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Moules marinières sans gluten

Publié le par coriandre-et-cie

Moules marinières sans gluten

Je reviens vers vous aujourd'hui avec une petite recette bien gourmande qui ne contient pas de gluten bien sûr

Les enfants sont désormais partis ... les voilà grands mes petits ...

Il faut que j'apprenne à faire la cuisine pour deux maintenant ...

et je commence à y prendre de nouveau plaisir ;))))

qui a envie de moules frites ce soir ?

INGREDIENTS pour 2

- 1 kg de moules

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 4 càs d'huile d'olive

- quelques branches de persil ciselées

- 250 g vin blanc sec

- 250 g d'eau

- 1 cube bouillon de volaille sans gluten (maison pour moi ;)

- sel et poivre

- 2 càs de farine de maïs

PREPARATION au thermomix

- Mettre dans le bol l'ail, l'oignon coupé en deux et l'huile d'olive et mixer 5 sec/vit5

- Régler 5 mn/100°/vit cuill

- Pendant ce temps nettoyer les moules et les déposer dans le varoma fermé

- Ajouter la farine, le cube, l'eau, le vin blanc, le sel et le poivre

- Poser le varoma sur le bol et régler 30 mn/100°/vit 2

vous noterez que j'ai volontairement mis la cuisson à 100° même avec le varoma

la cuisson est parfaite de cette manière et les moules sont ouvertes à point ;)

- A la fin de la cuisson, retirer le varoma et verser les moules cuites dans un grand plat

- Ajouter dans le bol le persil et mélanger 10 sec/vit 3

- Verser sur les moules

- Replongez les frites et à table !!!!!

Publié dans thermomix

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Perle de japon au lait d'amande et café

Publié le par coriandre-et-cie

Perle de japon au lait d'amande et café

Bonjour me revoilà avec un petit dessert qui me convient tout particulièrement pour compenser ma " non consommation" de produits laitiers

j'y trouve mon compte en me régalant de ces desserts que je décline à l'infini

Pour 8 pots individuels

- 500 g de lait d'amande

- 350 g d'eau (je trouve trop lourd juste au lait d'amande;)

- 1 càs bombée de café soluble

- 100 g de perles de japon

Vous remarquerez que je n'ai pas mis de sucre mais c'est volontaire

alors vous pouvez bien sur en ajouter selon vos goûts

PREPARATION

- Chauffer l'eau et le lait d'amande avec le café soluble

- A la première ébullition, verser les perles de japon en pluie et laisser cuire doucement 20 minutes

- Répartir dans les pots et conserver au frigo

à bientôt pour une autre recette ;)

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pain brioché aux amandes sans gluten

Publié le par coriandre-et-cie

pain brioché aux amandes sans gluten
pain brioché aux amandes sans gluten

Bonjour à tous

je reviens vers vous aujourd'hui avec une recette sans gluten

extraite du livre "Pains et brioches sans gluten"

d'Alice et Laure Laffont aux éditions La plage (ma préférée ;)

INGREDIENTS :

- 1 càc de sucre en poudre + 20g

- 1 càc de levure déshydratée

- 50 ml d'eau tiède

- 200 g de farine de riz complet (maison;)

- 50 g de poudre d'amande

- 1/2 càc sel

- 80 g d'amandes entières

- 1 oeuf

- 170 ml de lait d'amande

PREPARATION :

- Dans un petit bol mélanger l'eau tiède, la levure et le sucre

le réserver dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume

vous verrez le mélange devient mousseux et gonflé ;)

- Pendant ce temps je prépare ma farine de riz complet

je n'achète plus de farine dans le commerce, je m'aide de mon robot pour mixer à forte puissance mes graines et ainsi fabriquer mes farines à la demande

c'est top et ça évite d'engorger les placards de multitudes d'ingrédients ;)

essayer ... c'est l'adopter !

donc mettre les grains de riz dans le bol et mixer 1 mn/vit 10 et l’utiliser comme une farine normale

Dans un grand saladier, mélanger votre farine de riz, la poudre d'amande, le sucre restant, le sel et les amandes entières, bien mélanger

Incorporer alors le mélange de levure mousseux et mélanger rapidement

Ajouter le lait d'amande tiède et bien mélanger à la spatule

Vous obtenez une pâte assez liquide et homogène

Tapisser votre terrine d'un litre munie d'un couvercle d'un papier sulfurisé et verser votre pâte

Fermer la terrine et déposer dans votre four éteint pendant 1 h 30

(de manière à ce que la pâte arrive au bord de la cocotte)

Enfourner 1 heure avec le couvercle th 6 (180°)

verdict : superbe !

pour accompagner aussi bien du salé que du sucré

j'aime cette mie aérée et retrouver un morceau d'amande croquante

enfin j'ai trouvé un pain ;)

yes !

