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Tarte roquefort, tomates cerises et noix de pécan

Publié le par coriandre-et-cie

tunisie-1365.JPG

 

Un petit délice en bouche toujours apprécié !

une recette que je réalise de temps en temps ... surtout à la période où j'ai des tomates cerises en quantité
c'est une recette tirée du livre "c'est moi qui cuisine" oui chef

 

INGREDIENTS : quelques peu modifiés pour moi

 

- 1 pâte brisée ...maison pour moi

- 150 g 100 g de roquefort

- 12 pleins !!!!! de tomates cerises

- 1 poignée de noixb12 cerneaux de noix de pécan

- 2 oeufs

- 20 cl de crème fraîche épaisse ...liquide pour moi

- sel, poivre

et mon éternel estragon que j'ai rajouté !

 

PREPARATION :

 

Préchauffer le four à 180°

 

- Préparer la pâte brisée et l'étaler dans un plat à tarte

- déposer les billes de céramiques ...oui ça y est j'en ai !!!! sur le fond de tarte et cuire à blanc 10 minutes

- Parsemer le fond de tarte précuit de cubes de roquefort coupé grossièrement

- Ajouter les noix de pécan cassées grossièrement avec les doigts

- et enfin les tomates...

 

- Préparer l'appareil en fouettant les oeufs et la crème ... le sel, le poivre et l'estragon

 

- Verser sur le fond de tarte garni et enfourner pour 30 minutes

 

Laisser un peu refroidir et déguster sans attendre en entrée... en accompagnement ...ou même en apéritif ...

la version mini tartelettes devrait en épater plus d'un ... le jeu de couleur est sublime !

 

voilà ... je vous laisse  et à très vite !

 

Bonne journée à vous tous

Publié dans tarte sucrée-salée

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Pain d'épices

Publié le par coriandre-et-cie

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cette recette est sublime pour les "intolérants" et les autres !

 

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Recette tirée du livre "Pains et brioches sans gluten" aux éditions La plage

 

INGREDIENTS :

- 200 g 150 g de miel

- 100 g 70 g de sucre roux

- 15 cl lait de soja avoine

- 150 g de farine de riz complet

- 120 g de farine de riz blanc

- 30 g de farine de chataîgne

- 1 càc de bicarbonate de sodium

- 2 càc d'épices à pain d'épices de chez l'étal des épices

 

PREPARATION :

 

- Préchauffer le four th 5 ou 150°

- Dans une casserole, mettre sur feu doux le miel, le lait et le sucre

- Mélanger les farines et le bicarbnate dans un saladier avec les épices

- Verser le liquide chaud et remuer jusqu'à former une pâte

- Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé et verser la pâte

- Enfouner pour 1 heure

- Démouler et laisser refroidir

 

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sublime partenariat...

Publié le par coriandre-et-cie

comment vous exprimer ma joie...

inutile de vous rappeler maintenant combien j'aime être dans ma cuisine

aujourd'hui je viens de recevoir deux magnifiques articles de la part de mon nouveau partenaire !

 

banner galantine

 

et quels articles ...

 

tout d'abord un séchoir à pâtes MARCATO ...

pour faires des pâtes encore plus belles car je vous avoue que je m'embête un peu ...pour les faire sécher

me manquait vraiment cet ustensile ...

qui je vous le dis est sur ce site le moins cher du marché avec des frais de port vraiment abordables

il est superbe ... pliable ... d'où son rangement facile et en une matière très pratique pour le nettoyage ...

 

puis il me manquait un découpe pâte à formes interchangeables afin de varier les plaisirs pour ma boite à gâteau hebdomadaire ...

car vous le savez déjà je n'achète plus du tout de biscuits du commerce ... je préfère les réaliser en changeant de recette chaque semaine afin que la petite famille ne se lasse pas et soit toujours ravie autant des pupilles que des papilles ...

 

allez je cesse de vous faire languir ...

je vous montre ce magnifique colis reçu aujourd'hui même

 

et je vous conseille vivement d'aller visiter ce site d'ustensiles de cuisine, appareils ménagers et livres de cuisine ...

un bon moment à passer ... et un petit clin d'oeil de la part de votre Coriandre car vous remarquerez que ce site est aux couleurs du miens ! alors comment y résister plus longtemps ...

 

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filez vite regarder toutes les merveilles de ce site ... c'est  ici

vous m'en direz des nouvelles ... j'en suis sûre !

 

je reviens très vite ... vous faire découvrir les pâtes fraîches de coriandre ... séchées sur cet arbre

et les biscuits à la confiture ...

 

je vous laisse ... je file en cuisine

 

après ça ... comment voulez-vous que je déserte la cuisine ? dites ? allez !

Publié dans partenariat

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Tajine de poulet aux citrons confits "maison" !

Publié le par coriandre-et-cie

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bon coriandre a du retard ... dans son agenda ...

et quand je parle de retard ... c'est vraiment le cas ...

c'était en .....oh j'ai honte ... septembre 2008 ...

je faisais pour la première fois des conserves de citrons confits maison ....

