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Madeleines aux carambars

Publié le par coriandre-et-cie

 

madeleine aux carambars

 

Une petite recette pour accompagner des mousses au chocolat

je suis partie d'une recette de mon nouveau livre

et moi  j'ai inséré des morceaux de carambars à l'intérieur

j'ai pensé que ce côté caramel irait bien avec mes mousses

 

un résultat bien sympa ...

elles n'ont pas faits long feu les petites madeleines ;)

 

INGREDIENTS pour 12 madeleines

- 2 oeufs

- 2 càs de sucre en poudre

- 2 càs de sucre glace

- 35 g de farine avec levure incorporée

- 35 g de farine

- 75 g de beurre fondu

- 1càs d'eau

 

facultatif

- 2 carambars coupés en lanières

- du sucre glace pour saupoudrer au moment du service

 

PREPARATION :

 

- Préchauffer le four à 200°

- Dans un saladier, battre les oeufs avec les sucres

- Ajouter les deux farines tamisées puis le beurre fondu et l'eau

- Mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse

- Remplir les alvéoles pour madeleines (demarle pour moi)

et insérer un morceaux de carambars en les laissant dépasser sur le dessus de la pâte

 

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- Enfourner pour 10 minutes

- saupoudrer de sucre glace après refroidissement si vois le souhaitez

 

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sunny spinach pie

Publié le par coriandre-et-cie

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J'adore la langue de shakespeare ...

et je prends vraiment beaucoup de  aisir à traduire des recettes que j'ai sur mes bouquins anglais ou que je trouve sur internet ...

pourquoi ? parce que j'aime cette cuisine et peut-être assi parce que ma meilleure amie est anglaise ! qui sait ?

 

J'ai trouvé cette recette sur un site anglais

rien qu'à voir la photo j'étais conquise

ni une ni deux ... j'ai exécuté ... et le résultat ? avec une salade c'était TOPISSIME !

Bon je livre la recette traduite par mes soins

 

INGREDIENTS pour une pie d'une belle grandeur (6 à 8 personnes)

pour la pâte :

-500 g de farine

- 90 ml d'huile d'olive

- 200 ml de vin blanc sec chauffé à la casserole

- 2 càc de sel

 

pour la farce :

- 350 g d'épinards bouillis

- 350 g de ricotta

- 1 oeuf

- 100 g de parmesan râpé

- sel et poivre

- chapelure

 

PREPARATION :

 

- Mélanger tous les ingrédients pour la pâte jusqu'à obtenir une pâte souple et uniforme

Filmer et réserver le temps de préparer la farce

- Cuire les épinards et bien les égoutter pour ôter le maximum d'eau

- Les mixer et incorporer la ricotta et l'oeuf

- Bien mélanger puis ajouter le parmesan, le sel et le poivre

- mélanger de nouveau jusqu'à obtenir une farce bien homogène

 

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- Préchauffer le four à 180° th 6

- Diviser la pâte en deux et étaler pour obtenir 2 cercles de 30 cm

 

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- Poser le 1er disque sur du papier sulfurisé ou sur une silpat et saupoudrer le de chapelure

- Disposer la farce  comme sur la photo

 

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- Humidifier au pinceau le pourtour du 1 er disque de pâte

- Couvrir du 2ème cercle de pâte

-  et à l'aide des dents de la fourchette pincer les bords

- Poser un bol au centre de la pâte

- et couper du bol au bord en tranches (3 cm env) assez larges puis faire 1/4 de tour comme sur la photo

 

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- procéder de cette manière tout le tour

 

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- Enlever le bol

 

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- Dorer à l'oeuf, au lait ou pas ...

et enfourner pour 30 minutes

 

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et régalez-vous

 

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Cette pâte est vraiment excellente ...

je garde la recette de cette pâte pour toutes mes tourtes !

 

 

 

-

Publié dans pain - brioches et MAP

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Pain au lait ultra moelleux...

Publié le par coriandre-et-cie

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du jamais vu ! depuis plus de 10 ans que je cherche "THE" recette !

je l'ai et je n'y dérogerai plus !

et c'est grace à qui ?

 

c'est chez REQUIA,  sur son sublime blog

qui elle même l'avait vu sur d'autres blog...

une recette qui tourne sur les blogs... c'est pas pour rien ;)

 

Je vous assure qu'essayer cette recette ... c'est l'adopter à coup sûr !

ils sont moelleux, et la mie ultra légère

J'en avais préparé 12 et j'ai fini le dernier ce matin ...

8 jours gardés dans une boite hermétique et encore moelleux !

