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34 articles avec bar a soupe

Velouté de légumes à la pomme

Publié le par coriandre-et-cie



INGREDIENTS :

- 2 oignons
- 8 carottes
- 2 patates douces
- 1 navet
- 1 pomme
- 1 càc de fenugrec
- sel et poivre
- 1 filet d'huile d'olive
- 700 ml eau


PREPARATION THERMOMIX :

- Couper oignon en 2 et mixer  3 sec/vit 10
- Ajouter l'huile d'olive et régler 3 mn/90°/vit 2
- Ajouter les carottes, pates douces, navet et pomme pelés et coupés en cubes
- sel poivre, fénugrec et l'eau
- Régler 18 mn/100°/vit2
- Poser un torchon sur le bouchon pour éviter les projections et mixer 1 mn/vit 10

PREPARATION CLASSIQUE :

- Emincer les oignons et les faire revenir dans la cocotte dans un filet d'huile d'olive
- Ajouter tous les légumes et la pomme pelés et coupés en cubes
- ajouter le sel, le poivre, le fénugrec et l'eau
- Fermer la cocotte et cuire 12 minutes à partir du chuchotement de la cocotte
- Mixer au blender une bonne minute ou au mixeur plongeant si vous aimez qu'il reste quelques morceaux...


bonne journée


Publié dans bar à soupe

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Velouté de potimarron aux graines germées

Publié le par coriandre-et-cie



INGREDIENTS :

- 1 potimarron
- 2 oignons
- 1 càc de fenugrec
- sel et poivre
- 1 filet d'huile d'olive
- 700 ml eau

au moment de servir
- 1 bonne poignée de graines germées alfafa...pour moi ce sont les meilleures !

PREPARATION THERMOMIX :

- Couper oignon en 2 et mixer  3 sec/vit 10
- Ajouter l'huile d'olive et régler 3 mn/90°/vit 2
- Ajouter le potimarron pelé et couper en cubes
- sel poivre et fénugrec et l'eau
- Régler 18 mn/100°/vit2
- Poser un torchon sur le bouchon pour éviter les projections et mixer 1 mn/vit 10

PREPARATION CLASSIQUE :

- Emincer les oignons et les faire revenir dans la cocotte dans un filet d'huile d'olive
- Ajouter le potimarron épluché et coupé en cubes
- ajouter le sel, le poivre et le fénugrec et l'eau
- Fermer la cocotte et cuire 12 minutes à partir du chuchotement de la cocotte
- Mixer au blender une bonne minute ou au mixeur plongeant si vous aimez qu'il reste quelques morceaux...




Vous pouvez ajouter à cette soupe un filet de lait de coco
mais je l'ai voulu nature pour un petit soir pluvieux et bien trop froid à mon goût !

Au moment de servir déposer des graines germées dans votre assiette...
l'alliance du fondant et du croquant est un petit miracle en bouche !

belle journée à vous et bon week-end...


 

 



-






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réponse...

Publié le par coriandre-et-cie


alors ça c'est bien un Daikon ou appelé navet chinois ou radis blanc

Vous aviez trouvé pour la plupart d'entre vous mais nous tournions toutes autour ...

Hier je suis allée au supermarché et j'avais envie de faire un petit velouté de carottes mais je voulais y ajouter un autre légume
je survole l'étalage et que vois-je ? ce magnifique légume
je pense tout d'abord qu'il s'agit d'un panais...je le prends
j'arrive à la caisse pour le peser et le payer et je m'empresse de demander confirmation
je lui dis :
-"c'est bien un panais ?"
elle me répond :
-"non c'est un navet"...
bon d'accord si c'est un navet allons pour le navet ...dans ma tit' tête j'ai pensé ...
...alors ce sera un velouté carottes/navet

SAUF qu'au moment de l'épluchage
...

ça ne sent pas le navet ! mais le radis noir ! OH OH !!! on m'a trompé sur la marchandise !!???

bon tout est coupé en dès dans ma cocotte maintenant
j'ai assez réfléchi sur le ..."pourquoi ça s'appelle un navet et ça sent le radis !!!!????"

mes invités arrivent dans quelques heures et il faut avancer coriandre !

oui c'est sur mais une soupe avec un gros radis ? et pourquoi pas ?

allez  jette-toi ma coriandre...on y va pour un velouté

donc
- 2 kg de carottes
- 1 branche de céleri
- 1 énorme navet...panais...enfin légume qui sent le radis quand on le coupe ! en bref un daikon
- 2 pommes de terre
- des herbes de provence (ah les revoilà celle là ! ça faisait longtemps)
- un petit restant de jus de viande rôtie
- sel, poivre, eau

