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117 articles avec thermomix

gaufres waouhhhhhhhh ...!

Publié le par coriandre-et-cie

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Vous voulez manger des gaufres ?

des bonnes enfin... délicieuses ?

cette recette est pour vous

 

tirée de mon nouveau livre "50 recettes de famille"de chez Vorwerk"

je vous assure que vous ne serez pas déçu ... elles sont .... waouhhhhhh

 

Ce qui ont le momix préparerons cette pâte en moins de temps qu'il ne faut pour le dire ...

mais ceux qui ne l'ont pas ... pourront tout aussi bien la réaliser à la spatule de bois dans un grand saladier sans aucun problème

 

Cette recette est vraiment du tonnerre

j'ai cru manger une brioche des rois ... tellement cette gaufre était aromatique, fondante, moelleuse, goûteuse ... enfin tous les adjectifs positifs qui existent

 

Bon vous m'avez compris... on y va pour la recette

 

pour 12 gaufres :

INGREDIENTS :

 

- 20 g de levure de boulanger fraîche (j'ai mis le cube de 25)

- 200 g eau tiède

- 400 g farine

- 125 g beurre fondu

- 25 g sucre glace

- 2 oeufs entiers

- 1 càc rase de sel

- 1 càs d'extrait de vanille

- 120 g gros sucre

 

- 1 bouchon de rhum

- 3 gouttes d'huiles essentielles de citron

 

PREPARATION :

 

- Émietter la levure dans le bol, verser l'eau et régler 2 mn/37°/vit 3

- Ajouter tous les ingrédients sauf le gros sucre et pétrir 3 mn/bol fermé/ fonction épi

- Laisser lever dans le bol pendant 2 heures (en laissant le gobelet)

- à la fin de ce temps de pause ajouter le gros sucre et remuer à l'aide de la spatule

puis laisser de nouveau reposer 30 mn

- Chauffer le gaufrier et cuire 3 mn (2 càs par gaufre)

- Saupoudrer de sucre glace

 

Publié dans THERMOMIX

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choucroute de la mer

Publié le par coriandre-et-cie

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un joli repas de la st valentin pour mon chum et moi

nous nous sommes régalés !

 

Recette tirée du livre "à table avec thermomix"

INGREDIENTS pour 4 personnes

 

- 400 g de pommes de terre

- 100 g de vin blanc sec

- 1 càs de fumet de poisson

- sel et poivre

- 1 kg de poisson réparti entre

   - du haddock

   - du colin

   - du saumon

   - de la sole

- des baies roses

- 600 g de chou cuit

 

pour la sauce :

- 100 g de bouillon du bol

- 100 g de crème fraiche

- 1 càs de moutarde

 

PREPARATION :

 

- Verser dans le bol :

700 g d'eau, le vin, le fumet, le sel et le poivre

- Éplucher les pommes de terre et les couper en grosses rondelles

les déposer dans le panier de cuisson et l'insérer dans le bol

- Couper les filets de poisson en morceaux et les déposer dans le varoma

 

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- Déposer le chou sur le plateau à vapeur du varoma

 

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Fermer avec le couvercle et déposer sur le bol

Régler 25 mn/varoma/vit 1

 

- A l'arrêt vider le bol en conservant 100 g de bouillon

Mettre tous les ingrédients de la sauce dans le bol avec le bouillon et régler 3 mn/80°/vit 4

Mixer 5 sec/vit 5

 

Dresser sur un plat de service ou à l'assiette avec un filet de sauce sur l'ensemble

 

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je peux vous assurer que ceux qui aiment le chou trouveront cette variante de choucroute vraiment superbe

Publié dans THERMOMIX

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velouté lentilles corail et blettes

Publié le par coriandre-et-cie

 

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INGREDIENTS :

 

1 oignon
4 carottes

5 feuilles de blettes du jardin avant que la neige de me les abime
1 gousse d'ail
180 g de lentilles corail
1 200 g d'eau
1 cube de bouillon de volaille 
1 c. à café de sel
Poivre
60 g de crème d'avoine

 

PREPARATION :


- Mettre dans le bol l'oignon coupé en deux, les carottes en tronçons et la gousse d'ailet les feuilles de blettes lavées et coupées grossièrement

et mixer 5 s/vit 5
- Ajouter les lentilles rincées avec le reste des ingrédients (sauf la crème), et programmer 25 mn/100°/ vit 1.

. Au bip, mixer 1 mn/vit 10, en maintenant le gobelet avec un torchon pour éviter les projections

- Rectifier l'assaisonnement

servir avec un trait de crème d'avoine dans chaque assiette.

Publié dans THERMOMIX

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velouté poireaux-pommes de terre au fenouil de thermomix

Publié le par coriandre-et-cie

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Recette magique extraite de mon nouveau livre thermomix "50 recettes de famille"

Je remercie Brigitte ma conseillère préférée de son conseil quant au choix car il est vraiment top !

