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Raclette roulée et mon beau partenariat

Publié le par coriandre-et-cie

raclette-roulee.jpg

 

Aujourd'hui c'est une sublime recette de chez demarle

ultra moelleuse et belle à regarder comme à manger que je vous propose pour honorer mon nouveau partenaire

 

ooapin-1

 

avec un super produit que je n'arrête pas d'utiliser depuis que je l'ai reçu

il est incroyable ! et ce n'est pas de la blague !

 

il s'agit d'un spiraleur à légumes

 

facile à utiliser et un rendu vraiment agréable au niveau des légumes

il ne râpe pas tout fin comme les râpes que nous avons l'habitude d'utiliser

il nous laisse une mâche incroyable au légume ce qui donne un résultat vraiment incomparable quant à la recette

 

spiraleuse-a-legumes.jpg

 

cet accessoire possède trois lames interchangeable pour avoir un résultat différent

et attention les bloc de lames se rangent dans les compartiments !

(on arrête les accessoires qui traînent partout dans le placard

 

On peut l'utiliser pour de nombreux fruits et légumes comme les pommes,

les carottes (recette à venir), les choux (recette à venir !), les pommes de terre, la salade...

j'ai pleins d'idées en tête !

vous gagnez un temps fou à passer vos fruits et légumes dans ce spiraleur tout en leur donnant

une "meilleure forme "

 

Alors comme première utilisation, j'ai voulu faire cette raclette roulée

verdict : trop trop mais alors trop BON !!!

 

INGREDIENTS :

recette  tirée du livre "Délices en reliefs" de chez Demarle 

j'ai juste remplacé le roblochon par du fromage à raclette et le bayonne par du jambon blanc

 
- 350 g de pommes de terre
- 6 œufs
- 1 oignon
- 1 pointe de piment d’Espelette
- 100 g de gruyère râpé
- 1 pincée de sel
- 350 g de fromage à raclette
- 4 tranches de jambon blanc

Préparation :


- Préchauffez votre four à 170°C.
- Mettre le Flexipat sur la plaque perforée.

- Eplucher les pommes de terre et les passer au spiraleur


spiraleuse-pommes-de-terre.jpg

 

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- Faire de même avec l'oignon

 

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c'est ultra pratique et rapide en plus !

 

 

- Mélanger au fouet les œufs, l’oignon,

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le piment d’espelette, le gruyère et le sel

 

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- Ajouter les pommes de terre

 

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- Bien mélanger l'ensemble et verser dans le Flexipat

 

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( j'ai saupoudré de quelques herbes de provence - j'adooooore)

 

et cuire 30 minutes à 170°

 

- Démouler sur une silpat

 

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- Répartir les tranches de fromage à raclette

 

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- puis le jambon

 

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et rouler à l'aide de la silpat

 

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- déposer le roulé enroulé dans la silpat dans le four éteint une dizaine de minutes afin de laisser fondre le fromage

 

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- Trancher et servir accompagné d'une salade

 

Alors elle est pas gourmande cette recette ?

 

et il est pas beau mon accessoire ?

 

qu'en pensez vous ?

 

Merci à mon partenaire pour cet outil qui va être très présent dans ma cuisine de tous les jours ...

un accessoire dont je vais vous causer un bon moment je suis sûre !

 

Cliquez sur ce logo et vous allez voir un peu la quantité d'accessoire de cuisine qu'il y a sur ce site !

à des prix très intéressant d'ailleurs ...

allez trève de blabla ... ne perdez pas de temps ... foncez !

 

ooapin-1

 

Publié dans plat base viande

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mes meilleures recettes 2012

Publié le par coriandre-et-cie

 

Avant de fermer cette année 2012, j'avais envie de vous rappeler mes meilleures recettes de l'année au fil des mois ...

vous cliquez sur la photo ou sur le titre et vous serez directement dirigé vers la recette

 

article repris le 18/01/2013

merci de vos messages pour me signaler les erreurs de redirection

j'ai tout repris

normalement ça fonctionne

 

Janvier

 

 Gâteau à la courge

 

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Galette briochée

 

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Sauce d'agneau au jus de grenade

 

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FEVRIER

 

Gaufres waouhhhh


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Choucroute de la mer

 

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MARS

CREME d'AVOINE aux POIREAUX


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SEMOULE de MILLET aux GRAINES

 

 

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AVRIL

 

KOULIBIAK


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PAVLOVA j'adore ...