 

et je vous avais promis la tajine qui va avec ... le pourquoi j'avais préparé ces citrons ...

 

mais voilà que cette fameuse tajine ... je ne l'ai faite qu'hier ...

et mes citrons confits maison ... étaient encore ... oui oui ... deux ans plus tard ... PARFAITS !!!!!

 

alors allons-y pour la recette...

 

INGREDIENTS :

 

- 1 poulet d'1 kg coupé en morceaux ... ou des cuisses en barquette comme j'ai utilisé pour cette recette

- 4 gousses ail

- 2 oignons

- 1 càs d'estragon déshydraté

- 1 càc de coriandre en poudre

- 4 càs d'huile d'olive

- 40 g de beurre

- 2 pincées de gingembre râpé

- 1 càc de massalé

- 2 citrons confits

- 200 g olives

- sel et poivre

 

PREPARATION :

 

- Couper le poulet en morceaux ou ouvri la barquette ! lol

- Peler l'ail et les oignons et les émincer

- Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans la tajine ou une cocotte en fonte ... (pour moi)

- quand le mélange devient mousseux, jeter les oignons émincés, le gingembre, le massalé, sel et poivre.

- Déposer les morceaux de poulet dans la cocotte et tout en remuant ... bien enrober la viande de ce mélange

et laisser dorer de tous les côtés

- Ajouter l'ail, l'estragon et la coriandre et verser 30 cl eau

- Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire 50 mn à feu doux

- retirer le poulet, faire réduire la sauce à feu vif et ajouter les citrons confits coupés en morceaux et les olives

- Remettre les morceaux de poulet et laisser revenir quelques minutes avant de servir ...

accompagné d'un riz thai ... hummm ... petit régal en bouche

 

une recette chargée de souvenirs pour moi ... que je n'oublierai jamais ...

 

alors avec les conserves ? elle est pas belle la vie ?

Publié dans plat base viande

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me revoilà

Publié le par coriandre-et-cie

enfin de retour de 3 semaines de travaux dans notre petite grange des pyrénéens ...

 

alors la cuisine n'était pas trop de circonstance ... on a plutôt parlé pinceaux, peinture, décapage, cirage, mosaïque ... avec entre temps des petites grillades toutes simples d'agneau et des salades ... mais un joli petit gâteau a souvent trouvé sa place sur la table ...

 

un gâteau basque à la myrtille ... fa ! que c'était bon ...

ou une petite tartelette à la myrtille ... waouh ...

 

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mais bon ... me revoilà ...

avec un potager tellement garni ... on en voit même plus melle Rose ... c'est dire !

j'y suis allée hier pour une première petite heure de récolte et devinez ?

 

54 kilos de tomates et je n'ai pas tout ramassé ... si peu comparé à ce qu'il reste ...

 

alors vous vous imaginez bien ... ù se trouve votre Coriandre...qui ne vous a certes pas oublié

 

dans sa cuisine bien sûr !

 

legumes.JPG

 

ratatouille

 

 

J'aurai besoin de vos idées ...

 

j'ai une tonne de tomates un peu plus grosses que les cerises

 

vous les voyez dans la cagette jaune ?

...

que puis-je en faire ?


vous avez des idées ... des recettes ?

 

Merci et à très vite mon retour sur la bloggo !!!

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parfait à la banane

Publié le par coriandre-et-cie

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INGREDIENTS pour 8 personnes

se prépare à l'avance !

 

- 4 bananes très mûres

- 4 oeufs

- 300 g de sucre en poudre

- 300 g de crème fraîche

- jus de citron

 

pour le décor

du chocolat à fondre

 

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PREPARATION :

 

- Peler les bananes, les écraser en purée à la fourchette dans une assiette et ajouter un peu de jus de citron

- Ajouter les oeufs et 200 g de sucre

- Mettre cette préparation dans une casserole à fond épais et porter sur feu doux pendant 5 mn sans cesser de remuer à la cuillère de bois

- retirer du feu et laisser refroidir

- pendant ce temps, battre la crème en chantilly en y incorporant le reste de sucre (100g)

- Incorporer délicatement cette crème dans la précédent en soulevant bien la masse

- Mettre dans un moule à glace (couronne de chez tupp pour moi) - moule allant au congélateur

   et laisser prendre au congélateur au moins 12 heures

 

Penser à le décongeler 10 minutes avant l'heure de le servir ...

si vous le souhaiter vous pouvez faire fondre au bain marie du chocolat et le verser dessus votre parfait ... vous allez voir ... le chocolat se fige de suite ... il devient craquant ... et l'association chocolat/bananes n'a plus à faire ses preuves ! non ?

