Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

115 articles avec thermomix

Risotto aux merguez et piment doux

Publié le par coriandre-et-cie

tunisie-1437.JPG

 

depuis que j'ai gouté aux risottos préparé en un clin d'eoil au thermomix ...

je ne peux plus m'en passer ...

j'ai décidé de vous en délivrer un par semaine ... si j'arrive à varier les recettes ... car depuis cette découverte ... je réalise toujours les mêmes tellement ils sont bons ...

un risotto par semaine ... c'est une cadence que la maisonnée apprécie fortement ...

alors j'ai investi dans un nouveau livre ...

" risotto bellissimo" albums larousse

 

je les adapte très facilement au thermomix ...

un jeu d'enfant ... on verse dans le plat une fois la sonnerie retentie ... on ajoute le parmesan ... et à table !

 

 


INGREDIENTS :

 

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 2 càs d'huile olive

- 280 g g riz spécial risotto

- 100 ml de vin blanc sec

- 800 ml eau

- 6 merguez de bonne qualité (pas trop grasses)

- 1 càs rase de bouillon déshydraté bio de légumes

- 1/2 càc de sel

- 1 càc de piment doux

- 50 g de parmesan

- poivre du moulin

 

PREPARATION au thermomix :

- Couper en petits tronçons les merguez et les faire cuire 6 à 8 minutes dans une poele en remuant souvent

   et réserver

- Mettre l'oignon et l'ail dans le bol du thermomix et mixer 3 sec/vit5

- Ajouter l'huile d'olive et le piment et régler 3 mn/100°/vit1

- Ajouter le riz, le jus de cuisson des merguez et régler 3mn/100°/sens inv/vit1 /enlever le gobelet

- Ajouter le vin blanc sec et programmer 1 mn/100°/sens inv/vit1/ enlever le gobelet

- Ajouter l'eau, le bouillon, le sel, le poivre

- régler 20 mn/100°/sens inv/vit1/panier cuisson à la place du gobelet

- Verser dans un plat et incorporer les morceaux de merguez cuites et le parmesan

de manière à bien enrober le riz

 

...déguster aussitôt accompagné d'une jolie salade ...

 

encore une bien jolie recette ... qui fait de ce plat un beau plat unique ...

 

à bientôt !

Publié dans THERMOMIX

Partager cet article

Repost 0

Risotto saucisses/pommes et safran

Publié le par coriandre-et-cie

 

risotto.JPG

 

Recette tirée du livre "ma cuisine 100 façons" de chez Vorwerk

INGREDIENTS :

 

- 1 échalote

- 40 g de beurre

- 40 g d'huile olive

- 320 g riz spécial risotto

- 100 g de vin blanc sec

- 900 g eau

- 1 càs rase de bouillon déshydraté bio de légumes

- 1/2 càc de sel

- 2 doses de safran

- 5 chipolatas (180 g)

- 1 pomme pelée et coupée en dés (100g)

 

PREPARATION au thermomix :

 

- Mettre l'échalote dans le bol et mixer 3 sec/vit5

- Ajouter le beurre et l'huile d'olive  et la chair des chipolatas que vous aurez pris soin d'ouvrir et d'émietter grossièrement et régler 3 mn/100°/vit1

- Ajouter le riz, la pomme coupée en dès et régler 3mn/100°/sens inv/vit1 /enlever le gobelet

- Ajouter le vin blanc sec et programmer 1 mn/100°/sens inv/vit1/ enlever le gobelet

- Ajouter l'eau, le bouillon, le sel et le safran

- régler 20 mn/100°/sens inv/vit1/panier cuisson à la place du gobelet

 

Verser dans un plat de service et déguster aussitôt accompagné d'une jolie salade ...

 

bon appétit !

 

Publié dans THERMOMIX

Partager cet article

Repost 0

cannelés...

Publié le par coriandre-et-cie

tunisie-1209.JPG

 

bonjour à tous ...

c'est sur le blog de "un an pour faire mon cooking out" que j'ai trouvé cette sublime recette

 

une vraie merveille ...tant par son croquant que son moelleux intérieur...

sans parler de ses petits grains de vanilles présents à la surface du cannelé... qui leur donne un petit goût incomparable !