 

 

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Le meilleur YAOURT au café


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MAI

 

Pommes de terres soufflées

 

 

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JUIN

Balles énergétiques


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Les fingers cookies

 

 

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les marronsuis'ss maison


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JUILLET

 

 

 

"the" saucisson dessert

 

 

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Gâteau ultra rapide au jus d'orange


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AOUT

 

 

Banoffi pie


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Flans de légumes extras

 

 

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MUFFINS aux mûres


muffins à la semoule et aux mûres

 

 

 

 

TIAN de NECTARINES à la lavande

 

 

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SEPTEMBRE

 

BABA au RHUM au micro ondes en 6 mn !


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AUBERGINES SURPRISES

 

 

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Barres énergétique du tonnerre !


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OCTOBRE

Le brownies "tuerie"


brownies au nutella


Quenelles maison au saumon fumé


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PASTIS LANDAIS

 

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BISCUITS à la figue


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NOVEMBRE


CREME au chocolat pour toujours...

 

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MADELEINES BOSSEES


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DECEMBRE

 

Foie gras en 6 minutes

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Brioche feuilletée individuelle

 

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Le St Honoré


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Macaron je te tiens !!!!


macaron a la gelée de chorizo

 

Voilà ma petite sélection de mes 33 meilleurs recettes réalisées en 2012

j'espère que cet article vous plaira

 

belle journée à vous !

à très vite pour une nouvelle recette

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



 

 

 

 

 

 

 



 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 


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Crèmes duo caramel

Publié le par coriandre-et-cie

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Hummmmm que c'était bon !

une recette tout droit sortie de mon esprit un petit soir où je n'arrivait pas à prendre le sommeil...

comme quoi je perds pas de temps ... vous l'aurez remarqué ?

 

INGREDIENTS pour 9 pots

- 15 carambars

- 60 g de chocolat au caramel

- 700 ml lait

- 2 càs de maïzena

- 2 oeufs entiers

 

puis après cuisson 2 càs de crème liquide

 

PREPARATION au thermomix

 

- Mettre les carambars dans le bol et mixer 8 sec/vit3

 

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- ajouter tous les autres ingrédients et régler 14 mn/90°/vit 3

- au bip ajouter 2 càs de crème liquide et mixer 10 sec/vit 3

 

- Verser dans les pots et garder au frigo

 

verdict : trop bon !

Publié dans THERMOMIX

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Marinade épicée

Publié le par coriandre-et-cie

marinade-epicee.jpg

 

voilà une marinade délicieuse qui se garde plusieurs semaines au frigo et qui pourra parfumer toutes vos viandes rôties

J'aime beaucoup préparer des marinades , les plats n'en sont que meilleurs

 

Source : toujours mon livre pour partir sur mon île ... Annabel au Naturel


 


 

INGREDIENTS :

 

- 6 gousses d'ail

- 2 piments frais

- 2 bâtons de cannelle

- les zestes de 2 citrons bio

- 20 cl de jus de citron

- 3 càs de gingembre râpé frais

- 15 cl d'huile olive

- 2 càs de cumin

- 2 càc de curcuma

- 2 càc de paprika

- 2 càc de sucre en poudre

- 2 càc de sel

- 1/2 càc de poivre

 

PREPARATION :

 

- Écraser l'ail, hacher finement les piments et casser les bâtons de cannelle en morceaux

- Mélanger l'ail, les zestes et le jus de citron, es piments et le gingembre dans un saladier

 

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- Mettre l'huile d'olive à chauffer avec le cumin, le curcuma, le paprika et la cannelle

laisser frire 30 secondes

- Ajouter la préparation à l'ail et prolonger la cuisson de 30 secondes

- Hors du feu, incorporer le sucre, le sel et le poivre - laisser refroidir

 

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Mettre dans un pot hermétique pour garder au frigo

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Légumes rôtis à la semoule

Publié le par coriandre-et-cie

Légumes rotis à la semoule

 

j'ai servi ce très beau plat coloré et goûteux à souhait pour mon repas de noël pour accompagner un gibier grillé

c'était absolument divin

je le referai très souvent car on a tous adoré

Tiré du livre que j'aime tant (vous savez sur ma collection de plus de 400 livres... celui qui répond à la fameuse question ... "lequel amènerais-tu si tu partais sur une île déserte ?"

sauf que je n'ai juste pas mis toute la semoule indiquée dans sa recette car je préféré garder l'option légumes à la semoule plutôt que l'inverse ...

