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115 articles avec thermomix

Risotto aux cèpes, tomates séchées et curcuma

Publié le par coriandre-et-cie

 

cuisine-4-3714.JPG

 

j'ai pris l'habitude de faire un risotto chaque dimanche où nous avons nos enfants au complet pour accompagner la petite grillade tant appréciée

je continue de décliner cette recette sans me lasser ...

les risotto ? du bonheur !

 

INGREDIENTS : 

 

- 1 oignon 

- 2 échalotes

- 2 càs d'huile olive

- 300 g riz spécial risotto

- 150 g de vin blanc sec

- 1 litre eau

- 18 g de fond de légumes bio en poudre

- 1/2 càc de sel

- poivre

- 1 boite de cèpes déshydratées (facile ! y'en a toujours dans le placard)

- 3 tomates séchées

- 1 càc pleine de curcuma


 

PREPARATION au thermomix :

 

- Verser vos cèpes déshydratés dans un bol allant au micro-ondes  (le pichet micro-plus 1.5 litres de chez tupperware pour moi ) rajouter le même volume d'eau et lancer 3 minutes puissance 750 w

Rincer de nouveau et égoutter à la passoire

- Mettre l'oignon et les échalotes dans le bol et mixer 3 sec/vit5

- Ajouter l'huile d'olive  2 mn/100°/vit1

- Ajouter le riz  et le curcuma et  régler 3mn/100°/sens inv/vit1 /enlever le gobelet

- Ajouter le vin blanc sec et programmer 1 mn/100°/sens inv/vit1/ enlever le gobelet

- Ajouter l'eau, le bouillon de légume poudre, le sel et le poivre et régler 20 mn/100°/sens inv/vit1/panier cuisson à la place du gobelet

- pendant ce temps faire revenir les cèpes dans un peu de beurre avec les tomates séchées coupées en lanières

- 5 minutes avant la fin de cuisson du riz, ajouter votre poêlée cèpes/tomates séchées à la cuisson

Publié dans THERMOMIX

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café frappé ...

Publié le par coriandre-et-cie

cuisine-4-3725.JPG

extraordinairement mousseux et onctueux !

j'ai saupoudré de chocolat amer le dessus... rhoo que c'est beau

 

dimanche après-midi ... mon fils "Ju" me dit ... "dis maman... tu devrais nous faire un café frappé, c'est super bon !"

alors ...je file en cuisine nous en préparer un ... et ?

waouhhhhh onctueux à souhait ... un truc de ouf ... presque déroutant !

 

INGREDIENTS pour 3 belles tasses

 

- 40 g de sucre

- 150 g de glaçons

- 1 càs de café instantané

- 1/2 càc d'arôme naturel de café

- 250 g de lait demi écrémé

 

PREPARATION au thermomix

 

- verser le sucre et le réduire en sucre glace 10 sec/vit 10

- ajouter les glaçons et régler 10 sec/vit 10

rabattre à la spatule et ajouter le café déshydraté, l'extrait naturel de café et le lait

- Régler 20 sec/vit 10

 

C'est prêt !!!!!!!!

 

cuisine-4-3720-copie-1.JPG

sur cette photo ...

le café n'était pas encore retombé pour laisser la mousse sur le dessus !

je l'adore cette photo ...

vous l'avez presque en bouche ...

tellement on sent l'onctuosité !

non ?

 

 

Publié dans THERMOMIX

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the buttermilk-pie de chez sabine

Publié le par coriandre-et-cie

CUISINE-3-3423.JPG

 

oh là ... je poste cet article car il faut absolument l'essayer ! c'est divinement bon !

et c'est chez sabine et sa petite maison dans la prairie que j'ai découvert cette gourmandise

limite feuilletée ... la pâte croustille sous cette garniture crémeuse ... boudiou que c'était bon !

 

INGREDIENTS et PREPARATION

 

pour la pâte brisée :

- 150 g de farine

- 75 g de beurre coupé en petits cubes

- 1 càc de sucre vanillé "maison"

- 50 g d'eau tiède

 

Mettre l'ensemble dans le bol et régler 30 sec/f° épi

puis 10 s/sens inverse/vit 2

elle est prête !