 

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Carrés frais

Publié le par coriandre-et-cie

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INGREDIENTS :

recette tirée du livre "carrément bons" du moule tablette de chez Demarle

- 70 g abricots moelleux

- 50 g de noix  

remplacées par 25 g de noisettes et 25 g de pistaches non salées

- 1/2 botte de ciboulette

- 8 g de gélatine

- 500 g de faisselle

- 400 g de fromage de faisselle frais

- 130 g de crème liquide

- 30 g de raisins de corinthe

- poivre noir moulu

- pain de mie sans croûte

 

pour le décor

- 20 g abricot moelleux

- 20 g de noix concassées

remplacées par 10 g de noisettes et 10 g de pistaches

- 20 g de raisins de corinthe

 

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  PREPARATION :

 

- Déposer le moule tablette sur la plaque perforée

- Détailler les abricots en petits cubes (alligator petite grille pour moi)

et concasser les pistaches et les noisettes (au pilon et mortier pour moi)

- Ciseler la ciboulette

- Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide

- Tiédir 30 g de crème liquide et y faire fondre la gélatine égouttée

- Monter les 100 g de crème liquide restants en crème fouettée

- Mélanger les abricot, les raisins détailles en cubes, les noisettes et les pistache au mélange faisselle/fromage frais

   ajouter la gélatine fondue

- Incorporer la crème fouettée  et gouter pour rectifier l'assaisonnement si necessaire

- Alterner au fond de chaque alvéole du moule tablette, les abricots, les noisettes, les pistaches, les raisins

- Recouvrir de la préparation et déposer au congélateur 2 heures

- au bout des deux heures... griller les tranches de pain de mie sans croute ... les disposer sur le dessus du moule tablette et démouler sur un plat de service

- Entreposer au frigo jusqu'au moment de servir

 

Cette recette a beaucoup plu ...

Elle m'a permis de servir lors d'un repas ... 16 parts de fromages à accompagner avec une salade ...

 

 

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porridge...

Publié le par coriandre-et-cie

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hummm depuis le temps que je voulais en manger !

alors c'est à Marilyn que je dois adresser mes remerciements ... pour ce si beau début de soirée

...petit pique nique "porridge" sur le sable d'Arcachon ... avant le sublime concert ...

 

J'ai adoré ! de quoi ? Le porridge ou le concert ? ... les deux mon capitaine !

 

 

INGREDIENTS :

 

- 190 ml de lait végétal ...riz...avoine...amande

- 30 g de flocons d'avoine "Quaker Oats"

 

PREPARATION :

 

- Verser les flocons et le lait dans une casserole ... et maintenez à ebullition sans cesser de remuer pendant 2 mn

- Déguster et à chaque cuillère ... "hummmmm"

 

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ca tient au corps ... c'est bon ...

voilà enfin un ti' dej' qui va me tenir pour ma reprise du sport à la rentrée !

 

Bonne journée à vous et à bientôt !

 

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HOT DOG maison

Publié le par coriandre-et-cie

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vous voulez faire plaisir à vos enfants ?

vous voulez vous faire plaisir ...?

une petite recette toute simple ... agréable à préparer ... et surtout à manger !

sur la terrasse ... à la tombée de la nuit ... ça l'a fait !

 

je vous laisse aller voir la recette dans Les petits plats de Patchouka

qui l'avait elle même trouvé chez cojocano ... qui est partie de la recette de la brioche de Dani...

tout ça pour dire ... que cette recette est superbe ... et qu'il faut la faire sans hésiter !

 

Bonne continuation à vous tous et à bientôt ...

 

moi je suis coupée du monde depuis déjà quelques jours avec ma mamie d'amour ...

toutes les deux à nous conter "le bon vieux temps" ... les chansonnettes ...les omelettes au rhum... la broderie et la lecture ...

vous savez dans la cabane dans les bois "notre château" ...clic ici ...


alors je vous retrouve très vite !

Publié dans plat base viande

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Risotto saucisses/pommes et safran

Publié le par coriandre-et-cie

 

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Recette tirée du livre "ma cuisine 100 façons" de chez Vorwerk

INGREDIENTS :

 

- 1 échalote

- 40 g de beurre

- 40 g d'huile olive

- 320 g riz spécial risotto

- 100 g de vin blanc sec

- 900 g eau

- 1 càs rase de bouillon déshydraté bio de légumes

- 1/2 càc de sel

- 2 doses de safran

- 5 chipolatas (180 g)

- 1 pomme pelée et coupée en dés (100g)

 

PREPARATION au thermomix :

 

- Mettre l'échalote dans le bol et mixer 3 sec/vit5

- Ajouter le beurre et l'huile d'olive  et la chair des chipolatas que vous aurez pris soin d'ouvrir et d'émietter grossièrement et régler 3 mn/100°/vit1

- Ajouter le riz, la pomme coupée en dès et régler 3mn/100°/sens inv/vit1 /enlever le gobelet

- Ajouter le vin blanc sec et programmer 1 mn/100°/sens inv/vit1/ enlever le gobelet

- Ajouter l'eau, le bouillon, le sel et le safran

- régler 20 mn/100°/sens inv/vit1/panier cuisson à la place du gobelet

 

Verser dans un plat de service et déguster aussitôt accompagné d'une jolie salade ...

 

bon appétit !

 

Publié dans THERMOMIX

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