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118 articles avec thermomix

Risotto poires/roquefort

Publié le par coriandre-et-cie

 

IMG_3920.JPG

 

INGREDIENTS : 

 

- 3 oignons 

- 2 càs d'huile olive

- 300 g riz spécial risotto

- 150 g de vin blanc sec

- 900 g eau

- 18 g de fond de légumes bio en poudre

- 1/2 càc de sel

- poivre

- 2 poires

- 1 càs de miel

- 20 g de beurre

- 70 g de roquefort

- 40 g de fromage à la crème et ciboulette "elle et vire"


 

PREPARATION au thermomix :

  

- Mettre les oignons dans le bol et mixer 3 sec/vit5

- Ajouter l'huile d'olive  2 mn/100°/vit1

- Ajouter le riz  et  régler 3mn/100°/sens inv/vit1 /enlever le gobelet

- Ajouter le vin blanc sec et programmer 1 mn/100°/sens inv/vit1/ enlever le gobelet

- Ajouter l'eau, le bouillon de légume poudre, le sel et le poivre et régler 20 mn/100°/sens inv/vit1/panier cuisson à la place du gobelet


- pendant ce temps faire revenir les poires coupées engros dès dans le beurre


IMG_3914.JPG

 

et ajouter le miel pour les caramaliser, poursuivre la cuisson et réserver

- Verser le riz dans votre plat de service et ajouter les poires caramélisées, le roquefort coupé en morceaux et le fromage à la crème ... bien mélanger l'ensemble à la grosse spatule afin de bien rendre homogène cette petite merveille en bouche... rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir sans attendre

 

Verdict :

mes zhoms : "waouhhhh ... le meilleur jusqu'à maintenant !"

tout un programme non ?

 

Avant de vous quitter je voudrais vous signaler que je me suis fais pirater mon adresse perso gmail

soyez vigilant et ne répondez pas à un mail qui vous prévient que votre adresse va être désactivée si vous ne répondez pas sous 48 h

En naïve que je suis ... j'y suis !

je n'ai plus de possibilite de la récuperer j'ai bien peur

j'ai tout essayé et ça me sao°°° ! si vous voyez ce que je veux dire !

 

à bientôt pour une nouvelle recette

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Velouté... ultra velouté

Publié le par coriandre-et-cie

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Premiers petits froids et coriandre saute sur son thermomix pour réaliser un petit velouté "vite fait - bien fait"

en rentrant tard d'un dernier petit week-end rando de la saison...cette année on pourra dire qu l'on en a bien profité  !

on a fait le plein de ces paysages grandioses où l'on se sent si petit mais tellement bien !

"nature" je vous aime !

qui connaît mieux que manger un "quignon" de pain avec du saucisson et du fromage des pyrénées au bord d'un lac après plusieurs heures de marche ? waouhhh moi je ne m'en lasse pas !

 

INGREDIENTS pour 4 assiettes :

 

- 800 g de courge

- 200 g de pommes de terre (soit 2 patates)

- 1 càc bombée de bouillon de légumes maison ou 1 cube

- 500 ml eau

- sel et poivre

 

PREPARATION :

 

- Éplucher et couper les légumes en cubes

- Mettre dans le bol, ajouter le bouillon ou le cube, le sel et le poivre et l'eau

- Régler 20 mn/varoma/vit 2

- Au bip poser un torchon sur le couvercle et mixer 1 mn/vit 10 (attention c'est chaud !)

 

rectifier si nécessaire l'assaisonnement et déguster ce velouté ...

 

incroyable !

 

regardez un peu la courge que mon chum d'amour est allé me ramasser dans mon "pot' âgé" ;)

je ne pouvais même pas la porter ...

 

 

(j'ai mis une petite cuillère que vous puissiez évaluer la grosseur de la bête !

 

connaissez vous le nom de cette courge ?

si oui ... pouvez vous me laisser son nom dans les commentaires car elle a un goût comme jamais j'ai encore trouvé !

waouhhh ... même chum d'amour ... en revenait pas de son goût !

