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64 articles avec plat base viande

langue de boeuf...et sa sauce...câprée

Publié le par coriandre-et-cie



Une petite langue de boeuf à la sauce aux câpres....!
franchement ?.....chapeau bas !

désolée pour ceux qui n'aiment pas...
mais c'est si bon....
que ça mérite vraiment de paraître sur mon blog...

INGREDIENTS :

* 1 1/2 langue de boeuf de 850 g environ
* 2 oignons
* 4 gousses d'ail
* 3 carottes
* 1 gros pot de sauce tomate cuisinée
* 1 petit o de câpres
* sel, poivre
* 2 clous de girofle
* 1 litre eau
* 1 cuillère 1/2 à soupe de maïzena délayée dans 1/2 verre d'eau froide


PREPARATION :

- Dans la cocotte minute....
verser l'eau, la sauce tomate, les oignons pelés et piqués d'un clou de girofle,
les carottes pelées et coupées en 2

- Piquer la peau de la langue à l'aide d'une fourchette

- Porter à ébullition pendant 10 minutes avant d'écumer si besoin



- Fermer la cocotte et laisser cuire à partir du chuchotement 45 minutes

- Ouvrir la cocotte...sortir la langue et la peler...la réserver

- Remettre sur le feu la sauce de la cocotte, ajouter la maïzena mélangée dans un peu d'eau froide et remuer jusqu'à épaississement

- Ajouter les câpres égouttés...remettre la langue et laisser réchauffer rapidement



Servir accompagné de riz...
de la polenta..."pape" comme ils disent en Afrique du Sud......
des pâtes...des pommes de terre...
...à vous de choisir...

je vous offre maintenant quelques photos de mon voyage...
histoire de partager encore  avec vous...








Publié dans plat base viande

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rouelle de porc aux oignons

Publié le par coriandre-et-cie

                       coucou me revoilà...

                                                          

Aujourd'hui...c'est une petite rouelle de porc ...
que j'ai posé dans un plat...du sel, du poivre...
3 oignons émincés
et du "massalé"
pour finir...1 verre d'eau au fond du plat
Enfourner 45 minutes à 200°
Servi avec des haricots verts...
c'était très bon...un peu sec...mais la viande a attendu l'arrivée de mon chum
... le restant sera pour une quiche que je vous offrirai demain...





Publié dans plat base viande

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Cocotte "bourguignonne" de Porc

Publié le par coriandre-et-cie

Je vous présente là une petite merveille de sauce imaginée...par moi !!!!

et oui c'est moi qui l'ai fait !!!! je peux le crier haut et fort...

c'était absolument .....GEANTISSIME...


tiens j'utilise le même mot que mon grand qui est donc parti à Paris ce week-end pour "The concert" de sa vie !

au Zénith...il a ADORE...mais je crois que mon mot est un peu faible !

En tous les cas je suis fière de lui ...car "même pas peur"  ! ...qu'il a été

tout comme un grand à Paris !

...gare...métro...hôtel...concert...waouh...il est grand mon grand !


de nos Landes girondine...c'est une aventure croyez-moi !


Bon revenons à nos moutons !


ma sauce...je disais donc...waouh !



quand il fait froid ...j'aime beaucoup cuisiner la viande en sauce...

et là j'ai voulu essayer de cuisiner le porc au vin rouge...car d'habitude...c'est au vin blanc que je le fais...

Je suis partie d'une recette de bourguignon de boeuf...que j'ai revisité avec des olives noires et des patates douces...

...les patates douces ont apporté un velouté à la sauce qu'aucune farine...ou liant n'aurait pu donner...

Une cuisson longue et douce...

a mener cette sauce avec une viande si bon marché...et si simple...

en un plat fabuleux...!


INGREDIENTS :


* 1200 g de sauté de porc coupé en cubes

* 5 oignons

* 2 patates douces

* 75 cl de vin rouge

* 25 cl de bouillon de légumes bio (en cubes: 1 cube pour 25 cl eau)

* huile olive, sel, poivre

* 20 olives noires


PREPARATION :


* Peler les oignons et les émincer


* Peler et couper en cubes  les patates douces




* Verser le in rouge dans un plat avec la viande coupé en gros cubes...et laisser mariner un long moment



* Dans une cocotte en fonte...verser de l'huile d'olive et les oignons...

les faire revenir un quinzaine de minutes...