 

INGREDIENTS

source "Annabel au naturel"

 

 

- 2 oignons rouges

- 200 g de potiron

- 3 betteraves crues

- 6 petites carottes

   (tous ces légumes provenaient de mon jardin ! le bonheur ;)

- 2 patates douces

- 3 càs d'huile olive

- 2 càs de sirop d'érable

 

- 350 g 110 g de semoule

- le zeste d'un citron bio

- 1/2 càc de sel

- 50 cl 16 cl d'eau

 

-  +- 50 feuilles de menthe

- 4 càs de jus de citron

- 60 g de pistaches

- sel et poivre

 

PREPARATION :

 

- Préchauffer le four à 180° (th 6)

- Peler les oignons et les émincer en tranches épaisses (env 2 cm)

- Peler les autres légumes et les couper en dès de 2 cm de côtés

 

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- Déposer vos légumes à plat sur un grand plat allant au four et arroser de sirop d'érable

assaisonner et enfourner pour 45 minutes

Les légumes seront tendres et commenceront à caraméliser

 

- pendant ce temps, mélanger la semoule au zeste de citron, le sel et l'eau bouillante

Laisser gonfler et égrainer à la fourchette

 

- Ajouter les légumes rôtis et le jus de citron à la semoule et mélanger intimement

(c'est là que vous ajouterez les feuilles de menthe et les pistaches si vous optez pour cette version)

 

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Essayez cette recette ... une magnifique façon de sublimer les légumes !

 

Publié dans légumes pâtes & co

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Meilleurs voeux !

Publié le par coriandre-et-cie

 

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Bonjour à tous et à toutes

 

Je tiens en ce 2 janvier à vous souhaiter tous une excellente année 2013

que 2013 soit chargé d'amour, d'amitié et de partage

que l'année soit gourmande et remplie de surprises !

qu'elle soit douce et belle ... tout simplement

 

Aujourd'hui, pas de recette

juste un petit message de remerciements à vous tous, mes lecteurs

 

Vous savez, enfin ceux qui me connaissent plus amplement, ma passion pour la cuisine

et bien 2013 ne va rien changer si ce n'est me laisser en cuisine encore et encore !

Le père Noël a été généreux et je vous assure que je suis pas prête de quitter ma cuisine ;)yeahhhhhhhhhhhh

 

petit rappel sur l'année 2012

mon blog ne cesse d'augmenter au jour le jour le nombre de visiteurs...

j'en suis toute surprise et toute contente !

nous en sommes à plus de 12000 lecteurs/ mois ! waouhhhh

 

Vous êtes de plus en plus nombreux à me lire ou à m'écrire

et cette aventure qui dure déjà depuis 4 ans 1/2 me comble, plus de 800 articles publiés, presque 300 inscrits !

j'y trouve l'immense plaisir de cuisiner au jour le jour et de partager avec vous toutes ces multitudes de recettes testées et approuvées,

(car je ne poste jamais les recettes qui ne sont pas approuvées par la famille)

de changer constamment de recette au grand plaisir de la maison qui ne mange "jamais pareil" de manière à pouvoir alimenter mon blog

et du coup vous faire plaisir en postant de nouvelles recettes

Je ne me sens en aucun cas obligée et ça ce n'est que du plaisir

La cuisine et vous le savez et avant tout symbole de partage et ça reste l'essentiel pour moi

 

Grâce à mon blog, je rencontre des personnes formidables,

des partenaires exceptionnels qui me permettent de partager avec vous de nouveaux produits ou accessoires, des amitiés naissent,

des échanges de mails,

des questions, des réponses ...

bref que du bonheur

 

La cuisine fait vraiment partie de ma vie mais ça ce n'est pas un scoop !

