Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Pâte à tartiner

Publié le par coriandre-et-cie

C'est toujours sur ma bible de chevet que j'ai découvert et adapté à mes intolérances que j'ai pu réaliser cette petite merveille à tartiner...
Je vous parle de ma bible ...oui c'est "BIO, bon, gourmand" de Valérie Cupillard
une encyclopédie des alternatives en cuisine !

J'ai donc remplacé la purée de noisettes par de la purée de cacahuètes...et franchement ?
ça le fait



INGREDIENTS pour une petite "cocotte"

- 50 g de chocolat noir à pâtisser (à la lécithine de tournesol...sans...pour moi) soit 7 carrés
- 50 g de purée de noisettes ( de cacahuètes pour moi)
- 50 g de purée de pruneaux nature sans ajout de sucre
- 20 g de sirop d'agave

tous ces ingrédients se trouvent en magasin bio sans aucun problème...


PREPARATION :

- Déposer les carrés de chocolat dans une petite casserole
Mettre sur feu doux et ajouter la purée d'oléagineux
Aussitôt que le chocolat commence à fondre
Arrêter le feu et bien mélanger



Ajouter la purée de pruneaux  et replacer sur le feu quelques secondes pour obtenir une consistance homogène
Eteindre le feu, verser le sirop d'agave et mélanger de nouveau
Se conserve dans une petite verrine...cocotte pour moi au frigo 3 à 4 jours...

va t'elle y rester si longtemps ?
c'est écrit sur le livre ...c'est tout ...pour ce qui est de moi ...je ne vous promets rien !

Tartinée sur mes galettes de maïs ...du petit bonheur ! ...tout simplement ...
cette pâte "déchire" !



Partager cet article

Repost 0

Soupe de poissons

Publié le par coriandre-et-cie




Préparation au Thermomix : 16 mn

source : "les soupes en 4 saisons de chez Vorwerk"

INGREDIENTS :

- 1 c. à café d'herbes de Provence
- 1 morceau de fenouil
- 1 càc de sel
- 1 pincée de poivre
- 70 g de concentré de tomates
- 1 dose de safran
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 40 g d'huile d'olive
- 500 g d'eau
- 500 g de poisson coupé en morceaux...pour moi 300 g de panga surgelé et 200 g de crevettes surgelées
- 1 ou 2 têtes de poisson (facultatif) j'ai pô mis
- 1 pincée de piment de Cayenne

- Mettre l'oignon coupé en deux dans le bol avec les gousses d'ail et mixer 5 sec/vit 5
- Racler les parois du bol avec la spatule, ajouter l'huile d'olive et régler 4 mn/Varoma/ vit 1
- Ajouter tous les ingrédients sauf le safran et cuire 10 mn/100°/ vit 1
- À l'arrêt de la minuterie, mixer 1 mn/ vit 6 puis 1 mn/ vit 10
Compléter avec de l'eau selon votre goût, ajouter le safran et mixer 10 sec / vit 5

- Filtrer avec un chinois avant de servir (uniquement si vous avez utilisé des
têtes de poisson)



j'ai accompagné cette soupe d'une petite sauce maison :
- 1 jaune d'oeuf battu avec 1 càs de moutarde, du sel, du poivre et 1 càc de ketchup

des croutons de pain aillés et du gruyère râpé...

j'ai gardé quelques crevettes cuites pour la décoration !

c'était superbe et drôlement bon !

rapide à réaliser et une soupe de poisson facile et délicieuse...


Publié dans bar à soupe

Partager cet article

Repost 0

Iles flottantes

Publié le par coriandre-et-cie


réalisées en 14 minutes ...
délicieuses...
je peux vous dire que c'est un dessert que je réalise très souvent depuis que mon robot a pris place dans ma cuisine

INGREDIENTS :


pour la crème anglaise

- 450 g de lait 1/2 écrémé
- 6 jaunes d'oeuf
- 70 g sucre
- 2 sachets de sucre vanillé

pour les blancs
- 6 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
- 30 g sucre glace
- caramel liquide

PREPARATION :

- Mettre tous les indrédients de la crème anglaise dans le bol et régler 7mn/80°/vit 4
- Poser le gobelet sur le couvercle et mixer 5 s /vit 5
- Verser la crème dans un grand saladier ou des coupes individuelles

Vous vous souvenez que pour obtnir du sucre glace avec votre robot il suffit de mixer du sucre 15 sec/ vit 10
le réserver dans un petit bol

- Insérer le fouet dans le bol du robot, ajoutez les blancs d'oeufs et une pincée de sel
et régler 6mn/70°/vit 3,5
1 à 2 minutes avant la fin, ajouter le sucre glace réservé

L'intéret de cette recette c'est que le robot cuit les blancs en les montant...
on gagne du temps et la préparation est vraiment excellente

- A l'aide d'une cuillère, prélever des grosses "quenelles" que vous déposez sur la crème de vos petits pots individuels ou du saladier

Verser du caramel liquide sur l'ensemble et réserver au frais avant de déguster ce dessert ...
qui ne laisse pas indifférent les convives !

