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84 articles avec intolerance alimentaire

Petits gâteaux "speedy gonzalès"

Publié le par coriandre-et-cie

bali bali bà ! vous connaissiez ?

Aujourd'hui j'étais invité pour un petit repas entre filles et je portais le dessert...
je rentre de la gym...il est 11 h 20 et le dessert n'est toujours pas prêt ! on est mal ! enfin je suis mal !
je prends le temps quand-même d'aller voir les recettes de mes copinautes...et j'avais aperçu  la semaine dernière un petit moelleux chez ma copin' Catherine...
alors comme j'ai quand même l'intention d'en manger ...j'ai changé les ingrédients par ceux qui me sont autorisés...et franchement le résultat était plutôt rassurant pour les autres et convainquant pour moi !



INGREDIENTS pour 3 jolis gâteaux...

* 100 g de chocolat noir à 70% cacao sans lécithine de soja et tout le reste !
* 50 g d'huile de palme
* 40 cl d'eau et 10 g de substitut d'oeuf mélangé
* 2 càs de sucre roux
* 30 g de farine de maïs
* 20 g de fécule de pommes de terre
* 1/2 gousse de vanille
* 6 framboises surgelées

PREPARATION :

- Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre 1 minute 30 au micro ondes
avec l'huile de palme coupée en morceaux également



- Mélanger la poudre "substitut d'oeuf" avec l'eau et ajouter au chocolat fondu



- Incorporez votre vanille grattée à l'aide de la pointe du couteau, le sucre et les farines



- Bien mélanger et répartir la préparation dans 3 petits ramequins

- Incorporer 2 framboises encore surgelées au milieu de chaque ramequin en poussant avec le doit

- Egaliser à la spatule pour cacher la framboise (j'aime les surprises !)



- Mettre au micro-ondes 3 minutes 30  (ou 4 minutes à vous de juger votre cuisson préférée) à 750 W

Franchement ?

Une réussite...que je ne suis pas prête de mettre aux oubliettes...
merci Cath' ...grâce à toi enfin un dessert chocolaté...qui va me changer de ces compotes de fruits et des fruits en général !....mille fois merci !

bonne journée à vous tous !
je top la forme après ma dose de chocolat !




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Coriandre est sauvée !

Publié le par coriandre-et-cie

elle a enfin trouvé un gâteau au chocolat ...avec les ingrédients qui lui sont permis  !
OUF ! enfin 



je me suis régalée...rien à dire...chouette
j'ai acheté un nouveau livre :

"Recettes gourmandes pour personnes sensibles..."
sans lait, sans gluten et sans oeufs de Eva Claire Pasquier ! (photo plus bas)

alors un mot  : MERCI           EVA !

Bon j'ai changé quelques ingrédients selon ce qui m'est autorisé...et ça a fonctionné !
il est conseillé de le faire complètement refroidir ! que néni ! je l'ai mangé chaud !
et alors ...waouhhhhhhhh....trop bon ! trop moelleux...trop doux...trop merveilleux...trop fondant....trop TOUT quoi !

après 3 mois de régime sans un seul gâteau...un seul petit plaisir de grignotage...waouhhhhh extase totale !

bon allez j'arrête... vous avez compris qu'il était bon !

alors passons à la recette...car intolérantes ou non ...vous pouvez le manger quand même et mettre un peu en repos votre petit estomac de toutes vos habitudes alimentaires...
manger sain ! c'est bon pour tout le monde ! NON ?



J'ai modifié la recette de base mais si vous êtes intéresses je vous la donnerai...là c'est la mienne

INGREDIENTS :


- 100 g de chocolat 100% cacao sans lécithine de soja...fruit à coques...lait...et tout son train !
   avant je n'imaginais même pas qu'il puisse y avoir autant d'ingrédients dans une simple tablette de chocolat noir !
   quoique dans tout ! maintenant que je dois lire les étiquettes ! c'est fou !



- 300 ml de lait de coco
- 120 g de sucre de canne
- 100 ml d'huile de tournesol-pépins de raisins (isio4)
- 140 g de farine de pois chiches
- 140 g de farine de lupin
- 1 cuillère à soupe de substitut d'oeuf ou de arrow root
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 1 pincée de sel

PREPARATION

* Faire fondre le chocolat dans le lait de coco



* dissoudre le sucre en poudre et laisser refroidir un peu et ajouter l'huile et le vinaigre

* Préchauffer le four à 180°

* Dans un plat mélanger les farines, le bicarbonate, le sel, le substitut d'oeuf
et ajouter le mélange chocolaté à l'aide d'une spatule délicatement





* Verser le tout dans un moule à cake huilé et sucré



* Enfourner pour 25 minutes



et admirez :

 







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salade tiède de millet

Publié le par coriandre-et-cie

alors aujourd'hui je vous propose une petite salade du midi...à manger tiède...

et à dire

hummm ! à chaque bouchée...


j'ai décidé d'utiliser une céréale...différente...le millet !



vous connaissez ?