 

INGREDIENTS pour 4 assiettes

 

- 2 càc de fenouil en grains

- 30 g de beurre

- 3 belles pommes de terre lavées et coupées en morceaux

- 2 poireaux lavés et émincés (1 bol de poireaux surgelés pour moi)

- 800 g d'eau

- 1 bouillon cube

- gros sel et poivre

- facultatif : crème fraîche (pas pour moi)

 

PREPARATION :

 

- mettre les grains de fenouils dans le bol avec le beurre et régler 5 mn/100°/vit cuillère

- au bip, réserver quelques grains pour le décor

- Ajouter dans le bol les pommes de terre et les poireaux et régler 5 mn/100°/vit cuillère sans le gobelet en remuant de temps à autre avec la spatule

- Verser l'eau, ajouter le cube, le sel et le poivre et régler 20 mn/100°/sens inverse/vit1

- A la sonnerie, racler les parois à la spatule, ajouter la crème si vous désirez et mixer 1 mn/vit 6

- servir parsemer de graines de fenouils dorées réservées

 

cette soupe est vraiment délicieuse, et j'ai été très surprise de voir que ces seulement 2 cuillères à café de graines de fenouil donnent autant de goût ! vraiment géniale cette soupe !

à faire et refaire sans hésiter !

Publié dans THERMOMIX

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mini éclairs salés

Publié le par coriandre-et-cie

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j'ai reçu ma nouvelle plaque demarle ... 24 mini éclairs d'un seul coup

à farcir de sucré ...de salés... de ce que vous voulez

 

et c'est pour un petit apéritif que j'ai préparé ça ce soir

garnis d'oeufs de poissons et de tarama

 

 

INGREDIENTS pour 48 mini

- 150 g d'eau

- 80 g beurre

- 120 g farine

- 3 oeufs

- 1/2 càc de sel

 

PREPARATION au thermomix en 7 minutes top chrono ! c'est pô beau ça ?

 

- Mettre dans le bol l'eau et le beurre et régler 5 mn/100°/vit 1

- Au bip ajouter d'un coup la farine sur les couteaux à vitesse 3 et laisser tourner pendant 1 mn30

- Transvaser dans un récipient la pâte obtenue pour qu'elle refroidisse pendant 5 minutes

- Remettre la pâte dans le bol et régler 45 secondes/vit 5

- verser par le trou du couvercle un oeuf toutes les 15 secondes

- Régler de nouveau 30 sec/vit et c'est prêt

 

- Remplir à la cuillère ou à la poche à douille

et saupoudrer de graines de pavot pour donner un petit côté "fête" à nos choux

 

pour cette version mini ... la cuisson a été de 15 mn à 180°

 

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Publié dans THERMOMIX

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Crème de lentilles corail

Publié le par coriandre-et-cie

 

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Recette tirée du superbe livre "Les soupes en 4 saisons" de chez Vorwerk

Temps de préparation: 7 mn + Thermomix : 26 mn

 

INGREDIENTS :

 

1 oignon
3 carottes
1 gousse d'ail
180 g de lentilles corail
1 000 g d'eau
1 cube de bouillon de volaille
40 g de concentré de tomates
1 c. à café de sel
Poivre
60 g de crème liquide (avoine pour moi)

 

PREPARATION :


- Mettre dans le bol l'oignon coupé en deux, les carottes en tronçons et la gousse d'ail

et mixer 5 s/vit 5
- Ajouter les lentilles rincées avec le reste des ingrédients (sauf la crème), et programmer 25 mn/100°/ vit 1.

. Au bip, mixer 1 mn/vit 10, en maintenant le gobelet avec un torchon pour éviter les projections

- Rectifier l'assaisonnement

servir avec un trait de crème liquide dans chaque assiette.

 

Voilà une bonne petite soupe pour dire Bienvenue au froid ...

 

d'une onctuosité ... je ne sais même pas comment vous l'exprimer tellement cette soupe est voluptueuse !

à refaire sans hésiter

Publié dans THERMOMIX

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Calamars en sauce

Publié le par coriandre-et-cie

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mes "petious" sont rentrés hier soir

une petite sauce de calamars accompagnée de riz basmati ... hummmm ils adorent

La cuisson au thermomix est parfaite ... ils ne sont pas caoutchouteux ... mais bien moelleux

et le temps que ça cuit je bouquine devant le poële ...et oui le froid est bien arrivé !

 

INGREDIENTS :

 

-  900 g de calamars

- 1 gros oignon

- 2 gousses ail

- un peu de persil

- 150 g de poivrons en bocal

- 100 g de coulis de tomate maison

- 100 g de bière blonde

- sel et poivre

- 1 càs d'huile d'olive

 

PREPARATION :

 

- Couper l'oignon en 4 et le déposer dans le bol avec l'ail et le persil

régler 5 sec/vit 5

- Ajouter l'huile d'olive et régler 7 mn/varoma/sens inv/vit cuill

- Ajouter les poivrons égouttés, le coulis, les calamars et la bière et régler 28 mn/varoma/sens inv/vit cuill

 

Pendant la cuisson préparer votre riz en accompagnement et servir au bip

 

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super simple - rapide et vraiment un régal