* Ajouter la viande égouttée...et poursuivre la cuisson tout en remuant...environ 3 minutes...



* Verser alors le vin de la marinade...ajouter le bouillon...et les patates douces



*  saler, poivrer, et laisser mijoter à couvert...




...deux bonnes heures...


* Ajouter les olives noires...et prolonger un peu la cuisson d'une trentaine de minutes...


Voilà c'est prêt...goûtez moi ça un peu !!!!

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Roti de porc cocotte au lait

Publié le par coriandre-et-cie



Cuit de cette manière...ce roti n'est pas sec du tout...il a l'aspect d'être confit...
un petit confit de porc en cuisson cocotte en fonte...lentement mais sûrement ...
ça vous dit ?

INGREDIENTS :

* 1 roti de porc dans le filet
* 1 litre de lait entier ou 1/2 écrémé
* 4 oignons
* sel, poivre, huile olive
* 1 bouillon cube


PREPARATION :


* sortir le roti du frigo et le déposer dans un saladier



* Verser le lait et laisser mariner deux bonnes heures...



* Peler et émincer les oignons...les faire revenir dans la cocotte en fonte dans un filet d'une d'olive

* Poser le roti dans la cocotte...le saler...et le poivrer...



* Verser le lait...sel poivre....bouillon cube

et laisser mijoter à feu TRES TRES DOUX..à couvert....pendant 4 heures...

la sauce n'est pas très jolie...
c'est un peu couleur caramel...
mais elle est délicieuse...accompagné de riz blanc...ce jus ne fait qu'améliorer le plat...



servez et manger de suite...humm...je sens encore l'odeur...mais c'est tout ! lol



...à demain pour un petit bricolage...



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Spätzle Party

Publié le par coriandre-et-cie

Bon j'ai encore craqué...j'ai investi le nouvel ustensile de chez tupperware...
le Spätzle party...en avez vous déjà entendu parler ?



en résumé...c'est TOP génial...

Ça a goût de pâte...mi pâte---mi gnocchi...
c'est ultra rapide à faire et c'est drôlement bon !

INGREDIENTS :

pour les spätzle
- 400 g de farine
- 5 ml de sel fin
- 2 oeufs
- 200 ml eau

pour la cuisson
- 3 litres d'eau
- 1 grosse pincée de gros sel
- 1 bouillon cube de volaille
- 15 ml huile olive

pour la sauce
- 1 sauce béchamel
la recette c'est  http://coriandre-et-cie.over-blog.com/article-20936369.html
- 3 càs de crème fraîche épaisse
- sel, poivre
- 50 ml eau

* 500 g épinards cuits à la vapeur

* 4 tranches de jambon blanc coupées en cubes


PREPARATION :

Au robot...préparer la pâte



sinon à la main dans un saladier...aucun problème...on obtient une pâte épaisse légèrement collante

* Préparer la sauce béchamel...
lui ajouter la crème fraîche et l'eau

vous obtenez une sauce assez liquide...délicieuse !

* Faire bouillir dans une grande marmite l'eau et le bouillon cube
Poser le spätzle party sur la marmite lorsque l'eau bout



* Verser de la pâte sur cet appareil et racler à l'aide du racloir jusqu'à ce que les spätzle passent à travers les trous de la grille et tombent dans l'eau

Lorsqu'ils remontent à la surface ...ils sont cuits



Les égoutter...et verser la sauce que vous avez préparé...

Réchauffer les épinards que vous aviez cuits à la vapeur...ajoutez le jambon

et dressez...



Je suis vraiment satisfaite...pour un premier essai c'était fameux...
à la maison tout le monde a aimé...même ADORE !!!

bonne journée !



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Poivrons farcis à la feta et à la viande...

Publié le par coriandre-et-cie



INGREDIENTS :

* 6 saucisses ou 500 g de chair à saucisse
moi j'ai fait avec ce que j'avais au congélateur...
vous connaissez : "cuisiner sans sortir" ? c'est trop bien !

