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39 articles avec conserves confitures potager

La carotte

Publié le par coriandre-et-cie

Maintenant  nous allons parler de la carotte

La carotte  fait partie de la famille des ombellifères
La culture de la carotte remonte au début de Xème siècle de couleur jaune ou blanche
puis est arrivée la carotte que nous connaisons tous fin XVIIIème
Elle est riche en vitamines A, B, C,  E, ...et en sels minéraux
Adoucissante, anti-anémique, anti-diarrhéique, nutritive ...la carotte est l'amie du foie

Au niveau des variétés :

* "la longue nantaise" destinée à la conservation
* "la carotte de Guérande" grosse carotte ronde comme une tomate...pousse rapidement
* "la demi-longue de chantenay" rustique, chair très rouge et sucrée et bonne conservation

Les Bons mariages pour la carotte:
Les Radis plantés entre les carottes éloignent les araignées rouges
(on peut même semer les graines en les mélangeant. les radis seront venus avant les carottes ce qui permettra un éclairciçage naturel)
L'oignon, l'échalotte et le poireau la protège de "la mouche de la carotte"
Laitue, pois, tomates, panais, haricot

Eviter de planter à proximité :
Aneth et pomme de terre


Les maladies de la carotte les plus fréquentes sont :

* le mildiou...avec de la bouillie bordelaise

* le mouche
sa larve creuse des galeries dans les racines entraînant la mort de la plante et bien-sûr du légume

En prévention
:

couvrez la terre entre les rangs de feuilles de tanaisie, absinthe, de romarin ou d'hysope
de lavande, de fougère, de sauge
Leur odeur forte dérange la mouche

Vous pouvez même en juillet et août
au moment des grandes attaques faire une décoction ou infusions de tanaisie, d'oignon, d'ail,
de lavande et bassiner les planches 2 ou 3 fois par semaine

Au moment du semis, recouvrir les rangs de marc de café en fine couche...
l'odeur fait fuir certains parasites

Pour les semer c'est :

dans un sillon de 1cm de profond
pour moi l
es graines se sèment en place dans un sol travaillé à la volée

1 mois après le semis éclaircir à 5 cm tout autour


Préférez les planter en lune décroissante
les jours racines sont les plus favorables



saviez-vous que les fanes de carottes sont délicieuses dans les soupes ?

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l'aubergine

Publié le par coriandre-et-cie

bonjour
je m'empresse de vous livrer cet article à la demande de ma chère copinaute LUZ
du magnifique "blog atelier de Luz"  ici

Ces pieds attendent les astuces ...alors allons-y

L'AUBERGINE fait partie de la famille des solanacées
on l'a même appelée "la pomme des fous"
La culture de l'aubergine remonte à l'époque de l'Antiquité
Diurétique, laxative, calmante, anti-anémique...

Au niveau des variétés :

* "la violette de Florence" indispensable pour vos ratatouilles
* "la plante aux oeufs" comestible très jeune, variété blanche de la grosseur d'un oeuf de poule
* "la baluroi F1" ou "la bonika F1" deux jeunes variétés résistantes à la maladie et très bonne gustativement parlant

les quantités à planter :
5 plants pour une famille de 4 sont suffisants

Les Bons mariages pour l'aubergine :
Le Haricot vert dans toute sa splendeur
(même possibilité de faire une culture intercalaire avec eux)
laitue,  carotte et radis
Éviter de planter à proximité :
La pomme de terre


La maladie de l'aubergine la plus fréquente est:

* le mildiou...avec de la bouillie bordelaise 2 ou 3 fois en cours de végétation à titre préventif seulement

L'aubergine est friande de soleil mais aussi d'humidité
penser à pailler les pieds et à arroser
Le binage au pied est nécessaire

Pour les planter c'est :
un trou de 10 cm de profond tous les 40 cm
avec des raies espacées de 40 cm

Un plant par trou

Préférez les planter en lune croissante
les jours fruits sont les plus favorables

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Les fèves

Publié le par coriandre-et-cie

bonjour à vous tous
Aujourd'hui nous allons parler de la fève

Je sais beaucoup diront que c'est trop tard de semer les fèves maintenant ! sauf que moi je le fais quand même
et ça donne toujours un peu ! c'est mieux que rien ! non ?

