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84 articles avec intolerance alimentaire

gâteau de courge garni sans oeuf ni lait

Publié le par coriandre-et-cie

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je régale ma famille mais ça ne me nourrit pas tout ça

alors une envie soudaine de gâteau ... de la courge dans le frigo

une envie de tester... une recette tout droit sortie de mon placard...

et voilà comme c'est bon !

 

à la maison personne n'aime les g^teaux à la courge ... donc c'est que pour bibi !!!! YES !

restons égoïste de temps à autre ... ça fait du bien ! ;)

 

pour un gâteau réalisé dans mon moule fétiche de chez demarle : le moule tablette de 20x20

 

INGREDIENTS :

 

- 800 g de courge cuite (soit 1 kg environ)

- 90 g farine de riz

- 40 g de farine de lupin

- 100 g de sucre roux

- 1 bouchon de rhum

- 1 càs d'amandes effilées

- 1 càs de graines de courges

- 1 cà)s de graines de tournesol

- 1 càs de raisins secs

- 1 càs de noisettes entières

- 1 càs d'amandes entières

- 5 pruneaux

 

PREPARATION :

 

- Préchauffer le four à 180°

- Cuire les cubes de courges 11 mn à la cocotte minute - les égoutter et écraser à la fourchette

- Verser dans un saladier

- Ajouter les farine, le sucre, le rhum et toutes les graines et fruits secs

- Mélanger l'ensemble et enfourner pour 50 mn

 

Laisser refroidir et déguster sans attendre

ce gâteau est aussi bon tiède, froid, nature ou trempouillé dans le café voire même pour le petit dej'

un gâteau de saison, sans lait ni oeuf, moelleux à souhait

 

"qui qu'en veut ?"

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Kiwi en gelée d'orange

Publié le par coriandre-et-cie

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Je participe cette année encore au classement des blog culinaires "AF Touch cuisine"

Vous pouvez voter une fois par jour pour le blog que vous aimez ou que vous découvrirez

 

blogsculinaires2012je vous ai aussi mis dans ma colonne de droite le lien direct

si vous voulez voter

ou découvrir de vraies petites merveilles

et c'est là que l'on s'aperçoit vraiment combien la passion de la cuisine peut être partagée !

 

 

avant-hier j'ai découvert un joli blog :  Dose de sucre

j'aime beaucoup participer à ce classement car cela nous permet de connaître de nouvelles ballades gourmandes !

je me promène et je vois cette recette "abricot kiwi en gelée d'orange

aussitôt lue, aussitôt faite

mon petit dessert d'hier ... un régal

je n'ai pas mis d'abricot, juste 2 kiwis et c'était super

 

ne mangeant toujours pas de produits laitiers, j'en ai un peu assez des compotes

cette texture grâce à l'agar-agar me plaît beaucoup

et ce dosage est parfait : ni trop ni pas assez

 

INGREDIENTS : pour 5 pots de "yaourt"

 

- 2 kiwis

- 2 g d'agar-agar

- 500 ml de jus d'orange

 

PREPARATION

 

- Délayer dans un petit bol l'agar-agar avec un peu de jus d'orange

- Verser le jus délayé et le jus restant dans un casserole et porter à ébullition en la maintenant 2 petites minutes

- Couper les fruits en petits cubes et répartir dans les pots

- Verser le jus d'orange chauffé

- Laisser refroidir un peu, déposer les couvercles et garder au frigo au moins 2 heures avant de consommer

 

Je remercie encore dose de sucre pour cette recette bien gourmande qui va éveiller mes papilles et me changer des sempiternelles compotes ! MERCI !!!!