 

Tout ça pour vous dire que 2013 sera ici sous le signe de la gourmandise, de la passion et du plaisir

 

Je vais insérer sur mon blog deux nouvelles rubriques car j'avoue apprécier les voir chez mes "copinautes bloggueuses" alors Coriandre va s'y coller aussi !

 

- la première  rubrique : une fois par mois je vous mettrai le top 3 des recettes de mon blog

- et la seconde rubrique : c'est pour vous mettre à l'honneur

Si vous testez une recette de mon blog et que vous voulez la partager avec nous, je publierai votre photo en insérant un lien vers votre blog !

 

A ma plus grande joie, le plaisir de découvrir vos blogs et vos recettes

Envoyez moi votre lien et votre photo à

coriandreetcie@gmail.com

 

Merci à vous tous et toutes pour tout le plaisir que vous m'offrez tout au long de l'année

en me suivant sur mon petit chemin gourmand ...

 

et n'hésitez jamais à me poser une question ou me demander une recette particulière :

je réponds à chaque fois

 

Ah j'allais oubliez en 2012 je vous avais dit qu'un cadeau serait attribué au 300 ième inscrit sur mon blog

on y est tout presque !!!!

allez -y - inscrivez-vous ! n'hésitez pas ... à moins qu'un cadeau maison ne vous plaise pas ? (bon je vous comprends presque ;))))

 


 

à demain pour une petite recette  ;)

 

Publié dans blabla

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brioches feuilletées individuelles

Publié le par coriandre-et-cie

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j'ai trouvé cette recette sur l'atelier pain ...

un blog que je visite tout le temps pour tout ce qui est "boulange"

les recettes sont à tomber !

 

INGREDIENTS pour 12 brioches feuilletées individuelles

(réalisées dans le moule briochettes de chez demarle)

 

pour la pâte à brioche :

- 2 càc de levure sèche

- 80 g de sucre

- 500 g de farine t45

- 3 oeufs et du lait pour obtenir 290 g au total

- 80 g de beurre en morceaux

 

et pour le feuilletage:

- 120 g de beurre du frigo coupé en tranches

 

 

- Mettre tous les ingrédients pour la pâte à brioche dans la cuve de lamachine à pain  et lancer le programme pâte
(soit 1 h 30) - laisser pousser dans la machine au moins 1 heure encore après la fin du programme

 

- Étaler sur un plan fariné et déposer au centre les tranches de beurre froid - refermer plier en portefeuille et étendre de nouveau la pâte au rouleau 

Réaliser trois tours, filmer et garder au frigo au moins 30 mn

 

- Étendre alors la pâte sur le plan fariné de manière à obtenir un grand rectangle d' une épaisseur de 5 mm environ et rouler pour en faire un long boudin serré que vous couperez en 2 puis encore en 2 puis en 3 de manière à obtenir 12 morceaux que vous déposez "debout" dans chaque empreinte du moule "briochettes" de chez demarle

 

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- Laisser pousser 1 h dans le four éteint et fermé

 

- Préchauffer le four à 170°

 

- Dorer à l'oeuf 

 

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j'ai saupoudré de gros sucre (parce que j'adoooooooooooooooooore !)

 

et enfourner pour 20 minutes

 

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à moi le petit moment "trempouille" comme je les aime tant !!!!

DU BONHEUR en plaques de 12 !

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n'oubliez pas d'aller visiter le blog de l'atelier pain(clic)

si vous ne le connaissez pas encore ! vous n'allez pas en croire vos yeux ...

où comment la passion de la boulange peut naître ?

 

 

à très vite pour encore pleins de gourmandises

du salé ou du sucré ? qui sait ?

Publié dans pain - brioches et MAP

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Macarons à la rose

Publié le par coriandre-et-cie

macarons-a-la-rose.jpg

 

quoi de plus beau pour vous souhaiter un très joyeux Noël

en vous offrant aujourd'hui un macaron aux couleurs de mon blog

 

vous devez être soit affairées en cuisine (comme moi)

ou entrain d'ouvrir vos cadeaux (comme moi aussi - je crois que j'ai été très sage ;)

 

des macarons à la rose ? encore ? ben oui ...

c'est mon juju qui me demande toujours des macarons à la rose

maintenant que je tiens la recette des macarons ... je dois en faire ! j'ai plus aucune excuses !