bonne journée à vous tous !


source : "A table avec thermomix" de chez Vorwerk


Publié dans THERMOMIX

Partager cet article

Repost 0

Velouté aux légumes d'hiver...magique

Publié le par coriandre-et-cie

Un velouté magique ...une alliance remarquable des légumes...
j'avais l'impression d'avoir une mousse en bouche
waouh ...
j'espère que vous allez l'essayer rapidement car vous ne serez vraiment pas déçus



source : les soupes en 4 saisons de Vorwerk

INGREDIENTS :

- 250 g de carottes
- 100 g de navet
- 30 g de beurre margarine végétale
- 200 g de chou-fleur (j'ai utilisé du surgelé) moi j'en ai mis 400 g
- 1 blanc de poireau (j'ai utilisé du surgelé) pour moi une poignée
- 500 g d'eau
- 1 c. à café de sel
- poivre


PREPARATION AU THERMOMIX


- Éplucher les carottes et les navets et les couper en morceaux
et les mettre dans le bol.
Mixer 4 sec / vit 5.
Ajouter le beurre et régler 4 mn / Varoma / vit 1.
À la sonnerie, ajouter le chou-fleur en bouquets et le blanc de poireau coupés en tronçons.
Mixer 4 sec / vit 5.
Ajouter le reste des ingrédients et cuire 20 mn/100°/vit 1.
À la fin de la minuterie, mixer 1 mn / vit 10 en maintenant le gobelet avec un torchon pour éviter les
projections bouillantes.
Servir aussitôt

PREPARATION CLASSIQUE

- Éplucher les carottes et les navets et les couper en petits morceaux
Les faire revenir dans le beurre dans une cocotte
Ajouter le chou fleur en bouquet et le blanc de poireau émincé
Verser l'eau, le sel et le poivre et cuire 15 minutes à partir du chuchotement de la cocotte..
Mixer au mixeur plongeant ou au blender une bonne minute

Publié dans bar à soupe

Partager cet article

Repost 0

Velouté de légumes à la pomme

Publié le par coriandre-et-cie



INGREDIENTS :

- 2 oignons
- 8 carottes
- 2 patates douces
- 1 navet
- 1 pomme
- 1 càc de fenugrec
- sel et poivre
- 1 filet d'huile d'olive
- 700 ml eau


PREPARATION THERMOMIX :

- Couper oignon en 2 et mixer  3 sec/vit 10
- Ajouter l'huile d'olive et régler 3 mn/90°/vit 2
- Ajouter les carottes, pates douces, navet et pomme pelés et coupés en cubes
- sel poivre, fénugrec et l'eau
- Régler 18 mn/100°/vit2
- Poser un torchon sur le bouchon pour éviter les projections et mixer 1 mn/vit 10

PREPARATION CLASSIQUE :

- Emincer les oignons et les faire revenir dans la cocotte dans un filet d'huile d'olive
- Ajouter tous les légumes et la pomme pelés et coupés en cubes
- ajouter le sel, le poivre, le fénugrec et l'eau
- Fermer la cocotte et cuire 12 minutes à partir du chuchotement de la cocotte
- Mixer au blender une bonne minute ou au mixeur plongeant si vous aimez qu'il reste quelques morceaux...


bonne journée


Publié dans bar à soupe

Partager cet article

Repost 0

Velouté de potimarron aux graines germées

Publié le par coriandre-et-cie



INGREDIENTS :

- 1 potimarron
- 2 oignons
- 1 càc de fenugrec
- sel et poivre
- 1 filet d'huile d'olive
- 700 ml eau

au moment de servir
- 1 bonne poignée de graines germées alfafa...pour moi ce sont les meilleures !

PREPARATION THERMOMIX :

- Couper oignon en 2 et mixer  3 sec/vit 10
- Ajouter l'huile d'olive et régler 3 mn/90°/vit 2
- Ajouter le potimarron pelé et couper en cubes
- sel poivre et fénugrec et l'eau
- Régler 18 mn/100°/vit2
- Poser un torchon sur le bouchon pour éviter les projections et mixer 1 mn/vit 10

PREPARATION CLASSIQUE :

- Emincer les oignons et les faire revenir dans la cocotte dans un filet d'huile d'olive
- Ajouter le potimarron épluché et coupé en cubes
- ajouter le sel, le poivre et le fénugrec et l'eau
- Fermer la cocotte et cuire 12 minutes à partir du chuchotement de la cocotte
- Mixer au blender une bonne minute ou au mixeur plongeant si vous aimez qu'il reste quelques morceaux...




Vous pouvez ajouter à cette soupe un filet de lait de coco
mais je l'ai voulu nature pour un petit soir pluvieux et bien trop froid à mon goût !

Au moment de servir déposer des graines germées dans votre assiette...
l'alliance du fondant et du croquant est un petit miracle en bouche !

belle journée à vous et bon week-end...