 

pour la garniture :

 

- 1 cup de sucre roux (j'ai diminué la quantité de sabine)

- 1/4 cup de farine

- 100 g de beurre fondu (j'ai diminué à peine aussi)

- 1/2 cup de lait fermenté

- 1 càc de vanille liquide

- 3 oeufs

- 1 sachet de sucre vanillé des îles (j'ai rajouté)

 

Mélanger l'ensemble des ingrédients

pour moi dans le bol non rincé 10 sec/vit 4

 

Verser sur la pâte préalablement foncée dans un moule à tarte

saupoudrer du sachet de sucre vanillé des îles

et enfourner 45 mn à 180°

 

une chose pour terminer cet article : MERCI Sabine !

 

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Risotto aux poivrons verts et à la sauge

Publié le par coriandre-et-cie

CUISINE-3-3060.JPG 

 

 

INGREDIENTS :  pour 5 personnes

 

- 200 g de poivrons verts (soit environ 1 poivron 1/5)

- 2 càs d'huile olive

- 300 g riz spécial risotto

- 150 g de vin blanc sec

- 900 g eau

- 20 g de fond de légumes bio en poudre

- 1/2 càc de sel

- poivre

- 8 feuilles de sauge

 

du parmesan pour saupoudrer au moment de servir

 


 

PREPARATION au thermomix :

 

- Couper en lanières les poivrons 

- Verser dans le bol avec l'huile d'olive et régler 8 mn/100°/vit1/sens inv

- Ajouter le riz et  3mn/100°/sens inv/vit1 /enlever le gobelet

- Ajouter le vin blanc sec et programmer 1 mn/100°/sens inv/vit1/ enlever le gobelet

- Ajouter l'eau, le bouillon de légume poudre, le sel et le poivre et régler 20 mn/100°/sens inv/vit1/panier cuisson à la place du gobelet

- 5 minutes avant la fin de cuisson ajouter vos herbes mixées réservées et poursuivre la cuisson

 

On s'est régalé

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Risotto tout vert au jambon de bayonne

Publié le par coriandre-et-cie

CUISINE-3-2985.JPG

 

Ben ma foie, dans la série des risottos, celui çi était pas mal du tout ... je dirais même vraiment pas mal !

 

INGREDIENTS : 

 

- 1 oignon 

- 2 càs d'huile olive

- 300 g riz spécial risotto

- 150 g de vin blanc sec

- 900 g eau

- 18 g de fond de légumes bio en poudre

- 1/2 càc de sel

- poivre

- 20 feuilles de basilic 

- 50 g d'épinard surgelé

- 50 g de mâche

- 4 belles tranches de jambon de bayonne


 

PREPARATION au thermomix :

 

- Mettre dans le bol, la mâche, les 2 galets d'épinard surgelés et le basilic

   et 100 g d'eau prélevé des 900 g nécessaires- mixer 6 sec vit10 - réserver dans un bol

- Mettre l'oignon dans le bol non rincé et mixer 3 sec/vit5

- Ajouter l'huile d'olive  2 mn/100°/vit1

- Ajouter le riz et  3mn/100°/sens inv/vit1 /enlever le gobelet

- Ajouter le vin blanc sec et programmer 1 mn/100°/sens inv/vit1/ enlever le gobelet

- Ajouter l'eau, le bouillon de légume poudre, le sel et le poivre et régler 20 mn/100°/sens inv/vit1/panier cuisson à la place du gobelet

- 5 minutes avant la fin de cuisson ajouter vos herbes mixées réservées et poursuivre la cuisson

- A ce moment là, détailler en lamelles fines les tranches de jambon et les faire rissoler dans une poële à sec quelques minutes

 

CUISINE-3-2983.JPG

 

- Servir les lanières de jambon à côté ou mélangées selon votre goût et agrémenter de parmesan râpé si vous aimez !

 

Nous à la maison ... hier soir toute la famille s'est régalée ...

 

je vous souhaite un agréable lundi, de bonnes vacances pour ceux qui y sont, et bon courage pour ceux qui les attendent avec impatience

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Galettes blettes/pommes de terre à la plancha

Publié le par coriandre-et-cie

CUISINE-3-2853.JPG

 

Le soleil est de retour

Les grillades le sont aussi !

