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Gelée de mûres

Publié le par coriandre-et-cie

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Mon chum d'amour adore les mûres

moi j'adore aussi, surtout les ramasser et les manger à mesure ... je rentre à la maison ... la langue toute bleue et je m'affaire en cuisine en réalisant ... tarte, confiture et gelée

Mon chum voulait que j'essaie de sortir les pépins de la confiture qui le gêne un peu

du coup j'ai utilisé mon blender que j'avais avant mon thermomix qui a un accessoire fort interressant

on peut ôter les pépins genants des fruits en en tour de main

et j'ai obtenu non pas une confiture mais une délicieuse gelée !!!

 

Rhooo inutile de vous dire combien le chum était heureux de tartiner ce matin sa biscotte de cette gelée

Un petit dej' en amoureux sur la terrasse, entre deux plongeons... ça ressemble aux vacances où je m'y trompe !!!!

 

Niveau texture elle est excellente, niveau sucre ...elle est parfaite

je vous laisse je file en ramasser d'autres car mon jardin déborde de mûres !

 

oh que j'aime ça !

 

je remercie au passage mon voisin, qui sachant combien j'affectionne les mûres a été d'accord pour ne pas désherber notre séparation et laisser libre cours à la nature !!!! Merci VOISIN !!!!

 

INGREDIENTS pour 2 pots de gelée

 

- 600 g de mûres

- 1.5 g d'agar-agar

-  150 g sucre roux

- 1 càc de jus de citron

 

PREPARATION

 

Mettre dans le bol les fruits et le jus de citron

 

Ajouter le sucre et l'agar-agar et régler 8 mn/100°/sens inv/vit 2

 

Pendant ce temps laver 2 pots et deux couvercles à l'eau très chaude

 

Verser la confiture obtenu dans l'accessoire  du blender "philips"

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et mixer à pleine puissance pour faire ressortir la gelée et laisser les pépins à l'intérieur du "cône"

cet accessoire est vraiment super !

sinon vous passer au chinois, à la passoire ou au torchon comme faisaient nos grand-mères

dans les pots, visser le couvercle et retourner le pot

 

Etant donné le peu de sucre dans cette gelée, conserver au frigo

ou stériliser pour la garder à la cave

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"marraine gâteau"

Publié le par coriandre-et-cie

 

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Marraine de 4 petits loups ... en vacances à la maison ...

de 7 à 12 ans ... ils en redemande !

je suis comblée de voir combien ils sont touchés et curieux de tous ce "fait maison" c'est que du BONHEUR !

 

je ne cesse de les régaler ... de pains maison, pain de mie, yaourts à boire, yaourts maison, brioches et gâteaux de toutes sortes

quelques petits jours à la maison ... le temps de profiter les uns des autres dans la bonne humeur familiale et le soleil qui est parmi nous !

 

 

INGREDIENTS pour le moule tablette de chez demarle ou un moule à manquer

 

- 1 pot de yaourt
- 3 pots de farine
- 2 pots de sucre
- 3/4 pot d'huile de tournesol
- 3 oeufs entiers
- 1 sachet de levure chimique

- 3 gouttes d'huile essentielle de citron

- 1 sachet de sucre vanillé

du nutella pour garnir

 

Mélanger l'ensemble des ingrédients sauf le nutella et le sucre vanillé

 

Verser dans le moule une couche de pâte

 

 

 

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Déposer grossièrement à la cuillère du nutella  sur l'ensemble

 

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Recouvrir de pâte et saupoudrer de sucre vanillé

 

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Enfourner pour 35 minutes à 180°

 

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Yaourts vanille au lait concentré sucré

Publié le par coriandre-et-cie

 

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je reviens avec cette méthode que j'ai pu voir sur les blogs .. celle d'utiliser le lait concentré sucré pour faire des yaourts maison

jusqu'à maintenant, j'utilisais les ferments de chez alsa en sachets ajoutés à du sucre et du lait

sauf QUE là, je ne sais pas ce que vous en pensez mais le prix des ferments a presque doublé ces derniers temps ... donc j'ai décidé de ne plus les utiliser pour le moment

J'ai voulu essayer une autre version pour voir

et ... elle fonctionne à merveille en donnant une onctuosité incomparable aux yaourts maison

 

Pour 7 Yaourts

 

- 1 yaourt nature de base (premier prix)

- 800 ml de lait entier

- 200 ml de lait concentré sucré (1/2 boite)

- 2 càs d'arôme vanille

 

On mélange le tout, on verse dans les pots et c'est parti pour 8 h de yaourtière

 

Je la règle le soir avant d'aller me coucher et le matin au lever ... je pose les couvercles et frigo jusqu'au déjeuner

 

Ces yaourts remportent un vif succès

 

sachant que vous pouvez réutiliser un yaourt pour la "tournée" suivante

 

à bientôt

 

Si vous avez d'autres idées pour remplacer ces ferments en poudre assez couteux, je vous laisse libre de me laisser un commentaire

je serai enchantée de partager vos expériences

 

merci d'avance

 

blender

 

avant de terminer cet article, j'aimerai vous dire combien j'ai été peiné de voir sur la blogguo  ... "des copinautes"

et dans mon entourage qu'en ce temps de vacances, certains ont pu trouver leur maison dévalisée.

