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Velouté de légumes à la pomme

Publié le par coriandre-et-cie



INGREDIENTS :

- 2 oignons
- 8 carottes
- 2 patates douces
- 1 navet
- 1 pomme
- 1 càc de fenugrec
- sel et poivre
- 1 filet d'huile d'olive
- 700 ml eau


PREPARATION THERMOMIX :

- Couper oignon en 2 et mixer  3 sec/vit 10
- Ajouter l'huile d'olive et régler 3 mn/90°/vit 2
- Ajouter les carottes, pates douces, navet et pomme pelés et coupés en cubes
- sel poivre, fénugrec et l'eau
- Régler 18 mn/100°/vit2
- Poser un torchon sur le bouchon pour éviter les projections et mixer 1 mn/vit 10

PREPARATION CLASSIQUE :

- Emincer les oignons et les faire revenir dans la cocotte dans un filet d'huile d'olive
- Ajouter tous les légumes et la pomme pelés et coupés en cubes
- ajouter le sel, le poivre, le fénugrec et l'eau
- Fermer la cocotte et cuire 12 minutes à partir du chuchotement de la cocotte
- Mixer au blender une bonne minute ou au mixeur plongeant si vous aimez qu'il reste quelques morceaux...


bonne journée


Publié dans bar à soupe

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Velouté de potimarron aux graines germées

Publié le par coriandre-et-cie



INGREDIENTS :

- 1 potimarron
- 2 oignons
- 1 càc de fenugrec
- sel et poivre
- 1 filet d'huile d'olive
- 700 ml eau

au moment de servir
- 1 bonne poignée de graines germées alfafa...pour moi ce sont les meilleures !

PREPARATION THERMOMIX :

- Couper oignon en 2 et mixer  3 sec/vit 10
- Ajouter l'huile d'olive et régler 3 mn/90°/vit 2
- Ajouter le potimarron pelé et couper en cubes
- sel poivre et fénugrec et l'eau
- Régler 18 mn/100°/vit2
- Poser un torchon sur le bouchon pour éviter les projections et mixer 1 mn/vit 10

PREPARATION CLASSIQUE :

- Emincer les oignons et les faire revenir dans la cocotte dans un filet d'huile d'olive
- Ajouter le potimarron épluché et coupé en cubes
- ajouter le sel, le poivre et le fénugrec et l'eau
- Fermer la cocotte et cuire 12 minutes à partir du chuchotement de la cocotte
- Mixer au blender une bonne minute ou au mixeur plongeant si vous aimez qu'il reste quelques morceaux...




Vous pouvez ajouter à cette soupe un filet de lait de coco
mais je l'ai voulu nature pour un petit soir pluvieux et bien trop froid à mon goût !

Au moment de servir déposer des graines germées dans votre assiette...
l'alliance du fondant et du croquant est un petit miracle en bouche !

belle journée à vous et bon week-end...


 

 



-






Publié dans bar à soupe

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Yaourt aux pruneaux

Publié le par coriandre-et-cie



Mélanger au blender
- 1 litre de lait entier
- la valeur d'1 pot de yaourt de lait en poudre
- 5 càs de sucre en poudre
- 8 pruneaux nénoyautés
- 1 yaourt nature bio


Verser dans les pots...ajouter une bonne cuillère de pruneaux du fond du blender dans chaque pot
déposer dans la yaourtière sans les couvercles
Enclencher pour 10 heures
et déposer au frais au moins 4 heures avant de les manger

Ce yaourta beaucoup plu
et le fait d'ajouter un pot de lait en pout au lieu de 3 cuillères à soupe habituellement a rendu une meilleure consistance au yaourt


Alors encore une fois MERCI  RUE DU COMMERCE clic
que ferais-je sans elle ?

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petit matin gourmand

Publié le par coriandre-et-cie


j'ai décidé de ne pas vous donner de recette
mais juste de vous offrir deux petites photos ...



ma dernière acquisition
ce joli petit bol en porcelaine qui imite l'émail du temps de nos grands mères...
je cherchais une idée de vaisselle à mettre dans ma grange quand elle sera prête...
pour garder un côté authentique
je pense que ces bols vont y trouver leur place...



bonne journée à vous...
 