Éplucher et couper en des tous les légumes
couvrir d'eau
ajouter les herbes, le jus, le sel et le poivre
Cuire 10 minutes à partir du chuchotement de la cocotte
Laisser un peur refroidir et mixer

Servir comme ça sans rien rajouter

oh là là ! vous m'en direz des nouvelles !



alors je remercie ma caissière sans qui je n'aurai jamais essayé cette soupe si elle m'avait réellement dit qu'il s'agissait d'un radis

Le daikon est composé de 93% de l'eau et contient beaucoup de vitamine C.
Il est connu pour l'accélération de la digestion
au niveau goût sa racine est légèrement sucrée

je crois qu'il s'agit là de mon dernier article...
 "bar à soupe" évidemment
ah ah ! vous avez eu peur ! hein avouez !!!!!
de la saison car aujourd'hui c'est le 1er mai j'espère quand même qu'on ne va pas manger de la soupe jusqu'en octobre prochain !

Alors Un joyeux
1er mai
à vous toutes
Que notre aventure puisse encore continuer longtemps
Que tous vos voeux se réalisent
et que le printemps arrive vite
!



à demain pour une drôle de recette...

Publié dans bar à soupe

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Velouté de cresson

Publié le par coriandre-et-cie

Aujourd'hui c'est un petit velouté venu directement de "nos fossés" que je vous propose
Alors par de mon fossé mais celui d'une amie du village
elle a une cressonière !...quelle chance !
c'est tellement bon !


j'ai pensé y ajouter une belle patate douce pour apporter de la douceur à ce velouté
et ça l'a fait !
humm qu'il était bon ce petit velouté
je l'ai mixé au blender le velouté était bien mieux mixé qu'au mixeur plongeant

INGREDIENTS :

- Une bonne poche de cresson
- 1 belle patate douce
- quelques herbes de provence
- sel et poivre

PREPARATION :


* Nettoyer à plusieurs eau le cresson
* Eplucher la patate et la couper en cubes



* Verser le tout dans la cuve de la cocotte minute

* Ajouter les épices

* Verser 1 litre d'eau (selon la quantité de cresson)

* Cuire 12 minutes à partir du chuchotement de la cocotte

Laisser refroidir un peu et mixer



à table !

Bonne journée !
ce soir c'est le Week-end !





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ça y est ! il sont revenus !

Publié le par coriandre-et-cie

de quoi je parle ?
mais des Orties bien sûr !



Souvenez-vous l'ORTIE est la plante la plus riche qui soit en chlorophylle, et donc l'une des plus riches en éléments nutritifs vitaux : protéines, vitamines, sels minéraux
et oligo-éléments !

je vous ai déjà parlé de l'ortie avec deux autres versions de soupe ou

mais aujourd'hui c'est avec des fanes de radis que je me suis préparé un petit velouté...
de remise à niveau de l'estomac...car hier soir un très restaurant m'a fait faire des écarts pas trop accepté !!!!

INGREDIENTS :

- 2 bottes de fanes de radis (réserver les radis pour une entrée)
- 50 g de têtes orties
la valeur d'une assiette à soupe ! attention prendre des gants pour les ramasser !)
- 1 pomme de terre
- 1 càc d'herbes de provence

poivre et  fleur de sel


PREPARATION :



Laver à plusieurs eaux les fanes de radis ...sans les gants
et les orties ! avec les gants
moi je les passe dans une eau additionnée de vinaigre blanc
puis je les rince plusieurs fois

Déposer les fanes de radis dans la cuve de la cocotte minute
et les faire revenir dans 1 filet d'huile d'olive



Ajouter alors les orties égouttés et une pomme de terre coupé en cubes



Verser 400 ml eau
les herbes de provence (tiens les revoilà celle là ! ça faisait longtemps !)


Fermer la cocotte et laisser cuire 10 minutes à partir du chuchotement

Ouvrir  la cocotte et  passer au blender ou au mixer plongeant pour réduire cette soupe en velouté !






Servir dans votre assiette
poivrer, saler avec la fleur de sel de chez  Histoire de goût...
 un magnifique pot en céramique de fleur de sel Granito 100 % naturel



à demain pour un petit dessert je pense !



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Consommé de tomates rapido expresso

Publié le par coriandre-et-cie



allez un petit coup de cocotte minute et le tour est joué
pas de soupe prête...l'heure de se mettre à table est bien avancée...allez vite...coriandre ! de l'idée...
il faut manger !