 

INGREDIENTS pour 12 pains au lait

 

- 525 g de farine T55
- 2 oeufs
- 220 ml de lait
- 11.8 g  sèche déshydratée  pour moi
- 50 g de sucre en poudre
- 1 càc de sel
- 100 g de beurre mou

- 1 càc d'eau de fleur d'oranger

 

facultatif : 12 barres de chocolat spécial viennoiserie

 

PREPARATION :

 

- Mettre les oeufs, le sucre, le sel et le lait dans le robot et mélanger

- Ajouter la farine et la levure et pétrir pendant 10 minutes

- Ajouter le beurre mou et prolonger le pétrissage encore 7 minutes

- Laisser pousser sous un torchon ou la silpat pendant 2 heures

- Dégazer la pâte et la déposer dans un plat muni d'un couvercle pendant une nuit

- Couper la pâte en 12 portions égales

- Aplatir les pâtons et y déposer une barre chocolatée ou non avant de les rouler sur eux même afin d'obtenir un boudin

et déposer ces boudins dans les empreintes demarle (pain au lait ou éclair) - (soudure sur le dessous)

- Laisser de nouveau pousser 45 minutes

 Préchauffer le four à 190°

- Dorer à l'oeuf ou au lait d'avoine comme moi  et ajouter du sucre perlé si vous le souhaitez et faites une ou deux incisions à l'aide d'un ciseau

- Cuire 15 minutes

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Voilà je partage ces petites merveilles qui ne cessent de nous combler à la maison surtout moi qui aime tant "trampouiller"

 

Que du bonheur

 

Merci encore à toutes ces copinautes bloggueuses sans qui la cuisine serait moins rigolote ;)pain-au-lait-ultra-moelleux.jpg

 

 


Publié dans pain - brioches et MAP

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Un lieu magique où l'on peut tout oublier ...sauf...

Publié le par coriandre-et-cie

 

...que l'on est HEUREUX...

 

Il y a des endroits ... où vous êtes capables de tout oublier ...

Il y a des endroits qui vous font rêver... mais que vous êtes loin d'imaginer qu'ils peuvent exister...

Il y a des endroits où, on ne sait pas pourquoi ... mais tout s'arrête ... le temps de se retrouver ...

Il y a des endroits où l'on met notre vie "entre parenthèses"... juste histoire de se ressourcer ...

 

et... cet endroit ...

je l'ai trouvé ...

 

C'est à l'occasion de nos 25 ans de mariage à mon chum et moi ...

que j'ai voulu lui organiser une surprise

Cette année nous avions décidé d'un commun accord que nous prenons un week-end rien que pour nous pour fêter ce moment .... 25 ans tout de même... NOCES d'ARGENT !

 

Prise à 1000 % par la maladie de ma mamie d'Amour ...

j'ai cherché un endroit qui pourrait pas trop loin qui pourrait nous évader le temps d'un week-end

mais je voulais un endroit qui nous ressemble à tous les deux ...

Mon mari ... du calme ...avec sa vie trépidante ...ça lui ferait pas de mal ;)

et moi il me faut ... de l'eau, du vert et des cailloux...

 

Me suis dit ... c'est pas gagné ! car je voulais une déco que l'on aime... de la simplicité et le must pour moi ... une cabane ! (vous connaissez mon engouement pour les cabanes ;)

En plus je m'étais dit que si la cabane était sur l'eau ... là ce serait le paradis ...

 

ET bien oui le PARADIS existe à 2 heures de la maison !! (1h30 de Bordeaux)

 

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Rien que de faire cet article ... je retombe dans ce havre de paix ...

Tout oublier ... être bien ... tout simplement ...

 

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Un petit déjeuner "maison" servi tous les matins sur votre terrasse... rhooooooooooo

Un yaourt et sa confiture maison aux fraises du pays  ..... roooooooooooooooo

Des repas très copieux et bourrés d'originalité et de créativité confectionnés par Dominique

 

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C'est un site vraiment exceptionnel !

Sur la route de la Dordogne, entre Vins et châteaux, que le Tikal-lodge vous accueille au milieu de la nature dans ses gîtes et chambres d’hôtes.


Sur un site immense, propice à la ballade à pied, à vélo (à disposition) ou à la farniente totale ...

Vous serez acceuillis chaleureusement par Dominique et Jean Marc... et leur petite tribu...

Ils ont plusieurs types de logements à vous proposer...

le lodge sur l'eau (comme nous), le pigeonnier, un lodge en pleine nature et un grand lodge pour vos réceptions familiales ou autres  avec une grande capacité de couchages.