 

Quel plaisir immense que de faire cuire dehors !

 

Alors aujourd'hui je reviens avec une recette qui a beaucoup plu

... des galettes de pommes de terre dans lesquelles j'ai diminué de moitié la quantité de pommes de terre et remplacées par des blettes du jardin mixées grossièrement

 

INGREDIENTS pour une 20taine de galettes

 

- 500 g de pommes de terres  épluchées et coupées en morceaux

- 500 g de blettes coupées au ciseau en tronçons grossièrement (tout de la blette la feuille et la côte !)

- 150 g d'oignon,s coupés en 4

- 1 càs de jus de citron

- 12 càc de sel

- 1/2 càc de poivre

- 20 g de maïzena

- 20 g de flocons d'avoine

- 1 oeuf entier

 

huile d'olive pour la plancha

 

PREPARATION :

 

- Mettre tous les ingrédients sauf l'huile dans le bol et mixer 12 sec/vit 5 en aidant de la spatule

   ou passer à votre robot ménager afin d'obtenir des petits morceaux de légumes (comme à la grosse râpe)

- Mettre à chauffer la plancha avec de l'huile d'olive

- Déposer des grosses cuillères de cette préparation par petits tas espacés et aplatir avec le dos de la cuillère de manière à obtenir une galette

- Les faire dorer de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient croustillants

 

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La cuisson à la plancha est vraiment fabuleuse, viandes, poissons et légumes ... c'est TOP !

des grandes, des moyennes, des petites, avec ou sans couvercle, à gaz ou électrique,

vous trouverez sans problème

une plancha: http://www.rueducommerce.fr/m/pl/malid:15123295

 

blender

 

 

 

 

 

 

-

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Crèmes au carambars

Publié le par coriandre-et-cie

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C'est encore chez Nad de "Quand Nad cuisine" que j'ai "piqué" cette recette et à la maison on me la réclame tout le temps

c'est que ce doit être bon !

CUISINE-3-2889.JPG

 

INGREDIENTS pour 6 pots

 

- 18 carambars déballés (c'est le plus long)

- 1/2 litre de lait

- 1 oeuf

- 1 càs de maïzena

- 2 càs de crème fraîche

 

PREPARATION :

 

- Déposer les carambars déballés dans le bol du thermomix et mixer 10 s/vit 6

- Ajouter le lait, l'oeuf et la maïzena et régler 6 s/vit 4 pour mélanger l'ensemble

- Régler alors 12 mn/90°/vit 3

- Au bip ajouter la crème fraîche et mixer 10 s/vit 3

- Verser dans les pots individuels, les filmer

et garder au frais

 

un délice il paraît ! ... je veux bien y croire car il en reste jamais au frigo

 

Merci nad encore pour cette recette

et à très vite !

 

CUISINE-3-2904.JPG

Regardez ce que je viens de trouver sur ma carte mémoire ...

c'est mon chum qui a pris cette photo... rhoooo qu'elle est belle

 

En ce moment votre Coriandre s'est attaquée à son petit "projet secret" ...

le pourquoi elle déserte quelque peu sa cuisine ...

je ne manquerai pas de vous en dire plus dès que le "chantier" sera terminé ...

déjà je peux vous dire une chose ... c'est que je rêve les yeux ouverts ...

que je suis toute excitée à l'idée de réaliser ce projet "à ma manière" ...

qui me tenait tellement à coeur depuis tant d'années !...

 

 

 

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chouquettes waouhhh

Publié le par coriandre-et-cie

CUISINE-3-2869.JPG

 

Je ne connaissais pas les chouquettes

j'en entendais souvent parler ... mais jamais tenté ...

pourquoi ? et bien c'est ce que je me demande maintenant !

une réussitte absolue

qui a comblé mon chum lors de ses petites fêtes d'anniversaire cette année...

Après une sublime "forêt noire"...

le lendemain j'ai réalisé ces chouquettes

pretes en un rien de temps ... qu'est ce que c'est BON !

