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89 articles avec intolerance alimentaire

carrot cake sans gluten ultra moelleux

Publié le par coriandre-et-cie

 

carrot-cake-sans-gluten.jpg

 

j'ai trouvé cette recette sur le superbe blog bien fourni pour les intolérants (ou pas)

la faim des délices

ce blog ne contient que des recettes sans lait et sans gluten ...le bonheur !

 

j'ai testé cette recette pour ma petite voisine Ophélie, intolérante et pour moi

le résultat a été incroyablement positif pour ophélie ! elle m'a de suite envoyé un texto ...

" Haaaaan c'est quoi ce gâteau de fou ??? il est EXCELLENT

merci beaucoup est ce que tu peux envoyer la recette à maman ?"

si ce n'est pas une réussitte ça ... je n'y connais rien ;))))

 

et pour réaliser cette recette j'ai de suite sortie mon nouvel accessoire qui rends une mâche aux légumes incomparable: mon spiraleur à légumes

 

 

spiraleuse à légumes clic

 

 

INGREDIENTS

Pour un moule à cake de 26 cm

 

- 3 oeufs (moi j'ai mis 2 oeufs et 1 compote de pomme car je me limite à la consommation d'oeuf)

- 150 120 g de sucre cassonade

- 120 g de poudre de noisettes

- 30 g d'huile de tournesol

- 80 g de fécule de pommes de terre maïs

- 40 g de farine de riz complet

- 1/2 càc de gomme de guar (comme il l'a conseillé - j'ai testé sans !)

- 10 g de levure chimique poudre à lever sans gluten (magasin bio)

- 300 g de carottes râpées

- le zeste d'une orange un citron

- 2 pincées de cannelle

Pour le glaçage (moi je ne l'ai pas fait)
- 15 g d'eau de fleur d'oranger
- 25 g d'eau
- 250 g de sucre glace sans gluten
- 1 càs de jus d'orange (si je l'avais fait j'aurai mis là le jus du citron que j'avais zesté)
 

 

PREPARATION :

 

- Mettre la poudre de noisette sur une plaque dans le four à 150° pour 5 à 10 mn pour la torréfier

- Battre au fouet les oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment

- Mélanger dans un grand bol la farine, la fécule, la levure et la poudre de noisette torréfiée et refroidie

- Incorporer les oeufs à ce mélange

- Préchauffer le four à 180° (th 6)

- Râper les carottes ( moi je me suis servie de mon spiraleur à légumes afin d'obtenir de beaux râpés de carottes et non des carottes presque rendues en eau comme souvent au robot )

 

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- Ajouter au mélange les carottes râpées

 

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- puis le zeste de citron pour moi, la cannelle et l'huile de tournesol

 

et verser dans un moule chemisé d'un papier cuisson

 

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- Enfourner pour 45 minutes

 

si vous optez pour le glaçage

vous versez tous les ingrédients du glaçage dans une casserole et vous le chauffez à 40°

et de suite vous le versez sur votre gâteau

 

cuisine-7-7226.JPG

 

je remercie mon partenaire pour cet accessoire qui me rend service au quotidien

 

ooapin-1

 

et en plus en ce moment vous avez -20% sur tout votre panier !

ça c'est de la réduction !!!!

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Flans coco sans oeuf ni produits laitiers

Publié le par coriandre-et-cie

flan-coco-sans-gluten-ni-produits-laitiers.jpg

 

Bonjour tout le monde

me revoilà dans ma saga des desserts 'rien que pour moi" ;)

 

j'avoue que ces 4 petits flans changeaient de mes crème ...

la texture est très sympa et surtout pas d'oeuf et pas de produits laitiers !

 

INGREDIENTS pour 4 ramequins

 

- 20 cl de boisson à l'avoine (ma préférée)

- 20 cl de crème d'avoine liquide

- 1 càs de purée de noisette

- 3 càs rases de sucre roux

- 2 càs de noix de coco râpée

- 2 g d'agar agar (soit 1 càc rase)

 

PREPARATION :

 

- Mélanger l'agar agar au la boisson à l'avoine et mélanger avec le sucre roux, la noix de coco et la crème d'avoine

- Porter à petite ébullition pendant 2 minutes

- Ajouter la purée de noisette dans ce liquide chaud afin de bien le diluer

et verser dans les ramequins

- Mettre au frigo quelques heures avant de consommer

 

j'ai adoré !