 

Vous pourrez aussi profiter des mains expertes  de Dominique avec une séance de massages dans  un petit cabanon sur l'eau destiné à cet effet

 

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Dominique vous propose des soins Shiatsu et de Réflexologie plantaire

techniques de remise en forme, anti-stress et de rééquilibrage énergétique

 

Je voulais partager avec vous ce lieu magique ...

pour vous donner envie ... d'y aller...

pourquoi ?

Pour savoir qu'il est possible ...

quand on a trouvé un lieu si paisible et merveilleux... de voir quand la magie opère...

combien la vie est belle ...

même si parfois elle est rude

Ces moments "magiques" permettent de nous faire comprendre que revenir et se canaliser sur l'essentiel ...

est le plus important dans la vie ...

 

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Je souhaite de tout mon coeur à Dominique et Jean-Marc tous mes voeux de réussite dans leur affaire, où ils y ont mis toutes leurs énergies et tout leur coeur... ça se sent et c'est bon de le vivre !

 

MERCI à vous deux !

 

Vous devez vous dire ... bon alors c'est OU ce lieu de paradis ?

 

Et bien c'est là :    Le TIKAL LODGE clic

 

 

cet article n'est pas sponsorisé

Publié dans nos sorties "unique"

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Crêpes... nostalgie quand tu nous tiens ...

Publié le par coriandre-et-cie

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Me revoilà ... amis(es) lecteurs...

La vie m'a donné de passer par une douloureuse épreuve...

qui m'en  a fait quitter ma cuisine ...c'est dire !...

un petit coucou par çi-par là ... durant ces longs mois ...

mais me revoilà ...

Quand je dis que l'être humain a quand même une capacité à encaisser ...

... faut qu'il soit fort ...

Certainement parceque je m'émerveille devant si peu ...

... parceque j'aime ... toujours autant ...

et parce que je suis MOI ... tout simplement ...

 

Je reviens donc avec une nouvelle recette de crêpes ... extrèmement bonnes !

 

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INGREDIENTS pour 25 crêpes

 

- 300 g de farine t45

- 3 oeufs

- 25 g de beurre fondu

- 1 boite de lait concentré non sucré de 382 ml

- 1 canette de 300 ml de bière

- 2 sachets de sucre vanillé

- 2 càs de grand marnier

- 1 càs d'eau de fleur d'oranger

 

- du sucre pour les rouler

 

PREPARATION :

 

- Mélanger la farine avec le sucre vanillé

- Faire un puits et y verser les oeufs battus et le beurre fondu

- Ajouter en fouettant le lait concentré jusqu'à obtenir une pâte lisse

- Laisser reposer 1 heure environ

- Ajouter la bière au moment de la cuisson

 

j'utilise mon dernier achat culinaire

ma nouvelle poêle à crêpe De buyer Minéral élément (99 % pur fer écologique) clic

INCROYABLE !!!! j'ai eu des crêpes toutes dorées comme je les aime, moelleuses et qui ne collent pas à la poêle ... même la première !

 

Je vous laisse vous régaler des yeux ... moi j'ai des crêpes à dévorer ...

 

 

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Le macaron géant à la pêche... de Thomas

Publié le par coriandre-et-cie

 

 

waouhhhh 

Je partage avec vous le dessert que j'ai preparé avec ma nièce Lola.

Il est succulent !!!!!!!

 

INGREDIENTS pour 6-8 personnes:

 

Pour la coque :

- 200 g d'amandes en poudre

- 200 g de sucre glace 

- 185 g de sucre semoule + 15 g

- 60 g d'eau

- 2 fois 75 g de blancs d'oeufs

- 1 pincée de sel

 

Pour la garniture :

- 250 g de crème entière

- 1,5 gousse de vanille

- 50 g de jaunes d'oeufs

- 65 g de sucre

- zeste d'un demi citron ( vert ou pas)

- 2 feuilles de gélatine

- 250 g de mascarpone (j'ai essayé avec du philadelphia -ça marche tout autant!)

 

Pour la présentation :

- 2 pêches blanches et la garniture

 

 

PREPARATION :

 

- Tout d'abord il faut penser à sortir la veille les blancs d'oeufs et à les garder à température ambiante

 

Pour la coque :

 

-  Préparer tous les ingrédients de la recette  

- Tamiser et mélanger la poudre d'amande avec le sucre glace

- Monter progressivement les 75 g de blancs d'oeufs avec une pincée de sel

- Dès que les blancs commencent à mousser ajouter les 15 g de sucre en 3 fois en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à obtenir le "bec d'oiseau" et  diminuer la vitesse

 

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- En même temps, cuire sans remuer les 185 g de sucre semoule avec les 60 g d'eau et attendre que la température atteigne les 110 C°