 

j'ai réalisé les coques selon la méthode expliquée

 

et j'ai réalisé une ganache en faisant fondre

- 150 g de chocolat blanc au micro ondes

puis j'ai ajouté

- 100 ml de crème liquide

- et un bouchon d'arôme rose

 

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verdict ? ultra facile!

faut pas trop que je le dise ;)

 

Une belle journée de Noel à vous tous !

 

 

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Saint Honoré de Mercotte

Publié le par coriandre-et-cie

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Bonjour à tous et à toutes

Hier nous étions invité chez notre fils Maxime et notre belle fille  un grand moment comme on aime tant les partager !

C'était Maxime et Delphine qui s'occupaient du repas complet et moi qui devait faire le dessert

Vous aurez compris que j'adore faire de la pâtisserie !

 

Donc je me suis lancée dans la superbe recette du saint Honoré que j'ai pu voir sur l'émission du Meilleur patissier de M6

J'ai encore suivi scrupuleusement les conseils de Mercotte et le résultat était vraiment réussi

on a tous adoré !

 

Alors vous vous douterez quand même que j'ai fait la recette à ma sauce ...

je n'ai rien modifié si ce n'est la pâte feuilletée qui était impeccable et que j'aime beaucoup faire

j'ai en effet réalisé ma pâte feuilletée rapide aux petits suisses et franchement top !

Après j'ai fait la pâte à choux de Mercotte mais au thermomix

et ensuite j'ai également fait la crème pâtissière au thermomix

 

 

INGREDIENTS :

 

pour la pâte feuilletée sans pliage

(enfin moi je réalise le pliage de l'escargot)

- 120 g de farine

- 2 petits suisses à 40% de mg

- 60 g de beurre coupé en morceaux et congelé (j'en ai toujours dans une poche au congélateur)

- 1 pincée de sel

 

pour la pâte à choux

- 125 g d’eau

- 2 g de sel

- 55 g de beurre

- 75 g de farine

- 2 à 3 œufs

 

pour la crème patissière

- ¼ litre de lait micro filtré entier

- 1 gousse de vanille

- 35 g de sucre

- 4 jaunes d’œufs (du coup j'ai fait des macarons hier soir ;))))

- 10 g de farine t45

- 10 g de maïzena

 

pour le caramel

- 120 g de sucre

- 3 càs d'eau

 

pour la chantilly vanillée

- 20 cl de crème liquide à 35% de mg

- 10g de sucre glace

- 10g de sucre en poudre

- les graines d’une gousse de vanille

 

j'ai rajouté un sachet de chantibio (car j'avais peur que mon dessert n'apprécie pas le temps de route ;)

 

PREPARATION :

 

la pâte feuilletée sans pliage : (au thermomix)

Mettre dans le bol tous les ingrédients pour la pâte feuilletée et régler 10 sec/vit 6

étaler sur un plan fariné et rouler comme si vous achetiez une pâte roulée puis rouler ce boudin sur lui même de la gauche vers la droite pour faire un escargot - filmer et garder au frais quelques heures

 

Quelques heures plus tard ... (ou moi je la fait avant d'aller me coucher pour le lendemain matin)

 

- étaler la pâte et couper un cercle de 20 cm de diamètre et la piquer à la fourchette

 

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La pâte à choux :(au thermomix)


- Mettre dans le bol l'eau, le beurre en morceaux, le sel et régler 5 mn/100°/vit 1

- Au bip ajouter la farine et régler 1 mn 30/vit 3

- Ajouter ensuite les oeufs par l'orifice du couvercle en vit 5 à 15 secondes d'intervalles

- Puis mixer 30 sec/vit 5

- Mettre dans une poche à douille  munie d'une douille de 10 et faire une couronne de pâte sur le pourtour de la pâte feuilletée

 

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et dresser des petits choux sur la silpat

- Enfourner 35 minutes à 185°

 

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La crème patissière :(au thermomix)


- Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 6 mn/90°/vit 4

- au bip mixer 5 sec/vit 9

 