La fève  fait partie de la famille des légumineuses
La culture de la fève remonte à la préhistoire
Elle est riche en protéines et en fibres
Diurétique, énergétique, nutritive, reconstituante et tonique...des propriétés à ne pas négliger dans cette petite graine ovale.

Au niveau des variétés :

Les graines se sèment en place, selon les régions, en février-mars ou d'octobre à février

* "la fève de Séville" à longue cosse ...mais c'est plutôt pour un semis d'automne
* "la fève d'Aquadulce" à très longue cosse et gros grain... mais plutôt pour un semis de printemps
* "la 3 fois blanche" fleur blanche et grain blanc ...plutôt pour un semis de printemps et en régions fraîches

Les Bons mariages pour la fève:
Artichaut, céleri, laitue,  maïs sucré, navet, pomme de terre

Eviter de planter à proximité :
Ail, échalote, oignon


Les maladies de la fève les plus fréquentes sont :
*La rouille...la bouillie bordelaise blanche la combat très bien
RAPPEL :en effet la bleue n'est pas bio ...vous trouvez facilement en jardinerie la blanche

* le mildiou...avec de la bouillie bordelaise également

* le puceron noir...
En prévention : pincer les tiges entre le 5ème et le 7ème  groupe de fleurs
Penser à cultiver de l'aneth entre les rangs
Moi j'ai aussi mis du 
lin, il éloigne ces "bêbêtes"
Ajouter des capucines à proximité
j'ai même lu qu'il fallait planter de la sarriette qui chassait ce puceron noir !
(c'est cette méthode que j'essaie cette année en plus du lin et de l'aneth !...on verra bien !)

vous remarquer comme Madame la fève aime s'entourer de fleur et aromates...
madame est exigeante j'espère que la récolte sera à la hauteur de ses exigences !!!
affaire à suivre...

attention ! si vous avez choisi une variété haute...le buttage et le tuteurage sera nécessaire
surtout s'il y a beaucoup de vent par chez vous

Pour les semer c'est :
la veille du semis les tremper  dans un peu d'eau tiède toute la nuit

un trou de 5 cm de profond tous les 20 cm
avec des raies espacées de 35 cm

Un graine par trou

Préférez les planter en lune croissante
les jours fruits sont les plus favorables



voilà, pensez à pailler autour de vos semis avec votre herbe de tonte en fines couches pour éviter de vous laisser gagner par les mauvaises herbes !
n'en mettez pas trop épais à chaque fois (fermentation)...mieux vaut rajouter au fur et à mesure de l'herbe tondu un peu séchée !

allez je vous donne mon précepte !

"C'est un jardin de femme moderne !"
et oui quand "un vieux me fait des remarques sur ma manière de faire ...voilà 10 ans déjà que je réponds ça !

Bon et comme les fleurs naissent de jour en jour dans mon jardin j'ai décidé de vous en offrir aussi souvent
que je le pourrai ...

alors voilà : ...quand la nature se réveille :



bonne journée à vous tous !






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Les pommes de terre

Publié le par coriandre-et-cie

bonjour !!!!

Aujourd'hui j'ai décidé à la demande de nombreuses copinautes de lancer sur mon blog une nouvelle rubrique

"MON  POTAGER"

Nombreuses sont à me poser des petites questions sur mon adresse mail sur le potager
bien entendu ça ne me dérange pas mais je me suis dit

pourquoi ne pas ouvrir une rubrique où
peut-être certaines pourront y puiser quelques idées ?

Attention ! je n'ai pas la prétention de dire que je sais tout faire !
mais je serai heureuse de partager ce que je sais ou de vous parler de mes déboires au jardin
car c'est avec les années et les petites astuces de chacun que le potager peut devenir un jardin rempli de légumes

car comme vous devez déjà le savoir ...il ne suffit pas de planter pour avoir des légumes !!!