INGREDIENTS :

- 1 pot de sauce  tomates cuisinées  (maison pour moi)
- 1 pot d'eau (celui de la sauce tomate...comme ça en plus vous le rincez !)
- 3 nids de vermicelle au maïs
- 2 gousses d'ail
et mes fameuses herbes de provence !!!!!


PREPARATION :

* Verser dans la cocotte minute tous les ingrédients
* Fermer la cocotte et cuire 5 minutes à partir du chuchotement de la cocotte

voilà c'est prêt ! à table !!!!!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

à très vite !

 

 

 

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Crémeux de carottes au garam massala

Publié le par coriandre-et-cie

Une petite soupe !
ça faisait longtemps !
il faut en profiter car nous sommes dans la dernière ligne droite des soupes...
encore un bon mois et c'est fini pour la saison...les soupes à tous les repas...après ce sera que de temps en temps...
plus pour se réchauffer, juste pour le plaisir ...

 

Alors le garam massala apporte à ce crémeux un petit goût épicé qui n'a pas déplu à ma tablée...

mais plutôt étonné !

en voyant ce crémeux on pensait de suite à quelque chose de doux, de velouté et la première cuillère en bouche a amené la surprise....

c'était bien sympa ...à refaire

 

INGREDIENTS :


- 1 kilo de carottes épluchées et lavées

- 4 pommes de terres épluchées et lavées

- 1 oignon épluché

- 1 cuillère à café de garam massala

- 1 litre d'eau

- sel poivre, herbes de provence

 

Mettre tous les légumes coupés en gros cubes dans la cocotte minute

Couvrir d'eau et assaisonnez avec le massalé, le sel, le poivre et les herbes

Fermer la cocotte et laisser cuire 15 minutes à partir du chuchotement de la cocotte

Ouvrir et laisser un peu refroidir

mixer et déguster...

 

AH au FAIT :

vous avez certainement remarqué que je mets tours dans mes soupes et mes sauces "Herbes de provence"

je dois vous "gaver" à force avec ça mais je vous explique en quelques mots

vous connaissez maintenant mes problèmes d'intolérance alimentaire...alors je n'ai par exemple dans ce cas pas droit au bouillon cube ou maggi si vous préférez...et comme avant j'utilisais toujours ça...j'ai trouvé que les herbes de provence m'apportait un goût qui m'évitait de mettre cet ingrédient non autorisé pour moi !

et ça marche !

voilà donc en bref quand vous voyez sur mon blog HERBES DE PROVENCE....

vous pouvez lire : BOUILLON CUBE !

ce sera un code secret entre nous !!!!! d'accord ???????

 

à demain pour une autre recette...

 



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Velouté de panais au tahin

Publié le par coriandre-et-cie

Une soupe blanche !
une soupe toute en douceur...
une petite merveille gustative...
ça vous dit ?



et bien c'est aujourd'hui que je vous l'offre...
en ce jour pluvieux et gris...
ça va nous réchauffer le corps et le coeur !

Je vous ai parlé il y a quelques jour du panais
et j'ai voulu décliner sa préparation...rappelez-vous je l'ai mis en frites...
et aujourd'hui en soupe !

J'adore ce légume et je pense même l'y ajouter dans mon potager cette année...
tiens d'ailleurs il va falloir que je vous fasse un article à ce sujet
-"Coriandre tu es en retard" !!!!!
- " je sais...je sais..."...c'est pas lô peine de me le rappeler !

INGREDIENTS :


- 1 panais
- 1 oignon
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillères à soupe de basilic
- 2 cuillères à soupe de purée de tahin (au sésame blanc)
- 1 cuillère d'herbe de provence
- sel, poivre
- 1 cuillère à café de fenouil écrasé en  grains (au pilon bien sûr !)
- 1 litre eau
- 1 pincée de muscade râpée

PREPARATION :

* Éplucher à l'économe le panais et éplucher l'oignon

* Les couper grossièrement et les déposer dans une casserole avec le laurier, le fenouil, les herbes de provence et le basilic

* Ajouter l'eau et laisser mijoter 30 minutes

* Passer le tout au blender



et mixer

* Dans un bol mélanger la purée de tahin avec un peu de soupe mixée et bien mélanger avant de l'incorporer au reste de la soupe



* Ajouter alors le sel, le poivre, et la muscade

* Réchauffer la soupe sans la faire bouillir et servir aussitôt

un petit régal pour le palais...

je vous dis à demain pour un petit bricolage...made in moi !!!!!




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Velouté de carottes au céleri

Publié le par coriandre-et-cie

Bonjour tout le monde !
Aujourd'hui c'est avec un velouté tout sucré que je viens vous retrouver...


