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Hamburger maison...

Publié le par coriandre-et-cie



Alors hier soir c'était une soirée pas comme les autres...j'ai voulu fêter ça autour d'un repas familial spécial ados...
Et pour ce moment particulier j'ai choisi une recette que nous a proposé Aude ...
du splendide blog Du bruit dans ma cuisine... dimanche dernier...
ni une ni deux...je voulais les essayer rapidement afin de ravir ma tit' famille...

et je peux vous assurer que c'était une réussite...
déjà pour moi qui me suis fait un plaisir de fabriquer moi-même ces petits pains...
et de la tablée qui s'est complètement régalée...

servi avec une assiette de frites "pas grasse"...l'extase !

du bonheur comme je l'aime...
de la cuisine OUI ! mais de la cuisine saine et qui plaît !

INGREDIENTS :
pour 8 pains hamburgers : (Aude en a fait 10...moi 8) je vous laisse le lien vers son article ICI

Mettre dans l'ordre dans la machine à pain :

- 180 g lait
- 150 g eau
- 1 cc sel
- 1cs sucre en poudre
- 1 oeuf entier
- 600 g de farine type T55
- 2 cs huile tournesol
(moi je l'ai oublié...c'est en recopiant la recette que je dis OUPS !)
- 6 g de levure sèche


pour la garniture :

- 8 steak hachés
- 3 oignons émincés et revenus dans une cuillère à café d'huile d'olive
- 8 fromages tranchettes
- 80 g de gruyère râpé
- 1 filet de sauce tomate sur chaque pain
- du beurre pour tartiner chaque demi-pain
- des feuilles de salade



Lancer le programme pâte
1h 30 plus tard...fariner votre plan et façonner 8 boules
Laisser pousser sous le torchon 10 minutes
Passer un peu d'eau sur le dessus de chaque pain et déposer quelques graines de sésame
Laisser de nouveau pousser sous le torchon une bonne heure
et enfourner à 200° pendant 20 minutes sans oublier de déposer le bol d'eau dans le four

Pendant ce temps sortez toutes les garnitures et préparez-vous...

Laisser un peu refroidir les pains cuits...les couper en deux
et go...


Procéder au montage
moi je prépare tous mes ingrédients que je dépose devant moi dans des petites assiettes...et je dépose au fur et à mesure...
une certaine organisation est nécessaire afin que tout le monde mange chaud...

Astuce : je fais cuire les 8 steaks d'un côté, je sale et je poivre
je les retourne et je dépose sur chacun le fromage tranchette...de manière à ce qu'il chauffe et qu'il coule...

voilà je remercie ma tit' Aude...je me régale chaque jour de son blog ici,
et je vous conseille vivement d'y aller faire un tour car le voyage en vaut la peine....

Alors à demain  !


Publié dans plat base viande

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Carottes à la cardamome

Publié le par coriandre-et-cie

Alors aujourd'hui c'est une petite salade toute en fraîcheur que je vous offre


Je venais de recevoir mon panier bio dans lequel se trouvaient ces jolies petites carottes et un beau bouquet de persil

alors j'ai pensé mettre tout ça en salade en ajoutant une petite note épicée bien sympathique...la cardamome...
c'est mon amie Isa qui me l'a fait connaître mais dans notre passion pour le chocolat
et là j'avais envie d'essayer en version salée...
eh bien croyez moi...ça le fait !!!!!!

INGREDIENTS :


* Quelques carottes épluchées et râpées
* 3 graines de cardamome pilées
* 1 bouquet de persil ciselé très fin...
* du vinaigre de cidre ou un jus de citron si vous préférez
* un bon filet d'huile d'olive

et là je peux vous dire que je crâne car j'ai utilisé pour cette recette toute simple mes 3 appareils préférés de la maison...
1 - mon cher Kitchenaid pour râper les carottes
2 - mon hachoir pour le persil
3 - et mon pilon que j'aime tant !!!!

alors quelques photos...juste pour crâner ...


bon la c'est juste pour la photo car avant de piler il faut casser la capsule !

il me tardait !!!!!!!


c'est beau hein !!!?????

je suis fière de ma photo

n'est-ce  pas Isa ?



et donc après avoir mélangé tous les ingrédients ça donne ça :


et oui une petite andouille pour accompagner ce joli plat coloré

mon petit pêché mignon ! tout gras qu'il est !

savez-vous que pour qu'elle soit moins grasse il faut la faire cuire dans de l'eau ?