 

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merci à vous

vous montre l'autre côté :

 

cuisine-4-3900.JPG

 

 

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Sardines en papillotes

Publié le par coriandre-et-cie

 

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source : "la cuisine à toute vapeur" de chez thermomix

 

un petit repas du soir pour mon chum et moi

un petit régal chargé d'oméga 3 ;) (ça passe mieux quand je lui dis ça ! lol)

disons que je me suis fait plaisir et qu'il n'a rien dit puisqu'il aime à peu près tout mais à des degré différents pourrait dire ! ... vous m'avez comprise ?

 

 

J'ai réalisé cette recette au thermomix mais pour ceux qui ne ne le possède pas, un cuiseur vapeur fera l'affaire

 

Déposer 3 sardines dans chaque papillote, sel poivre, jus de citron ... herbes tout ce que vous aimez

 

là j'en ai fait 12 sardines soit 4 papillotes mais vous pouvez en mettre plus sans aucun soucis

 

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Fermer hermétiquement vos papillotes et déposer dans le varoma et son couvercle

Verser 500 ml d'eau dans le bol et régler 28 mn/varoma/vit 1

 

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Pendant ce temps réaliser une merveilleuse petite purée...

oh mais j'en dis trop ... la recette c'est pour demain !

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Risotto aux cèpes, tomates séchées et curcuma

Publié le par coriandre-et-cie

 

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j'ai pris l'habitude de faire un risotto chaque dimanche où nous avons nos enfants au complet pour accompagner la petite grillade tant appréciée

je continue de décliner cette recette sans me lasser ...

les risotto ? du bonheur !

 

INGREDIENTS : 

 

- 1 oignon 

- 2 échalotes

- 2 càs d'huile olive

- 300 g riz spécial risotto

- 150 g de vin blanc sec

- 1 litre eau

- 18 g de fond de légumes bio en poudre

- 1/2 càc de sel

- poivre

- 1 boite de cèpes déshydratées (facile ! y'en a toujours dans le placard)

- 3 tomates séchées

- 1 càc pleine de curcuma


 

PREPARATION au thermomix :

 

- Verser vos cèpes déshydratés dans un bol allant au micro-ondes  (le pichet micro-plus 1.5 litres de chez tupperware pour moi ) rajouter le même volume d'eau et lancer 3 minutes puissance 750 w

Rincer de nouveau et égoutter à la passoire

- Mettre l'oignon et les échalotes dans le bol et mixer 3 sec/vit5

- Ajouter l'huile d'olive  2 mn/100°/vit1

- Ajouter le riz  et le curcuma et  régler 3mn/100°/sens inv/vit1 /enlever le gobelet

- Ajouter le vin blanc sec et programmer 1 mn/100°/sens inv/vit1/ enlever le gobelet

- Ajouter l'eau, le bouillon de légume poudre, le sel et le poivre et régler 20 mn/100°/sens inv/vit1/panier cuisson à la place du gobelet

- pendant ce temps faire revenir les cèpes dans un peu de beurre avec les tomates séchées coupées en lanières

- 5 minutes avant la fin de cuisson du riz, ajouter votre poêlée cèpes/tomates séchées à la cuisson

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café frappé ...

Publié le par coriandre-et-cie

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extraordinairement mousseux et onctueux !

j'ai saupoudré de chocolat amer le dessus... rhoo que c'est beau

 

dimanche après-midi ... mon fils "Ju" me dit ... "dis maman... tu devrais nous faire un café frappé, c'est super bon !"

alors ...je file en cuisine nous en préparer un ... et ?

waouhhhhh onctueux à souhait ... un truc de ouf ... presque déroutant !

 

INGREDIENTS pour 3 belles tasses

 

- 40 g de sucre

- 150 g de glaçons

- 1 càs de café instantané

- 1/2 càc d'arôme naturel de café

- 250 g de lait demi écrémé

 

PREPARATION au thermomix

 

- verser le sucre et le réduire en sucre glace 10 sec/vit 10

- ajouter les glaçons et régler 10 sec/vit 10

rabattre à la spatule et ajouter le café déshydraté, l'extrait naturel de café et le lait

- Régler 20 sec/vit 10

 

C'est prêt !!!!!!!!

 

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sur cette photo ...

le café n'était pas encore retombé pour laisser la mousse sur le dessus !

je l'adore cette photo ...

vous l'avez presque en bouche ...

tellement on sent l'onctuosité !

non ?