 

tunisie-1212.JPG

 

INGREDIENTS pour une trentaine de mini cannelés


½ litre de lait (entier pour moi)

- 1 gousse de vanille

- 25g de beurre salé

- 3 jaunes d’oeufs

- 1 œuf entier

- 250 g de sucre en poudre

- 75 g de farine

- 40 g de maïzena

- 10 cl de rhum

 

PREPARATION : la veille

 

- Verser le lait dans le bol du thermomix avec la gousse de vanille et les grains que vous aurez pris soin de retirer avec la lame d'un couteau...régler 10mn/100°/vit1

- Ajouter le beurre coupé en morceau et régler 20sec/vit1

- Transvaser dans un saladier et laisser refroidir une dizaine de minutes

- Reverser dans le bol et régler 3mn/vit3

   ajouter alors par l'orifice les oeufs un par un,le sucre, la farine, la maïzena, et le rhum

- Moi je n'ai pas passé au chinois ... j'ai mixé 3 sec/vit 10

- Verser dans un saladier muni d'un couvercle et entreposer au frigo 12 heures au moins

 

le lendemain :

 

Préchauffer le four à 200°

Verser la préparation au 3/4 un peu plus ...de chaque empreinte

et enfourner pour 45 minutes ...(moi ils m'ont demandés 50 minutes)

Démouler tant qu'ils sont chauds et déguster dès que vous ne pouvez plus y résister !

 

je n'ai qu'une chose à dire pour finir cet article ...c'est MERCI à "un an pour faire son cooking out !'

Elle a même fait un livre ... ! je suis sûre que vous le connaissez ! ici

 

Bonne journée à tous et à toutes et à bientôt !

Publié dans THERMOMIX

Partager cet article

Repost 0

Pâte à tartiner abricots secs et cranberries ...

Publié le par coriandre-et-cie

tunisie-1250.JPG

 

j'ai vu cette recette chez Mély  ...

 

waouh ... je savais que ce serait du tonnerre ...!

 

elle l'avait vu chez Calie ici

 

Vous rendez-vous compte ...ces recettes ont été posté en mars et mai 2008 !

 

bouhhh ...tout ce temps gâché pour mon petit palais ...

qui n'apprécie pas trop les confitures à cause de ce goût trop sucré !

là vous allez tomber ...c'est d'un bon !

 

fa !

 

tunisie-1246.JPG


INGREDIENTS pour 3 pots de 450 g chacun


- 220 g d'abricots secs

- 220 g de cranberries séchées

- 750 ml eau

 

Préparation au thermomix :

 

- Déposer les fruits secs et l'eau dans le bol

   régler 10 mn/100°/vit 1/ sens inverse

- à l'ébullition, baisser la température en appuyant sur la touche 60°

   et poursuivre la cuisson en réglant 45 mn/60°/vit1/sens inverse

- Mixer le tout vit 10 quelques secondes et verser dans les pots...

- Fermer en entreposer une fois refroidis au frigo ... se conserve une semaine

 

c'est pourquoi mieux vaut ne pas en faire en trop grosse quantité ...à moins de vouloir en offrir ...@


Préparation classique :


de la même manière ...déposer les fruits secs et l'eau dans une casserole ...

Porter à ébullition et dès que ça bout ...baisser le feu et cuire à couvert 45 mn

Passer au mixeur pour réduire en une purée onctueuse

Mettre en pot et entreposer au frigo

 

 

Je suis aux anges d'avoir découvert cette Mély ...

vous connaissez mes soucis pour mes petits déj ...bien compliqués ... alors là ...

cette pâte à tartiner est parfaite !

en plus ces fruits secs ... il m'en faut ...ne consommant aucun produit laitiers ...

j'ai besoin d'un apport journalier de calcium ...et certains de ces fruits secs me le procurent

ils sont aussi riches en fibres ...en vitamines ...

donc une jolie petite galette de riz au fonio ...ou au maïs ... tartinées de cette pâte ...

hummm du bonheur !

 

Comme le disent si bien ces deux bloggueuses ... vous pouvez varier les plaisirs avec tous les fruits secs ...

la prochaine fois ...je ferai ...abricots secs et figues !