niveau conservation :

n'oubliez pas de le mettre dans un sachet plastique pour garder son moelleux

pain brioché aux amandes sans glutenpain brioché aux amandes sans gluten
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Gaspacho de betterave

Publié le par coriandre-et-cie

Gaspacho de betterave

INGREDIENTS pour 12 belles verrines

recette extraite du livre "cuisine rapide" pour le tm5

- 1 gousse d'ail

- 1 oignon coupé en deux

- 500 g de betterave rouge coupées en 4

- 1/3 de concombre

- 150 g de fromage blanc

- 1 càs de ciboulette ciselée

- 2 càs de vinaigre balsamique

- 1 càc de sel

- 2 pincées de poivre du moulin

- 8 glaçons

PREPARATION au thermomix

- Mettre dans le bol l'ail, l'oignon, la betterave et le concombre et régler 20 sec/vit 5

- Ajouter le fromage blanc, la ciboulette, le vinaigre, le sel, le poivre et les glaçons et mixer le tout 30 sec/vit 10

Une recette fraîche rapide à faire et tellement délicieuse !

pour une version sans produit laitier, pensez à remplacer le fromage blanc par du yaourt de soja

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Soupe façon thaï à ma façon

Publié le par coriandre-et-cie

Soupe façon thaï à ma façon

Me revoilà avec une petite envie de soupe

J'ai adaptée ma recette maison à mon robot préféré ...

INGREDIENTS :

- 3 oignons

- 2 càs d'huile d'olive

- 2 carottes

- 200 g de chou romanesco (une dizaine de petits bouquets)

- 200 g de reste de viande du frigo (il me restait une aile de poulet et quelques morceau de sauce de porc

- 2 càs de sauce soja

- 1 bâton de citronnelle fendu en deux et coupé en 4

- 1 càc de sel de céleri

- 1 càc de graines de fenouil

- 1200 g d'eau

- 1 pincée de poivre et 1 càc de fleur de sel

- 80 g de nouilles SOBA (à base de blé et de sarrasin)

PRÉPARATION au thermomix

- mettre les oignons coupés en deux dans le bol et mixer 3sec/vit 4

- ajouter l'huile d'olive et régler 4 mn/120°/vit 1 sans le gobelet

- pendant ce temps couper les carottes en bâtonnets

- ajouter dans le bol les restes de viandes cuites, le baton de citronnelle, la sauce soja, le sel de céleri, les graines de fenouil, les carottes et le chou romanesco, le poivre et l'eau,

- Régler 20 mn/100°/sens inverse/vit cuill/sans le gobelet

- Ajouter les nouilles soba par l'orifice du couvercle et prolonger la cuisson en réglant

de nouveau 5s mn/100°/sens inverse/vit cuill/ avec le gobelet

- Penser à sortir les bâtons de citronnelle et régalez-vous !

Si vous voulez réaliser cette recette sans le robot ... n'hésitez pas de la faire dans une sauteuse

ça marche également !

Publié dans THERMOMIX

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Velouté de carottes au pommes et au curry

Publié le par coriandre-et-cie

Un pur délice que cette soupe

Un nouveau livre vient de sortir chez Vorwerk "Les soupes"

Quand je pense que je faisais toujours râler ma maman pour devoir manger de la soupe et que maintenant je ne me nourrirai que de soupe !

la vie est drôlement faîte quand même !

par contre cette soupe se fait dans le TM5 ... (le bol est plus grand que le tm31 !)

si vous utilisez le tm31 réduisez les doses !

Alors pour ce merveilleux velouté il vous faut :

- 2 càs de curry

- 20 g d'huile d'olive

- 3 échalotes

- 200 g de pommes pelées et coupées en cubes

- 1 kg de carottes épluchées coupées en tronçons

- 900 g eau

- 2 bouillons cubes

- 100 g de lait

- 1 yaourt nature

- sel et poivre

PREPARATION :

- mettre dans le bol le curry et l'huile d'olive

et régler 2 mn/100°/vit cuill

- ajouter les échalotes, les pommes et les carottes

et régler 5 sec/vit 5

- racler les parois et ajouter 900 g eau

- ajouter les cubes et régler 20 mn/100°/vit 1

- mixer 30sec/vit 10

(attention c'est vraiment plein - allez-y progressivement!)

- ajouter le lait, le yaourt, le sel et le poivre

- mélangez 20 sec/vit 4

La texture est curieuse à cette étape

moi j'ai préféré remixer le tout 1 mn/vit 10 et là c'était top !