- Verser le sirop ( le sucre et l'eau ) sur les blancs à petite vitesse en veillant à bien rester le long de la parois du bol afin de ne pas toucher le fouet
- Passer à vitesse moyenne et laisser retomber la température à 40°

- Préchauffer le four à 145 C° à chaleur tournante avec la plaque pleine sur laquelle vous déposerez votre plaque de macaron

- Quand la meringue est retomber à 40 C°, baisser la vitesse du robot et ajouter les autres 75 g de blancs ( et c'est là que vous ajouterez le colorant si vous le souhaitez )

- Mélanger quelques secondes seulement

- Puis remplacer le fouet par la feuille de votre robot

- Ajouter la poudre d'amande  avec le sucre glace d'un coup puis mélanger pendant 16 secondes environ

 

 

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- Regarder si vous obtenez le "ruban" (quand la pate retombe elle devient lisse)

- Remplisser la poche munie d'une douille de 10

et dresser les 2 macarons de 22 centimètres de diamètre sur 2 feuilles (sulfurisées ou de silicone) (les deux fonctionnent très très bien)

 

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- Laisser croûter 20 minutes à 30 minutes

- Enfourner en déposant votre plaque sur la pleine (retournée) qui se trouvait déjà dans le four

- Cuire 25 minutes à 145 C° l'une après l'autre

- Faire glisser votre feuille silicone ou votre papier cuisson cuits sur votre plan de travail humidifié

(c'est top ! cette astuce !)

 

Pour la garniture : 

 

- Ouvrir et gratter les gousses de vanille

- Puis verser les grains dans la crème entière
- Faire bouillir la crème et laisser infuser à couvert 30 minutes hors du feu
-Tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 20 minutes
- Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre
 - Reposer la crème vanillée à ébullition et verser sur le mélange jaunes d'oeufs- sucre
- Amener à 85 °C sans cesser de remuer jusqu'à épaississement (comme une crème anglaise)
- Ajouter la gélatine préalablement trempée dans l'eau et essorée
- Refroidir sur un bain-marie d'eau glacée

-  Réserver 2h au frigo (filmer au contact)

 

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- Fouetter le mascarpone pour l'aérer à l'aide d'une fourchette
- Fouetter la crème anglaise gélifiée afin de la lisser et de l'aérer dans votre robot à moyenne vitesse et
- Incorporer le mascarpone dans la crème anglaise gélifiée tout en continuant de l'aérer au fouet de votre robot mais quelques secondes seulement

 

Pour la présentation :

 

- Peler les pêches et les couper en tranches

 

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- Disposer la garniture à l'aide d'une poche à douille sur un des 2

disques retourné

 

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- Granir le dessus de tranches de pêches

 

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- Recouvrir du 2ème disque

 

- Garder au frigo quelques heures avant de le goûter mais une nuit lui conviendra vraiment mieux

 

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Cette recette est tirée de celle de Thomas Boursier clic

(vainqueur de l'émission "Le meilleur patissier" sur m6),

mais celle-ci est tellement mal expliquée que j'ai du faire à ma façon

(il donne même pas la cuisson du macaron)...

 

 

                                                                                                                                                     Bon appétit !!!!!

 

Petit message personnel : je remercie de tout mon coeur ma petite nièce adorée Lola ( 13 ans)

qui a réalisé cette recette avec moi de A à Z et qui vient de monter cet article en entier !

Bravo à toi ma chérie et saches que ces 10 jours avec toi à bricoler et cuisiner ont été que du pur BONHEUR !

 

PS ... je viens de vous dire que nous avons bricolé... article à suivre ! ;)

 

Nous avons aussi profité de ce moment pour réorganiser la présentation de mon blog...

car Lola voulait en connaitre les moindres secrets ...

Comment mieux expliquer qu'en le faisant ?

 

Alors vous l'aimez comme ça ?

ou des choses vous gênent ?

 

dites le moi car je suis toute ouie à vos idées et vos remarques

c'est vous qui me lisez !

 

 

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tarte aux mûres ... c'est la saison !

Publié le par coriandre-et-cie

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et oui ça y est ... c'est de nouveau la saison des mûres... j'adoooooooooooooore

à moi les tartes, les confitures, les gelées et les muffins !

 

Cette fois j'ai fait une tarte avec un coulis de mûres ... juste un peu de sucre et le tour est joué

 

INGREDIENTS :

 

pour le coulis :

- un bol de mûres

- 1 pot de 100 g de compotes de fruits rouges

 

- un fond de tarte (maison pour moi)

 

- des mûres ... un bon saladier rincées et égoutées

 

PREPARATION :

 

- Foncer un moule de pâte brisée et saupoudrer d'un peu de sucre blond

- Mixer les mûres pour le coulis avec la compote et verser sur le fond de tarte cru

 

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- Ajouter les mûres et saupoudrer de sucre

 

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- Enfourner 35 mn à 200°

 

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A table !!!!