 

alors je n'ai qu'un mot ... MERCI MELY !

Publié dans THERMOMIX

Partager cet article

Repost 0

Tiramisu

Publié le par coriandre-et-cie

photo-52-.jpg

 

un petit tiramisu version préparation thermomix

 

si vous voulez la version classique c'était

 

 

INGREDIENTS  pour 9 coupes individuelles

- 18 biscuits à la cuillère
- 1 pot de 250 g de mascarpone
- 100 g de sucre en poudre
- 2 tasses de café fort
- 2 càs de rhum
- 4 oeufs
- 1 pincée de sel
- 50 g de chocolat noir passé 3 sec vit 10

- cacao pour le dessus




PREPARATION :

* Sortir les oeufs et le mascarpone du frigo quelques heures avant de commencer

* Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et déposer les blancs dans le bol du thermomix en y insérant le fouet et régler 4 mn 30/vit 3.5

 
photo-53-.jpg

 

* Passer le bol sous l'eau rapidement ...l'essuyer et verser le sucre et les les jaunes d'oeufs

   régler 20 sec/vit 6

Ajouter le mascarpone et régler 15 sec/vit 6

 

* Verser dans un saladier


* Incorporer délicatement les blancs à la préparation crémeuse

* Faire couler le café dans une assiette à soupe
Ajouter le rhum

* Ouvrir les sachets de biscuits à la cuillère

PROCEDONS AU MONTAGE :


* Disposer vos 9 bols devant vous

1 - Couper un biscuit en deux, le tremper rapidement dans le café et tapisser le fond du bol de 2 1/2 gâteaux

2- Verser une bonne cuillère à soupe de crème

3- Parsemer de copeaux de chocolat

4- Déposer un autre biscuit coupé en deux et trempé dans le café

5- Et remettre une bonne cuillère de crème

Vous devez finir le plat de crème...répartir jusqu'à le terminer

* Entreposer au frigo, chaque bol couvert  d'un morceau de papier film
 pendant au moins 8 heures

 

Cette version a bien plu aussi à la maison !

 

à demain pour une tit' surprise d'un nouvel appareil qui m'a fait craquer

Publié dans THERMOMIX

Partager cet article

Repost 0

rillettes maison express

Publié le par coriandre-et-cie

tunisie-0638.JPG

 

j'ai assisté il y a peu à un atelier culinaire "thermomix"

cette recette nous a été présentée ...

une petite merveille !

 

désormais j'en ai souvent une terrine au frigo ...

je la trouve beaucoup moins grasse que celle de l'hypermarché et très goûteuse !

essayez la ...vous verrez ..;vous l'adopterez !

 

INGREDIENTS :


- 400 g de ventrèche fraîche, découennées et coupées en dès

- 100 g de lardons salés

- 200 g de restes de poulet cuit et sa peau et 1 cuillère à soupe de son jus

- 2 aillets et 3 gousses d'ail

- poivre du moulin (pas de sel !)

- une pointe de couteau de 4 épices et de piment d'espelette

- 1 càc bombée d'estragon

- 1 càc de fond de légumes maison ou 1 cube

- 1 feuille de laurier

- 580 g d'eau et oui quand même !!!!

 

- Mixer l'ail et les aillets 5 sec/vit 5

- Rajouter tous le reste des ingrédients avec l'eau dans le bol et régler 45 mn/varoma/vit 1

   poser le panier sur le couvercle pour éviter les projections et permettre l'évaporation

 

- A la fin de la cuisson ...retirer la feuille de laurier (à la pêche ...aux ... là je chante !)

et régler 10 sec/vit 5

 

- Mettre dans une terrine et laisser refroidir et déposer au moins 6 h au frigo avant de déguster cette merveille sur des toasts grillés ou du pain frais

 

je suis sûre que vous allez aimer !

 

tunisie-0633.JPG

 

 

 

bonne journée

 

tunisie-0712.JPG

Publié dans THERMOMIX

Partager cet article

Repost 0

Risotto aux moules

Publié le par coriandre-et-cie

tunisie-0504.JPG

 

Une petite poche de moules cuisinées à la marinière  dans mon congélateur ...

du riz spécial risotto dans le placard,

un petit bocal de conserves maison de poivron verts du jardin et un bocal de tomates cuisinées,

du bouillon de légumes maison,

un reste d'asperges et vlan un plat dé li cieux !!!

