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vinaigrette passe partout

Publié le par coriandre et cie



Bonsoir , ce soir je vous propose UNE VINAIGRETTE
vraiment originale en goût et assez passe-partout...
que ce soit pour une salade verte...de tomates...
de haricots...composée...aucun problème...elle passe et elle repasse  !

Elle change de la sacro sainte vinaigrette huile/vinaigre/sel/poivre
(ça c'est un petit clin d'oeil à ma soeur !) hihihi

et à abolir complètement toutes ces sauces salades prêtes à l'emploi
du commerce beurk....
rien ne vaut une préparation maison....

vous la préparez dans un shaker...en grande quantité
et elle se conserve sans aucun problème...
d'où l'avantage de toujours avoir une sauce salade prête !
et en plus délicieuse !!
!!


INGREDIENTS et PREPARATION :



Dans un shaker...(ou un saladier et vous le transvaserez dans une petite bouteille par exemple !)

Alors vous mettez dans l'ordre suivant :

* 2 càs de moutarde en grains
* 1 càc de sel
* 1 càc de poivre
* 1 càc de persil déshydraté
* 1càc de ciboulette déshydratée
* 1 càc d'échalotes déshydratées
* 1 càc d'ail déshydraté
* 1 càs de viandox (hummmm j'adore !...c'est ça ! qui fait tout !)
* 3 càs de vinaigre balsamique
* 3 càs de vinaigre de vin ou de cidre
* 12 càs d'huile d'olive
* 1 càc de gingembre (que vous râpez ou en poudre)

fermez le couvercle ...secouez et là ....adorez !!!!!

secouez avant chaque emploi !!!!

c'est une recette qui fait peur à première vue à cause du nombre d'ingrédients ...mais vous verrez ce ne sont que des ingrédients courants du placard !!!!!

à bientôt pour une nouvelle recette !

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MOUSSE AU CHOCOLAT MAGIQUE !!!!!!

Publié le par coriandre et cie

Bonsoir, alors aujourd'hui je vais vous dévoiler une recette qui en met plus d'un par-terre !
j'en suis arrivée au point où ce n'est plus moi qui décide de mon dessert à faire ...mais bien mes invités qui me disent - "tu peux nous faire tes mousses au chocolat avec les surprises ?"

franchement !!!
c'est peut-être parce qu'elles sont délicieusement magiques !

En fait je vous explique le topo avant la recette !!!!

alors vous avez devant vous un pot en terre...tout simplement...
on voit alors qu'il s'agit d'une mousse au chocolat...tout simplement !
mais vous plongez votre première cuillère...tout va bien ...c'est mousseux...fondant....
...puis la troisième cuillère...ah.. ça croque !!! ...hummm....des copeaux de chocolat ...puis revient tout simplement la légèreté de la mousse ....
jusqu'à ..... : LA SURPRISE !!!!!!
...le côté magique de l'histoire...au fond du pot...on sent avec la cuillère quelque chose de dur...? tiens...il y a quelque chose ? ...mais quoi ...?
vite on y cours ....et en bouche...waouh ...tout simplement waouh...qu'est-ce ? ...
à vous de deviner ?...alors là des dizaines de solutions...tout le monde se prend au jeu ...jusqu'à la vérité :...une simple cuillère de Nutella !!!!

Franchement vu la description de cette recette vous aurez compris que je suis une accro, une inconditionnelle, une folle, une dingue....................................
de chocolat !!!!!!!
(chacun son truc !!!!)

allez cessons la discute ....il faut agir !!!  ou réagir !




INGREDIENTS : POUR 12 Pots individuels


- 200 g de chocolat noir (y a pas mieux que le 1848 ....64%)
- 8 oeufs
- 1 càs de sucre en poudre
- 45 g de beurre
- 1 brique de 20 cl de crème fraîche
- 1 pincée de sel
- 12 càc de Nutella
- 4 à 6 gros carrés de chocolat

PREPARATION :

* Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre
(ou au micro-ondes ! mais sans eau !!!)

* Séparer les blancs des jaunes d'oeufs

* Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux (très important !)

* Monter la crème en chantilly avec le batteur

* Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel

* Incorporer le mélange chocolat/beurre fondu au jaunes fouettés délicatement

* Incorporer alors plus délicatement encore les blancs au mélange chocolaté



LE MONTAGE :

* Aligner vos 12 pots

* Déposer dans chaque pot une cuillerée à café bombée de Nutella
 (en vous aidant d'une autre cuillère)
















* Verser 1 bonne cuillère à soupe de mousse


* Éparpiller des copeaux de chocolat
...que vous aurez coupé grossièrement au couteau















* Verser de nouveau une bonne càs de mousse
 (om faut finir votre saladier à moins que vous préfériez lécher le plat !!!))