C'est la céréale la plus riche en vitamine A...

...sans gluten et très facile à digérer...

elle contient de nombreux minéraux dont certains sont rares et précieux...

manganèse et zinc

Elle est riche en phosphore, cuivre, fluor, potassium, fer...et même vitamine C


Originaire d'Asie et d'Afrique...on l'appelle aussi mil...cette petite graine est cultivée depuis les temps préhistoriques


Au niveau propriété...elle a un effet positif sur le cholestérol et les os...elle prévient la formation des ulcères à l'estomac et est bénéfique sur tout le système gastro-intestinal et nerveux.



Bon si après toutes ces explications...vous ne voulez pas goûter...

c'est que vous êtes peut-être comme moi...et que le millet vous fait penser aux graines que l'on donne aux petits oiseaux en cage....






INGREDIENTS :


- 1 verre moyen de millet (80g)

- 3 verres eau chaude

- 1 avocat

- 3 anchois

- 12 olives

- vinaigre de vin...huile olive

- 1 brin de persil

- 1 pincée de graines de courges

- sel, poivre


PREPARATION :


- Dans une poële...verser du millet et le faire griller à sec...quelques minutes



- Verser l'eau bouillante...un filet d'huile d'olive....et laisser cuire 30 minutes...



- Pendant ce temps...couper l'avocat en cubes...les olives en 2...laver le persil et le ciseler...et couper les anchois en morceaux...


  -Verser le millet dans une assiettes...disposer tous les ingrédients préparer...un filet de vinaigre...d'huile d'olive...sel...poivre et MIAMMM....

passer à table !!!!


je me suis régalée...un plat qui change...une céréale peu connue...mais qui mérite qu'on fasse sa connaissance....



à plus tard pour une recette originale avec des épinards....







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Terrine "orange"

Publié le par coriandre-et-cie

Depuis quelques temps, "mes tripailles" ont décidé de faire quelques embrouilles à mes habitudes...

Donc j'ai pensé que de temps en temps je vous proposerai des recettes pour "reposer" vos tripailles....à vous aussi...et oui ! pourquoi seulement moi !!!???

c'est à dire des recettes sans oeufs, sans produits laitiers et dérivés...sans levure...sans gluten...sans blé...sans coques...de cette manière ...

certaines personnes seront curieuses de goûter à ces choses étranges...

et d'autres seront peut-être contents de trouver quelques idées...de :

" comment manger autrement...mais manger quand-même..."


Mais ne soyez pas désolé...Coriandre continue sa passion...la cuisine...

elle a assez d'hommes à la maison pour RECLAMER des plats...digne du nom...

et trop heureuse de continuer nos échanges...culinaires...

c'est juste de temps en temps que je vous mettrai une recette dans une catégorie spéciale "intolérance alimentaire"

Mais vous pouvez essayer...c'est mangeable...et ça montre que l'on peut se passer de beaucoup d'ingrédients...bon il faut se creuser la tête...je ne vous le cache pas...


en ce moment de nombreux essai partent direct à la "PELBOU"...c'est plus joli de le dire comme ça !



J'ai voulu essayé dans mon laboratoire une petite terrine... sans calorie et d'une jolie couleur...

Le orange...et pourquoi pas ?


J'ai donc utilisé des pommes rouges...du jus d'orange des clémentines et des carottes...de l'agar-agar pour tenir tout ça...

et ça fonctionne...ça tient bien...




INGREDIENTS :


* 3 carottes

* 2 pommes rouges

* le jus de 3 oranges pressées

* 2 mandarines ou clémentines

* 200 ml de jus de cuisson carottes/pommes

* 1 càc d'agar-agar (soit 2g)

* 3 càs de miel


- pour la déco : du CACAO 100% CACAO


PREPARATION : pour un plat à cake


* Dans une casserole faire cuire les carottes pelées et coupées en rondelles et les pommes pelées et coupées en quartiers jusqu'à ce que les carottes soient tendres (vérifier au couteau)




* pendant ce temps...presser les oranges


* Égoutter les carottes/pommes et garder 200 ml de jus de cuisson


* Dans une casserole, mélanger le jus des oranges, le jus réservé, le miel et l'agar-agar...

porter à petite ébullition pendant deux minutes sans cesser de mélanger....




* Mixer au blender les pommes/carottes et la préparation chauffée




* Tapisser un moule à cake de papier film alimentaire




* Disposer les quartiers de mandarines au fond du plat*




* Verser la préparation "orange" mixée


* laisser refroidir et mettre au frigo pour au moins deux heures...

moi je l'ai fait la veille pour le lendemain


* Démouler sur un plat rectangulaire...et découper...à l'aide d'une boule à thé...remplie de cacao...tapotez-la à l'aide d'un couteau...pour parsemer de chocolat ce délicieux dessert...ultra vitaminé et sans calorie !


je vous embrasse et à bientôt ...



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