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Coleslaw à ma façon

Publié le par coriandre-et-cie

Source : "partagez...tous vos secrets de salades" de Sonia Ezgulian

Bonjour à tous ... le soleil revient ... moi aussi !

Je vous propose une salade que j'ai fait pour une journée entre filles lors d'un atelier culinaire

j'ai ajouté à la recette de base un petit bol de quinoa cuit histoire que cette salade soit plus complète

Nous nous sommes tellement régalées que je dois la partager avec vous

INGREDIENTS pour un beau saladier

- 150 g de carottes

- 150 g de celeri rave

- 150 g fr betteraves crues

- 100 g de chou blanc

- 50 g de chou rouge

- 2 pommes vertes bio (garder la peau)

 

- 1 petit bol de quinoa cuit

pour la sauce :

- 2 yaourts natures

-, 1 citron jaune bio

- 2 pincée de curry

- 1 pincée de curcuma

 

PREPARATION :

- Couper tous les légumes en bâtonnets

- Couper les pommes en bâtonnet et les arroser du jus de citron

- Dans un grand saladier mélanger les yaourts avec le curry et le curcuma

(goutez et assaisonnez si vous le souhaitez)

- Ajouter le zeste râpé du citron

- Incorporer à cette sauce tous les légumes et fruits coupés et le quinoa cuit

- Garder au frigo et servir bien frais

 

 

 

Coleslaw à ma façon

Publié dans entrée terrine salade

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Pommes de terres à l'étouffée aux fanes de radis

Publié le par coriandre-et-cie

INGREDIENTS pour une belle petite cocotte pour 4 personnes

- 5 pommes de terre

- 3 échalions

- 2 gousses d'ail

- 1 càc de curcuma

- sel et poivre

- une petite botte de fanes de radis

- 2 càs d'huile d'olive

- 1/2 verre d'eau

PREPARATION :

- Éplucher les pommes de terre, les couper en cubes et peler les échalions et les émincer

- Bien rincer les fanes de radis et les ciseler grossièrement

- Verser le tout dans une cocotte en fonte qui va au four (attention à la poignée du couvercle - car selon les cocottes... elle ne passe pas au four !)

- Bien mélanger l'ensemble en ajoutant le sel, le poivre, l'ail émincé et le curcuma

- Verser l'huile d'olive et mélanger de nouveau

- Verser l'eau et fermer la cocotte de son couvercle

- Enfourner pour 1 h à 190°

Un régal cette petite recette réalisée avec les ingrédients de mon placard

Pommes de terres à l'étouffée aux fanes de radis
Pommes de terres à l'étouffée aux fanes de radis

Publié dans légumes pâtes & co

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confiture de fraises

Publié le par coriandre-et-cie

INGREDIENTS pour 2 pots

- 500 g de fraises

- 280 g de sucre

- 1 càs de jus de citron

PREPARATION au thermomix

- Laver et équeuter les fraises

- Les verser dans le bol du robot

- Ajouter le sucre et le citron

- Régler 15 mn/varoma/vit cuill en remplacement le gobelet par le panier

- A la fin du programme relancer 20 mn/varoma/vit 1 toujours avec le panier sur l'orifice

- Verser dans les pots propres et séchés

- Fermer le couvercle et retourner

- vu le peu de sucre je préfère stériliser mes pots ...

ça va très vite 30 minutes d'ébullition et vous pouvez les ranger dans le placards pour vous régaler longtemps

NOTA : si vous avez plus de fruits à mettre en confiture ... SURTOUT faites le en plusieurs fois ... car plus de 500 g de fraises dans le bol ... ça DEBORDE !

y'a du métier ! je vous assure !

confiture de fraises
confiture de fraises

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Flan express au roquefort

Publié le par coriandre-et-cie

Flan express au roquefort
recette tirée du livre "top chrono" de chez vorwerk

INGRÉDIENTS pour 4

- 50 g gruyère

- 75 g farine

- 2 œufs

- 300 g lait

- poivre

- 150 g 90 g de roquefort

- 50 g lardons

PRÉPARATION :

- préchauffer le four à 200 °

- Couper le gruyère en morceaux et verser dans le bol et mixer 5 sec/vit 5 - réserver