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Risotto noix de st jacques/petits pois-carottes

Publié le par coriandre-et-cie

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INGREDIENTS : 

 

- 1 oignon 

- 2 échalotes

- 2 càs d'huile olive

- 300 g riz spécial risotto

- 150 g de vin blanc sec

- 1 litre eau

- 18 g de fumet de poisson bio en poudre

- 1/2 càc de sel

- poivre

- 150 g petits pois-carottes (surgelés)

- 1 grosse cuillère à soupe de fromage à la crème elle et vire

- 1/2 càc de poudre à colombo" (mélange)

- 1 paquet de 300 g de noix de st jacques surgelées

- du parmesan


 

PREPARATION au thermomix :

 

- Mettre l'oignon dans le bol et mixer 3 sec/vit5

- Ajouter l'huile d'olive  2 mn/100°/vit1

- Ajouter le riz  et la poudre à colombo et  régler 3mn/100°/sens inv/vit1 /enlever le gobelet

- pendant ce temps faire revenir dans un peu d'huile les petits pois surgelés 


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- Ajouter le vin blanc sec et programmer 1 mn/100°/sens inv/vit1/ enlever le gobelet

- Ajouter l'eau, le fumet de poisson en poudre, le sel et le poivre et les petits pois/carottes et régler 20 mn/100°/sens inv/vit1/panier cuisson à la place du gobelet

- pendant ce temps faire revenir les noix de st jacques décongelées dans un peu de beurre  

 

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Au bip, verser le risotto dans le plat de service, ajouter la crème, bien mélanger à la spatule et incorporer délicatement les noix de st jacques

Saupoudrer de parmesan et à table

 

encore une petite version bien sympa

 

à demain

Publié dans THERMOMIX

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Darnes de merlu marinés à la vapeur

Publié le par coriandre-et-cie

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Hummm un petit bijou d'un soir ou Coriandre se régale à manger du poisson

Plus ça va ... moins je peux manger de la viande ... et plus mes repas se composent de poisson ou de gratins de légumes

Heureusement à la maison ... le poisson toute monde aime

c'est juste que les poissonneries sont trop loin et qu'on ne peut pas en manger autant que l'on aimerait

et c'est bien dommage

 

INGREDIENTS pour 3 (et oui mon petit a pris son envol grrrr)

 

- 3 darnes de merlu

 

pour la marinade :

- épices "fish" ramenées d'un de mes derniers voyages (ou ce que vous aimez)

- jus de citron

- 1 filet d'huile d'olive

- sel et poivre

- herbes de votre choix

 

Dans une assiette, déposer vos darnes et parsemer des ingrédients de la marinade

fermer d'un film et laisser mariner une petite heure

 

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pour la cuisson

- 1 grosse càc de fumet de poisson

- 1/2 eau

 

Poser vos darnes dans le varoma

verser l'eau et  fumet dans le bo

et régler 12 mn/varoma/vit 1

 

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Risotto poires/roquefort

Publié le par coriandre-et-cie

 

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INGREDIENTS : 

 

- 3 oignons 

- 2 càs d'huile olive

- 300 g riz spécial risotto

- 150 g de vin blanc sec

- 900 g eau

- 18 g de fond de légumes bio en poudre

- 1/2 càc de sel

- poivre

- 2 poires

- 1 càs de miel

- 20 g de beurre

- 70 g de roquefort

- 40 g de fromage à la crème et ciboulette "elle et vire"


 

PREPARATION au thermomix :

  

- Mettre les oignons dans le bol et mixer 3 sec/vit5

- Ajouter l'huile d'olive  2 mn/100°/vit1

- Ajouter le riz  et  régler 3mn/100°/sens inv/vit1 /enlever le gobelet

- Ajouter le vin blanc sec et programmer 1 mn/100°/sens inv/vit1/ enlever le gobelet

- Ajouter l'eau, le bouillon de légume poudre, le sel et le poivre et régler 20 mn/100°/sens inv/vit1/panier cuisson à la place du gobelet


- pendant ce temps faire revenir les poires coupées engros dès dans le beurre


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et ajouter le miel pour les caramaliser, poursuivre la cuisson et réserver

- Verser le riz dans votre plat de service et ajouter les poires caramélisées, le roquefort coupé en morceaux et le fromage à la crème ... bien mélanger l'ensemble à la grosse spatule afin de bien rendre homogène cette petite merveille en bouche... rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir sans attendre

 

Verdict :

mes zhoms : "waouhhhh ... le meilleur jusqu'à maintenant !"

tout un programme non ?

 

Avant de vous quitter je voudrais vous signaler que je me suis fais pirater mon adresse perso gmail

soyez vigilant et ne répondez pas à un mail qui vous prévient que votre adresse va être désactivée si vous ne répondez pas sous 48 h

En naïve que je suis ... j'y suis !

je n'ai plus de possibilite de la récuperer j'ai bien peur

j'ai tout essayé et ça me sao°°° ! si vous voyez ce que je veux dire !

 

à bientôt pour une nouvelle recette

Publié dans THERMOMIX

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