* Déposer d'autres copeaux si vous le désirez sur le dessus

* Mettre au frigo au moins 2 à 3 heures avant de DEGUSTER !!!!!


franchement...vous m'en reparlerez !...à bientôt !


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CROQUE-MONSIEUR élu recette familiale !

Publié le par coriandre et cie

bonsoir !
tout d'abord vous avez dû remarquer que j'ai suivi un conseil de Céline "le petit monde de céline"...et que j'ai changé l'aspect...elle trouvait que mon blog était fade...elle avait sûrement raison puisque cette couleur me plaît aussi !!!!
alors essayons comme ça !



Ce soir j'ai choisi de vous délivrer une recette qui a
l'unanimité à la maison...
car c'est la seule recette où toute la famille a sa tâche à accomplir !
sinon c'est toujours moi qui cuisine !
alors que ce soit pour nous 4 ...pour une soirée télé à plusieurs...
ou pour une après-midi entre ados !!!!
on pense toujours à ces fameux croques !


INGREDIENTS : pour 20 croques



- 2 paquets de pain de mie
- margarine
- 1 1/2 gruyère râpé
- 20 fromages type toastinette (soit 2 paquets de 10 ou 1 gros de 20)
- 10 tranches de jambon d'york
- 3 tomates
- 6 cornichons


Pour la Béchamel

- lait
- farine
- huile
- sel - poivre


PREPARATION


Il faut s'organiser...chacun sa tâche...travail à la chaîne oblige !!!!

une personne qui coupe le jambon, une qui beurre les pain, une qui coupe les tomates et les cornichons en tranches....une qui fait la béchamel...une qui ouvre tous les sachets de fromages fondu....et une qui fait cuire !
Sinon vous faites tout tout seul !!!

Étaler les 20 tranches de pain de mie sur votre plan de travail


Beurrer à l'aide d'un couteau sans dent votre pain...rapidement et sans trop en mettre !!!

Pour préparer la béchamel :
munissez-vous d'un shaker ...


si vous n'en avez pas...prenez un ramequin...il vous servira de doseur de la même manière...













- Faire chauffer la valeur de 2 couvercles du shaker de lait

- Dans le  bol du shaker verser  1/2 couvercle d'huile de table (pas d'olive)

- Ajouter 1/2 couvercle de farine

- Verser le lait bouillant tout en remuant à l'aide d'une fourchette

- Reverser dans la casserole hors du feu

- saler, poivrer, (vous pouvez ajouter une poignée de fromage râpé)...bien remuer

VOTRE BECHAMEL est PRËTE !   (en temps record : 3 minutes !)...merci TW





- Étaler la béchamel sur vos pains beurrés

-Poser :

 * les tranches de jambon que vous avez découpé en 2
 * le fromage fondu type toastinette
 * la tomate
 * le cornichon
 * fromage râpé
et vous finissez par une tranche de pain beurré sur le dessus


















LES ETAPES
 PAS à PAS














Cuire au gaufrier avec les plaques "croque" bien évidemment
quelques minutes
ou emballé dans du papier alu au four !!!!

mais moi je préfère l'appareil électrique !

je suis désolée mais je ne vous présente pas mon appareil en photo ...il est déclaré collection !!!!
je l'ai eu pour mon mariage....voilà 20 ans déjà !!!!!....
...mais bon il fonctionne toujours !



et là je termine en beauté :


j'espère que cette recette va vous plaire !
"...essayer...c'est l'adopter !!!!!"


Publié dans plat base viande

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Pâte à crêpes rapide

Publié le par coriandre et cie

Vive les "popoteresses"
....et merci à Catherine et "au petit monde de Céline"....pour leurs commentaires et leurs conseils...
c'est de cette manière que j'y arriverai ...on apprend toujours mieux par la critique qu'elle soit positive ou négative d'ailleurs...
l'important c'est l'échange et le partage !!!

Donc merci à vous...!!!
pour ce qui est de ma photo floue...désolé...je m'en suis rendu compte mais la tarte était mangée !!! dommage !!!

elle est tellement bonne qu'il n'en reste jamais pour le lundi midi !

alors ce soir c'était la fête de la gym...j'ai fait une crêpe-party en fin de soirée...

