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24 articles avec tarte sucree-salee

tarte aux mûres ... c'est la saison !

Publié le par coriandre-et-cie

tarte-aux-mures-et-son-coulis.jpg

 

et oui ça y est ... c'est de nouveau la saison des mûres... j'adoooooooooooooore

à moi les tartes, les confitures, les gelées et les muffins !

 

Cette fois j'ai fait une tarte avec un coulis de mûres ... juste un peu de sucre et le tour est joué

 

INGREDIENTS :

 

pour le coulis :

- un bol de mûres

- 1 pot de 100 g de compotes de fruits rouges

 

- un fond de tarte (maison pour moi)

 

- des mûres ... un bon saladier rincées et égoutées

 

PREPARATION :

 

- Foncer un moule de pâte brisée et saupoudrer d'un peu de sucre blond

- Mixer les mûres pour le coulis avec la compote et verser sur le fond de tarte cru

 

coulis-de-mures.jpg

 

- Ajouter les mûres et saupoudrer de sucre

 

cuisine-8-8346.JPG

 

- Enfourner 35 mn à 200°

 

cuisine-8-8347.JPG

 

A table !!!!

 

profitez bien de ce si beau soleil ...

Publié dans tarte sucrée-salée

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Tarte aux petits pois et lardons

Publié le par coriandre-et-cie

cuisine-7-7748.JPG

 

Voilà longtemps que ce livre me faisait de l'oeil

c'est chose faite ... je me le suis acheté et je ne suis vraiment pas déçue

 


INGREDIENTS pour une tarte :

 

pour le fond de tarte :

- 250 g farine aux céréales type 55 

- 180 g 125 g de beurre

- 2 pince de sel

- 80 g eau

 

pour la garniture :

- 200 g de petits surgelés

- 100 g de lardons nature ou fumés (moi j'ai utilisé un mélange surgelé de petits pois/lardons/oignons)

- 3 oignons

- 15 cl crème fleurette

- 1 oeuf

 

PREPARATION :

 

- Mélanger rous les ingrédients pour le fond de tarte  et foncer le mouleet piquer la pâte

 

cuisine-7-7743.JPG

 

- Ajouter les petits pois

 

cuisine-7-7744.JPG

 

- Mélanger la crème, l'oeuf battu, le sel et le poivre et verser sur la pâte

- et enfourner pour 25 minutes

 

cuisine-7-7750.JPG

 

servir avec une salade verte et voilà un petit repas tout bon et tout simple ...

 

 

Un livre vraiment extra

je crois que je vais compléter avec beaucoup de gourmandises ma rubrique "TARTES"

 

 

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tarte complète

Publié le par coriandre-et-cie

tarte-complete-2.jpg

 

J'ai fait cette tarte hier soir pour un plat complet pour la reprise de la gym

Chum et moi mangeons toujours avant la séance car après on est trop décalé vue l'heure à laquelle nous rentrons

Notre fils a adoré cette tarte complète et je vous assure que je peux déployer le drapeau car cette tarte est à base de courgettes et il a aimait !!!!!

bon j'avoue que j'ai rusé car j'ai pris les courgettes "jaunes" de mon jardin

ayant des tomates jaunes ... au prime abord il a cru que c'était une tarte à la tomate !;) niac niac niac !

mais il en a mangé trois fois car il a adoré !!!!

 

Cette tarte est comme j'aime tant les faire avec les ingrédients du frigo

vous pouvez la décliner à votre convenance selon les ingrédients qu'il vous reste

"vider les boites"du frigo c'est toujours intéressant

 

INGREDIENTS pour une tarte bien complète

 

- 1 pâte feuilletée

- 1 poignée de graines de tournesol

- 1 grosse cuillère à soupe de moutarde

- 1/2 camembert (un peu dur qui restait dans le frigo)

- 1/2 pot de chèvre frais (75 g)

- 1 poignée de lardons fumés

- 1 belle courgette jaune

- 2 oeufs

- herbes de provence, sel et poivre

- 140 ml de crème liquide

- du gruyère

- 1 càs d'huile olive

 

- il me restait un fond de boite de pommes de terres et de tomates sautées (je les ai mise aussi !)