- Verser dans le bol non rincé la farine, les œufs, le lait et le poivre et mixer 30 sec/vit 5

- Ajouter le gruyère, le roquefort émietté et les lardons et mélanger 10 sec/vit 2

- Répartir le mélange dans 4 ramequins en silicone ou en céramique( auquel cas vous les beurrez)

- Enfourner 25 minutes et servir avec une bonne petite salade verte

délicieux pour un soir où le temps nous manque pour la cuisine

Publié dans THERMOMIX

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Pains burgers waouhhh

Publié le par coriandre-et-cie

Pains burgers waouhhh

INGREDIENTS pour 6 pains

- 500 g de farine t55

- 11 g de levure sèche

- 20 g de sucre

- 320 g de lait

- 80 g de beurre froid

- lait pour la dorure

PREPARATION au thermomix

- Verser dans le bol, le sucre et la levure dans le bol et régler 25 sec/37°/vit 2

- Ajouter la farine et régler 20 sec/vit 2

- Régler 3 mn/ f°pétrin en insérant le beurre en morceaux par l'orifice

- continuer de pétrir encore 5 mn

-Bouler la pâte et la laisser reposer 20 mn couverte d'une silpat

- Diviser la pâte en 6 boules de 150 g et les aplatir avant de les déposer dans vos empreintes rondes silform

et laisser "pousser" 1 heure dans le four froid/et fermé

- badigeonner à l'aide d'une pinceau la surface de lait et parsemer de graines de sésame

- cuire 15 mn à 200° four ventilé

si vous n'avez pas le thermomix vous pouvez tout à fait réaliser cette recette avec un robot pétrisseur ou bien à la main en augmenta,nt bien sûr le temps de pétrissage
source "pains et snacking" de chez demarle
Pains burgers waouhhh
Pains burgers waouhhh

Publié dans THERMOMIX

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Oeufs au lait

Publié le par coriandre-et-cie

Oeufs au lait

INGREDIENTS :

- 1 litre de lait entier

- 6 œufs

- 1 gousse de vanille

- 120 g de sucre

PREPARATION au thermomix

Source : 50 recettes de famille de chez Vorwerk

- Préchauffer le four à 150°

- Fendre la gousse de vanille en 4 et la déposer dans le bol avec le lait

Chauffer 10 mn/90°/vit 2 - réserver dans un grand bol pour laisser tiédir un peu

- Verser le sucre et les œufs entiers dans le bol non rincé et régler 20sec/vit 4

- Ajouter le lait et régler de nouveau 15 sec/vit 4

- Verser dans un plat à four et enfourner 45 minutes

- Garder au frigo 3 ou 4 h avant de consommer

PREPARATION classique

- Préchauffer le four à 150°

- Fendre la gousse de vanille en 4 et la déposer dans une casserole avec le lait

Chauffer 10 mn en remuant de temps en temps

- Fouettez le sucre et les œufs dans un saladier

- Ajoutez le lait tout en fouettant l'ensemble

- Verser dans un plat à four et enfourner 45 minutes

- Garder au frigo 3 ou 4 h avant de consommer

Vous pouvez cuire ce dessert au bain marie

mais l'important pour avoir une texture bien ferme est de ne pas dépasser la température de cuisson de 150°

La texture est vraiment superbe

Régalez vous et n'oubliions jamais les vieux desserts de nos grands mères ...

petit clin d’œil à ma tendre mamie d'amour qui me manque terriblement ...

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Pommes de terre soufflées

Publié le par coriandre-et-cie

Quelle jolie recette pour accompagner une viande ou un poisson

ou pour accompagner une bonne salade pour un repas du soir

Je vous avoue une petite chose

cette recette est une de mes premières recettes que j'ai réalisé il y a 25 ans dans mes débuts dans la cuisine ... et à chaque fois que je la réalise, c'est avec un petit sourire en coin et pas mal de nostalgie ;)

Je la partage avec vous ... qui sait ... peut-être ne connaissez-vous pas ?