 

je me suis régalée

 

je vous souhaite une bonne journée..

sous la pluie pour nous !!!

à demain !

 


Publié dans entrée terrine salade

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panais en frites

Publié le par coriandre-et-cie

Connaissez vous le panais ?




Le panais (Pastinaca sativa L. subsp. sativa) est une plante herbacée bi-annuelle à racine charnue, appartenant à la famille des Apiacées (Ombellifères)

Le panais se cuit de la même manière  que la pomme de terre et peut être préparé en purée ou  au four.

On peut aussi le consommer cru en salade, râpé avec de l' huile et du citron .

Valeurs nutritionnelles :

Le panais est plus riche en vitamines et minéraux que la carotte,sa cousine.

Riche en potassium avec 600 mg aux 100 g. Le panais est aussi une bonne source de fibres alimentaires.

100 g de panais représentent 55 kcalories (230 kJ).


INGREDIENTS pour 2 personnes : rappelez-vous c'était pour mon petit repas.....


- 3 panais 

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 2 càc de coriandre moulue

- 1 càc de cumin moulu

- 1 càs de miel liquide

- poivre

- et fleur de sel

moi j'ai utilisé celle là...au piment d'espelette....


PREPARATION :


- Peler et couper les panais en frites


- Les déposer dans un plat



- Ajouter alors tous les ingrédients cités et bien mélanger à la cuillère




 

- Déposer dans la cuve de l'actifry pour moi mais au four sur du papier sulfurisé...

ça fera la même chose à 200°


 

* et c'est parti pour 20 minutes (au four je pense à une trentaine de minutes en remuant de temps en temps)


Voilà...





...alors qu'en pensez-vous ?

Le goût ? une vraie petite merveille....on a adoré...ça change .....un peu de la pommes de terre...
je dirai que le goût se place entre le céleri rave et la pomme de terre....

bonne journée et à demain !


Publié dans actifry

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la pierrade et ses versions...

Publié le par coriandre-et-cie

Je suis sûre que vous connaissez !
mais vous pouvez pas vous imaginer comme j'aime ce repas...
quand on fait pierrade c'est la fête à la maison !
en un mot j'adore
j'ai investi dans un appareil et franchement ça s'appelle du bon investissement...
rentable pourrait -on dire comptablement parlant ...

c'est bon non, c'est délicieux...vous pouvez varier les plaisirs...selon les ingrédients que vous choisissez
tout le monde fait sa "petite dinette" donc pas grand chose à faire pour la maîtresse de maison
c'est convivial et génial ! oh mais coriandre a fait une rime !!!! celle là ! elle m'épate lol

 

 



 
vous voyez ces oeufs ! eh bien il s'agit d'oeufs de caille !  
                                                                     et là une version potatoes au four car nous étions 8

Maintenant je vous offre une version un peu class de la pierrade
Ce week-end nous étions en amoureux...
nos garçons étaient partis comme des grands au ski !
et une bonne petite pierrade a bien fêté ces moments de douceurs...

alors des photos...

 

une version avec du foie frais, du magret de canard, un peu de boeuf, une salade verte et des frites pas comme les autres...mais ça,  je vous en parle demain !

 

 



et merci mon chum pour ce week-end chargé d'Amour et de tendresse...





Publié dans plat base viande

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chauffe-épaules

Publié le par coriandre-et-cie

Hier j'ai offert à une amie ma dernière petite création
alors avant de la lui offrir, j'ai quand même pensé à prendre quelques une photos pour vous la faire partager

Un petit chauffe-épaules...à ma façon c'est à dire tout simple car je ne sais pas bien tricoter
Elle adore le marron !
J'ai monté ça sous forme d'écharpe courte que j'ai rejoint avec deux petits liens de satin et de velours
Vous l'enfilez comme un pull et il se pose délicatement sur vos épaules pour bien vous les chauffer



En fait j'ai monté une écharpe avec 3 laines différentes...et au gré de mes humeurs je changeais et de laine et de point...
ce qui a donné une longueur assez sympa...bon je sais j'ai pas assuré sur la photo on ne voit pas grand chose...

enfin ce n'est pas moi c'est le tit' bonhomme là haut...il fait le malin avec son appareil mais que néni ...rien d'exploitable...

vous voyez quand même je pense ce que ça donne !

Elle était aux anges...j'ai eu droit à des millions de merci et pleins de bisous ....
aussitôt offert...aussitôt porté !

la photo n'est pas terrible mais c'est pour BB et ses lubies...qui me l'a demandé
alors voilà bb....


