth

 

Bien mélanger l'ensemble et laisser filmé au frigo le temps de passer à table

 

Je ne les ferai plus que de cette manière tellement cette touche agrume apporte au chou un goût étonnant

 

Je remercie toujours autant mon partenaire pour cet accessoire polyvalent

un outil qui sert beaucoup dans la cuisine pour de multiples préparations et ça c'est bien !

 

ooapin-1

  clic sur l'image

 

je vous dis à très vite !

Publié dans entrée terrine salade

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Pesto mâche/champignons

Publié le par coriandre-et-cie

pesto-mache-champignons.jpg

 

Un délicieux pesto à faire sur le moment pour accompagner une bonne assiette de pâtes

 

INGREDIENTS pour 4 assiettes

 

- 1 bol de mâche rincée et essorée

- 5 gros champignons de paris

- 2 càs d'huile d'olive

- sel et poivre

- le jus d'1/2 citron

- 1 poignée de graines de tournesol bio

 

PREPARATION minute :

 

- Mettre dans le bol du mixeur la mâche, les champignons et les graines de tournesol

 

- Mixer quelques secondes, rabattre à la spatule vers le centre et remixer encore

- Ajouter tout en mixant par l'orifice l'huile d'olive en filet et le jus de citron

- Assaisonner et servir !

 

cuisine-7-7315.JPG

 

on a adoré !

vous pouvez décliner cette préparation avec beaucoup de légumes crus qu vous avez à votre disposition

une idée originale qui change un peu de la sauce bolognaise

Un préparation minute qui sublimera vos pâtes

 

donnez moi vos impressions

Publié dans vegan

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soupe miso rapide

Publié le par coriandre-et-cie

soupe-miso-rapide.jpg

 

on rentre tard, on a eu froid

vite une tit' soup' miso rapide...

 

INGREDIENTS pour 4 bols

 

- 1/2 eau

- 1 càs 1/2 de bio miso en pâte

- une poignée de vermicel chinois

- 125 g de tofu nature

- 1 càc de sauce soja

- du sel et du poivre

 

PREPARATION :

 

- Faire chauffer l'eau avec la pâte de miso

- Ajouter le vermicel dès la première ébullition

- Quand c'est presque cuit ajouter le tofu coupé en dès

- Assaisonnez et à table !

Publié dans bar à soupe

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carrot cake sans gluten ultra moelleux

Publié le par coriandre-et-cie

 

carrot-cake-sans-gluten.jpg

 

j'ai trouvé cette recette sur le superbe blog bien fourni pour les intolérants (ou pas)

la faim des délices

ce blog ne contient que des recettes sans lait et sans gluten ...le bonheur !

 

j'ai testé cette recette pour ma petite voisine Ophélie, intolérante et pour moi

le résultat a été incroyablement positif pour ophélie ! elle m'a de suite envoyé un texto ...

" Haaaaan c'est quoi ce gâteau de fou ??? il est EXCELLENT

merci beaucoup est ce que tu peux envoyer la recette à maman ?"

si ce n'est pas une réussitte ça ... je n'y connais rien ;))))

 

et pour réaliser cette recette j'ai de suite sortie mon nouvel accessoire qui rends une mâche aux légumes incomparable: mon spiraleur à légumes

 

 

spiraleuse à légumes clic

 

 

INGREDIENTS

Pour un moule à cake de 26 cm

 

- 3 oeufs (moi j'ai mis 2 oeufs et 1 compote de pomme car je me limite à la consommation d'oeuf)

- 150 120 g de sucre cassonade

- 120 g de poudre de noisettes

- 30 g d'huile de tournesol

- 80 g de fécule de pommes de terre maïs

- 40 g de farine de riz complet

- 1/2 càc de gomme de guar (comme il l'a conseillé - j'ai testé sans !)

- 10 g de levure chimique poudre à lever sans gluten (magasin bio)

- 300 g de carottes râpées

- le zeste d'une orange un citron

- 2 pincées de cannelle

Pour le glaçage (moi je ne l'ai pas fait)
- 15 g d'eau de fleur d'oranger
- 25 g d'eau
- 250 g de sucre glace sans gluten
- 1 càs de jus d'orange (si je l'avais fait j'aurai mis là le jus du citron que j'avais zesté)
 

 

PREPARATION :

 

- Mettre la poudre de noisette sur une plaque dans le four à 150° pour 5 à 10 mn pour la torréfier

- Battre au fouet les oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment

- Mélanger dans un grand bol la farine, la fécule, la levure et la poudre de noisette torréfiée et refroidie