INGREDIENTS pour 6 personnes

- 6 belles pommes de terre

- 2 jaunes œuf

- 2 blancs œuf

- 6 petits morceaux de beurre

- sel, poivre, muscade, piment d'espelette

- 4 càs de crème liquide

- 2 càs de gruyère pour la farce et 2 càs pour gratiner

PREPARATION :

- Laver et essuyer les pommes de terre

- Cuire les pommes de terres dans le panier vapeur de votre cocotte minute pendant 10 à 12 minutes selon la grosseur de vos pommes de terre

- Couper un chapeau et évider les pommes de terre de manière à laisser environ 1 cm de chair tout autour et déposer un morceau de beurre dans chaque pomme de terre

- Dans un saladier écraser la chair des pommes de terre, ajouter les jaunes d’œuf, la crème, le sel, le poivre, la muscade, et une pincée de piment d'espelette et le gruyère

- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel

- Préchauffer le four à 220 °

- Incorporer vos blancs montés au mélange et remplir les pommes de terre évidées

- déposer du gruyère sur le dessus pour gratiner

- Enfourner pour 10 à 15 minutes le temps qu'elles gonflent bien et qu'elles dorent

Je vous assure que c'est un régal cette recette

Pommes de terre soufflées
Pommes de terre souffléesPommes de terre souffléesPommes de terre soufflées

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Encornets farcis

Publié le par coriandre-et-cie

J'ai réalisé cette recette pour la st valentin

je me suis donnée l'objectif pour 2014 de cuisiner du poisson au moins 3 fois par semaine

et surtout d'apprendre à le cuisiner

donc je me suis attaquée à la préparation ... nettoyage où comment apprivoiser la bête ?

j'ai cuisiné une petite farce et enfourné pour 25 minutes

c'était divinement bon !

INGREDIENTS

- 4 calamars

- 25 g de pignons de pin

- 1 càs de raisons secs (trempées dans l'eau)

- 15 olives vertes dénoyautées

- 1 càs de câpres (désalés dans un bol d'eau)

- 2 càs de parmesan râpé

- quelques branches de persil ciselé

- 1 jaune d'oeuf

- 2 biscottes écrasées

- 1 gousse d'ail

- sel et poivre

- huile d'olive

 

PREPARATION

- Vider et laver les calamars en retirant le cartilage transparent, les intestins et l'os de l'oeil sirué dans la tête

Bien rincer dans plusieurs eaux

Hacher finement les tentacules et et les "nageoires" et les faire saisir dans une poêle dans un filet d'huile d'olive

-Ajouter dans la poêle l'ail et le persil ciselés, les olives coupées en petits cubes, le parmesan, les câpres, les raisins secs et les pignons de pin

- Hors du feu lier avec le jaune d’œuf et la biscotte écrasée

- Garnir les calamars de cette farce et les disposer dans un plat allant au four

- parsemer le plat de quelques tomates confites et d'un filet d'huile d'olive et enfourner 25 mn à 200 °

 

recette tirée de

 

 

Encornets farcis

Publié dans plat base poisson

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pudding chômeur

Publié le par coriandre-et-cie

une recette vraiment excellente

qui nous vient tout droit de notre contrée de cœur ... le québec !

INGREDIENTS :

- 190 g de farine t65

- 1 oeuf

- 60 g de beurre mou

- 100 g de sucre de canne blond

- 90 ml lait

- 1 càc de bicarbonate de soude

- 1 gousse de vanille

- 1 pincée de sel

pour le sirop :

- 250 ml de sirop d'érable

- 250 ml crème liquide

PREPARATION :

- pour le sirop :

Porter à ébullition le sirop d'érable et la crème liquide dans une casserole et verser dans un moule à soufflé

- Préchauffer le four à 200°

- pour le pudding :

- Dans un saladier, fouetter le sucre et le beurre énergiquement

Ajouter l'oeuf entier et les graines de la gousse de vanille - mélanger de nouveau

- Dans un autre saladier, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel et ajouter au premier saladier en incorporant le lait

La pâte doit devenir homogène

-Verser dans le plat à soufflé sur le sirop et enfourner pour 20 mn jusqu'à ce que la pointe du couteau ressorte sèche

- Servir tiède

recette extraite du livre

"ma cabane au canada" de frédérique chartrand aux éditions "les petits plats marabout"

pudding chômeur pudding chômeur

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une recette demain

Publié le par coriandre-et-cie

c est après quelques temps de pause et mon retour de vacances waouhhhh que je reviens dès demain vers vous avec une spécialite canadienne !!! une idée ?

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