 

INGREDIENTS :

 

- 400 g de moules surgelées cuisinées ou non

- 2 oignons

- 2 gousses d'ail

- 40 g d'huile d'olive

- 1 bocal de poivrons

- 1 bocal de 500 g de tomates cuisinées

- 1/2 bocal d'asperges restant du frigo

- 2 càc de gros sel

- 1 dose de safran

- 250 g eau

- 1 càc de bouillon de légumes ou 1 bouillon cube

- 350 g de riz spécial risotto (regarder sur le paquet le temps de cuisson !)

 

PREPARATION au thermomix :

 

- Mettre les oignons et l'ail dans le bol et régler 5 sec/vit 4

- Ajouter l'huile d'olive et régler 4 mn / varoma/ vit cuillère

- Ajouter les poivrons égouttés dans le bol

- Ouvrir le sachet de moules et le déposer dans le varoma

- Mettre le varoma en place et régler 15 mn / varoma/sens inverse/vit cuillère

- Ajouter les tomates,les asperges, le sel, le safran, l'eau et le bouillon de légumes et régler

   10 mn/varoma/sens inverse/vit cuillère

- Ajouter le riz et régler le temps indiqué sur le paquet de riz

   pour moi 14 mn/varoma/sens inverse/vit cuillère

 

deux minutes avant la fin du programme ...j'ai ouvert le bol et ajouté les moules afin que le mélange se fasse et qu'elles réchauffent un peu

 

Accompagné d'une salade verte au vinaigre balsamique ...du tonnerre !!!!!!

 

PREPARATION CLASSIQUE :

 

- Faire revenir dans l'huile d'olive les oignons et l'ail émincés

Ajouter les poivrons et les tomates, les asperges et verser le riz...

ajouter le safran, le sel et le bouillon  de légume

Verser le riz et sans cesser de remuer ...verser l'au petit à petit jusqu'à épuisement et absorption complète 

 

Un petit plat tout simple mais tellement savoureux ...


crois que vais devenir comme ma cath' et devenir une accro des risottos !

maintenant que j'ai droit au riz ...youpi youpla boum ...

j'en veux des risottos ...vais tous les faire ! lol

 

En plus sans crème (et oui faut pas rêver quand même!) celui ci est vraiment onctueux à souhait !!!!

Publié dans THERMOMIX

Partager cet article

Repost 0

Gâteau au yaourt aux daims !

Publié le par coriandre-et-cie

tunisie-0498.JPG

 

Pourquoi ne pas faire un gâteau aux yaourt pour mon fils qui rentre avec des copains ...

mais il me tanne depuis longtemps pour que je lui fasse un gâteau aux daims ...alors je vais ruser ...

je vais mettre des daims dans ce gâteau !..."y'a des daims" ...sinon va chez IKEA !!!

 

il a bien monté comme vous voyez sauf que les daims ...? et bien il n'y en avait pas assez !

tout le monde à adoré !

 

ouf il en reste un ti' bout pour le petit dej' !

 

INGREDIENTS :

recette tirée et un peu modifiée du livre "Envie de dessert" de thermomix

 

- 1 yaourt nature (maison pour moi)

- 380 g de farine

- 3 oeufs

- 120 g d'huile

- 300 g de sucre en poudre

- 1 sachet de levure

- 20 g de grand marnier

 

- 15 Daims ...la prochaine fois ...j'en mettrai plus !

 

- de la margarine pour le moule et du sucre en poudre

 

 

Préchauffer le four th°6 ou 180°

 


PREPARATION CLASSIQUE :

 

* Mélanger l'ensemble des ingrédients à la spatule

 

PREPARATION au THERMOMIX :

 

* Verser tous les ingrédients en vrac dans le bol et régler 20 sec/vit 5

 

 

 

Verser la pâte obtenue dans un moule à manqué beurré et sucré

 

et enfourner pour 40 minutes

 

 

tunisie-0496.JPG

 

photo(49)

                                                                                           pourquoi 3 ? ...@

 

franchement ça faisait des années que je n'avais pas fait ce gâteau ...

il a fait plaisir à la tablée ...n'est ce pas ça le principal ...même si cette recette est ultra simple ?