 

 

Publié dans blabla

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poulet mariné et ses légumes

Publié le par coriandre-et-cie



adapté d'après une recette du livre "à toute vapeur" de chez Vorwerk

INGREDIENTS

- 4 escalopes de poulet
- le jus d'un citron
- 1 càc 1/2 de sel
- 1/2 càc de poivre
- persil 1càs
- 1 càc curry
- 150 g de carottes
- 200 g courgettes
- 2 oignons
- 4 gousses ail
- 40 g huile olive
- 1 petit concentré de tomates
- 1 pot de 300 g de tomates cuisinées (maison pour moi)
- 100 g eau

- 1 filet de crème pour la sauce

PREPARATION THERMOMIX :

- Faire mariner les suprêmes de poulet dans le jus de citron, le sel, le poivre, le curry et le persil
- Couper les carottes et les courgettes en rondelles
- Les déposer dans le panier cuisson et réserver
- Dans le bol, déposer les oignons et mixer 5 sec/vit 5
- Racler les parois et verser l'huile d'olive et le concentré de tomates...régler 5 mn/100°/vit 1
- Déposer les escalopes de poulet dans le Varoma
- Ajouter dans le bol le pot de tomates cuisinées, l'eau et mixer 5 sec/ vit 2
- Insérer le panier cuisson contenant les légumes coupés en rondelles et programmer 15 mn/100°/vit 1
- Mettre le Varoma en place et régler 18 mn/Varoma/vit 1 (vérifier la cuisson selon l'épaisseur des escalopes)
- Retirer le Varoma et le panier de cuisson
- Verser le filet de crème dans le bol et mixer 40 sec/ vit 10

- Servir les escalopes nappées de cette sauce et accompagner des légumes cuits à la vapeur !

hummm un petit régal tout simple à préparer mais dont on ne se lasse pas

vous avez certainement remarqué un intru sur la photo
un légume non cuit à la vapeur ...bien au contraire ...
une petite poëlée de cêpes que mon voisin nous a gentiement offert...

sur la photo ...
la sauce qui nappe l'escalope n'a pas de crème...c'est mon assiette ! personne n'a vu que j'ai pris une photo
je suis allée me cacher dans la chambre pour la prendre !!!! lol

je vous souhaite une belle journée à tous !


Publié dans THERMOMIX

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Muffin à la rose...

Publié le par coriandre-et-cie



C'est avec cette jolie recette que je veux souhaiter un bon retour sur la blogguo à ma tit' Aude...là

vous vous souvenez de son blog...allons quand même ! ...on ne peut pas l'oublier !
tant elle fait "du bruit dans "sa" cuisine "...
pour son retour elle nous offre des muffins version régressive à la barpe à papa

au mois de mai je vous l'avais présentée avec un titre d'article assez parlant : "C'est la faute à Aude !" clic

et je reviens avec cette petite version au sucre de rose et ses roses confites adaptée à mon régime draconnien...

pour 9 mini muffins

Mélanger dans l'ordre suivant :
- 150 g de farine de maïs
- 75 g de sucre à la rose
- 10 g de substitut d'oeuf mélangé à 40 cl d'eau
- 1 càc de bicarbonate
- 8 càs d'eau
- 50 g de margarine végétale non hydrogénée fondu 30 secondes au micro-ondes
- 1 càc de vinaigre de cidre


Déposer dans les moules  à muffins un peu de pâte dans chaque alvéole...
 
et enfourner à four chaud à 200° pendant 15 minutes top chrono !



démouler et déguster sinon
attendez juste le temps de faire couler un ti' café et de dire :
MERCI AUDE !!!




et trop contente de te retrouver !




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Panisse à la cardamone

Publié le par coriandre-et-cie

Merci à Marie pour la photo

une merveille en bouche...? ça vous dis ?
alors c'est maintenant...
rien qu'à la lecture de la recette ...je rêve déjà
voilà longtemps depuis le début de mes intolérances que j'attendais de ressentir ça !
Marie m'en avait parlé il y a quelques temps déjà...mais je ne m'étais pas lancée...
et là j'ai acheté le nouveau livre de Valérie Cupillard " Bon, Bio, Gourmand" ...une bible !
à tenir sur son chevet...