 

la prochaine fois je rajouterai un autre fruit frais en plus pour varier les gout et je réaliserai des pots différents ... comme ça j'aurai le choix ... un au kiwi...un à la poire, un aux pêches .... rhoooo miammmm

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moelleux "sans"de pommes/poires à la poudre de caroube

Publié le par coriandre-et-cie

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que vous dire si ce n'est que je me suis régalée

niveau intolérance ? ça va beaucoup mieux mais je persiste à continuer ce petit mode de vie

dans lequel je me suis installée et dans lequel je me sens si bien

et puis j'aime la cuisine

il n'y a pas un seul jour où je ne cuisine pas

alors je me dis que mes expériences peuvent servir à d'autres

j'ai commencé ce blog pour justement partager ...

alors je continue avec toujours autant de plaisir si même plus encore

vous connaissez sûrement ..." plus qu'hier et bien moins que demain..."

et c'est valable aussi pour mon petit blog

je pense que tout le monde peut y trouver son compte

j'essaie de partager et de "toucher" à tout ... je sais je devrais me cantonner à une chose mais moi je ne peux pas ... je veux varier les plaisirs culinaires, les techniques et les ustensiles...

alors le pourquoi de "la Coriandre qui touche à tout !"

 

Je reviens à cette recette, c'était hier matin

il a gelé à la maison ... si si je vous assure un truc de fou

impossible de me réchauffer ... j'ai FROID ! donc je me dis va te faire un gâteau ...

ça te réchauffera au moins l'esprit !

et c'est ce que j'ai fait

sans livre, juste à l'instinct du moment

 

 

INGREDIENTS pour le moule tablette de chez demarle (20x20) :

 

- 80 g de farine mix sans gluten

- 10 g de substitut d'oeuf mélangé à 40 ml d'eau

- 1 compote de pommes sans sucres ajoutés de 100 g

- 3 càc de poudre de caroube

- 100 g de lait d'avoine

- 2 càc de purée d'amande blanche bio

- 30 g de sucre roux

 

- 20 g de margarine végétale non hydrogénée fondue 30 sec au MO

- 1 càc de poudre à lever sans gluten

- 3 gouttes d'huile  essentielle de citron

- 2 pommes et 2 poires coupées en petits dés

 

PREPARATION :

 

- Préchauffer le four à 190°

- Dans un bol mélanger au fouet l'eau et le substitut d'oeuf

- Ajouter le sucre et le lait d'avoine

- Bien mélanger et incorporer la farine, la levure et la poudre de caroube

- Ajouter la purée d'amande, la margarine fondue, la compote et l'huile essentielle

- Verser les fruits coupés en dès  et bien mélanger l'ensemble

- Verser dans le moule tablette déposer sur la grille perforée

- Enfourner pour 35 minutes

 

et ? ...laisser refroidir un peu ... juste le temps ... d'attraper une assiette

non sérieux j'ai laisser refroidir 30 minutes environ avant de me régaler de ce petit dessert que j'appelle

"sans" puisqu'il ne contient ni produit laitier, ni oeuf, ni gluten dans ma farine mix

là j'ai mis du lait d'avoine qui contient du gluten mais vous pouvez le remplacer par du lait d'amande

ou autre lait végétal dans gluten

 

J'ai ajouté dans cette recette la poudre de caroube car c'est bien connu que ça n'a pas le goût du chocolat

mais que ça y ressemble plus que le café non ?

donc imaginons que c'est du chocolat "pour de vrai" et on a une alliance parfaite avec la poire !

 

rhooo j'ai déjà mangé 6 petits carrés ! est-ce bien raisonnable ?

OUI mon CAPITAINE !

 

à bientôt pour une nouvelle recette ?

 

laquelle ... je ne le sais pas ... mes envies du moment me le diront

peut-être un petit pain vapeur... qui sait ?

 

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purée de potimarron aux épinards

Publié le par coriandre-et-cie

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une délicieuse purée qui a accompagné à merveille mes tit' sardines en papillottes ici

 

tirée de mon superbe nouveau livre qui n'arrive pas prendre sa place dans ma bibliothèque tellement je le feuillette, regarde, note, anote ... bref impossible de le ranger

c'est toujours de "Veggie je sais cuisiner végétarien" de Cléa

 

Une recette rapide à préparer, le temps de cuire les sardines et la purée était prête

 

pour 300 g de purée

Cléa dit à partir de 8 mois  - oui c'est une purée pour les bébés ! mais elle ne dit pas jusqu'à quel âge on peut la manger

et puis si c'est bon pour les bébés ! c'est bon pour nous !