Certains profitent en effet des départs pour cambrioler les maisons

On recense le plus grand nombre de cambriolage en cette période

Des moyens sont maintenant à notre disposition pour éviter cette intrusion dans notre vie privée...

je vous laisse ce lien qui peut-être pourrait vous intéresser :

alarme maison: http://www.rueducommerce.fr/index/alarme%20maison

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Petits gâteaux aux deux chocolats

Publié le par coriandre-et-cie

 

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Bonjour à tous

je reviens avec cette gourmandise du dimanche après midi

J'ai trouvé cette recette chez le superbe et innommable blog "Bienvenue chez Christ hummm"

je suis complètement fan !

j'ai adapté les ingrédients à mon frigo et je n'ai pas obtenu le craquant des "finger" d'où le changement de titre

me suis demandée si mes ingrédients en étaient la cause  et j'ai envoyé un comm à  christ hummm ! elle m'a répondu aussitôt qu'elle avait eu le même résultat...

 

donc peut importe c'était délicieuxet merci encore à Christine pour toutes ses superbes recettes !

 

INGREDIENTS pour 2 moules demarle

soit 24 "fingers" et 48 "bouchées" : la boîte est pleine ...enfin était pleine !

 

- 3 oeufs

- 100 g de sucre

- 2 petits suisses

- 100 g de beurre

- 150 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 200 g de chocolat de couverture (moitié lait et moitié noir pour moi)

 

PREPARATION :

 

- Mettre dans le bol les 3 jaunes d'oeufs et le sucre

régler 30 s/vit 3

- Ajouter les deux petits suisses et le beurre et mixer 10 sec/vit 3

- Rajouter la farine et la levure et régler 20 sec/fonction épi

- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel

- Incorporer délicatement au mélange

 

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- A l'aide d'une poche à douille remplir les alvéoles

 

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- Enfourner pour 15 mn à 150°

- Laisser refroidir et démouler

 

- Répartir dans vos alvéoles le chocolat concassé au couteau 

vous devez mettre les 200 g répartis

- j'ai fait moitié chocolat lait et moitié chocolat noir

 

- Enfourner pour 5 mn à 50 °

 

- Retourner vos gâteaux cuits et les redéposer dans chacune des alvéoles en veillant à appuyer un peu

 

- Mettre au frigo 30 minutes et démouler

 

- Ranger dans la boite si vous pouvez ! c'est pas sûr ! ;)

 

ma prochaine version pour tester mon nouveau moule sera une version salée ...

à très vite le plaisir de vous lire

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Risotto aux poivrons verts et à la sauge

Publié le par coriandre-et-cie

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INGREDIENTS :  pour 5 personnes

 

- 200 g de poivrons verts (soit environ 1 poivron 1/5)

- 2 càs d'huile olive

- 300 g riz spécial risotto

- 150 g de vin blanc sec

- 900 g eau

- 20 g de fond de légumes bio en poudre

- 1/2 càc de sel

- poivre

- 8 feuilles de sauge

 

du parmesan pour saupoudrer au moment de servir

 


 

PREPARATION au thermomix :

 

- Couper en lanières les poivrons 

- Verser dans le bol avec l'huile d'olive et régler 8 mn/100°/vit1/sens inv

- Ajouter le riz et  3mn/100°/sens inv/vit1 /enlever le gobelet

- Ajouter le vin blanc sec et programmer 1 mn/100°/sens inv/vit1/ enlever le gobelet

- Ajouter l'eau, le bouillon de légume poudre, le sel et le poivre et régler 20 mn/100°/sens inv/vit1/panier cuisson à la place du gobelet

- 5 minutes avant la fin de cuisson ajouter vos herbes mixées réservées et poursuivre la cuisson

 

On s'est régalé

Publié dans THERMOMIX

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Tartelettes au caramel (et beurre salé) aux fruits secs - leçon n°193

Publié le par coriandre-et-cie

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Je ne me lasse pas d'avoir repris ma place dans ma cuisine

et comment mieux apprécier le moment qu'en réalisant une recette

de mon superbe livre de 210 recettes PATISSERIE ! de Christophe Felder 

 

j'ai fait quelques changements à savoir remplacé le beurre pour la sauce caramel par du beurre salé

et remplacé les pignons, noisettes et pistaches par du pralin maison

 

J'aime beaucoup réaliser des minis tartelettes ... mes convives n'en font qu'une bouchée et les exclamations fusent ! hummmmmm

 

INGREDIENTS pour 30 mini tartelettes

 

pour la pâte sablée :

Leçon n°183 du livre

(vous obtenez là une pâte pour réaliser 60 minis tartelettes - en mettre la moitié au congélateur pour une prochaine réalisation = GAIN de temps !)