 

PREPARATION :

 

- Couper la grosse courgette en petits cubes (alligator pour moi )

et la faire revenir dans une poële avec l'huile olive

 

courgettes-jaunes-revenues.jpg

 

- Foncer un moule à tarte de la pâte feuilletée et étaler la moutarde

- Saupoudrer de graines de tournesol

 

fond-de-tarte-graines-de-tournesol.jpg

 

- Ajouter les lardons aux courgettes, et le reste de pommes de terre sautées, faire revenir encore quelques minutes

- Assaisonner des herbes, du sel et du poivre

 

- Verser sur le fond de tarte

 

- Repartir le camembert coupé grossièrement en morceaux

 

cuisine-6-6530.JPG

 

- Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs, la crème et le fromage frais de chèvre

- assaisonner et verser sur la garniture

 

tarte-complete-courgette-jaune.jpg

 

- Répartir le gruyère et enfourner pour 25 à 30 minutes dans un four chaud à 190°

 

tarte complète

 

Une petite salade de chou blanc en accompagnement et un repas du soir délicieux où je ne m'y connais pas !

 

à très vite !

Publié dans tarte sucrée-salée

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Tarte mûres/coco

Publié le par coriandre-et-cie

tarte-mures-coco.jpg

On continue dans ma saga des mûres avec cette nouvelle recette

un régal qui change quant à l'association des mûres et de la noix de coco

un fond de tarte croustillant avec une couche moelleuse coco sucrée au miel avant de terminer par cette couche de mûres fraîchement cueillies

Nous avons beaucoup aimé cette tarte

 

 

INGREDIENTS :

 

pour le fond de tarte :

- 150 g de farine

- 1 càc de levure chimique

- 1 càc de sel

- 75 ml d'huile de tournesol

- 75 ml eau à température ambiante

 

pour la garniture :

- 350 g de mûres lavées et égouttées

- 70 g de noix de coco râpée

- 80 g de miel liquide

- 110 g de lait de coco

 

PREPARATION :

 

- Préchauffer le four à 210° th7

 

- Mélanger rapidement aux doigts dans un saladier les ingrédients pour le fond de tarte

Vous obtenez une boule rapidement

L'étaler sur un plan fariné et foncer un moule à tarte

 

- Dans un saladier, mélanger la noix de coco, le miel et le lait de coco

Verser sur le fond de tarte

 

fond-de-tarte-coco.jpg

 

- Répartir les mûres sur le fond garni

 

garnir-de-mures.jpg

 

- Enfourner pour 30 minutes

 

- Se déguste tiède ou froide

 

Bon appétit à vous et à très vite

Pensez que la saison des mûres se termine !

profitez en vite !

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Tarte aux foies de volailles confits et roquefort

Publié le par coriandre-et-cie

cuisine---5-5742.JPG

 

Une petite tarte avec les restes du frigo ... j'adore

 

INGREDIENTS :

 

- 1 pâte brisée maison

- 1 paquet de foies de volailles confits sous vide

- 2 oeufs

- 20 cl de crème d'avoine ou fraîche liquide

- sel et poivre

- deux jolies tranches de roquefort

- du gruyère râpé

- du curcuma

 

PREPARATION :

 

Préchauffer le four à 180°

 

- Étaler la pâte et foncer le moule  à tarte

- Déposer les foies de volailles coupés en morceaux

- des petits cubes de roquefort

- du gruyère

- Mélanger l'appareil oeufs/crème/sel et poivre et curcuma

- Verser sur le fond de tarte garni

- Enfourner pendant 35 minutes

 

cuisine---5-5743.JPG

 

Elle était vraiment délicieuse

à bientôt pour une nouvelle recette

merci encore de vos petits messages qui me touchent toujours beaucoup et de vos visites qui sont de plus en plus nombreuses

Tiens d'ailleurs on approche bientôt le chiffre des 300 abonnés à mon blog ...

Continuez de vous inscrire... vous savez qu'il y a un cadeau pour le 300ème !

c'est très bientooooooooooooooot ;)

Publié dans tarte sucrée-salée

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Tarte à la mirabelle

Publié le par coriandre-et-cie

CUISINE-3-3132.JPG

 

Heureusement que j'ai pris la photo avant d'enfourner car j'ai pas eu le temps d'en reprendre une après !!!

les "morfales" sont passés par là ... et même pas ils m'ont laissé le temps d'attraper l'appareil

 

Je rêvais d'une tarte à la mirabelle ... je l'ai faite ! lol

hum ce goût ...waouhhhh

oui je vous l'accorde j'en ai mangé ... mais c'était si bon ... que moi non plus j'ai pas eu le courage d'attendre !