Publié dans THERMOMIX

Partager cet article

Repost 0

Röstis de pommes de terre

Publié le par coriandre-et-cie

photo-3-4-.jpg

un petit régal !

recette tirée de mon nouveau livre "Ma cuisine 100 façons" de chez Thermomix

 

Temps de préparation très rapide et très pratique car j'ai pu les faire cuire sur la plancha en même temps que la viande ...plus facile que dans la poële ...

un confort pas négligeable !

 

INGREDIENTS pour une 20taine de röstis

 

- 1 kg de pommes de terre coupées en cubes

- 150 g d'oignons coupés en 4

- 1càc 1/2 de sel

- le jus d'un demi citron

- 1/4 càc de poivre

- 20 g de fécule de pommes de terre

- 20 g de flocons d'avoine

- 1 oeuf

 

et pour la cuisson un peu d'huile d'olive

 

PREPARATION Classique

 

- râper les pommes de terres et les oignons

- ajouter les reste des ingrédients

- et cuire dans une poële en déposant la valeur de 2 càs de préparation dans la poële en espaçant plusieurs petits tas et aplatissant à l'aide du dos d'une cuillère ou à la spatule

- laisser cuire environ 10 minutes de chaque côté de façon à ce que les röstis soient dorés

 

PREPARATION au THERMOMIX :

 

- placer tous les ingrédients dans le bol et régler 12 sec/vit 5

 

photo-48-.jpg

 

Procéder pour la cuisson de la même manière que pour la version classique ...

 

franchement prévoir cet accompagnement lors d'une grillade en les faisant cuire sur la plancha ...c'est SUPER !

 

je vous les conseille vivement ...

c'est moelleux à l'intérieur avec un aspect un peu croustillant à l'extérieur ... terrible !!!

 

à refaire sans modération !

 

vous pouvez aussi les manger un soir accompagnés d'une salade ...ça peut faire l'objet d'un petit repas "plateau-télé" très sympathique !

 

je ne sais pas si vous aussi vous "mangez" du foot en ce moment mais moi chum ...

il prends racine devant la télé !!!

lol !

c'est quand les soirées spéciales "filles" à la télé ? ça n'existera donc jamais ? LOL

 

Publié dans THERMOMIX

Partager cet article

Repost 0

crème brûlée...enfin je te tiens !

Publié le par coriandre-et-cie

tunisie-0421.JPG

 

je vous propose en lisant cet article ...de danser du popo tout en chantonnant ...

car en 21 ans de mariage ...j'ai essayé ...essayé ...re essayé ...et jamais je ne la tenais ...

je regardais chum avaler sa première cuillère ...un regard ...un sourire ...et non ce n'était pas encore ça !

mais là !!! ...je l'ai encore regardé ...sachant que c'était encore un échec...

quoique j'ai toujours une lueur d'espoir...

et ....

et... oui oui je vous assure ...c'est CA !

 

Yes yes et reyes !!!

je la tiens ...             crème brûlée je ne te quitterai plus !

 

INGREDIENTS pour 6 crèmes

 

- 250 ml de crème liquide entière

- 250 ml de lait entier

- 1 gousse de vanille

- 6 jaunes d'oeufs

- 80 g de sucre en poudre

- 10 g de sucre vanillé

- 30 g de farine

- de la cassonade pour dorer

 

PREPARATION :

 

- Mettre le lait et la crème dans le bol...ajouter les grains noirs de la gousse de vanille fendue

Régler 5 mn/ 100° / vit1

 

- Verser le lait dans un saladier et réserver

 

- Dans le bol non rincé, mettre les jaunes et les sucres et régler 20 s / vit 3

 

- Ajouter la farine et régler 10 s/ vit 3

 

- Reverser le lait chaud dans le bol et régler 4 mn/80°/vit 4

 

- Verser dans 6 moules à crème brûlée et déposer au frigo au moins 4 heures

 

- Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et passer au grill ou sous la flamme pour caraméliser le dessus

 

tunisie-0417.JPG

Publié dans THERMOMIX

Partager cet article

Repost 0

<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >>