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117 articles avec thermomix

Quenelles maison au saumon fumé

Publié le par coriandre-et-cie

  quenelle-maison-au-saumon-fume.jpg

 

quenelles-maison-au-saumon-fume-2.jpgSource : "50 recettes de famille" de chez Vorwerk

 

INGREDIENTS pour 8 quenelles

- 150 g eau

- 150 g lait (d'avoine pour moi)

- 1/2 càc 1 pincée de sel (le saumon fumé est salé attention !)

- poivre

- 70 g de beurre

- 200 g farine

- 4 oeufs

 

j'ai ajouté à la pâte à quenelles

- 100 g de saumon fumé

 

pour la sauce au saumon fumé

- 2 oignons rouges

- 2 gousses ail

- 1 filet d'huile olive

- 20 cl de crème avoine

- sel et poivre

- 1/2 gobelet eau

- 100 g de saumon fumé

 

PREPARATION :

 

- Mettre dans le bol du thermomix l'eau, le lait, le poivre et le beurre

régler 6mn/100°/vit 1


- Au bip verser la farine et régler 2mn/vit 3

la pâte devient sablée

Ouvrir le couvercle et laisser refroidir 10 mn

 

-Remettre le couvercle sur le bol et régler 2 mn/vit 5 et ajouter par l'orifice les oeufs un à un toutes les 15 secondes

 

cuisine-6-6567.JPG

 

- Ajouter le saumon coupé en touts petits dès et mélanger à la pâte 30sec/vit 5

 

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- Former les quenelles à l'aide de deux cuillères à soupe  

 

cuisine-6-6571.JPG

 


 

- Porter à ébullition une grande casserole d'eau et y plonger les quenelles

Elles sont cuites quand elles remontent à la surface

Les égoutter et les déposer dans un plat à gratin

 

cuisine-6-6570.JPG

 

cuisine-6 6569

 

- Rincer le bol et y mettre deux oignons rouges et 2 gousses d'ail

Régler 5 sec/ vit 5

Ajouter un filet d'huile olive et régler 3 mn/100°/sens inv/vit 1

Verser 20 cl de crème d'avoine et 1/2 gobelet eau

cuire 7 mn/90°/vit 1

Ajouter le saumon fumé et mixer 10 sec/vit 10

Verser sur les quenelles dans le plat à gratin

 

cuisine-6-6573.JPG

 

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saupoudrer de gruyère et enfourner pour 25 mn à 150°  

 

cuisine-6-6575.JPG

 

VERDICT ? à refaire d'urgence !!!!

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Lentilles corail au thermomix

Publié le par coriandre-et-cie

lentilles-corail-au-thermomix.jpg

 

j'adore les lentilles corail

et les préparer au thermomix m'évite de les surveiller et de les remuer ...

un bon gagne temps quand je suis très occupée comme en ce moment

où comment se régaler sans trop passer de temps en cuisine ?

 

INGREDIENTS pour 2 personnes

 

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 1 filet d'huile olive

- 4 tomates

- 200 g de lentilles corail

- 300 g eau

- 1 càc de fond de légumes maison (ou un bouillon cub)

- sel et poivre

 

PREPARATION :

 

- Faire revenir l'oignon émincé avec l'huile d'olive dans le bol 2 mn/100°/vit 1

- Ajouter les tomates coupées en gros quartiers et régler 4 mn/100°/vit 1

- Ajouter les lentilles, l'eau, le fond de légumes, le sel et le poivre et régler 20 mn/varoma/sens inv/vit 1

avec le panier à la place du gobelet

- voilà c'est prêt !

 

accompagné de chipo grillées ... miammmm  j'ai faim !

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Compotée d'oignons confits

Publié le par coriandre-et-cie

 

  cuisine---5-6168.JPG

 

INGREDIENTS pour un petit bol

 

- 3 beaux oignons

- 1 càs de beurre

- 2 càs d'huile d'olive

- 20 g de vinaigre balsamique bio

- 40 g eau

- 2 morceaux de sucre de canne

- gros sel et poivre du moulin

 

 

 

PREPARATION :

 

- Peler les oignons et les couper en 4

- Les verser dans le bol et régler 10 sec/vit 4

- Ajouter l'huile d'olive et le beurre et régler 11 mn/varoma/vit cuill/sens inverse en ôtant le gobelet

- Ajouter le vinaigre, l'eau, le sucre, le sel et le poivre et régler 16 mn/varoma/vit cuill/sens inverse en ôtant le gobelet

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confiture melon/brugnon

Publié le par coriandre-et-cie

confiture melon brugnon

J'avais coupé trop de melon pour midi

alors il me restait 2 brugnons... j'ai pensé essayer d'en faire une bonne petite confiture pour les matins gourmands...

 

Pour 2 pots :

 

- 1 melon orange

- 2 brugnons

    soit 500 g de fruits coupés au total

- 150 g de sucre de canne

- 1 càc de jus de citron

- 1.5 g d'agar agar

 

- Déposer dans le bol du thermomix tous les ingrédients

 

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- Régler 8 mn/sens inv/100°/vit 2

- Verser dans des pots bien propres, fermer les couvercles et retourner une petite demie-heure

- moi je stérilise 30 minutes

Je viens de réaliser 17 pots de la même manière de prunes, donc je préfère stériliser pour bien les garder dans le temps ... ce serait trop dommage de devoir se priver de si bon petits dej' en perspective !

 

Votre petite coriandre est sur tous les fronts en ce moment

après mon repas pour 120 personnes ... (et oui entre le midi et le soir. , j'ai cuisiné pour 120 !... j'avais dit pas plus de 120 à mon chum ... il 'est arrêté au nombre ;)!!! tout s'est super bien passé ... tout le monde était enchanté ! ... j'adooooooooooore ...

maintenant je suis dans les conserves du potager ...)

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La cuisson des oeufs au thermomix

Publié le par coriandre-et-cie

 

 

cuisine---5-6050.JPG

 

Saviez vous qu'avec votre thermomix, vous pouviez même faire cuire des oeufs ?

oeufs coque, mollet et durs ! c'est vous qui choisissez !

 

franchement ... c'est top

pour nous ce soir, c'était assiette complète avec épinards frais cuits à la vapeur avec son oeuf mollet et tout plein de garniture pour faire de cette assiette le régal de se retrouver en famille !

et puis en dessert ? une jolie tarte au citron meringuée ...

 

allez revenons à nos oeufs :

 

PREPARATION pour 6 oeufs

recette tirée du livre ma cuisine 100 façons de chez Vorwerk

 

- mettre les oeufs dans le panier de cuisson

- Verser 1/2 litre eau dans le bol et insérer le panier

- Fermer et déposer le gobelet

 

Régler Varoma/vit 1/ + tps de cuisson désiré

 

Les temps de cuisson :

 

11 minutes : oeufs coque (jaune liquide, le blanc un peu ferme)

12 minutes : oeufs très mollets (jaune liquide, le blanc ferme)

13 minutes : mollet (jaune commençant à se raffermir)

14 minutes : oeufs dur

15 minutes : oeufs très cuit, le jaune s'assèche

 

Retirer aussitôt le panier de cuisson avec les oeufs et les plonger dans un bain d'eau froide

 

quand on a cette machine on peut vraiment l'utiliser pour plein de choses différentes

ce petit rappel vous permettra peut-être de vous y faire penser !

qui sait ?

 

je vous souhaite une très bonne soirée et un joli weekend de fête des mamans !

 

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Riz au lait au lait de coco

Publié le par coriandre-et-cie

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Plus onctueux que ça ... y'a pas ! ;)

 

INGREDIENTS :

 

- 180 g de riz rond

- 1 boite de 400 ml de lait de coco

- 400 ml de lait de vache entier

- 200 ml de crème liquide (1 brique)

- 1 poignée de raisins secs

- 50 g de sucre en poudre

- le zeste d'un citron

- 1 bouchon d'eau de fleur d'oranger

 

PREPARATION :

 

- Rincer le riz à l'eau et l'égoutter

- Verser le lait de coco, le lait entier et la crème liquide dans le bol

   Ajouter le zeste du citron (merci ma sublime microplane verte ! ;)

   et l'eau de fleur d'oranger

   Régler 8 mn/100°/vit 1

- Ajouter le riz égoutté et le sucre et les raisins secs

- Régler 28 mn/90°/fonction sens inverse/vit 2

- Verser dans le plat de service ... beurrer la surface et filmer au contact

 

Chum était heureux comme un pape ... mais au fait c'est heureux un pape ?