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- Filmer au contact et faire refroidir rapidement au frigo 

 

- Remplir une poche à douille fine et garnir les choux et le fond de votre cercle feuilleté 

 

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Le caramel :(à la casserole)

 

- verser le sucre et l'eau dans une casserole sans remuer à feu doux jusqu'à obtenir un caramel doré

- Tremper le dessus de chaque choux garnis de crème pâtissière et les "coller au caramel" sur la couronne

 

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La chantilly à la vanille :(au kitchenaid)

 

- Mettre la crème bien froide dans le bol du KA et la monter en chantilly en y ajoutant dès la première minute le sachet de chantibio et à la fin le sucre

- mettre dansune poche à douille  et décorer

 

J'ai réalisé sur ma silpat des décors en caramel pour que le gâteau fasse fête !

vous savez quoi ... mon ti max a cru voir des rennes ! et oui même à 21 ans on a de l'imagination ...

surtout quand on a une maman comme moi ! j'en déborde !

 

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verdict ?

un pur régal

la pâte feuilletée ... hummm associée à cette crème pâtissière ... miammm

les choux ? waouhhhhh que du waouhhhhh ...

une crème onctueuse agréablement parfumée à la vanille  sous le croquant du caramel et le moelleux du chou ... TOUT un PROGRAMME !

(mon chum veut que je note bien tout ce que j'ai fait pour réaliser un plat de choux à la crème de cette manière !) ... cela dit c'est noté ;))))

 

Bref un vif succès pour ce dessert que je dois à notre très chère Mercotte !

je me rêve son coffret de trois livres ! (j'aurai du stock !)

 

Une réalisation simplifiée grâce au thermomix qui m'a permis de me lever plus tard ...

de profiter d'un joli petit dej' au lit avant de me lancer dans ce si joli dessert pour combler les miens !

 

bref que du bonheur

 

Je vous souhaite une belle journée de préparatifs pour les fêtes

 

et surtout je vous souhaite un

 

JOYEUX NOEL !

 

 

 

 

 

 

 

 


 

Publié dans THERMOMIX

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Macarons (version salés) à la gelée de chorizo

Publié le par coriandre-et-cie

macaron a la gelée de chorizo

 

C'est avec une version salée que je reviens avec ces petits macarons tout ronds

j'ai suivi les conseils de Mercotte et j'ai rajouté cette gelée de chorizo faite maison

j'ai adoré réaliser cette recette et mes convives étaient ravis

Je n'ai volontairement pas mis de colorant alimentaire car je suis pas fan de ces colorants

(d'ailleurs je n'en ai qu'un seul dans mon placard c'est le rouge carmoisine que j'utilise quand je ais des macarons à la rose pour mon ju d'amour !)

Là j 'ai opté pour une couleur naturelle en torréfiant ma poudre d'amande ce qui donne cette couleur ambrée

puis avant cuisson j'ai saupoudré discrètement de piment d'espelette ce qui leur donne un côté simple mais appétissant.

 

RECETTE des coques : pour 80 coques soit 40 macarons

j 'ai opté pour une recette avec meringue italienne

je trouve le résultat vraiment meilleur

 

pour le sirop :

- 150 g de sucre semoule

- 50 g d'eau

 

pour le tant pour tant :

- 150 g de poudre d 'amandes

- 150 g de sucre glace

 

pour l'appareil à macarons :

- 2 fois 50 g de blancs d'oeufs

- 15 g de sucre semoule

- 3 gouttes de jus de citron

- 1 pincée de sel

- 1 g de poudre de blancs d'oeufs

 

du piment d'espelette en poudre

 

PREPARATION :

 

-Tout d'abord il faut penser à sortir la veille les blancs d'oeufs et de les garder à température ambiante

 

- Torréfier 10 mn à 150° la poudre d'amandes et la laisser refroidir

   (ou comme selon les conseils de Christophe Michalak en versant la poudre dans un grand saladier

   et de la passer 2 fois 45 secondes à pleine puissance au micro ondes)

 

- Préparer tous les ingrédients de la recette

 

- Tamiser la poudre d'amande torréfiée et le sucre glace

 

- Mélanger les 15 g de sucre et la poudre de blancs d'oeufs

 