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Crème dessert amande/fleur d'oranger à la figue

Publié le par coriandre-et-cie

cuisine-6-6639.JPG

 

 

Un petit dessert tout en fraîcheur qui a comblé mes fins de repas voire mes goûters

où j'ai simplement ajouté des morceaux de figues fraîches histoire d'avoir un peu de mâche

 

INGREDIENTS pour 5 crèmes dessert

 

- 2 càs de farine de riz

- 2 càs de maizena

- 3 càs de sucre

- 1 càs d'eau de fleur d'oranger

- 2 càs de purée amande

- 1/2 litre eau

 

- quelques figues fraîches ajoutées au moment de déguster

 

Recette tirée du livre d'Anne Brunner "laits et yaourts végétaux faits maison"

 

 

PREPARATION :

 

- Dans une casserole mélanger tous les ingrédients et chauffer quelques minutes jusqu'à épaississement

- Verser dans les pots et garder au frigo

- Au moment de servir, déposer des morceaux de figues fraîches et c'est prêt à déguster

 

J'ai beaucoup aimé cette version

 

cuisine-6 6638

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Vegi burger étape 2 pour Octobre rose

Publié le par coriandre-et-cie

 

cuisine-6-6420.JPG

 

J'ai réalisé cette recette pour un jour particulier

celui de mon anniversaire ... que je réserve rien qu'à moi dans ma roulotte

Cette année, à ma grande joie, ma meilleure amie était là ...

celle sur qui je peux compter en toutes circonstances ou presque ;)

n'est ce pas ça la véritable amitié ?

 

J'ai gardé cette recette précieusement tellement nous nous sommes régalées pour une date particulière...

Octobre ... où comme chaque année un élan de solidarité ...

octobre est devenu à travers le monde le mois de mobilisation pour la lutte contre le cancer du sein

 

 

Affiche_RubanRose72DPI.jpg

 

INGREDIENTS pour 6 burgers

 

- 6 pains à la suédoise (ceux réalisés comme sur mon article d'hier ici)

-1/2 oignon rouge

- de l'huile olive

-  150 g de betterave râpée

- 1/2 càc de graines de carvi

- 1 pincée de clou de girofle

- 200 g de tofu extra ferme

- 2 càs de persil haché

- 1 càs de purée amande

- 2 càs de fécule (de maïs pour moi)

 

PREPARATION :

 

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- Émincer l'oignon rouge et le faire revenir dans une poële dans un filet d'huile olive sur feu vif

- Ajouter la betterave, le carvi et le clou de girofle

   faire revenir pendant 4 mn sur feu doux - réserver

- Dans le bol d'un mixeur , verser tous les  ingrédients sauf la fécule et mixer jusqu'à obtenir une purée épaisse

- Ajouter la fécule et mélanger à la cuillère

- Saler

- Avec les mains mouillées, former 6 burgers


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et les faire dorer dans une poêle huilée pendant 8 mn de chaque coté

 

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MONTAGE :

 

- Dans un bun à la suédoise coupé en deux

Superposer de mayonnaise végétale, raifort râpé ou moutarde, burger, cornichons,tomate fraîche et/ou confite, salade...

 

tout ce que vous souhaitez y ajouter selon vos envies

 

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Une sublime recette tirée du livre de Virginie Péan "Veggie burger"

que je ne manquerai pas de refaire

 

Un immense merci à mon amie avec qui je ne passe que des moments de rêve et d'amitié vraie !

 

Et surtout, nous les femmes "dépistons-nous"


Le cancer du sein
concerne 1 femme sur 8 !
Plus un cancer du sein est détecté tôt, plus les chances de guérison sont importantes.
Le dépistage précoce….
Parlons-en !

 

Prenez soin de vous !

 

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Vegi burger étape 1

Publié le par coriandre-et-cie

 

cuisine-6-6416.JPG

 

Tout d'abord il faut réaliser les petits pains ...

tirés d'une recette de Virginie Péan "Veggie Burger"

 

INGREDIENTS pour 6 pains

 

- 155 g farine de seigle

- 60 g farine orge

- 10 g flocons d'avoine

- 5 dattes moelleuses dénoyautées

- 2 càc de levain fermentescible + 40 ml eau

- 245 g de farine de blé T65

- 1 càs d'huile de tournesol

- 1càc de cacao en poudre

- 30 g de graines de courges

- 20 g de graines de tournesol

- 200 ml eau

- 1/2 càc de sel (elle l'a oublié dans sa rédaction )

 

PREPARATION :

 

- Mélanger les farines de seigle et d'orge, les flocons et les dattes coupées en touts petits morceaux

- verser 200 ml  eau bouillante, remuer et couvrir

- Laisser poser 40 mn

- délayer dans un petit bol le levain avec 40 ml eau tiède

- Dans un saladier, mélanger la farine de blé, l'huile, le cacao et le sel

- Ajouter les farines ébouillantées et le levain délayé

- Mélanger et pétrir 20 mn

- Couvrir  et laisser reposer 1 h

- Ajouter les graines de courges et de tournesol, pétrir de nouveau mais 5 secondes et façonner 6 boules

- Aplatir à la paume de main, couvrir d'un torchon et laisser poser dans le four éteint et fermé pendant 30 mn

- Cuire à four chaud à 250° pendant 9 à 10 mn

 

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je les ai fait cuire dans mes moules demarle grand rond perforé spécial pain

 

 

Le livre dit que si vous optez pour une préparation de la pâte à la MAP

 compter que 250 ml d'eau au lieu des 200 ml

et la cuisson sera de 11 mn

 

Demain je vous livre la suite de la recette

Les burger dans toute leur splendeur !

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crème végétale au chocolat

Publié le par coriandre-et-cie

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Coriandre en a ras le bol des compotes ! j'en... peux... plus !

au diable les compotes ! voilà 4 ans que je mange des compotes en dessert ! non non et non !

je dois vraiment me faire des desserts

(je vous avoue que je prépare tous pour mes hommes et je laisse de côté un peu mes desserts)

et là je suis sur la bonne voie

 

J'ai repris le livre d'Anne Brunner "laits et yaourts végétaux faits maison"

une mine d'or dans mes moments de panique ...ou pas ;))))

j'adore ce livre

 

J'ai donc préparé ces petites crèmes végétales au chocolat

étant intolérante au chocolat... merci la vie <)) ...

j'ai remplacé la moitié de la dose de chocolat par du caroube

( mais c'est pas du chocolat ça ! vont pas m'endormir !)

mais le résultat est plutôt sympa

 

INGREDIENTS pour 5 pots

 

- 3 càs de farine de riz

- 3 càs de sucre complet de canne

- 2 càs de cacao en poudre non sucré (donc 1 pour moi + 1 càs de caroube)

- 1 càs de purée de noisette non sucrée

- 1/2 litre eau (filtrée pour moi)

 

PREPARATION :

 

- Mélanger dans une casserole tous les ingrédients secs (farine de riz, sucre et cacao)

la prochaine fois je tamiserai ces poudres

 

- Ajouter la purée de noisette et l'eau

 

- Chauffer l'ensemble en remuant à la spatule jusqu'à épaississement

 

- Verser dans les pots et laisser refroidir

 

Se conservent 48 heures avec des couvercles dans le frigo

(là ça coince un peu car je vais devoir manger toutes ces crèmes en 48 h )

moi qui aime alterner ... c'est râpé ...

"t'as tes crèmes ... alors tu les manges maintenant !"

 

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Aubergines surprises

Publié le par coriandre-et-cie

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Un petit repas bien complet avant la séance de gym

c'était vraiment super bon

J'avais quelques aubergines au jardin ... des oignons, des tomates cedrises jaunes et rouges,

un peu de roquefort au frigo, des oeufs et un bon pain maison

 

 

 

PREPARATION :

 

- Déposer les aubergines coupées en deux dans un plat à gratin et les arroser d'un filet d'huile olive

 

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Les mettre dans le four à 180° pendant 25 minutes

 

Pendant ce temps faire revenir dans une poële avec un filet d'huile olive, quelques oignons émincés

puis ajouter des petites tomates coupées en quartiers, des herbes et assaisonner

 

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- Creuser les aubergines cuites et ajouter cette chair d'aubergine aux oignons

 

- Déposer un morceau de roquefort au fond de chaque aubergines creusées

 

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- Puis remplir de garnitures de légumes

- Creuser un puits et casser un oeuf entier

 

(j'ai compté deux oeufs par personne et le reste nature aux légumes sans oeuf)

 

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- saler, poivrer et enfourner 5 mn à 200°

 

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c'était trop bon !