 

INGREDIENTS pour deux personnes :

 

- 280 g de potimarron (poids net)

- 20 g de feuilles épinard fraîches (remplacé par 6 galets surgelés)

- 20 g de crème de riz (complet)

- 2 càc d'huile de colza remplacé par de l'huile d'olive

- 120 ml eau

 

j'ai rajouté du sel et du poivre (car contrairement aux bébés, j'assaisonne ;)

 

PREPARATION :

 

- Détailler en gros cubes le potimarron pelé

- Déposer dans le panier de la cocotte minute les galets d'épinard et le potimarron en cubes

   et cuire à la vapeur 9 minutes

- Ouvrir la cocotte (inutile d'égouter c'est là le côté sympa de cette cuisson !)

- Verser dans le turboMax de chez tupperware en deux fois et actionner la cordelette afin d'obtenir une superbe purée

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- dans une petite casserole délayer 120 ml eau avec la crème de riz complet et laisser épaissir sans cesser de remuer (2 à 3 minutes)

 

- Incorporer à la purée cette crème et ajouter l'huile

bien mélanger et déguster sans attendre

 

cette purée se réchauffe très bien

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Brioche à la semoule "sublimement" bonne

Publié le par coriandre-et-cie

CUISINE-3 2609

 

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Je reviens encore une fois avec une superbe recette

du blog "dans vos assiettes"

je ne me lasse pas d'essayer ... et surtout d'adopter ses recettes tellement elles sont "régalantes" ça se dit ça ?

je crois pas ... mais vous comprenez ce que je veux dire !

et ceux qui me connaissent pour de vrai ... savent combien inventer des mots pour Coriandre ...reste d'une facilité incontrôlable !!!!

 

Bref revenons à cette recette

 

Niveau intolérance j'ai droit à la semoule de blé dur ... mais pas au blé ... allez comprendre !

 

donc pour moi depuis plus de 3 ans maintenant ... "la trempouille" reste un moment rêvé mais difficile à réaliser si ce n'est faire encore une entour loupe à la liste des autorisés

 

et je découvre cette recette ... waouhhhh ... mais je peux l'adapter !!!!

allez je m'y colle aussitôt et voilà plusieurs semaines que j'en réalise une tous les dimanches pour embellir mes petits déjeuner du début de semaine

 

La recette originale est

 

moi je vous livre la version juste un peu adaptée :

 

INGREDIENTS pour une grosse brioche ou 12 version pain au lait

 

- 250 ml de lait d'avoine ou amande ....

- 500 g de semoule de blé dur extra fine

- 10 g de substitut d'oeuf mélangé à 40 ml de lait d'avoine

- 50 g de margarine végétale non hydrogénée

- 60 g de sucre roux

- 2 gouttes d'huile essentielle orange

- 8 g de levure sèche déshydratée

- 1 jaune d'oeuf pour donner la super couleur à la brioche

 

et pour dorer la brioche avant d'enfourner

du lait d'avoine à passer au pinceau

 

PREPARATION :

 

Mettre tous les ingrédients dans la MAP et lancer le programme pâte pour 1 h 30

Dégazer la pâte et la couper en 8 boules identiques

Poser du papier film dans le moule et déposer chaque boule

 

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Laisser lever 30 minutes dans le four froid fermé

 

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Badigeonner à l'aide d'un pinceau la brioche de lait d'avoine

 

Allumer le four pour 25 minutes à 180°

 

Laisser refroidir et déguster sans attendre

c'est encore meilleur chaud !!!!