 

Pour finir ma dernière petite création manuelle ...

...pour ma meilleure amie ...

... celle qui a toujours cru en moi ...

pour toute cette amitié si vraie

... MERCI ! ;)

 

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Risotto au cocktail de fruits de mer

Publié le par coriandre-et-cie

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un nouveau petit risotto rapide pour un dimanche soir ...

 

INGREDIENTS :  pour 5 personnes

 

- 1 poche de cocktail de fruits de mer surgelée

- 2 càs d'huile olive

- 300 g riz spécial risotto

- 150 g de vin blanc sec

- 900 g eau

- 1 cube légumes ou 1 càs de bouillon maison

- 1/2 càc de sel

- poivre

- 1càc mélange épices à paella 

 

du parmesan pour saupoudrer au moment de servir

 

 

 

PREPARATION au thermomix :

 

- Laisser décongeler le cocktail de fruits de mer et bien les égoutter

- Verser dans le bol avec l'huile d'olive et régler 8 mn/100°/vit1/sens inv

- Ajouter le riz et  3mn/100°/sens inv/vit1 /enlever le gobelet

- Ajouter le vin blanc sec et programmer 1 mn/100°/sens inv/vit1/ enlever le gobelet

- Ajouter l'eau, le bouillon de légumes, le sel et le poivre et les épices et régler 20 mn/100°/sens inv/vit1/panier cuisson à la place du gobelet- 10 minutes avant la fin de cuisson ajouter le cocktail et poursuivre la cuisson

 

On s'est vraiment régalés accompagné d'une petite salade mâche/roquette

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Koulibiak ou tourte russe au saumon

Publié le par coriandre-et-cie

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Alors là respect ... cette recette est une vraie tuerie

Je l'ai réalisé au thermomix ...ce qui m'a fait gagner beaucoup de temps mais vous pouvez tout aussi bien la réaliser sans

(cela vous demandera un peu plus de travail mais le résultat sera je suis sûre tout aussi parfait)

 

Recette tirée du livre "aux goûts du monde de chez "Vorwerk"

INGREDIENTS :

 

pour la pâte

- 360 g de farine (t65 pour moi)

- 80 g de beurre coupé en morceau et ramolli

- 1 càc de sel

- 90 g eau tiède

- 1 jaune d'oeuf pour la dorure

 

pour la garniture

- 25 g huile

- 1 litre eau

- 1 càc sel

- 150 g de riz long, cuisson longue (thai pour moi)

- 3 oeufs

- 250 g echalotes épluchées

- 50 g beurre

- 250 g champignons de paris entiers et nettoyés

- 900 g de filet de saumon frais sans peau et désarété

- 2 pincées de poivre

- 3 brins d'aneth ( estragon pour moi)

 

pour la sauce (j'ai réduit de moitié les quantités données du livre)

- 100 g vin blanc

- 200 ml crème

- 1/2 càc sel

- 1 pincée de poivre

- 2 brins de persilciselé

- 2 brins d'aneth

- 15 g de jus de citron

 

PREPARATION :

 

la pâte :

- Mettre la farine, le beurre et le sel dans le bol  - pétrir 15 s/vit 6

- Ajouter l'eau et régler de nouveau 15 sec/vit 6

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- Envelopper dans un film et placer au frigo 30 mn

 

La garniture :

- Verser l'huile, l'eau et le sel dans le bol

- Insérer le panier de cuisson et y verser le riz

- Poser le varoma sur le couvercle et mettre les oeufs entiers dans le varoma

- Régler 15 mn/varoma/vit 1

- Vider le bol, réserver le riz et les oeufs

- Dans le bol verser les échalotes et mixer 3 sec/vit 5

   racler les parois et ajouter le beurre

- Régler 6 mn/varoma/vit cuill

- Ajouter les champignons et hacher 4 sec/vit 4

- Ajouter le sel et faire revenir 4 mn/varoma/sens inv/vit cuill

- Réserver dans un plat

- Ecaler les oeufs et séparer les blancs des jaunes

- hacher les blancs 1 sec/vit 4 - réserver

- puis les jaunes 1 sec/vit 4 - réserver

 