 

 

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the buttermilk-pie de chez sabine

Publié le par coriandre-et-cie

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oh là ... je poste cet article car il faut absolument l'essayer ! c'est divinement bon !

et c'est chez sabine et sa petite maison dans la prairie que j'ai découvert cette gourmandise

limite feuilletée ... la pâte croustille sous cette garniture crémeuse ... boudiou que c'était bon !

 

INGREDIENTS et PREPARATION

 

pour la pâte brisée :

- 150 g de farine

- 75 g de beurre coupé en petits cubes

- 1 càc de sucre vanillé "maison"

- 50 g d'eau tiède

 

Mettre l'ensemble dans le bol et régler 30 sec/f° épi

puis 10 s/sens inverse/vit 2

elle est prête !

 

pour la garniture :

 

- 1 cup de sucre roux (j'ai diminué la quantité de sabine)

- 1/4 cup de farine

- 100 g de beurre fondu (j'ai diminué à peine aussi)

- 1/2 cup de lait fermenté

- 1 càc de vanille liquide

- 3 oeufs

- 1 sachet de sucre vanillé des îles (j'ai rajouté)

 

Mélanger l'ensemble des ingrédients

pour moi dans le bol non rincé 10 sec/vit 4

 

Verser sur la pâte préalablement foncée dans un moule à tarte

saupoudrer du sachet de sucre vanillé des îles

et enfourner 45 mn à 180°

 

une chose pour terminer cet article : MERCI Sabine !

 

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Risotto aux poivrons verts et à la sauge

Publié le par coriandre-et-cie

CUISINE-3-3060.JPG 

 

 

INGREDIENTS :  pour 5 personnes

 

- 200 g de poivrons verts (soit environ 1 poivron 1/5)

- 2 càs d'huile olive

- 300 g riz spécial risotto

- 150 g de vin blanc sec

- 900 g eau

- 20 g de fond de légumes bio en poudre

- 1/2 càc de sel

- poivre

- 8 feuilles de sauge

 

du parmesan pour saupoudrer au moment de servir

 


 

PREPARATION au thermomix :

 

- Couper en lanières les poivrons 

- Verser dans le bol avec l'huile d'olive et régler 8 mn/100°/vit1/sens inv

- Ajouter le riz et  3mn/100°/sens inv/vit1 /enlever le gobelet

- Ajouter le vin blanc sec et programmer 1 mn/100°/sens inv/vit1/ enlever le gobelet

- Ajouter l'eau, le bouillon de légume poudre, le sel et le poivre et régler 20 mn/100°/sens inv/vit1/panier cuisson à la place du gobelet

- 5 minutes avant la fin de cuisson ajouter vos herbes mixées réservées et poursuivre la cuisson

 

On s'est régalé

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Risotto tout vert au jambon de bayonne

Publié le par coriandre-et-cie

CUISINE-3-2985.JPG

 

Ben ma foie, dans la série des risottos, celui çi était pas mal du tout ... je dirais même vraiment pas mal !

 

INGREDIENTS : 

 

- 1 oignon 

- 2 càs d'huile olive

- 300 g riz spécial risotto

- 150 g de vin blanc sec

- 900 g eau

- 18 g de fond de légumes bio en poudre

- 1/2 càc de sel

- poivre

- 20 feuilles de basilic 

- 50 g d'épinard surgelé

- 50 g de mâche

- 4 belles tranches de jambon de bayonne


 

PREPARATION au thermomix :

 

- Mettre dans le bol, la mâche, les 2 galets d'épinard surgelés et le basilic

   et 100 g d'eau prélevé des 900 g nécessaires- mixer 6 sec vit10 - réserver dans un bol

- Mettre l'oignon dans le bol non rincé et mixer 3 sec/vit5

- Ajouter l'huile d'olive  2 mn/100°/vit1

- Ajouter le riz et  3mn/100°/sens inv/vit1 /enlever le gobelet

- Ajouter le vin blanc sec et programmer 1 mn/100°/sens inv/vit1/ enlever le gobelet

- Ajouter l'eau, le bouillon de légume poudre, le sel et le poivre et régler 20 mn/100°/sens inv/vit1/panier cuisson à la place du gobelet

- 5 minutes avant la fin de cuisson ajouter vos herbes mixées réservées et poursuivre la cuisson

- A ce moment là, détailler en lamelles fines les tranches de jambon et les faire rissoler dans une poële à sec quelques minutes

 

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- Servir les lanières de jambon à côté ou mélangées selon votre goût et agrémenter de parmesan râpé si vous aimez !