 

 



-






Publié dans bar à soupe

Partager cet article

Repost 0

Yaourt aux pruneaux

Publié le par coriandre-et-cie



Mélanger au blender
- 1 litre de lait entier
- la valeur d'1 pot de yaourt de lait en poudre
- 5 càs de sucre en poudre
- 8 pruneaux nénoyautés
- 1 yaourt nature bio


Verser dans les pots...ajouter une bonne cuillère de pruneaux du fond du blender dans chaque pot
déposer dans la yaourtière sans les couvercles
Enclencher pour 10 heures
et déposer au frais au moins 4 heures avant de les manger

Ce yaourta beaucoup plu
et le fait d'ajouter un pot de lait en pout au lieu de 3 cuillères à soupe habituellement a rendu une meilleure consistance au yaourt


Alors encore une fois MERCI  RUE DU COMMERCE clic
que ferais-je sans elle ?

Partager cet article

Repost 0

petit matin gourmand

Publié le par coriandre-et-cie


j'ai décidé de ne pas vous donner de recette
mais juste de vous offrir deux petites photos ...



ma dernière acquisition
ce joli petit bol en porcelaine qui imite l'émail du temps de nos grands mères...
je cherchais une idée de vaisselle à mettre dans ma grange quand elle sera prête...
pour garder un côté authentique
je pense que ces bols vont y trouver leur place...



bonne journée à vous...
 

 

 

Publié dans blabla

Partager cet article

Repost 0

poulet mariné et ses légumes

Publié le par coriandre-et-cie



adapté d'après une recette du livre "à toute vapeur" de chez Vorwerk

INGREDIENTS

- 4 escalopes de poulet
- le jus d'un citron
- 1 càc 1/2 de sel
- 1/2 càc de poivre
- persil 1càs
- 1 càc curry
- 150 g de carottes
- 200 g courgettes
- 2 oignons
- 4 gousses ail
- 40 g huile olive
- 1 petit concentré de tomates
- 1 pot de 300 g de tomates cuisinées (maison pour moi)
- 100 g eau

- 1 filet de crème pour la sauce

PREPARATION THERMOMIX :

- Faire mariner les suprêmes de poulet dans le jus de citron, le sel, le poivre, le curry et le persil
- Couper les carottes et les courgettes en rondelles
- Les déposer dans le panier cuisson et réserver
- Dans le bol, déposer les oignons et mixer 5 sec/vit 5
- Racler les parois et verser l'huile d'olive et le concentré de tomates...régler 5 mn/100°/vit 1
- Déposer les escalopes de poulet dans le Varoma
- Ajouter dans le bol le pot de tomates cuisinées, l'eau et mixer 5 sec/ vit 2
- Insérer le panier cuisson contenant les légumes coupés en rondelles et programmer 15 mn/100°/vit 1
- Mettre le Varoma en place et régler 18 mn/Varoma/vit 1 (vérifier la cuisson selon l'épaisseur des escalopes)
- Retirer le Varoma et le panier de cuisson
- Verser le filet de crème dans le bol et mixer 40 sec/ vit 10

- Servir les escalopes nappées de cette sauce et accompagner des légumes cuits à la vapeur !

hummm un petit régal tout simple à préparer mais dont on ne se lasse pas

vous avez certainement remarqué un intru sur la photo
un légume non cuit à la vapeur ...bien au contraire ...
une petite poëlée de cêpes que mon voisin nous a gentiement offert...

sur la photo ...
la sauce qui nappe l'escalope n'a pas de crème...c'est mon assiette ! personne n'a vu que j'ai pris une photo
je suis allée me cacher dans la chambre pour la prendre !!!! lol

je vous souhaite une belle journée à tous !


Publié dans THERMOMIX

Partager cet article

Repost 0

Muffin à la rose...

Publié le par coriandre-et-cie



C'est avec cette jolie recette que je veux souhaiter un bon retour sur la blogguo à ma tit' Aude...là

vous vous souvenez de son blog...allons quand même ! ...on ne peut pas l'oublier !
tant elle fait "du bruit dans "sa" cuisine "...
pour son retour elle nous offre des muffins version régressive à la barpe à papa

au mois de mai je vous l'avais présentée avec un titre d'article assez parlant : "C'est la faute à Aude !" clic

et je reviens avec cette petite version au sucre de rose et ses roses confites adaptée à mon régime draconnien...

pour 9 mini muffins

Mélanger dans l'ordre suivant :
- 150 g de farine de maïs
- 75 g de sucre à la rose
- 10 g de substitut d'oeuf mélangé à 40 cl d'eau
- 1 càc de bicarbonate
- 8 càs d'eau
- 50 g de margarine végétale non hydrogénée fondu 30 secondes au micro-ondes
- 1 càc de vinaigre de cidre


Déposer dans les moules  à muffins un peu de pâte dans chaque alvéole...
 
et enfourner à four chaud à 200° pendant 15 minutes top chrono !



démouler et déguster sinon
attendez juste le temps de faire couler un ti' café et de dire :
MERCI AUDE !!!




et trop contente de te retrouver !




Partager cet article

Repost 0