- Incorporer les oeufs à ce mélange

- Préchauffer le four à 180° (th 6)

- Râper les carottes ( moi je me suis servie de mon spiraleur à légumes afin d'obtenir de beaux râpés de carottes et non des carottes presque rendues en eau comme souvent au robot )

 

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- Ajouter au mélange les carottes râpées

 

cuisine-7-7223.JPG

 

- puis le zeste de citron pour moi, la cannelle et l'huile de tournesol

 

et verser dans un moule chemisé d'un papier cuisson

 

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- Enfourner pour 45 minutes

 

si vous optez pour le glaçage

vous versez tous les ingrédients du glaçage dans une casserole et vous le chauffez à 40°

et de suite vous le versez sur votre gâteau

 

cuisine-7-7226.JPG

 

je remercie mon partenaire pour cet accessoire qui me rend service au quotidien

 

ooapin-1

 

et en plus en ce moment vous avez -20% sur tout votre panier !

ça c'est de la réduction !!!!

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pêches épicées en condiment

Publié le par coriandre-et-cie

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Une recette tirée du livre de Nigella que j'aime beaucoup réaliser pour accompagner les viandes rôties

Cette recette se réalise avec des pêches en boite au sirop et se conserves au frigo

vous pouvez les servir avec des viandes chaudes ou froides, ou bien du fromage

On a tous bien aimé cette recette qui se prépare à l'avance et qui nous fait gagner un temps précieux

 

INGREDIENTS pour un grand bocal

- 2 boites d'oreillons de pêche au sirop

- 1 càs de vinaigre de riz ou vinaigre de vin blanc

- 2 bâtons de cannelle

- 4 cm de racine de gingembre pelée et émincée

- 1/2 càc de piment fort en poudre

- 1/2 càc de sel

- 1/4 càc de poivre noir en grains

- 3 clous de girofle

 

PREPARATION :

 

- Verser les pêches et leur sirop dans une casserole

- Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition pendant 1 mn

- Retirer du feu et garder au chaud si vous voulez les servir avec un jambon cuit par exemple ou un rôti d'agneau, en vous servant une pêche et son jus ...

Sinon les transvaser dans un grand bocal et garder au frais

 

 

 

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Mes lectures au fil du temps ...

Publié le par coriandre-et-cie

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Raclette roulée et mon beau partenariat

Publié le par coriandre-et-cie

raclette-roulee.jpg

 

Aujourd'hui c'est une sublime recette de chez demarle

ultra moelleuse et belle à regarder comme à manger que je vous propose pour honorer mon nouveau partenaire

 

ooapin-1

 

avec un super produit que je n'arrête pas d'utiliser depuis que je l'ai reçu

il est incroyable ! et ce n'est pas de la blague !

 

il s'agit d'un spiraleur à légumes

 

facile à utiliser et un rendu vraiment agréable au niveau des légumes

il ne râpe pas tout fin comme les râpes que nous avons l'habitude d'utiliser

il nous laisse une mâche incroyable au légume ce qui donne un résultat vraiment incomparable quant à la recette

 

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cet accessoire possède trois lames interchangeable pour avoir un résultat différent

et attention les bloc de lames se rangent dans les compartiments !

(on arrête les accessoires qui traînent partout dans le placard

 

On peut l'utiliser pour de nombreux fruits et légumes comme les pommes,

les carottes (recette à venir), les choux (recette à venir !), les pommes de terre, la salade...

j'ai pleins d'idées en tête !

vous gagnez un temps fou à passer vos fruits et légumes dans ce spiraleur tout en leur donnant

une "meilleure forme "

 

Alors comme première utilisation, j'ai voulu faire cette raclette roulée

verdict : trop trop mais alors trop BON !!!

 

INGREDIENTS :

recette  tirée du livre "Délices en reliefs" de chez Demarle 

j'ai juste remplacé le roblochon par du fromage à raclette et le bayonne par du jambon blanc

 
- 350 g de pommes de terre
- 6 œufs
- 1 oignon
- 1 pointe de piment d’Espelette
- 100 g de gruyère râpé
- 1 pincée de sel
- 350 g de fromage à raclette
- 4 tranches de jambon blanc

Préparation :


- Préchauffez votre four à 170°C.
- Mettre le Flexipat sur la plaque perforée.

- Eplucher les pommes de terre et les passer au spiraleur


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- Faire de même avec l'oignon

 

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c'est ultra pratique et rapide en plus !