 

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rien de mieux qu'une brioche pour un petit déjeuner au lit...

un jour de week end ...

et pourquoi pas commencer à donner goût à vos enfants du petit déjeuner au lit ...

moi on m'y a habitué dès mon plus jeune âge et je vous assure que mémé presque à 42 ans ...c'est toujours un moment privilégié ... presque un moment unique renouvelé

 

 

Je vous invite à aller découvrir ce grand choix de lit pour enfant   

moi certains me font craquer... mais mes enfants sont trop grands ...

avez vu vu le lit camion de pompier ...?

oh ! et le lit cabane ... moi et ma passion pour les cabanes !

et celui de princesse ? rhooooo ...ça c'est la Rolls royce des lits !!!! 

du plus moderne au plus classique ... on peut vraiment trouver le lit du petit déjeuné "rêvé"

 

blender

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petite gourmandise "tolérée"

Publié le par coriandre-et-cie

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bon c'est pas souvent ...mais j'avoue que c'est vraiment trop trop bon !

 

un petit pain sans pétrissage tout juste sorti du four ...avec deuc bonnes cuillères de "pâte à tartiner caroube/noisette"

 

du bonheur !

 

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faute de pouvoir manger du cho**** ...je dis pas le mot ... désolé LOL

UNE BONNE ALTERNATIVE QUE CE CAROUBE ...

 

Y avez-vous déjà goûté ?

 

Pour finir cet article, je vous offre une petite composition florale sortie tout droit de mon jardin ...

qui donne une envolée de bonnes ondes à la maisonnée ...

 

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gâteau invisible "sans"

Publié le par coriandre-et-cie

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Qui veut me croire si je dis que depuis 3 ans que je suis intolérante alimentaire

c'est la première fois que je me fais reellement plaisir en mangeant presque "un vrai gateau " ?

 

Ce gateau a tourné sur la bloggo mais moi j'ai vu mais pas fait

et puis là je me dis ... allons coriandre ... tu peux l'adapter ce gateau et en plus je comprends de mieux en mieux comment fonctionne l'alchimie des ingrédients ... et là je sais que ça va le faire

 

et ça l'a plus que fait !!! waouhhhh

 

 

CUISINE-3 2505

je ne vous donne pas la recette originale ... elle tourne de partout sur les blogs

je vous donne la version sans oeufs, sans produit laitier et sans gluten

 

INGREDIENTS pour un gateau

moule tablette de chez Demarle

 

- 5 pommes

- 10 g de substitut d'oeuf mélangé à 40 ml d'eau

- 1 compote de pommes sans sucres ajoutés de 100 g

- 100 g de lait d'amande

- 70 g de farine mix sans gluten

- 20 g de sucre roux

- 20 g de margarine végétale non hydrogénée

- 1 càc de poudre à lever sans gluten

 

 

Préchauffer le four à 200°

 

Dans un saladier, mélanger au fouet le substitut d'oeuf et l'eau

Ajouter la compote et le sucre

Fouetter bien l'ensemble

Ajouter la margarine fondue et le lait d'amande

Incorporer la farine mix tout en mélangeant l'ensemble

Éplucher les pommes, les couper en deux et les trancher finement à la mandoline (merci mon isa !;)

Jeter les pommes au fur et à mesure dans la pâte pour éviter qu'elles ne noircissent

Soulever à la spatule la masse pour bien incorporer la pâte aux pommes

Verser dans le moule

et Enfourner 30 minutes

 

voilà ...

 

un petit gâteau si bon ... si moelleux... si réconfortant ... si ...;

allez j'arrête j'en ai encore envie

 

essayez-le !

 

Belle journée ensoleillée à vous tous !

 

 

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Purée aux noisettes

Publié le par coriandre-et-cie

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Une recette tirée du livre "Bio, bon, gourmand" de Valérie Cupillard

à faire et à refaire pour apporter cette petite note à la fois douce et croquante à cette purée

 

INGREDIENTS :

 

- 4 belles pommes de terre

- 1 feuille de laurier

- 1 càs de purée d'amande complète

- 1 petite poignée de noisettes hachées (grossièrement pour moi)

- muscade, sel et poivre

 

- 1/2 verre d'eau avec 1/2 càc de bouillon de volaille bio

 

PREPARATION :

 

- Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux

- Cuire à l'eau en ajoutant la feuille de laurier 5 minutes avant la fin de cuisson

- Égoutter et passer au moulin

- Ajouter la purée d'amande délayée dans l'eau et le bouillon

- Saler, poivrer et parsemer de noisettes hachées et poudrer de muscade

 

Avec une tranche de jambon blanc et une petite salade verte ...j'étais... comblée !