* 6 petits chorizo à cuire
* 2 oeufs entiers
* 25 cl de lait
* 200 g fêta
* 5 càs de chapelure
* 2 càs de crème fraîche épaisse
* sel, poivre
* herbes de Provence...curry...basilic
...coriandre oh j'ai dit coriandre !!!!!

PREPARATION :

* Laver et creuser vos légumes...enlever les graines



* Dans un saladier.. préparer la farce en ajoutant les ingrédients :
- la chair à saucisse



- la chair des chorizo écrasés



- la chapelure...les oeufs...le lait...la féta coupée en petits morceaux...la crème...sel...poivre...les épices et aromates...



* mélanger le tout

* farcir vos légumes



* Cuire 45 minutes à 200°
...pensez à mettre un verre d'eau au fond de votre plat de légumes....!!!!

et ne vous disputez pas...."il n'y a que des poivrons !"

Bonne journée à vous tous et toutes...
et à demain ...
pour une prochaine recette ...aux poivrons ?   


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Boeuf bourguignon

Publié le par coriandre-et-cie

Bon je viens de regarder la liste de toutes les viandes que je vous ai proposé...
et vous allez vraiment croire que je ne mange que du porc...
alors aujourd'hui c'est du boeuf...eh oui y'a pas que le porc dans ma vie...


Alors le boeuf bourguignon...je vous explique...
j'en cuisine 10 kilos par an..que je mets en bocaux...de cette manière...
j'ai toujours une sauce de prête...sauf que là je n'en ai plus...
il faut que je m'occupe de cette journée "bourguignonne"...
    et j'en avais envie...alors je l'ai fait juste pour un repas...et pour vous !

Je ne vous cache pas comme ça m'a fait bizarre de cuisiner cette sauce en si petite quantité...



INGREDIENTS :

* 3 oignons
* 1 kg de viande de boeuf à bourguignon
(c'est écrit sur le paquet ou vous demandez au boucher)
* 150 g lardons fumés
* 1 bouteille de vin rouge
* 1 maggi cube
* 6 carottes
* 2 càs farine
* huile d'olive


PREPARATION :

* La veille ...

mettez vos morceaux de viande dans un saladier couvert de vin rouge au frigo toute la nuit


* Le lendemain...

* Dans une cocotte en fonte...verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

* Peler et émincer les oignons...les faire revenir dans une cocotte en fonte avec 2càs d'huile d'olive...
quand ils commencent à dorer...ajouter les lardons...le pré cuire vite-fait....les retirer et réserver

* Faire rissoler la viande égouttée en remuant souvent...dans cette même cocotte sans les oignons...
Jeter 2 càs de farine et bien remuer à la spatule bois

* Verser le vin que vous avez récupéré de la marinade tout en remuant

* Chauffer 1/4 de litre d'eau avec le bouillon cube et ajouter à la cocotte

*  Remettre les oignons/lardons

* Ajouter les carottes coupées en rondelles

couvrir et laisser mijoter à petit-petit feu...3 bonnes heures...

Plus ce plat réchauffe...meilleur c'est !



NOTE IMPORTANTE...

je vous ai dit de rajouter 1/4 litre eau...
mais si la viande n'est pas recouverte...ajouter 1/2 litre au lieu d'1/4

Si au moment de servir votre sauce n'est pas liée...vous pouvez le faire avec de la "SAUCELINE" de maïzena...c'est au rayon farine des supermarchés

Vous pouvez accompagner ce plat de pommes de terre bouillies...de riz...de pâtes...

Cuisinez bien ! et à demain ...


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Paupiettes de Porc au miel

Publié le par coriandre-et-cie



Bonjour !

j'espère que vous allez tous bien !
...surtout qu'aujourd'hui c'est Vendredi...allez ...du courage...
c'est la fin de semaine
peut-être allez-vous pouvoir "buller" un peu ce week-end...?

Je ne sais pas si je vous ai parlé du blog de ma tit' soeur d' Amour...
mais je me suis inspirée d'une de ses recettes pour faire celle d'aujourd'hui !...
et c'était super bon !

Encore une recette simple...mais originale...