 

Nous à la maison ... hier soir toute la famille s'est régalée ...

 

je vous souhaite un agréable lundi, de bonnes vacances pour ceux qui y sont, et bon courage pour ceux qui les attendent avec impatience

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Galettes blettes/pommes de terre à la plancha

Publié le par coriandre-et-cie

CUISINE-3-2853.JPG

 

Le soleil est de retour

Les grillades le sont aussi !

 

Quel plaisir immense que de faire cuire dehors !

 

Alors aujourd'hui je reviens avec une recette qui a beaucoup plu

... des galettes de pommes de terre dans lesquelles j'ai diminué de moitié la quantité de pommes de terre et remplacées par des blettes du jardin mixées grossièrement

 

INGREDIENTS pour une 20taine de galettes

 

- 500 g de pommes de terres  épluchées et coupées en morceaux

- 500 g de blettes coupées au ciseau en tronçons grossièrement (tout de la blette la feuille et la côte !)

- 150 g d'oignon,s coupés en 4

- 1 càs de jus de citron

- 12 càc de sel

- 1/2 càc de poivre

- 20 g de maïzena

- 20 g de flocons d'avoine

- 1 oeuf entier

 

huile d'olive pour la plancha

 

PREPARATION :

 

- Mettre tous les ingrédients sauf l'huile dans le bol et mixer 12 sec/vit 5 en aidant de la spatule

   ou passer à votre robot ménager afin d'obtenir des petits morceaux de légumes (comme à la grosse râpe)

- Mettre à chauffer la plancha avec de l'huile d'olive

- Déposer des grosses cuillères de cette préparation par petits tas espacés et aplatir avec le dos de la cuillère de manière à obtenir une galette

- Les faire dorer de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient croustillants

 

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La cuisson à la plancha est vraiment fabuleuse, viandes, poissons et légumes ... c'est TOP !

des grandes, des moyennes, des petites, avec ou sans couvercle, à gaz ou électrique,

vous trouverez sans problème

une plancha: http://www.rueducommerce.fr/m/pl/malid:15123295

 

blender

 

 

 

 

 

 

-

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Crèmes au carambars

Publié le par coriandre-et-cie

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C'est encore chez Nad de "Quand Nad cuisine" que j'ai "piqué" cette recette et à la maison on me la réclame tout le temps

c'est que ce doit être bon !

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INGREDIENTS pour 6 pots

 

- 18 carambars déballés (c'est le plus long)

- 1/2 litre de lait

- 1 oeuf

- 1 càs de maïzena

- 2 càs de crème fraîche

 

PREPARATION :

 

- Déposer les carambars déballés dans le bol du thermomix et mixer 10 s/vit 6

- Ajouter le lait, l'oeuf et la maïzena et régler 6 s/vit 4 pour mélanger l'ensemble

- Régler alors 12 mn/90°/vit 3

- Au bip ajouter la crème fraîche et mixer 10 s/vit 3

- Verser dans les pots individuels, les filmer

et garder au frais

 

un délice il paraît ! ... je veux bien y croire car il en reste jamais au frigo

 

Merci nad encore pour cette recette

et à très vite !

 

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Regardez ce que je viens de trouver sur ma carte mémoire ...

c'est mon chum qui a pris cette photo... rhoooo qu'elle est belle

 

En ce moment votre Coriandre s'est attaquée à son petit "projet secret" ...

le pourquoi elle déserte quelque peu sa cuisine ...

je ne manquerai pas de vous en dire plus dès que le "chantier" sera terminé ...

déjà je peux vous dire une chose ... c'est que je rêve les yeux ouverts ...

que je suis toute excitée à l'idée de réaliser ce projet "à ma manière" ...

qui me tenait tellement à coeur depuis tant d'années !...

 

 

 

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