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3 articles avec marinades -sauces et co

pêches épicées en condiment

Publié le par coriandre-et-cie

cuisine-7-7095.JPG

 

Une recette tirée du livre de Nigella que j'aime beaucoup réaliser pour accompagner les viandes rôties

Cette recette se réalise avec des pêches en boite au sirop et se conserves au frigo

vous pouvez les servir avec des viandes chaudes ou froides, ou bien du fromage

On a tous bien aimé cette recette qui se prépare à l'avance et qui nous fait gagner un temps précieux

 

INGREDIENTS pour un grand bocal

- 2 boites d'oreillons de pêche au sirop

- 1 càs de vinaigre de riz ou vinaigre de vin blanc

- 2 bâtons de cannelle

- 4 cm de racine de gingembre pelée et émincée

- 1/2 càc de piment fort en poudre

- 1/2 càc de sel

- 1/4 càc de poivre noir en grains

- 3 clous de girofle

 

PREPARATION :

 

- Verser les pêches et leur sirop dans une casserole

- Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition pendant 1 mn

- Retirer du feu et garder au chaud si vous voulez les servir avec un jambon cuit par exemple ou un rôti d'agneau, en vous servant une pêche et son jus ...

Sinon les transvaser dans un grand bocal et garder au frais

 

 

 

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Marinade épicée

Publié le par coriandre-et-cie

marinade-epicee.jpg

 

voilà une marinade délicieuse qui se garde plusieurs semaines au frigo et qui pourra parfumer toutes vos viandes rôties

J'aime beaucoup préparer des marinades , les plats n'en sont que meilleurs

 

Source : toujours mon livre pour partir sur mon île ... Annabel au Naturel


 


 

INGREDIENTS :

 

- 6 gousses d'ail

- 2 piments frais

- 2 bâtons de cannelle

- les zestes de 2 citrons bio

- 20 cl de jus de citron

- 3 càs de gingembre râpé frais

- 15 cl d'huile olive

- 2 càs de cumin

- 2 càc de curcuma

- 2 càc de paprika

- 2 càc de sucre en poudre

- 2 càc de sel

- 1/2 càc de poivre

 

PREPARATION :

 

- Écraser l'ail, hacher finement les piments et casser les bâtons de cannelle en morceaux

- Mélanger l'ail, les zestes et le jus de citron, es piments et le gingembre dans un saladier

 

cuisine-7-7087.JPG

 

- Mettre l'huile d'olive à chauffer avec le cumin, le curcuma, le paprika et la cannelle

laisser frire 30 secondes

- Ajouter la préparation à l'ail et prolonger la cuisson de 30 secondes

- Hors du feu, incorporer le sucre, le sel et le poivre - laisser refroidir

 

cuisine-7-7089.JPG

 

Mettre dans un pot hermétique pour garder au frigo

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vinaigrette passe partout

Publié le par coriandre et cie



Bonsoir , ce soir je vous propose UNE VINAIGRETTE
vraiment originale en goût et assez passe-partout...
que ce soit pour une salade verte...de tomates...
de haricots...composée...aucun problème...elle passe et elle repasse  !

Elle change de la sacro sainte vinaigrette huile/vinaigre/sel/poivre
(ça c'est un petit clin d'oeil à ma soeur !) hihihi

et à abolir complètement toutes ces sauces salades prêtes à l'emploi
du commerce beurk....
rien ne vaut une préparation maison....

vous la préparez dans un shaker...en grande quantité
et elle se conserve sans aucun problème...
d'où l'avantage de toujours avoir une sauce salade prête !
et en plus délicieuse !!
!!


INGREDIENTS et PREPARATION :



Dans un shaker...(ou un saladier et vous le transvaserez dans une petite bouteille par exemple !)

Alors vous mettez dans l'ordre suivant :

* 2 càs de moutarde en grains
* 1 càc de sel
* 1 càc de poivre
* 1 càc de persil déshydraté
* 1càc de ciboulette déshydratée
* 1 càc d'échalotes déshydratées
* 1 càc d'ail déshydraté
* 1 càs de viandox (hummmm j'adore !...c'est ça ! qui fait tout !)
* 3 càs de vinaigre balsamique
* 3 càs de vinaigre de vin ou de cidre
* 12 càs d'huile d'olive
* 1 càc de gingembre (que vous râpez ou en poudre)

fermez le couvercle ...secouez et là ....adorez !!!!!

secouez avant chaque emploi !!!!

c'est une recette qui fait peur à première vue à cause du nombre d'ingrédients ...mais vous verrez ce ne sont que des ingrédients courants du placard !!!!!

à bientôt pour une nouvelle recette !

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