 

Pate brisée : (pour 2 tartes)

 

- 200 g farine

- 100 g de beurre coupé en mx

- 60 g eau

- 1/2 càc sel

- 1 càc de sucre vanillé

 

Déposer l'ensemble des ingrédients dans le bol et régler 1 mn/bol fermé/fonction épi

 

Etaler

 

Saupoudrer généreusement  le fond de tarte de poudre d'amandes

Disposer les mirabelles dénoyautées en veillant à bien serrer

Saupoudrer du reste de sucre glace du sachet utilisé pour la pâte (sinon 1càc)

et enfourner 25 minutes à 180°

 

 

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Tartelettes au caramel (et beurre salé) aux fruits secs - leçon n°193

Publié le par coriandre-et-cie

CUISINE-3-3007.JPG

 

Je ne me lasse pas d'avoir repris ma place dans ma cuisine

et comment mieux apprécier le moment qu'en réalisant une recette

de mon superbe livre de 210 recettes PATISSERIE ! de Christophe Felder 

 

j'ai fait quelques changements à savoir remplacé le beurre pour la sauce caramel par du beurre salé

et remplacé les pignons, noisettes et pistaches par du pralin maison

 

J'aime beaucoup réaliser des minis tartelettes ... mes convives n'en font qu'une bouchée et les exclamations fusent ! hummmmmm

 

INGREDIENTS pour 30 mini tartelettes

 

pour la pâte sablée :

Leçon n°183 du livre

(vous obtenez là une pâte pour réaliser 60 minis tartelettes - en mettre la moitié au congélateur pour une prochaine réalisation = GAIN de temps !)

 

- 150 g de farine

- 1 pincée de levure chimique

- 75 g sucre semoule roux

- 1/2 orange

- 75 g de beurre mou

- 1 jaune d'oeuf

- 1 càs d'eau

 

La garniture :

 

- 50 g d'amandes entières grillées

- 15 g de pignons grillés

- 15 g de noisettes grillées

- 15 g de pistaches remplacés par 50 g de pralin maison

 - 160 g de sucre semoule

- 50 g de crème liquide

- 60 g de miel (de sapin)

- 35 g de beurre (salé pour moi)

 

 

PREPARATION :

 

de la pâte sablée :

- Verser la farine, le sucre et la levure en fontaine sur le plan

- Ajouter le zeste d'orange et le beurre mou dans le puits

- Mélanger aux doigts pour obtenir une pâte sableuse

- reformer un puits et déposer le jaune d'oeuf

- Mélanger sans trop travailler la pâte

- Couper en deux et filmer séparément (1 sachet part au congélateur pour une prochaine fois)

- Déposer au frigo 1 h un pâton filmé

 

la garniture :

 

- Hacher les fruits secs au couteau et les faire sécher au four 10 mn à 180°

- Dans une petite casserole, mettre à cuire le sucre semoule à sec jusqu'à ce qu'il soit bien brun

 

CUISINE-3-2998.JPG

 

CUISINE-3-2999.JPG

 

Stopper la cuisson en versant dessus la crème bouillie tiède

 

Ajouter hors du feu le miel et le beurre salé

 

Vous avez alors un caramel bien lisse

 

CUISINE-3-3002.JPG

 

Incorporer les fruits secs refroidis

 

CUISINE-3-3003.JPG

 

CUISINE-3-3004.JPG

 

CUISINE-3-3021.JPG

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Tarte roquefort, tomates cerises et noix de pécan

Publié le par coriandre-et-cie

tunisie-1365.JPG

 

Un petit délice en bouche toujours apprécié !

une recette que je réalise de temps en temps ... surtout à la période où j'ai des tomates cerises en quantité
c'est une recette tirée du livre "c'est moi qui cuisine" oui chef

 

INGREDIENTS : quelques peu modifiés pour moi

 

- 1 pâte brisée ...maison pour moi

- 150 g 100 g de roquefort

- 12 pleins !!!!! de tomates cerises

- 1 poignée de noixb12 cerneaux de noix de pécan

- 2 oeufs

- 20 cl de crème fraîche épaisse ...liquide pour moi

- sel, poivre

et mon éternel estragon que j'ai rajouté !

 

PREPARATION :

 

Préchauffer le four à 180°

 

- Préparer la pâte brisée et l'étaler dans un plat à tarte

- déposer les billes de céramiques ...oui ça y est j'en ai !!!! sur le fond de tarte et cuire à blanc 10 minutes

- Parsemer le fond de tarte précuit de cubes de roquefort coupé grossièrement

- Ajouter les noix de pécan cassées grossièrement avec les doigts

- et enfin les tomates...