 

INGREDIENTS : pour 30 chouquettes (soit une assiette remplie)

 

- 150 g d'eau

- 80 g de beurre

- 1/2 càc de sel

- 1 càs de sucre en poudre

- 120 g de farine

- 3 oeufs

- perles de sucre

 

PREPARATION

 

Mettre dans le vol les 150 g d'eau, le beurre coupé en morceaux, le sel et le sucre

régler 5 mn/100°/vit 1

 

Au bip, ajouter la farine d'un coup  et mixer 1 mn30/vit 3

(la pâte doit prendre l'aspect d'une pâte sablée)

 

Le livre préconise de plonger le bol dans un récipient d'eau froide, moi je préfère attendre quelques minutes pour éviter les manipulations inutiles

pendant ce temps, je prépare ma poche à douille cannelée et ma silpat

préchauffer le four à 200°

 

Enclencher le robot à vit 5 et ajouter alors les oeufs un par un par l'orifice selon la technique de la pâte à chou ... en sachant qu'on incorpore l'oeuf suivant après complète absorption du précédent

Mixer l'ensemble 30 sec/vit 5

 

C'est prêt ! facile non ?

 

Alors verser la pâte dans la poche à douille et penser à espacer suffisamment les petits tas

 

CUISINE-3-2866.JPG

 

et déposer des perles de sucre dur le dessus de chacune des chouquettes

 

Enfourner 10 mn à 200° et poursuivre 15 minutes à 180°

 

CUISINE-3-2867.JPG

 

CUISINE-3-2872.JPG

 

j'ai toujours pensé que non garnies ... ce devait être sec et sans trop d'intérêt

je peux vous assurer le contraire ... c'est vraiment bon ...

en dessert ... en accompagnement d'un café ... on a tous adoré !

 

source : "à table avec thermomix" recette de la pâte à choux page 106

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Confiture abricot-kiwi

Publié le par coriandre-et-cie

  CUISINE-3-2847.JPG

Voici une autre version...je ne m'en lasse pas

chaque matin ...mon réveil appelle ma tartine ! lol

je vous avais dit que je varierai selon les fruits de saison

je garde toujours mes kiwis que j'affectionne vraiment et j'ajoute un autre fruit

aujourd'hui c'est abricot ! hummmm

rien que la couleur me tente ! si je m'écoutais ... c'est à la petite cuillère que je la mangerai

 

INGREDIENTS pour 2 pots de confiture

 

- 3 kiwi ou 150 g pelés

- 6 beaux abricots soit 350 g

- 1.5 g d'agar-agar

- 200 g 150 g sucre roux

- 1 càc de jus de citron

 

PREPARATION

 

Mettre dans le bol les fruits coupés en deux ou 4 selon grosseur et le jus de citron

si vous aimez comme moi les morceaux, vous laissez tel quel

sinon vous mixez 7 sec/vit 4

Ajouter le sucre et l'agar-agar et régler 8 mn/100°/sens inv/vit 2

 

Pendant ce temps laver 2 pots et deux couvercles à l'eau très chaude

Verser la confiture dans les pots, visser le couvercle et retourner le pot

 

Etant donné le peu de sucre dans cette confiture, conserver au frigo

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Compote pomme/kiwi/fraise

Publié le par coriandre-et-cie

CUISINE-3-2638.JPG

 

Après mes expériences "confitures"

j'ai voulu essayer au thermomix une version COMPOTE

donc sans sucres ajoutés... 100% fruits frais

et je vous avoue que c'était vraiment pas mal du tout

ça m'a fait 4 coupelles de compote maison ...

 

INGREDIENTS

 

-  300 g pommes pelées et coupées en petits cubes (4 pommes)

-  100 g de kiwis coupés en cubes (2 kiwis)

- 100 g de fraises coupées en cubes

- 1 càc de jus de citron

 

PREPARATION

 

Mettre dans le bol les fruits coupés et le jus de citron

 

Ajouter le sucre et régler 8 mn/100°/sens inv/vit 2

 

Pendant ce temps laver 1 gros  pot et son couvercle à l'eau très chaude

Verser la confiture dans le pot, visser le couvercle et retourner le pot

  conserver au frigo et verser dans une coupelle à la demande

 

me suis régalée vous savez avec ma petite barre céréale maison !

 

 

à très vite

 

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