Donc ma tit' soeur était partie de paupiettes de veau...moi de porc...
j'ai gardé sa base de miel...mais j'ai ôté la cannelle et la vanille...et j'ai rajouté des champignons...

INGREDIENTS :


* 8 paupiettes de porc (4,50 euros environ)
* 4 champignons de paris
* miel
* 15 cl crème fraîche
* sel poivre, huile olive, persil, parmesan

PREPARATION :

* Au pinceau ...badigeonner les paupiettes de miel
* Dans une poële, mettre un filet d'huile d'olive et faire revenir les paupiettes de tous les côtés
* Ajouter les champignons émincés
*  Verser 2 verres d'eau
* Laisser mijoter 20 minutes environ



* Ajouter le parmesan




* ... le persil déshydraté...et la crème

* Prolonger la cuisson 10 minutes environ



et servir...

ce petit goût salé/sucré est une merveille sur une viande aussi basique que je n'achète jamais..

mais c'est ma tit' soeur jolie qui m'a donné envie d'essayer !

et waouh...les enfants ont adorés et nous aussi !

MERCI  masoeur !
 n'oublies pas que je t'aime !    




alors Basilic débute dans son blog...
c'est une jeune maman hyper occupée de 4 tchous....

mais pensez à lui rendre visite ...voici le lien :


http://basilic-pommedapi.over-blog.com/   


allez bonne journée à vous tous et toutes...et à très vite....





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Côte de porc à la boulangère

Publié le par coriandre-et-cie



là je vous propose une recette que je fais depuis mon mariage....
donc depuis mes débuts en cuisine...c'était prometteur ! non ?

et on ne s'en lasse pas...un classique même pas revisité...tellement c'est sympa...

La côte de porc est un morceau souvent sec...
...mais préparé de cette façon...c'est moelleux...
en plus le croquant des cornichons et la douceur de la tomate apporte à ce plat un petit côté agréable...à déguster...

Accompagné avec des pâtes ou des haricots verts à la vapeur...
c'est un plat dont vous m'en direz des nouvelles...

INGREDIENTS pour 4 personnes...

- 5 côtes de porc au filet ou au charnu...comme vous voulez...
 (je dis 5 car j'en prévois toujours une de plus pour la gamelle de mon chum...du lendemain...habitude oblige !)

- un gros concentré de tomate double


* 6 cornichons

PREPARATION :

- Dans une poële verser un filet d'huile d'olive

- Déposer les morceaux de viande



- les faire dorer des deux côtés...pendant environ 5 minutes

- déposer à la cuillère le concentré de tomates double



- Ajouter les cornichons coupés en rondelles ...le sel et le poivre...

- Verser 2 verres d'eau dans la poële...et laisser mijoter 30 minutes environ

La sauce s'épaissit alors et vous pouvez servir...



voilà ...je vous dis à plus tard....pour une nouvelle recette.....










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Palette à la Diable...

Publié le par coriandre-et-cie

                                         

Aujourd'hui j'ai pensé vous parler d'un produit tout prêt du commerce...
tout le monde en a vu ...c'est sûr au rayon du jambon...des lardons...
mais bon nombre de personnes...n'ose pas "acheter" ne connaissant pas...

et bien moi...je vous propose d'en acheter au moins une fois...car c'est très bon...ça change...et il y a rien à faire !

Alors avez-vous déjà vu ça ?



PALETTE A LA DIABLE
ou
 Rôti de Porc à la moutarde et au fromage


C'est un produit peu cher.. moins de 5 euros...et vous mangez à 4 personnes
(environ 2 tranches par personne)

et les enfants ! oh j'allais oublier de vous en parler....ils ADOOOORENNNT !

PREPARATION :
le plus long c'est de prendre un ciseau pour ouvrir le sachet...



* Déposer le rôti et la crème dans une cocotte allant au four...
* Couvrir et cuire 1 h 30





Vous accompagnez cette viande avec le légume de votre choix..
.franchement c'est un plat très sympa !
Rapide et qui plaît en famille...

Connaissiez-vous ?...et qu'en pensez-vous ?

                    aujourd'hui après-midi tricot avec les copines ! YES !

et demain je vous propose une tarte aux endives....un pur délice....

Publié dans plat base viande

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