 

Ca change de préparer la purée de cette manière,

pas de lait, pas de fromage, pas d'oeuf...

et pourtant si douce en goût !

 

à très vite

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biscuits croquants "sans"

Publié le par coriandre-et-cie

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une folle envie de croquant...

rien à l'horizon de "tolérable"

alors coriandre ... aux fourneaux ...tu ne peux compter que sur toi ma fille !

 

INGREDIENTS pour une 40taine de bicuits

 

- 120 g de margarine végétale ramolli

- 100 g sucre

- 2 g poudre à lever

- 4 ml de substitut d'oeuf mélangé à 15 ml de lait de riz

- 15 ml jus d'orange

- 260 g de farine mix sans gluten

- 1 g de gomme xantham

- 1 pincée de sel

- 1 goutte d'huile essentielle orange

et j'ai ajouté 1 goutte d'huile essentielle bergamote (j'adore)

 

- Préchauffer le four à 180°

- Au robot mixer 30 sec la margarine et le sucre

- Ajouter la poudre à lever et mixer encore 10 sec

- Ajouter le substitut d'oeuf, les huiles essentielles, le jus d'orange et continuer de mélanger 30 sec

- Dans un saladier à part mélanger la farine, la gomme xanthan et le sel

et ajouter à la préparation précédente

- Faire un long boudin dans un papier film avec cette pâte

et entreposer au frigo 20 minutes

- découper en rondelles et poser sur la feuille silicone (aplatir avec la paume de main)

et enfourner 9 à 10 minutes en veillant à ne pas trop les faire cuire

ils durcissent en refroidissant

 

 

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cake "sans" mais tout plein de bonnes choses !

Publié le par coriandre-et-cie

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depuis que j'ai trouvé le nouveau livre "les intolérances alimentaires" cuisiner gourmand autrement ...

de Flo Makanai...

j'ai donc essayé ce fameux gâteau express à la purée de fruit

sans oeufs, sans beurre et avec un mélange de farine mix sans gluten

 

j'ai donc essayé à l'huile d'olive comme conseillé dans son livre et sur la bloggo mais moi perso ... le goût et surtout l'odeur ne me convient pas alors je l'ai retenté avec de l'huile de tournesol ...

et là petit bonheur je te tiens !

 

INGREDIENTS :

 

- 200 g mélange de farine sans gluten

- 100 g de sucre blond j'ai pas mis car j'aime le manger avec de la confiture 

- 5 g de poudre à lever

- 200 g de purée de fruits ou compote (2 pots de compotes de pommes sans sucre ajouté)

- 100 g d'huile d'olive douce de tournesol (la prochaine fois j'essaierai à 80 g)

 

et pour changer et le garnir afin qu'il soit encore plus gourmand

j'ai ajouté

- 1 cuillère à soupe de raisins secs

- 1 cuillère à soupe de graine de tournesol

et - 1 cuillère à soupe de noisettes entières

 

Mélanger l'ensemble des ingrédients, verser dans un moule silicone et cuire à 180° pendant 30 mn

 

bein ma foi c'était fort bon ...

pour le ti' dej' ou le soir accompagné d'une compote ... ça le fait grave

 

alors je n'ai qu'un mot à dire merci Flo car ton livre regorge d'astuces et d'idées forts sympathiques pour les gens qui veulent manger ...autrement ! je vous le conseille vivement !!!!

je vous donne le lien de son blog ...mais je suis sûre que vous le connaissez déjà ... allons Coriandre ...quand même ! c'est ici

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