Préchauffer le four à 200°

 

montage :

- Diviser la pâte en deux boules (l'une plus grosse que l'autre)

- Abaisser la plus petite en un rectangle de 25x35 environ de manière à laisser 5 cm de bord une fois le filet déposé

- Recouvrir la pâte avec le riz (laisser le bord tout le tour

 

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- Recouvrir du mélange échalotes/champignons

 

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- puis le filet de saumon

 

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- puis l'estragon, du sel et du poivre

 

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- répartir les jaunes d'oeuf hachés puis les blancs

 

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- recouvrir du paton de pâte étalé

 

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- Pincer les bords et les rouler pour former un bord épais tout autour de la tourte

- Découper des bandes et décorer

- Faire deux entailles pour laisser échapper la vapeur

 

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- Dorer au jaune d'oeuf et à l'eau à l'aide d'un pinceau

et enfourner 25-30 minutes

 

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Préparer la sauce :

 

- Verser le vin blanc dans le bol et cuire 4 mn/varoma/vit 1 sans le gobelet

- Ajouter la crème, le sel et le poivre et laisser mijoter 4 mn/100°/vit 3

- Ajouter les herbes et le jus de citron et mixer 15 sec/vit 5

 

Servir des tranches de koulibiac nappé de cette sauce

 

c'est un pur délice !

 

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-

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Crème d'avoine aux poireaux

Publié le par coriandre-et-cie

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Recette tirée du livre bien gourmand sur

les flocons bio "1001 gourmandises en un tour de main" de Anagramme éditions

 

Un régal que j'ai adapté au thermomix

je vous donne les deux versions

 

INGREDIENTS pour 4 personnes :

- 6 càs de flocons d'avoine

- 2 poireaux

- 1 litre d'eau ou de bouillon

- 1 feuille de laurier

- huile d'olive pour la poêle

- sel de guérande

 

 

PREPARATION :

au thermomix

- Laver et couper les poireaux en tronçons de 1 cm et les verser dans le bol avec 1 filet d'huile d'olive

   régler 5mn/100°/vit 1

- Pendant ce temps faire griller à sec les flocons d'avoine quelques minutes

- Au bip ajouter l'eau ou le bouillon si vous souhaitez (ou l'eau et un cube...), le sel, les flocons grillés, la feuille de laurier et cuire 20 mn/100°/vit 1

- Mixer 1mn/vit 10 et consommer

 

version du livre

- Faire griller à sec les flocons d'avoine quelques minutes - réserver

- Laver et couper les poireaux en tronçons de 1 cm et les faire revenir dans une casserole avec l'huile d'olive

- Ajouter l'eau ou le bouillon si vous souhaitez (ou l'eau et un cube...), le sel, les flocons grillés, la feuille de laurier et cuire 25 minutes

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- Mixer et à table !

 

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tourin blanchi version thermomix...

Publié le par coriandre-et-cie

 

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cette recette est une recette de ma maman lorsque nous étions petits je vous l'avais présenté

mais  je voulais l'adapter au thermomix de manière à réaliser cette soupe rapide à faire encore plus rapidement et sans trop m'en occuper

c'est chose adaptée et réussie !

 

INGREDIENTS pour 2 assiettes :

- 1 litre d'eau

- 2 cubes ou 2 càc de bouillon maison

- 60 g de vermicelle "cheveux d'ange"

- poivre

- 1 càc de vinaigre balsamique

- 1 oeuf

 

PREPARATION :

 

- Verser dans le bol l'eau, les cubes et le vermicelle

- régler 15 mn/vit cuillère/100° en déposer le panier sur le couvercle

- séparer dans un bol le blanc du jaune d'oeuf

- quand il reste 5 minutes verser le blanc d'oeuf

- pendant ce temps verser le vinaigre et le poivre dans le jaune et mélanger l'ensemble

 

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- au bip, régler 15 sec/vit 2 et verser le contenu du bol (jaune d'oeuf+vinaigre+poivre)

 

servir aussitôt

 

mon chum me réclame souvent ce potage  à moi la souplette ultra rapide à faire !!!!

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