J'ai suivi la recette de Valérie Cupillard mais je l'ai adaptée au thermomix
j'ai tellement pris l'habitude de m'en servir que je ne peux plus me passer de lui...il remu, il chauffe ...je n'ai qu'à attendre qu'il bip pour verser dans le plat...

mais je vous laisse aussi, ne vous inquiétez pas la version classique ...

allez une photo du résultat avant de passer à la réalisation...

il faut bien vous faire rêver un peu...ne soyons pas égoïste ...rêvons ensemble...



INGREDIENTS :

- 150 g de farine de pois chiches (ou de pois chiches que vous réduirez en poudre)
- 60 cl de bouillon de légumes (600 ml eau et 2 càc de bouillon Herbamare concentré)
- 1 càc de cardamone (2 à 3 capsules suffisent...j'avais mis 5 c'était trop !)
- 1/2 càc de panch phoron (j'en ai pas trouvé)
il s'agit d'un mélange d'épices comprenant du carvi, du fenugrec,  de la moutarde jaune et noire et du fenouil)
- 2 càc d'huile d'olive (+1 pour le plat)
- 1 peu de sel

PREPARATION CLASSIQUE :

- Mélanger la farine au bouillon tout en remuant doucement
- Placer sur feu doux sans cesser de remuer
- Saler, ajouter la cardamone, le panch phoron
- Aussitôt obtenu une consistance crémeuse, ajouter l'huile d'olive et mélanger énergiquement
- Verser cette pâte dans un moule en verre huilé
- Laisser refroidir et déposer au frigo quelques heures
- Couper des cubes et les faire dorer dans une poële avec un filet d'huile olive


PREPARATION THERMOMIX :

- Verser les pois chiches dans le bol et mixer 10 sec/vit Turbo...réserver
- Dans le bol non rincé, verser l'eau et l'Herbamare concentré et régler 10 mn/100°/vit 2
- Au bip reprogrammer 18 mn/100°/vit 2 et verser la farine de pois chiche réservée par l'orifice ...sur les couteaux tournants et l'huile d'olive, saler, ajouter la cardamone, le panch phoron




- Verser dans un plat huilé




- entreposer au frigo quelques heures

Moi je l'ai préparé la veille ...ça c'est chouette ! non ?

- Couper en grosses frites épaisses et passer à la pöele en les retournant dans un filet d'huile d'olive
jusqu'à coloration


ou plus épaisse comme sur la  deuxième photo...je crois que c'est encore meilleur !

NOTE IMPORTANTE :
j'ai utilisé de la cardamone en capsules que j'avais ramené du Vietnam...
j'en ai mis 5 que j'ai préalablement ouvertes et concassées au pilon
le résultat était superbe mais un peu trop osé en cardamone...je crois que 2 capsules serait suffisantes pour donner un côté "sutil" à cette panisse...


j'ai vraiment adoré ce plat mais je crois que vous l'aviez compris !




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Velouté aux saveurs marocaines

Publié le par coriandre-et-cie



Merci à Marie
pour la photo
tiens une tit' soupe !
ça faisait longtemps non ?

source "Les soupes en 4 saisons" de chez Vorwerk

Temps de préparation: 10 mn (+ Thermomix : 25 mn)

INGREDIENTS :
- 3 échalotes
- 40 g d'huile d'olive
- 200 g de tomates
- 200 g de courgettes
- 350 g de fèves surgelées
- 700 g d'eau
- 5 feuilles de menthe fraîche
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de sel


PREPARATION au THERMOMIX :

- Mettre les échalotes dans les le bol et mixer 5 sec / vit 5.
- Racler les parois du bol avec la spatule, ajouter l'huile d'olive et régler 4 mn/ 100° /vit cuillère
- Pendant ce temps, laver les tomates et les courgettes, les couper en morceaux
- Au bip, ajouter 200 g de fèves (réserver le reste de fèves dans le Varoma) avec les courgettes, les tomates et
400 g d'eau, et programmer 10mn / 100°/vit cuillère
- Au bip, mettre le Varoma en place et continuer la cuisson 10 mn / Varoma / vit cuillère
- À la fin de la minuterie, réserver les fèves du Varoma.
- Ajouter les feuilles de menthe, le cumin et le sel avant de mixer 1 mn / vit 10,
pensez à maintenir le gobelet avec un torchon pour éviter les projections bouillantes.
- Ajouter ensuite 300 g d'eau et mélanger quelques secondes à vit 5 pour bien mélanger l'ensemble
- Servir le velouté et  répartir les fèves sur le dessus

cette soupe est vraiment délicieuse...je vous la conseille vivement

PREPARATION CLASSIQUE :