- Monter progressivement les 50 g de blancs d'oeufs avec une pincée de sel et le jus de citron

  Quand ils commencent à mousser, ajouter le sucre en 3 fois en augmentant progressivement

  la vitesse jusqu'à obtenir le "bec d'oiseau"et là, diminuer la vitesse

 

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- En même temps, cuire les 150 g de sucre et les 50 g d'eau pour faire un sirop à 110° sans remuer

 

- Verser le sirop sur les blancs à petite vitesse en veillant à bien rester le long de la paroi du bol afin de ne pas toucher le fouet

 

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- Passer à vitesse moyenne et laisser retomber la température à 40°

 

-Préchauffer le four à 145°à chaleur tournante avec la plaque pleine sur laquelle

vous déposerez votre plaque de macarons

 

- Quand la meringue est retombée à 40°, baisser la vitesse du robot et ajouter les 50 g de blancs restants

(et c'est là que vous ajouterez le colorant si vous le souhaitez)

Mélanger quelques secondes seulement

Puis remplacer le fouet par la feuille de votre robot , ajouter d'un coup le temps pour tant tamisé pendant 8 secondes environ

Vous devez obtenir "le ruban"

(quand la pâte retombe elle devient lisse)

 

- Remplir la poche munie d'une douille de 10

 

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et dresser les macavons sur une feuille silicone ou du papier sulfurisé

(les deux fonctionnent très très bien) sur votre plaque perforée

et déposer un peu de piment d'espelette sur chaque coque

 

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- Laisser croûter entre 20 et 30 minutes (pas plus sinon ils perdront de leur brillance)

 

- Enfourner en déposant votre plaque sur la pleine (retournée) qui se trouvait déjà dans le four

 

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- Cuire 13 minutes à 145°

(le temps peut varier de 11 à 15 mn selon les fours et de 145° à 150°)

 

- Faire glisser votre feuille silicone ou votre papier cuisson de macarons cuits sur votre plan de travail humidifié

(c'est top ! cette astuce !)

 

- à l'aide de votre pouce, faire un petit trou dans l'intérieur de vos coques tant qu'ils sont chauds

 

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Voilà pour les macarons

ça parait fastidieux tout ça mais c'est vraiment très facile à réaliser si vous suivez bien chaque étape !

 

Il faut réaliser maintenant la gelée de chorizo

vous pouvez la réaliser la veille sans problème

 

recette tirée du livre MACARONS de chez Hachette pratique

 

INGREDIENTS pour la gelée de chorizo

vous obtiendrez 40 petits cercles de gelée

je les ai moulé dans mon empreintes "petits fours" de chez demarle

exactement le diamètre de mes macarons

 

- 300 g de chorizo (fort pour moi pour effacer un peu le côté sucre du macaron)

- de l'agar agar

 

- Ôter la peau du chorizo et le couper en dès

- Les verser dans une casserole en y ajoutant 600 ml eau et cuire 20 minutes

 

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- Mixer finement cette préparation

 

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- Passer à la passoire fine

 

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- Peser le jus obtenu et ajouter 0.4 g d'agar agar pour 100 g (allez on mathématique un peu)

- Donner une nouvelle ébullition et verser dans les empreintes

 

et là je remercie mon partenaire

logo Silikomart

 

cet entonnoir automatique est d'un pratique !

 

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INCROYABLE !

je vous assure que j'y pense à chaque fois !

je gagne un temps fou et en plus c'est plus propre !mes plaques sont impeccables

 

- placer votre plaque au frigo quelques heures et démouler vos empreintes

 

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- garnir les coques et placer au moins 48 heures au frigo dans une boite hermétique avant de consommer

 

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j'espère que ce long article ne vous aura pas ennuyé et que vous réaliserez avec autant de plaisir que je l'ai fait ces jolis macarons version salés

Pour un apéritif dinatoire... ça peut être une idée, ou les fêtes approchant ...

qui sait peut-être quelqu'un s'y tentera ?

 

Belle journée à vous tous et "macaronnez" bien ;)

 

à la maison on m'en redemande déjà !

et oh ... je ne vais pas faire que des macarons !

 

à très vite le plaisir de vous offrir ma version sucrée quand même ;)

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