 

à refaire sans hésiter

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Porridge de Mély...hummmm

Publié le par coriandre-et-cie

porridge-de-Mely.jpg

 

Je vous ai déjà parlé du blog dont je suis complètement fan : le blog de Mély et son chaudron pastel

Je visite journalièrement de nombreux blogs... celui d'Audrey, de Ciorane, de Bergeou, d'ottoki, de Cléa, de Cathy... et tant d'autres... je passe un temps fou à me régaler rien qu'à vous lire...

mais aujourd'hui j'aimerai faire un petit clin d'oeil à ma tit' Mélinette que je suis depuis bien longtemps déjà

je me régale de tous ces beaux articles que je peux lire chez elle, j'apprends et je me passionne de ces longues explications si claires qui me font avancer dans le monde du "manger sainement"...

je ne loupe pas une seule ligne de ses textes ... je suis fan quoi !; (c'est grave docteur ?)

 

j'ai pu lire il y a quelques jours un article qui a encore retenu toute mon attention ...

puisque Mély parlait là d'un petit déjeuner gourmand ...

et moi le petit dej' c'est LE repas que je préfère !

 

J'ai donc essayé ces fameuses graines de chia ...

rhooooo rooooot roooooooooooh ! j'adooooooooooooooooooooore !

 

INGREDIENTS pour MON bol :

 

à préparer juste avant d'aller me coucher...

- 3 càs de graines de chia

mélangées à 90 ml de lait amandes/riz

Filmer et attendre jusqu'au petit matin

 

au lever rajouter 3 noix de cajou, un fruit coupé en morceaux ... (prune...ou brugnon)

pas de sucre pour moi

quelques cranberries ou baies de goji, quelques noisettes entières et quelques raisins secs...

 

et là ... vous partez avec votre bol dans le jardin ... une petite cuillère en main ... et la magie opère !

la magie de notre petite Mély qui nous régale avec autant d'enchantements ...

 

un mot pour finir : Merci Mély !

 

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petite compotée d'abricots au lait végétal maison

Publié le par coriandre-et-cie

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INGREDIENTS :

 

Pour 600 ml de lait végétal d'avoine maison :

- 50 g de farine d'avoine

- 1 litre d'eau filtrée

 

- 2 càs de sucre de canne

- 1 bouchon d'eau de fleur d'oranger

 

Pour la compotée :

- 1 sachet d'agar agar soit 2 g

- 220 g d'abricots frais

- 1 càs de miel

 

Vous savez maintenant que je ne consomme plus du tout de produits laitiers,

chaque matin c'est un petit bol de lait végétal qui accompagne mon petit dej' ...

(mon moment de la journée préféré ;))

Je change régulièrement mais j'avoue avoir une préférence pour le lait d'avoine...

 

Et c'est une grande envie de passer du temps dans ma cuisine ce dimanche,

après une longue et si agréable sieste dans ma roulotte,

que je me lance dans la fabrication du lait végétal à l'avoine !

En effet ce lait est bon mais assez coûteux donc pour les préparations de crèmes ... 600 ml ça file vite à 2,28€ le litre voire plus !.... je suis comptable c'est pas pour rien ;) j'ai vite envie de faire "autrement" !

 

Et c'est sur le livre d' "Anne Brunner "Laits et Yaourts végétaux faits maison"

que j'ai trouvé que l'on pouvait faire son propre lait avec de la farine d'avoine ...

alors c'est parti

 

Fabrication du lait :

- Mélanger au fouet la farine et l'eau et porter à petite ébullition pendant 20 minutes

 

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- Pendant ce temps laver et couper les abricots en morceaux

et les cuire 15 minutes à petits feu avec le miel

 

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- Filtrer le lait à l'aide d'une passoire vêtue d'une étamine

 

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- Verser le lait filtré dans la casserole et saupoudrer de l'agar agar

- Laisser poser deux minutes, ajouter le sucre de canne et remettre sur le feu pour reporter à petite ébullition 2 minutes

 

- Répartir dans les pots le lait en veillant à ne les remplir qu'à moitié

 

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- et ajouter la valeur d'une cuillère à soupe de compote d'abricots dans chaque pots

 

- Entreposer au frigo pour au moins deux heures

 

verdict de celle qui l'a mangé : moi ! : j'ai beaucoup aimé ce dessert

souvent quand je me prépare des desserts, je ne les termine pas ...

là ...tous les petits pots y sont passés

 

à très vite !

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petit dej "vacances"

Publié le par coriandre-et-cie


avec mon partenaire "la mandorle" ce matin j ai teste lait d amande au chocolat ... hier c etait lait d amande et demain lait de noisette ... un pur bonheur ! 24 g de poudre pour un bol d eau chaude ... on mélange ... et ? on se régale bonne journée à tous et à toutes

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