- Emincer les échalotes et les faire revenir dans la cocotte minute dans de l'huile d'olive
- Ajouter les tomates, les courgettes lavées et coupées en cubes
- Ajouter  200 g de fèves surgelées
- Fermer la cocotte et laisser cuire 20 minutes à partir du chuchotement de la cocotte
- Ajouter le cumin, le sel, la menthe et mixer l'ensemble au mixeur plongeant
- Servir la soupe accompagnées des fêves restantes que vous aurez préalablement fait cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes...


Publié dans THERMOMIX

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cookies aux noix et à la chataigne

Publié le par coriandre-et-cie



une petite gourmandise croquante adaptée directement d'une recette de notre chère

que je visite très souvent ...
car chez elle je m'inspire et souvent même pas besoin de m'inspirer car ces recettes me conviennent directement !
quel plaisir ...alors sa recette c'est

je vous laisse aller voir sa recette car je l'ai adapté à mon régime
et je trouve que ses ingrédients sont tellement intéressants...mais moi je n'y ai pas droit !


INGREDIENTS :

- 135 g de farine de châtaigne
- 1/2 càc de bicarbonate
- 50 g de sucre roux
- 60 g de noix moulues grossièrement
- 60 ml eau
- 1 càc de vanille en poudre de chez Histoire de goût...(un tube en verre de 100% pure poudre de vanille )
- 1 càc de vinaigre de cidre bio


PREPARATION CLASSIQUE :


- Concasser au pilon grossièrement les noix
- Mélanger la farine, le bicarbonate,la vanille,  le sucre et les noix
- Ajouter  l'eau et le vinaigre et mélanger de manière à obtenir une pâte homogène
- Former un boudin




- et découper des rondelles de 1 cm d'épaisseur
- Déposer sur une feuille silicone



et enfourner à four chaud 180° th6 pendant 10 minutes

PREPARATION THERMOMIX :


- Déposer les noix dans le bol et mixer 3 sec/vit 10
- Ajouter tous les ingrédients et lancer 50 sec/f° épi
- enclencher 10 sec/ vit 3 pour décoller la pâte des bords



- Vider le bol sur la feuille silicone

- Former un boudin
et couper des rondelles de 1 cm d'épaisseur et déposer sur une feuille silicone

Enfourner 10 mn



merci encore Léonine...
pour ces petites merveilles qui me permettent de me régaler sans me sentir trop "frustrée"


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Confiture de patates douces

Publié le par coriandre-et-cie



INGREDIENTS :

- 400 g de patates douce
- 60 ml eau
- 50 g sucre roux
- 1 càs rhum


la prochaine fois...j'ajouterai
- 3 capsules de cardamone moulues (je pense que ça lui donnerait un petit quelquechose bien sympa)

PREPARATION CLASSIQUE :

- Peler et couper le patates douces en cubes
- Les déposer dans une casserole et les couvrir d'eau
- Les cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres
- Egoutter et passer au presse-purée
- Porter 60 ml eau à ébullition avec le sucre roux et laisser cuire 5 mn
- Ajouter les patates douces réduites en purée et laisser cuire 12 minutes
 sans cesser de remuer à l'aide d'une cuillère en bois
- Hors du feu ajouter le rhum
- Mélanger et laisser refroidir avant de mettre en pot

PREPARATION THERMOMIX :


- Peler et couper le patates douces en cubes
- Les déposer dans une casserole et les couvrir d'eau
- Les cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres
- Bien les égoutter à la passoire en vous aidant du dos d'une cuillère et déposer dans le bol
   et mixer 5 sec/vit 5
- Ajouter l'eau et le sucre roux  et la cardamone moulue et régler 16 mn/sens inverse/100°/vit 2
- Au bip verser le rhum et régler 10 sec/vit 1
- Après refroidissement verser dans un pot

voilà un gôut très crémeux en bouche...j'ai beaucoup aimé...
source : "Cent recettes de saison" Yaourts de Murielle Khamouguinott


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