INGREDIENTS  et PREPARATION :

Verser dans votre blender dans l'ordre suivant :

- 1 litre de lait
- 500 g farine fluide
- 6 oeufs
- 3 cs fleur oranger
- 3 cs rhum
- 3 cs d'huile


Mettre le robot en position rapide ...et votre pâte est prête !!!!!

Vous pouvez la laisser reposer au frigo ou la faire de suite ...comme vous le sentez.


Utilisez une machine à crêpes et agrémentez de Nutella, de sucre...
ou miel/citron (la préférée de mon chum !)

Une bonne idée pour rester à table et profiter !





Par contre, je n'ai pas de photo
 de crêpe !
la photo n'est pas flou...non...non !
c'est simplement qu'il n'y en a plus !!!!   Je n'ai pas eu le temps !!!!LOL


NOTA : j'ai réussi à écrire mon nom sur mes photos !!!!!
merci Céline !!!!!

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TARTE du DIMANCHE SOIR

Publié le par coriandre et cie

salut !!!

alors beaucoup de monde ce week-end...grillades à gogo !
vive le soleil...mais des restes de viandes plein le frigo !
alors pourquoi pas faire une tarte que j'appelle "du dimanche soir"

de cette manière on ne traînera pas les restes toute la semaine !!!
... les enfants disent OUF !!!!




INGREDIENTS :

- 1 pâte feuilletée
- 2 càs de moutarde en grains
- 1 brique de 20 cl de crème fraîche
- 3 oeufs
- 250 g d'épinards surgelés (ou autre légumes du congélateur !!!)
- 250 g de restes de viande coupés en morceaux
- 80 g gruyère râpé


PREPARATION :

Préchauffer le four à 200° ou 7


- Cuire les épinards 6 mn au micro ondes
- Disposer la pâte dans un plat à tarte
- Piquer la à l'aide d'une fourchette
- Étaler la moutarde avec le dos d'une cuillère
- Disperser les épinards cuits
- Disposer vos restes de viandes
- Battre les oeufs en omelette et ajouter la crème
- saler, poivrer
- Verser sur votre tarte
- Parsemer de fromage râpé
- et cuire 25 mn





Accompagner ce plat d'une salade verte et d'un laitage...
vous voilà parti pour reposer votre estomac d'un week-end difficile tout
en vous régalant !

on en reparlera peut-être !


Vous pouvez vous servir de la base de cette pâte : 3 oeufs et 20cl de crème...et mettre tout ce qui vous passe par la tête !....jambon, lardons...(attention au sel)...champignons...maïs...haricots verts...brocolis...poissons...
tous vos restes peuvent passer !!!
pensez-y !!!!!!

je vous dis à très vite !

PS : aujourd'hui j'ai eu mes premiers commentaires !!! merci à Catherine "le blog de Catherine" allez-y des super chaussons à la confiture bio vous y attendent !

Publié dans plat base viande

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Foie gras frais en terrine

Publié le par coriandre et cie

Alors cette recette est spectaculaire et surtout c'est divinement bon
 SAUF QUE ....et oui il y a un mais !!!
il faut attendre 20 jours pour le déguster ...nous devrons l'oublier dans le frigo !!!!
c'est dur ...mais ça en vaut la chandelle ....croyez-moi !!!


INGREDIENTS :
- 1 lobe de foie frais de canard (500/600 g)
- sel, poivre
- vin blanc doux de votre choix
(moi c'est le sauternes que je préfère ! et vous ?)

PREPARATION :

- Saler et poivrer le foie  (soyez généreux mais pas trop quand même  !)

- Déposer votre foie dans une terrine

- Couvrir de vin blanc doux

- Mettre au frigo 20 jours

Voilà moi c'est prêt ...je vous donne rendez-vous le 18 juillet 2008 pour voir le résultat !

allez à demain pour une autre recette...


 

Publié dans entrée terrine salade

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Roulé au saumon et aux épinards

Publié le par coriandre et cie

bonjour !
hier c'était l'anniv de ma ptit' soeurette...
nous lui faisions une surprise et je portais une entrée...
j'ai choisi un roulé au saumon et aux épinards...
c'est très frais...peut se préparer la veille et très rapide à faire
 et un pur régal !!!
....le  ptit' bonheur quoi !...



Ingrédients :
                                                                                                        
- 500 g d'épinards hachés surgelés
- 6 oeufs
- 1/2 boursin cuisine (il me restait de ma fougasse)
- 35 g roquefort
- 200 g saumon fumé en tranches
- 50 g crème fraîche épaisse
- sel, poivre


variante :
 vous pouvez aussi utiliser simplement 1 pot de boursin ail et fines herbes
au lieu
du boursin cuisine,  du roquefort et de la crème fraîche !