Voilà 10 ans que je fais mon potager
j'ai du succès avec certains légumes, moins avec d'autres mais je n'ai pas peur d'essayer
et de persister !

Cette année il mesure 18 mètres de long par 12 mètres de large
oui  ! un grand potager pour certains, mais un petit pour d'autres...

Alors aujourd'hui j'ai remis en route mon motoculteur ! choueeeeeetttttttttttttttttttte !
et me voilà repartie pour une petite balade dans ma bien belle terre
Comme il a beaucoup plu ces derniers jours, voire grêlé hier, je me suis contentée de travailler la terre le côté le moins humide car mon potager est placé à un endroit assez humide du jardin qui me permet de très peu arroser voir pas du tout selon les années !

elle est pas belle la vie ?

Donc aujourd'hui, j'ai décidé de m'occuper de mes pommes de terre

Avant de vous montrer les photos de mon travail du jour
je vous cause un peu de ce légume :

La pomme de terre fait partie de la famille des solanacée
comme la tomate, l'aubergine et le poivron
Elle se cultive à base de tubercules que l'on appelle "pomme de terre de plant"

Au niveau des variétés, il en existe énormément
La "Belle de Fontenay" ou la "ratte",variétés anciennes, sont des valeurs sûres pour la fermeté de leur chair et leur saveur, mais ont un faible rendement

La "BF15", surtout la "Charlotte" concilient qualité et productivité

et au niveau conservation, celles qui se conservent le mieux sont :
"Agria", "Désirée", "Pompadour" et "Rosa"

Vous devez savoir que certains légumes poussent mieux quand ils sont proches de certains autres
et au contraire certains ne pousse pas bien voire pas de tout
On appelle ça les bons ou mauvais mariages...

au fur et à mesure de mes articles, je vous donnerai les bons mariages en vert
et les mauvais en rouge .......................OK ?

Les Bons mariages pour la pomme de terre :
Ail, céleri, chou, haricot, maïs, pois, épinard, et surtout chou pommé et chou-fleur

Eviter de planter à proximité :
Concombre, cornichon, tomate, oignon et tournesol,

Les maladies de la pomme de terre les plus fréquentes sont :
*La rouille...la bouillie bordelaise blanche la combat très bien
en effet la bleue n'est pas bio ...vous trouvez facilement en jardinerie la blanche

* le mildiou...avec de la bouillie bordelaise également
il faut penser à arracher les fanes atteintes pour ne pas contaminer les tubercules

* le doryphore...petit coléoptère jaune orangé
Semer entre les rangs du lin, il éloigne ces "bêbêtes"

Voilà je pense avoir tout dit ce que je savais
maintenant place aux photos :










voilà mon ti' boulot de ma journée
trop contente ! c'est fait !

j'ai mis 100 plants de "ratte"
et 20 plants de  "vitelotte"
si tout prend on aura de la patate à la maison !!!!


Pour les planter c'est
un trou de 10 cm de profond tous les 30 cm
avec des raies espacées de 40 cm

Un plant par trou

Préférez les planter en lune décroissante (impec)
les jours racines sont les plus favorables (mince c'était pas aujourd'hui ! on est jour fleur !)

d'ailleurs si vous voulez jardiner avec la lune
j'ai trouvé un super site qui vous donne le calendrier lunaire et les jours correspondants
et c'est

Vous rendez-vous compte j'ai fait 120 trous aujourd'hui !

voilà je vous laisse et vous dis à demain !

oups j'ai oublié de vous dire

laissez moi un commentaire si vous connaissez d'autres astuces
ou d'autres renseignements
 sur ce légume

A nous toutes !
on va y arriver !


et de cette manière nous complèterons ensemble cet article
pour que chaque année nous puissions y revenir sans rechercher
dans nos tonnes de livres sur le jardin

je pense que ça peut-être une bonne idée ! non ?