Voilà je vous embrasse et je vous dis à demain !



Publié dans mes bricolages

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Mousseux de betteraves

Publié le par coriandre-et-cie



Je vous avais déjà donné une version de mousseux ici mais j'ai utilisé dans cette recette de la gélatine et non de l'agar-agar et je l'ai servi avec un espuma safrané...
je me suis inspirée d'une recette du blog que j'aime beaucoup amuses bouche
ça en a jeté...croyez moi...plus personne ne parlait...
calme plat...mon petit monde se régalait...
juste le bruit de la petite cuillère au fond du petit verre à essayer de curer le moindre petit recoin !



INGREDIENTS pour 18 petites verrines :

- 200 g de betterave cuite
- 20 cl de crème liquide 35%
- 90 g de chèvre en bûche sans la peau
- 1 feuille de gélatine
- 1 càc de sésame

pour l'espuma safrané

- 20 cl de crème liquide 35%
- 1 dosette de safran

PREPARATION :

* Dans le bol du blender, mixer la betterave coupé en cubes, le chèvre et le sésame

* Déposer la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide pour la faire ramollir

* L'essorer et la faire fondre dans 1 càs d'eau quelques seconde au micro ondes

* L'ajouter au mélange mixé

* Monter les 20 cl de crème en chantilly et l'incorporer délicatement

* Verser dans les verrines et placer au frigo quelques heures

* Mélanger les autres 20 cl de crème avec le safran et verser dans la cuve de votre siphon

* Fermez-le et insérer une cartouche, secouez et garder au frigo jusqu'au moment du service

* Juste avant de servir, rajouter une cartouche de gaz et y a plus qu'à décorer chaque verrine de cette magnifique mousse jaune !

voilà une petite verrine toute simple qui en met plein la vue...

 

merci à amuses bouche...

je vous souhaite une belle journée et à demain !
c'est pas moi sur les skis !




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Potatoes...deux versions

Publié le par coriandre-et-cie

Encore une petite recette où j'ai utilisé mon appareil ...l'actifry...
Le livre fourni avec fourmille d'idées simples et sont vraiment très bonnes
pour l'instant je n'ai été déçue par aucune recette...
vous connaissez mon expression maintenant ...: Que du bonheur !
vite préparé, ça cuit tout seul et l'odeur vous appelle quand c'est prêt...
elle est pas belle la vie ?
et puis j'ai eu des nouvelles de notre amie Cath'...
et c'est vraiment sur la bonne voie...sauf que maintenant c'est elle qui hésite car elle va devoir trouver une place pour ranger cette machine !!!!!
là quand même...je crois que notre amie cath' a encore besoin de nous !!!!!
lol...vous faites quoi samedi prochain ! on va toutes cath l'aider à trouver une place ?

Non allez je plaisante...cette recette vous la faites à l'actifry mais aussi au four...c'est super bon aussi
alors aujourd'hui je vous offre les deux versions :

A l'ACTIFRY :



INGREDIENTS :
- 1 kg de pommes de petites pommes de terre coupées en 4
- 1 cuillère mesure d'herbes de provence
- 1 cuillère mesure de paprika
- 2 cuillères mesure d'huile d'olive (la recette dit 3...mais 2 c'est bon aussi) pour la marinade
-1 cuillère mesure d'huile d'olive pour la cuisson
- 2 càs de farine


PREPARATION :

* Mettre les pommes de terre lavées et essuyées dans un plat muni d'un couvercle

* Ajouter les 2 cuillères d'huile, les herbes, le paprika

* Fermer le couvercle et secouez

* Ajouter la farine

* Procéder de la même façon

* Déposer le tout dans la cuve de l'actifry, ajouter la cuillère mesure d'huile et laisser cuire 45 minutes...

Voilà c'est prêt...



LA VERSION FOUR maintenant :

INGREDIENTS  : idem à la préparation précédente sauf que vous remplacez les cuillères mesure par de bonnes cuillères à soupe


- Vous tapissez d'un papier sulfurisé votre lèchefrite du four que vous huilez avec 1 cuillère d'huile d'olive

- Déposez les pommes de terre, saler uniformément

- Enfourner pour 40 minutes en remuant de temps en temps...



Cette version est un bon compromis quand vous avez beaucoup de monde à table
car au four, vous n'avez rien à faire non plus et moi je prépare jusqu'à 3 kg de pommes de terre en même temps dans le four ! on en nourrit du monde !