 

 

- Mélanger au fouet les œufs, l’oignon,

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le piment d’espelette, le gruyère et le sel

 

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- Ajouter les pommes de terre

 

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- Bien mélanger l'ensemble et verser dans le Flexipat

 

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( j'ai saupoudré de quelques herbes de provence - j'adooooore)

 

et cuire 30 minutes à 170°

 

- Démouler sur une silpat

 

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- Répartir les tranches de fromage à raclette

 

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- puis le jambon

 

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et rouler à l'aide de la silpat

 

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- déposer le roulé enroulé dans la silpat dans le four éteint une dizaine de minutes afin de laisser fondre le fromage

 

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- Trancher et servir accompagné d'une salade

 

Alors elle est pas gourmande cette recette ?

 

et il est pas beau mon accessoire ?

 

qu'en pensez vous ?

 

Merci à mon partenaire pour cet outil qui va être très présent dans ma cuisine de tous les jours ...

un accessoire dont je vais vous causer un bon moment je suis sûre !

 

Cliquez sur ce logo et vous allez voir un peu la quantité d'accessoire de cuisine qu'il y a sur ce site !

à des prix très intéressant d'ailleurs ...

allez trève de blabla ... ne perdez pas de temps ... foncez !

 

ooapin-1

 

Publié dans plat base viande

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mes meilleures recettes 2012

Publié le par coriandre-et-cie

 

Avant de fermer cette année 2012, j'avais envie de vous rappeler mes meilleures recettes de l'année au fil des mois ...

vous cliquez sur la photo ou sur le titre et vous serez directement dirigé vers la recette

 

article repris le 18/01/2013

merci de vos messages pour me signaler les erreurs de redirection

j'ai tout repris

normalement ça fonctionne

 

Janvier

 

 Gâteau à la courge

 

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Galette briochée

 

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Sauce d'agneau au jus de grenade

 

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FEVRIER

 

Gaufres waouhhhh


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Choucroute de la mer

 

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MARS

CREME d'AVOINE aux POIREAUX


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SEMOULE de MILLET aux GRAINES

 

 

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AVRIL

 

KOULIBIAK


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PAVLOVA j'adore ...

 

 

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Le meilleur YAOURT au café


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MAI

 

Pommes de terres soufflées

 

 

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JUIN

Balles énergétiques


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Les fingers cookies

 

 

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les marronsuis'ss maison


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JUILLET

 

 

 

"the" saucisson dessert

 

 

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Gâteau ultra rapide au jus d'orange


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AOUT

 

 

Banoffi pie


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Flans de légumes extras

 

 

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MUFFINS aux mûres


muffins à la semoule et aux mûres

 

 

 

 

TIAN de NECTARINES à la lavande

 

 

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SEPTEMBRE

 

BABA au RHUM au micro ondes en 6 mn !


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AUBERGINES SURPRISES

 

 

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Barres énergétique du tonnerre !


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OCTOBRE

Le brownies "tuerie"


brownies au nutella


Quenelles maison au saumon fumé


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PASTIS LANDAIS

 

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BISCUITS à la figue


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NOVEMBRE


CREME au chocolat pour toujours...

 

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MADELEINES BOSSEES


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DECEMBRE

 

Foie gras en 6 minutes

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Brioche feuilletée individuelle

 

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Le St Honoré


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Macaron je te tiens !!!!


macaron a la gelée de chorizo

 

Voilà ma petite sélection de mes 33 meilleurs recettes réalisées en 2012

j'espère que cet article vous plaira

 

belle journée à vous !

à très vite pour une nouvelle recette

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



 

 

 

 

 

 

 



 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 


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Crèmes duo caramel

Publié le par coriandre-et-cie

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Hummmmm que c'était bon !

une recette tout droit sortie de mon esprit un petit soir où je n'arrivait pas à prendre le sommeil...

comme quoi je perds pas de temps ... vous l'aurez remarqué ?

 

INGREDIENTS pour 9 pots

- 15 carambars

- 60 g de chocolat au caramel

- 700 ml lait

- 2 càs de maïzena

- 2 oeufs entiers

 

puis après cuisson 2 càs de crème liquide

 

PREPARATION au thermomix

 

- Mettre les carambars dans le bol et mixer 8 sec/vit3

 

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- ajouter tous les autres ingrédients et régler 14 mn/90°/vit 3

- au bip ajouter 2 càs de crème liquide et mixer 10 sec/vit 3

 

- Verser dans les pots et garder au frigo

 

verdict : trop bon !

Publié dans THERMOMIX

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