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Saucisses confites...

Publié le par coriandre-et-cie

tiens me revoilà avec une conserve...
ça faisait longtemps ! non ?

alors c'est super pratique car quand quelqu'un vous arrive à l'impro
et bien vous ouvrez un bocal....
un petit légume en accompagnement ou de simples pâtes...et la tablée est prête à servir !

Nombreux sont ceux qui ont goûtés
 ...et là...goûter ce plat ... c'est l'approuver !




INGREDIENTS

des saucisses de Toulouse
un filet d'huile de tournesol

PREPARATION

Faire colorer les saucisses sans les piquer dans une poële avec un filet d'huile de tournesol

Les placer dans les pots (moi j'en mets environ 5 ou 6 dans les bocaux de 1 litre ou 2 dans ceux de 350 g

Déposer les capsules ou les caoutchoucs sur chaque bocal

Fermer

Et mettre à stériliser pendant 3 heures

Moi je profite de promotions sur les saucisses pour en commander une soixantaine et faire une dizaine de pots familiaux et quelques pots pour la gamelle de mon chum...

Au moment souhaité, il ne reste plus qu'à ouvrir un pot et à les réchauffer rapidement dans une poële...

vous allez aimer ! j'en suis sûre !!!!

une bonne journée à vous ! sous le soleil je l'espère !








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petite ou grosse surprise dominicale...

Publié le par coriandre-et-cie

alors ce soir...j'ai envie de vous faire sourire...juste avant d'aller vous coucher...

La nuit dernière...il a gelé chez nous...donc ce soir...après un beau dimanche ensoleillé...

waouh ...on s'en lasse jamais...

...j'ai décidé d'aller faire un tour dans mon potager...enfin je dirai plutôt ma jungle...

Il n'y a plus rien maintenant...à part quelques carottes...et puis des herbes...enfin des mega giga HERBES...
donc je prends une petite poche...un ciseau...les bottes...
et oui il faut s'équiper pour aller dans une jungle...

et là oh surprise...je découvre pas UN..................mes DES trésors...

regardez...



 voilà  juste 98 poivrons, piments et aubergines...

rien que ça !...une petite balade dans ma jungle...et conserves oblige...demain...

vous connaissez l'adage..."si j'avais su....j' chrai pô venu !!!!"

inutile de vous cacher...que demain matin ...c'est une tarte aux poivrons que je vous propose....

bonne nuit et à demain...pour les poivrons...hip hip hip !







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AIL à l'huile

Publié le par coriandre-et-cie



Vous voulez relever une viande, un poisson...une mayonnaise...
faire un aïoli...assaisonner une salade...une sauce tomate...
préparer ces conserves et vous gagnerez du temps...
et surtout vous intégrerez peut-être plus souvent de l'ail dans vos préparations....














INGREDIENTS pour 2 pots de 125 ml

* 25 gousses d'ail (50 g propres)
* huile d'olive extra vierge

PREPARATION :

* Peler l'ail, le dégermer si besoin...et le hacher au couteau !
le goût en sera meilleur...c'est vrai c'est un peu plus long ...
mais je vous assure que le jeu en vaut la chandelle !!!!
* Répartir l'ail coupé en petits morceaux dans les 2 pots propres
* Couvrir d'huile d'olive ....+ 2 cm
* Avant de fermer les bocaux...remuer à l'aide d'une cuillère en bois

Se conserve au frais et à l'obscurité
Après chaque utilisation...veillez à refaire le niveau d'huile si nécessaire

voilà une petite idée dans ma série "CONSERVES" qui peut faire gagner du temps ...
en plus ces pots aont leur côté esthétiques que je ne néglige pas dans ma "folie" des pots !

un petit clin d'oeil tout de même à mon amie Marie, qui déteste l'ail...
mais promis je ne lui en mettrai sous aucun prétexte...
même s'il est déjà prêt !