Oh regardez...petit clin d'oeil...



elle est pas belle ma patate ?

je vous souhaite un bon samedi et vous dis à demain !


sous le soleil pour nous
va falloir sortir les lunettes !!!!!!!





Publié dans actifry

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Poulet en croûte

Publié le par coriandre-et-cie

Alors cette recette je l'ai trouvé sur le magnifique blog d'Agnès...La cuisine de la Quérancia...
J'avais imprimé la recette voilà maintenant voilà maintenant longtemps..
trop longtemps d'ailleurs...
car c'est une pure merveille ! un délice dans les règles de l'art
et surtout une recette amusante et intéressante à faire !
alors vous avez un poulet au frigo ? et bien foncez !



INGREDIENTS :

- 1 poulet
- 2 cuillères à soupe de basilic déshydraté.. faute de basilic frais comme avait utilisé Agnès
- le jus de 2 citrons (1 pour Agnès)
- 5 cuillères à soupe de gros sel

Pour la pâte à pain :
- 300 ml eau
- 1 càc 1/2 de sel
- 200 g de farineT65 pour moi
- 300 g de farine T45
- 6 g de levure sèche


PREPARATION :

* Préchauffer le four à 220 ° pour moi car il était un peu trop doré par rapport à Agnès

* Mettre dans la cuve de la MAP tous les ingrédients dans l'ordre cité et lancer le programme pâte (1h30)

* Dans un pilon :
- verser le gros sel, le basilic et l'écraser (j'adoooooore me servir de mon pilon ...que du bonheur !)



* Verser le jus de citron dans un bol, et ajouter le sel/basilic pilé




* Au pinceau badigeonner complètement le poulet









* Sortir la pâte prête, la dégazer et l'étaler de manière à enrouler complètement votre poulet








* Poser le poulet "emballé" dans un plat allant au four et toujours à l'aide du pinceau...humidifier la pâte avec de l'eau



* Enfourner alors pour 1 h 15





* Casser ou couper la pâte ...ça vous donne une croûte très dure...mais qui se mange...croquante à souhait...nos amis les chiens n'ont pas eu grande pitance !

SEUL REMARQUE à table ! j'avais pas le croûton de pain aillé à l'intérieur du poulet...
ça a presque fait un pugilat à la maison !

alors la prochaine fois ! PENSEZ AU CROUTON DANS LE POULET !

Voilà pour aujourd'hui
un billet qui m'a pris beaucoup de temps...
plus que de préparer le poulet en croûte d'ailleurs.
mais j'y tenais...mettre beaucoup de photos ...car ce plat le vaut bien
ce n'est pas l'OREAL mais presque ! ("parce que je le vaux bien"...oui je sais c'est l'humour de Coriandre et ça ne le fait pas toujours...voire même rarement !)

à demain pour une autre recette !
et merci encore Agnès...c'était trop bon !...



Publié dans plat base viande

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Concours...

Publié le par coriandre-et-cie

salut tout le monde !
je reviens vers vous car j'ai oublié de vous dire que j'ai proposé ma recette "soupe de salade" au concours de chez
Odélices
RECETTE sur le THEME "TOUT VERT"

si vous voulez voter pour moi c'est ici

mais attention ...il n'y a aucun caractère obligatoire
surtout qu'il y a aussi la superbe recette "Velouté tout vert" de ma chère Wombi

Vous pourvez voter chaque jour mais un seul vote par jour !

Je vous remercie de toute votre gentillesse et je vous dis à demain pour une recette gourmande...




Publié dans blabla

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baguettes

Publié le par coriandre-et-cie







Voici mes baguettes qui ont un succès fou à la maison...
que ce soit pour le déjeuner, pour le diner ...ou pour le 4 heures...
avec du nutella ou du beurre et des carrés de chocolat...
ces petites baguettes ne font jamais long feu !

Ma recette c'est ici

sauf que quand la pâte est prête, je la "dégaze" en appuyant desus
je façonne alors un rectangle
que je coupe en deux dans le sens de la longueur puis encore en deux...
ce qui vous donne 4 longs boudins minces
j'en ai tressé deux et j'en ai laissé deux normaux...
laisser pousser 1 heure au moins sous un torchon
et cuire à 205 ° ou th 7 pendant 30 minutes en prenant soin de laisser un bol d'eau dans le four pendant la cuisson

voilà...le pain est prêt ...passons à table !

Publié dans pain - brioches et MAP

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