(moi j'ai voulu utiliser ce que j'avais au frigo !
j'avais oublié d'acheter le fromage boursin !...je m'adapte)


Préparation :

préchauffer le four th 6

- Cuire 8 minutes les épinards au micro ondes à couvert
- Battre les oeufs en omelette, saler, poivrer

- Beurrer une plaque de cuisson à bord haut de 1cm (plaque à génoise)
- Égoutter les épinards à l'aide d'une passoire et d'une fourchette

- Les incorporer aux oeufs battus
- Verser et étaler uniformément sur la plaque de cuisson à l'aide d'une spatule


- Cuire 15 minutes

- pendant ce temps mélanger le boursin et le roquefort ramolli



- Démouler votre plaque sur votre plan de travail aussitôt (renverser le plat délicatement)


- Étaler la crème et disposer les tranches de saumon fumé
 (façon puzzle !...petit clin d'oeil à ma meilleur amie...histoire de lui donner envie de faire cette recette !!!!)


et commencer à rouler.....


- aussitôt roulé...fermer dans un papier alu et mettre au frigo



- au moment de servie ...couper en tranches assez épaisses...
bon app !


Voilà ma soeur était super contente de sa surprise
... et je vous montre même le cadeau que je lui ai fabriqué !!!


       Joyeux anniversaire ma tit'e soeur chérie !!! je t'aime très fort !
    
 Voilà après une super soirée chez ma soeur ...je vous offre cette entrée !!!!!!

souvent même les personnes qui n'aiment les épinards aiment cette entrée....

Rappelez-vous ...il faut manger des légumes !!!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Publié dans entrée terrine salade

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Fougasse aux anchois

Publié le par coriandre et cie

Toute la journée j'ai eu envie d'anchois...alors qu'à cela ne tienne....
ce soir j'essaie une recette improvisée
de Fougasse aux anchois !!! avec mon frigo...comme ça j'aurai mon pain pour ce soir ....et mes anchois !!!!!!

elle est pas bonne mon idée ?

Ingrédients :

pour la pâte à pain
- 300 ml eau tiède
- 500 g farine T55
- 1 cc 1/2 sel fin
- 8 g de levure de boulanger
- 4 cs d'huile d'olive

pour la garniture
- 12 anchois à l'huile
- 1/2 pot de boursin cuisine

- 1 oeuf battu pour dorer

Préparation :

Dans le bac de la MAP ...ajouter les ingrédients dans l'ordre et mettre en mode "pâte"


Quand la pâte est prête,
l'étaler à la main sur un plan de travail fariné pour former un rectangle assez épais

Étaler la moitié du pot de "boursin cuisine" (moi j'ai pris ail et fines herbes...)
sur la moitié de la pâte
et y déposer les anchois allongées

Retourner l'autre moitié sur la préparation

A l'aide d'un couteau faire quelques entailles

Dorer à l'oeuf et laisser reposer 30 mn sous un torchon
Cuire 45 minutes th 205 ° (7) avec un bol d'eau dans votre four
conseil : ne préchauffez pas votre four....la pâte lèvera plus !

Hum !!! un pur régal...en plus les enfants n'aiment pas les anchois !! chouette !!!! lol
c'est croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur !!!
waouh !!!!

si comme moi vous adorez les anchois !!!! vous allez vous régaler !!!

à bientôt !

Publié dans pain - brioches et MAP

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quinoa à la coriandre et son poulet moelleux

Publié le par coriandre et cie

je ne peux pas commencer ce blog sans un petit clin d'oeil à son nom...
donc ma première recette sera un poulet moelleux et son quinoa à la coriandre

Ingrédients pour 4 personnes

1 bon verre de quinoa
un petit bouquet de coriandre
4 escalopes de poulet
3 càs de moutarde en grains

huile d'olive
sauce soja ou tamari


Préparation

* Versez dans une casserole 2 verres et demi d'eau froide et 1 verre de quinoa
ajoutez un filet d'huile d'olive et cuire environ 20 minutes...jusqu'à complète évaporation de l'eau...

* Pendant ce temps ...passez la moutarde au pinceau sur les escalopes de poulet et cuire vans une poële
environ 15 minutes

* dressez en servant l'escalope moelleuse accompagnée de quinoa sur lequel vous aurez haché grossièrement la coriandre et un filet d'huile d'olive ainsi qu'un filet de sauce soja...sel poivre et dégustez...

cette recette est d'une rare simplicité mais le poulet en est si tendre que c'est un plaisir  !

Publié dans plat base viande

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