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Citrons confits

Publié le par coriandre-et-cie



















Ces citrons confits servent à préparer des tajines...
moi ma recette préférée...
c'est la tajine au poulet, aux olives vertes
et aux citrons confits...
donc plutôt que de les acheter...
j'ai préféré essayer de me les confire moi-même...
je vous fais une tajine dans 3 semaines ...
c'est promis !




INGREDIENTS pour un pot de 500 g à ouverture large

- 4 citrons (500 g)
- 100 g sel fin
- 1/2 verre d'huile olive

PREPARATION :

* Lavez et essuyez les citrons
* Coupez-les en croix dans le sens de la longueur sans séparer les quartiers (vous n'allez pas jusqu'en bas)
* Bien saler l'intérieur de chaque citron en les ouvrant un peu
* Les ranger en les tassant bien dans un bocal
* Couvrir d'eau
* Ajouter l'huile d'olive pour isoler la saumure de l'air ambiant
* Fermez hermétiquement et laissez macérer 3 semaines avant de les utiliser

Voilà c'est tout ! depuis le temps que je voulais faire cette recette ...c'est fait !
je ne manquerai pas de vous donner mon avis ...à l'utilisation...puisque j'ai l'habitude d'utiliser ceux du commerce...mais les conservateurs...qu'ils mettent ne me plaisent pas...alors la fabrication maison m'intéresse !

...affaire à suivre !




Bon et aujourd'hui j'ai continué mes ratatouilles...donc 25 kg de mieux...stérilisés...tout est OK

puis j'avais encore pleins de tomates ...qu'un papy de ma commune m'a offert avec tant de gentillesse...
je sais qu'il ne me lira pas !!! mais merci René...avec moi ...vous êtes ADORABLE....
autant au niveau conseils de jardin que service à rendre ...graines...plants ...
j'ai beaucoup de chance ! ...mais je le sais !

donc revenons à nos moutons...j'ai fait des tomates farcies pour mettre au congélateur...
inutile de vous donner la recette mais juste quelques petites photos...pour vous montrer :













 












et voilà le travail...
3 repas tout prêts...plus qu'à réchauffer...
avec une salade et le tour est joué....


















j'ai continué à faire de la soupe aussi ...une dizaines de bocaux de 1.5 litres et de 1 litre...
cet hiver il peut faire froid...
enfin pas trop quand même !





inutile de vous dire que j'ai passé la journée entière à faire de la cuisine mais bon !
...je suis quand même allée au sport ce matin...et ce soir !!!

allez bonne nuit à vous toutes !   et à très vite

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Tomates confites à l'huile

Publié le par coriandre-et-cie























Aujourd'hui je me suis lancée dans un essai...des tomates confites...
je garderai ces deux pots pour une occasion ...servies avec un gigot d'agneau...
je crois qu'à pâques on se lêchera les babines ! ou peut-être un peu avant quand même !

avant Pâques ?
 y'a



INGREDIENTS :

- 22 tomates moyennes
- 4 cuillères à sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de sel
- huile d'olive (environ 3 bon verres)

PREPARATION  pour deux pots de 750 g

* Laver et essuyer les tomates
* Les piquer à l'aide d'une pointe de couteau et les poser sur la plaque de votre four (lèchefrite)
* Arroser d'un filet d'huile d'olive sur toute la surface
* Saler vos tomates (moi j'ai mis du gros sel)
* Enfourner à 100° pendant 6 heures (oui oui ...je ne me suis pas trompée...6 heures !)
* Pendant la cuisson, les retourner environ deux fois
* A mi-cuisson, saupoudrer de sucre
* Laisser refroidir
* Déposer délicatement vos tomates confites dans deux pots de 750 g chacun...
* Recouvrir complètement d'huile d'olive...(on croit que ça va faire beaucoup mais pas du tout...environ 1 verre 1/2)
* Le lendemain ...(moi ce sera demain !)...vérifier le niveau d'huile...pour une bonne isolation...il faut que les tomates soient complètement recouvertes

Conserver au frais au moins 3 mois

bonne nuit !

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