 

- Préparer l'appareil en fouettant les oeufs et la crème ... le sel, le poivre et l'estragon

 

- Verser sur le fond de tarte garni et enfourner pour 30 minutes

 

Laisser un peu refroidir et déguster sans attendre en entrée... en accompagnement ...ou même en apéritif ...

la version mini tartelettes devrait en épater plus d'un ... le jeu de couleur est sublime !

 

voilà ... je vous laisse  et à très vite !

 

Bonne journée à vous tous

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Tarte apéritive

Publié le par coriandre-et-cie

DSCI0157.JPG

 

une petite tarte rapide pour un apéritif improvisé ...

 

INGREDIENTS :

 

pour le fond de tarte :


- 200 g de farine

- 100 g de beurre mou

- 60 g eau

- 1/2 càc sel

 

pour la garniture ...

tout ce qui reste dans votre frigo en trop petite quantités pour en faire un repas ...

pour moi ce jour là c'était :

 

- 1 grosse cuillère à soupe de moutarde

- 1 reste de ratatouille

- 1 tranche de jambon de bayonne

- 6 rondelles de chorizo

- 1 oeuf

- 10 cl de crème liquide

- 1 poignée de gruyère râpé

- sel, poivre

 

PREPARONS LA PATE :

 

Mettre dans le bol du thermomix tous les ingrédients et régler 1 mn/bol fermé/fonction épi

 

si vous la préparer à la main ...mélanger l'ensemble des ingrédients dans un saladier sans trop la travailler

 

Étaler la pâte de la grandeur de votre plat ...

moi j'ai utilisé encore une fois mon appareil tarte réussite ...que je trouve vraiment génial

 

alors la préparation en photos

 

DSCI0151.JPG la cuillère de moutarde

 

DSCI0152.JPG la ratatouille

 

DSCI0153.JPG le jambon et le chorizo coupés en morceaux

 

DSCI0155.JPG l'oeuf battu mélangé à la crème, sel, poivre et gruyère

 

Régler l'appareil 25 minutes ou enfourner à 180 °

 

et c'est prêt !

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Tarte aux apéricubes

Publié le par coriandre-et-cie


photo-17-.jpg

Ouh là des apéricubes dans le frigo...
il faut les passer ...on va pas les garder jusqu'aux fêtes prochaines
allez zou une tit' tarte et le tour est joué
les enfants ont apprécié et ont dis que selon sur quel apéricubes ils tombaient ...la tarte était meilleure !!! lol
pensez à verier les couleurs en les disposant sur votre plat

par contre pensez à enlever le papier !!! lol j'ai de l'humour aujourd'hui !

INGREDIENTS pour 2 tartes longues

pour la pâte brisée :
- 200 g de farine T55
- 100 g de beurre mou coupé en morceaux
- 60 g eau
- 1/2 càc sel

pour la garniture :
- des apéricubes
- 2 tranches de jambon blanc
- 125 ml de crème liquide
- 125 ml lait
- 1 càs de savora (facultatif)
- 2 oeufs entiers
- sel, poivre
- gruyère râpé

PREPARATION :

pour la pâte

au thermomix :
Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 1mn/position bol/fonction épi

sans le thermomix
préparer votre pâte en mélangeant les ingrédients dans un bol sans trop travailler la pâte

PREPARATION de l'appareil à quiche

- mélanger la crème, les oeufs, le lait, le sel et le poivre et ajouter si vous le souhaiter la savora

MONTAGE :

étaler la pâte selon la grandeur de votre moule utilisé
là j'ai utilisé avec cette quantité de pâte mes deux longs moules rectangulaires
vous obtenez 4 belles portions de tarte

photo-18-.jpg

disposer sur vos fond de tarte des lamelles de jambon

photo(19)

puis déballer les apéricubes (oui quand même !!!) et les déposer sur le jambon

photo(20)

verser l'appareil préparé à base de crème , de lait et d'oeufs

photo(21)

et parsemer de gruyère râpé

Enfourner à 180° four chaud ou th°6 pour 35 minutes

voilà !

une petite recette réclamée par certains ;) ...@

et un petit coucou à Manon ...
une petite cuisinière en herbe
la fille d'un couple d'amis qui déjà à 8 ans 1/2 préfère la cuisine aux mathématiques ...
alors Manon cette recette est pour toi
tu la réalises avec une pâte brisée prête à dérouler et tu la fais dans un moule à tarte rond
après tu suis la recette et tu verras ..; tu régaleras papa et maman ...
te fais pleins de gros bisous Manon...
par contre il faut quand même continuer à faire des mathématiques ..
c'est important aussi !!!!


à bientôt !




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