 

- 150 g de farine

- 1 pincée de levure chimique

- 75 g sucre semoule roux

- 1/2 orange

- 75 g de beurre mou

- 1 jaune d'oeuf

- 1 càs d'eau

 

La garniture :

 

- 50 g d'amandes entières grillées

- 15 g de pignons grillés

- 15 g de noisettes grillées

- 15 g de pistaches remplacés par 50 g de pralin maison

 - 160 g de sucre semoule

- 50 g de crème liquide

- 60 g de miel (de sapin)

- 35 g de beurre (salé pour moi)

 

 

PREPARATION :

 

de la pâte sablée :

- Verser la farine, le sucre et la levure en fontaine sur le plan

- Ajouter le zeste d'orange et le beurre mou dans le puits

- Mélanger aux doigts pour obtenir une pâte sableuse

- reformer un puits et déposer le jaune d'oeuf

- Mélanger sans trop travailler la pâte

- Couper en deux et filmer séparément (1 sachet part au congélateur pour une prochaine fois)

- Déposer au frigo 1 h un pâton filmé

 

la garniture :

 

- Hacher les fruits secs au couteau et les faire sécher au four 10 mn à 180°

- Dans une petite casserole, mettre à cuire le sucre semoule à sec jusqu'à ce qu'il soit bien brun

 

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Stopper la cuisson en versant dessus la crème bouillie tiède

 

Ajouter hors du feu le miel et le beurre salé

 

Vous avez alors un caramel bien lisse

 

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Incorporer les fruits secs refroidis

 

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Publié dans tarte sucrée-salée

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Côtes de porc sauce aigre-douce

Publié le par coriandre-et-cie

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Me revoilou !

reposée... détendue...zen attitude !

les vacances quoi

et vraiment contente de vous retrouver

j'ai laissé mes activités de "filles" pour reprendre mes petits chantier de la maison " un peu de garçon" je dirai

bon mon projet secret arrive au bout je vous en parle dès que c'est fini ...car j'ai d'autres chantiers en cours ...

je me régalede la tournure que prennent mes réalisations

bon et puis j'ai repris ma cuisine aussi ! ahhhhh

comme elle m'a manqué !

 

j'ai la pêche !!! et ça c'est bon !!!!!

 

alors me revoilà avec le petit repas que j'ai préparé pour mes amours ce soir

 

INGREDIENTS pour 4 personnes :

- 4 côtes de porc

- 1 boite d'ananas en morceaux de 560 g

- le jus de la boite (soit environ 100 g)

- 1càc de maïzena

- 1 càs de ketchup

- 2 càs de sauce soja

- 1 càs de vinaigre de cidre

- sel et poivre du moulin

- 1 càs d'huile d'olive

 

PREPARATION :

 

- Saler et poivrer vos côtes de porc sur les deux faces

- faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faire saisir les côtes de porc 2 minutes à feu vif de chaque côté

- Ajouter 2 càs d'eau et baisser un peu le feu pour poursuivre la cuisson 10 minutes

 

- Pendant ce temps sur feu doux dans une petite casserole, mélanger au fouet le vinaigre et le ketchup

Ajouter la sauce soja et le jus d'ananas, saler et poivrer

Mélanger la maïzena dans un petit bol avec 2càs d'eau et incorporer à la sauce sur feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe

Verser les morceaux d'ananas, mélanger le tout et transvaser sur la viande

- Poursuivre la cuisson 5 à 6 minutes et accompagner ce plat d'un petit riz basmati

 

petit régal où je m'y trompe

 

à bientôt ...

je vais ramasser des mûres pour faire une tarte pour ce soir .... y'en a pleins !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

Publié dans plat base viande

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mes "activites"

Publié le par coriandre-et-cie




je delaisse un peu ma cuisine ...là pas de materiel adéquat ... trop rudimentaire et puis en plus ... c'est pas l'endroit où l'on cuisine ... ici on bricole !!!!! mais ne vous inquietez pas ... c'est pour mieux la retrouver ! des idees pleins la tête... je reste juste à profiter de mes derniers petits jours "au chateau" pour me regaler de petites créations ... je les partage alors avec vous ... à très vite

Publié dans mes bricolages

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Joyeux anniversaire à...

Publié le par coriandre-et-cie



...mes parents d'AMOUR... 44 ans de mariage ... de bonheurs et de douceurs voici ma petite création "Roumégère" que j'ai réalisé pour mon papa et ma maman ... Noces de topaze ... j'ai agrémenté ce beau poême de 44 perles couleurs topaze bonne fête à vous mes parents ... que votre chemin d'Amour soit long ! que l'on puisse longtemps vivre dans ces effluves d'amour et de tendresse ...

Publié dans mes bricolages

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Vacances !!!!!

Publié le par coriandre-et-cie

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- Projet secret presque abouti ...

- Conserves terminées pour le moment...

- baignades... 'actualités, lectures, musique et repos !

Voilà le maître mot des vacances !!!!!

 

Alors Coriandre met son petit blog tant adoré en pause pour 15 jours !

 

je vais vaquer à multiples occupations, profiter du temps présent... et surtout me reposer

 

je vous embrasse tous et toutes et à plus tard !

 

je répondrai à tous vos commentaires ... histoire de vous prouver que je ne vous oublie pas !

 

Publié dans blabla

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