 

profitez bien de ce si beau soleil ...

Publié dans tarte sucrée-salée

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Cobbler de fruits

Publié le par coriandre-et-cie

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Je ne sais pas si vous connaissez ce dessert ?

mais moi je le réalise très souvent quand il me reste des fruits dans la panière qu'il est temps de manger

j'ajoute des framboises surgelés et c'est un régal

ça ressemble à un gratin de fruits avec des gros scones sur le dessus ... c'est waouhhhhh

 

INGREDIENTS pour 4 à 6 personnes

 

pour le gratin de fruits

- 1kg de fruits mûrs coupés en morceaux (pommes, pêches, abricots, kiwis...)

- 350 g de framboises surgelées entières

- 1 jus de citron vert

- 2 càs de cassonade

- 1 càs bombée de maïzena (pour absotber le jus des fruits à la cuisson)

 

Pour la pâte (à scones)

- 150 g de farine t65

- 1 càc bombée de levure chimique

- 140 g de crème fraîche épaisse

- 3 càs bombées de purée d'amande ou de noisette

- 1 oeuf entier battu

- 1 pincée de sel

- 30 g de cassonade

 

PREPARATION :

 

- les fruits :

 

- Couper les fruits en morceaux et les déposer dans un plat à gratin

- ajouter les framboises surgelées et arroser du jus de citron vert et de la cassonade - mélanger

 

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- la pâte à scones

 

- Dans un saladier mélanger, la farine, la levure et le sel

- Ajouter la purée d'amande et emietter du bout des doigts

- Ajouter la crème épaisse, le sucre et l'oeuf battu et mélanger à la cuillère jusqu'à obtenir une pâte

 

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- Déposer des quenelles sur le dessus (4 ou 6 selon le nombre de gourmands)

 

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et enfourner 40 minutes à 180°

 

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Tapioca mangue-coco de Linda...

Publié le par coriandre-et-cie

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Hummm quelle jolie recette bien gourmande qui me plait vraiment

marre des compotes... obligée d'arrêter de nouveau les yaourts... gourmande de desserts ...

fan de Linda Louis ...

que dire de plus ? - ce dessert tombe à pic !

 

Alors Linda Louis appelle sa recette dans son tout nouveau livre "Tapioca mangue-coco aux baies de goji (fraiches)

sauf que moi je n'ai pas de baies de goji donc impossible d'en extraire son jus ... article débrouille ... je ferai sans et puis on verra bien !

 

quelle belle idée ... je ne sais pas comment c'est avec les baies mais sans ... c'est extra !

 

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j'ai rempli 9 pots avec cette quantité !

que de desserts en perspective !

 

INGREDIENTS :

 

- 1 litre eau

- 100 g de tapioca

- 200 ml de lait de coco

- 250 g de chair de mangue fraîche (du coup j'en ai mis 300 g )

- 100 g de sucre (j'en ai mis que 50 g (j'aime pas trop le sucre )

 

PREPARATION :

 

- Faire bouillir l'eau dans une casserole assez grande

- Ajouter en pluie le tapioca et laisser cuire 5 mn en mélangeant régulièrement

- Couvrir et laisser reposer 10 mn

- Mixer la chair de mangue en une pulpe fine

- Verser sur le tapioca le lait de coco et réchauffer pendant 3 mn en remuant

- Hors du feu ajouter la pulpe de mangue et le sucre et bien mélanger l'ensemble

- Verser dans des pots munis d'un couvercle et laisser refroidir avant de les placer au frigo

 

se conserve de 2 à  3 jours

 

cette recette me redonne goût à me préparer mes petits desserts qui me changent et qui surtout ne me font pas sentir frustrée de ne pas pouvoir manger de desserts lactés

 

tiré de ce sublime livre ... je vous le conseille vivement !

 

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smoothie coup de fouet

Publié le par coriandre-et-cie

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j'ai trouvé cette incroyable recette sur le blog que j'adore "tout cru dans le bec"

c'est vraiment super bon !

 

Passer quelques secondes au mixeur

(j'ai opté pour la version ...me reste qu'une orange ;)

 

- 1 orange pelée bio (attention pensez à enlever les pépins)

- 1/2 càc de poudre de maca

- 1/2 cm de gingembre frais

- j'ai rajouté 120 ml eau

 

c'est extra et rapide à faire

à nous le tonus !!!!

Publié dans boisson

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