INGREDIENTS :

* 2 kg de carottes
* 2 oignons
* 2 branches de céleri
* sel, poivre, herbes de provences
* un morceau de boeuf à bouillir
* 1 filet d'huile d'olive


PREPARATION :

* Peler et émincer les oignons

* Faire chauffer l'huile dans la cocotte minute et y faire dorer les oignons

* Ajouter le céleri coupé en tronçons et prolonger un peu la cuisson



* Ajouter alors les carottes pelées, lavées et coupées en rondelles

* Couvrir d'eau et assaisonner

* Ajouter le morceau de boeuf





* Fermer la cocotte et laisser cuire 20 minutes à partir du chuchotement de la cocotte

* Ouvrir la cocotte ...laisser refroidir un peu ...retirer la viande...et mixer la soupe

* SERVIR...ce petit goût sucré...laisse un goût à cette soupe....
    ...de reviens-y !

et je vous montre le gâteau du repas d'hier soir...qui suivait cette merveilleuse soupe

c'est celui de ma tendre Michelle et de son magnifique blog
CROQUANT, FONDANT, GOURMAND et son gâteau de pain

il vous reste du pain...alors foncez...un pur plaisir...de la bombe de gâteau familial !

allez quelques photos...mais cliquez sur le lien pour la recette...



Michelle a une version beaucoup plus class que la mienne...on peux dire...car au niveau des ingrédients...y' en a !
moi j'ai rajouté à la recette de michelle 10 cl de crème liquide...

c'est un gâteau de 12 parts environ...il pèse son pesant d'or ! je vous assure...mais il est moelleux et riche en goût !

et n'oubliez pas d'aller faire un tour sur le blog de Michelle car il est TOP...toute en musique je vous prie !
je compte sur vous ...
voilà ...allez à vos fourneaux !

Publié dans bar à soupe

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Soupe de salades

Publié le par coriandre-et-cie

Bon me revoilà !
aujourd'hui...j'ai pas voulu travailler à la maison...je voulais "blogguer"...


alors je n'ai rien fait...juste le plaisir toute la journée de vous retrouver !
eh beh dis donc les filles...vous ne m'avez pas épargné !
...vous avez drôlement travaillé pendant ces 12 jours !
waouh...vous "craniez" avec votre électricité...

et bien moi je me reposais...
mais bon je ne fais pas la maligne...car je vous ai déjà dit plus bas...combien vous m'aviez manqué !
et c'est vrai en plus !...oui oui!!!! soyez-en sûre !


Alors aujourd'hui je reviens vers vous avec une recette toute simple...saine...naturelle...comme moi ! lol....
où là là...j'espère que vous avez remarqué combien Coriandre  a de l'humour...!
ça cache quelque chose ?
....non pas du tout !
juste heureuse de reprendre ce petit blog en toute simplicité....et en toute amitié !

Je disais donc que cette recette était verte...dans tous les sens du terme...
en plus vous connaissez mes intolérances alimentaires maintenant...j'ai moins peur d'en parler car je commence à bien savoir me gérer...
je fais des entour-loupes de temps à autres...juste pour me prouver quelque chose...mais je le paie assez rapidement...
même si de nombreuses personnes qui m'entourent n'y croient pas du tout !
moi je sais que je me sens mieux...
et du coup j'ai décidé de lancer des recettes beaucoup plus saines et simples...avec des ingrédients qui changent...afin de vous convertir et de vous ouvrir à une alimentation différente de vos habitudes...qui vous amènera je l'espère à l'approuver de temps en temps !...

de cette manière je me sentirai beaucoup moins seule !!   non ?
avec mes ingrédients bizarre...



INGREDIENTS :

- 2 salades bio (une feuille de chêne - 1 batavia)














- 8 pommes de terre
- 8 gousses d'ail
- 1 litre 1/2 eau
- sel, poivre
- 5 cuillères à soupe de semoule de millet                     

 ah ah ! vous ne connaissez pas hein ! et toc lol
           acheté dans les magasins bio














PREPARATION :

* Laver les salades dans deux eaux et détailler-les en gros tronçons

* Dans la cocotte minute, mettre un filet d'huile d'olive et faire revenir les salades égouttées

* Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en deux

*  puis les gousses d'ail pelées

* Verser l'eau, le sel et le poivre



* Fermer la cocotte et cuire 15 minutes après le chuchotement



* Ouvrir la cocotte et verser la semoule de millet...remuer et remettre sur le feu 5 minutes

* Servir et régalez-vous


alors maintenant je peux vous souhaiter une bonne nuit !

et j'espère que ma recette pour mon retour vous aura plu !

à demain pour un pain....Énorme !

je vous embrasse



Publié dans bar à soupe

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