Velouté de carottes au pommes et au curry

Publié dans THERMOMIX

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je suis Charlie

Publié le par coriandre-et-cie

je suis Charlie

En soutien aux familles et amis des victimes

En soutien à la liberté de la presse

En soutien à la diversité des croyances religieuses ou non

À la fierté de vivre dans un pays où la laïcité prime

En ce jour de deuil pour la France et les français de toutes origines confondues

JE SUIS CHARLIE

La solidarité française est plus forte que la violence

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Fingers apéritifs au fromage et au jambon fumé

Publié le par coriandre-et-cie

Fingers apéritifs au fromage et au jambon fumé

INGREDIENTS pour 30 fingers

- 110 g de farine

- 50 g de comté (remplacé par du gruyère)

- 60 g beurre

- 2 bonnes càs de crème fraîche épaisse

- 1 càs de lait

- 120 g de jambon fumé coupé en fines lamelles (100 g pour moi)

- sel et poivre

PREPARATION :

classique :

dans une saladier mélanger la farine et le fromage râpé, le sel et le poivre

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et fouetter au fouet électrique

Quand le mélange devient sableux, ajouter peu à peu la crème mélangée au lait

Ajouter alors le jambon fumé et mélanger l'ensemble de nouveau de manière à obtenir une pâte compacte

si vous utilisez le thermomix :

Mettre dans le bol la farine, le fromage râpé, le sel et le poivre et régler 5 sec/vit 4

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et régler 5 sec/vit 6

Ajouter le lait et la crème et régler de nouveau 5 sec/vit 6

puis le jambon et régler 5 sec/vit 4

Former une boule de pâte, filmer et garder au frigo 1 heure

Sur votre plan fariné légèrement faire un long boudin fin et prélever des petits morceau de pâte (environ 12 g) et réaliser un mini boudin de la forme d'un finger et remplir les petites alvéoles du moule finger ou déposer directement sur une silpat ou un papier sulfurisé

(pensez à les espacer suffisamment)

Préchauffer le four à 200° et enfourner 12 minutes

Recette tirée du livre  "Biscuits apéro maison"  des petits plats marabout
Fingers apéritifs au fromage et au jambon fumé
Fingers apéritifs au fromage et au jambon fumé

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Brioche enfin je te tiens ...

Publié le par coriandre-et-cie

INGREDIENTS pour une énorme brioche tressée

- 500 g de farine t45

- 3 œufs

- 125 g de lait

- 80 g de sucre

- 21 g de levure de boulanger fraîche (la moitié du cube)

- 160 g de beurre

- 4 g de sel

- 2 càs de rhum

- du sucre perlé et du lait pour la dorure

PREPARATION

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix et

régler 2 mn/37°C/vit2

Ajouter les œufs battus et le rhum, la farine, le sucre et le sel

régler 5 mn/f°épi

Ajouter le beurre coupé en morceaux et régler 12 mn/f°épi

Verser la pâte d'une consistance moelleuse dans un grand saladier et couvrir d'un torchon pour laisser reposer 1 h 30 (moi je pose le saladier dans un buffet fermé)

Dégazer la pâte (qui à doublé de volume) et la découper en 3 morceaux égaux et former une tresse sur la silpat farinée

Couvrir d'un torchon et laisser reposer encore 40 mn dans le four éteint fermé

le temps de repos écoulé

préchauffer le four à 180°C et humidifier de lait à l'aide d'un pinceau et saupoudrer de sucre perlé

Enfourner 15 mn à 180° puis 5 mn à 160°

La brioche est tellement énorme, filante et moelleuse qu'il est peut être judicieux d'en faire 2 plutôt qu'une énorme !

à vous de voir

moi la prochaine fois je tente cette recette en 2 moules à cake avec 3 boules dans chaque moule et j'en congèle une de manière à avoir mon prochain dimanche brioché ! ;)

Brioche enfin je te tiens ...
Brioche enfin je te tiens ...Brioche enfin je te tiens ...Brioche enfin je te tiens ...

Publié dans THERMOMIX

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Galettes de pommes de terre

Publié le par coriandre-et-cie

Galettes de pommes de terre

INGREDIENTS pour 18 galettes

- 1 kg de pommes de terres épluchées et coupés en gros cubes

- 150 g oignons épluchés et coupés en 2

- 1 càs de jus de citron

- 1 càc de sel

- 1/4 càc de poivre

- 20 g de fécule de maïzena

- 20 g de flocons d'avoine

- 1 œuf

- de l'huile pour la poêle

PREPARATION :

- Verser tous les ingrédients dans la cuve et régler 12 sec/vit5

- Verser l'huile dans une poêle et y déposer des petits tas aplatis avec le dos d'une cuillère

- frire les galettes sur chaque faces jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées

- déguster chaud accompagné d'une salade, d'un poisson ou d'une viande grillé

recette tirée du livre "ma cuisine au quotidien" de chez thermomix

Galettes de pommes de terre
Galettes de pommes de terre

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