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3 articles avec vegan

les croquettes de ricotta de jamie oliver

Publié le par coriandre-et-cie

quenelles-de-ricotta-de-jamie.jpg

 

une excellente recette de jamie oliver

Qui ne le connait pas ?

le chouchou des émissions de télé ... enfin un de mes favoris ... avec annabel Langbein et Nigella Lawson ...

 

INGREDIENTS Pour 4 personnes


pour la sauce

- une petite poignée de champignons séchés

- 4 filets d'anchois

- + un peu d'huile de la boite d'anchois

- 1 bouteille de coulis de tomates

- 8 olives noires

- 1 pincée de piment (espelette pour moi)

- quelques feuilles de basilic

- un peu de sel et de poivre

 

pour les croquettes

- 400 g de ricotta

- 1 zeste de citron

- du poivre et du sel

- 1 oeuf entier

- 1 càs bombée de farine

- 40 g de parmesan

 

- 1 filet d'huile d'olive pour leur cuisson

 

PREPARATION

 

- Réhydratez les champignons séchées dans un bol d'eau chaude

 

- Dans un saladier mélanger les ingrédients pour les croquettes et les façonner à l'aide de deux cuillères à soupe

et les cuire dans un filet d'huile d'olive dans une poële  jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés

 

- Dans une sauteuse, faire revenir les anchois avec un peu de son huile de la boite

   puis ajouter les champignons réhydratés avec les 3/4 de l'eau des champignons (attention à ne pas mettre le dépot - mieux vaut filtrer) et verser la sauce tomate et les olives noires

Ajouter le basilic, le sel, le poivre et le piment et déposer les croquettes de ricotta dorées

 

- Déposer les croquettes de ricotta grillées dans la sauce tomate cuisinée, parsemez de basilic et c'est prêt !

 

et quel régal !

Publié dans vegan

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Pesto mâche/champignons

Publié le par coriandre-et-cie

pesto-mache-champignons.jpg

 

Un délicieux pesto à faire sur le moment pour accompagner une bonne assiette de pâtes

 

INGREDIENTS pour 4 assiettes

 

- 1 bol de mâche rincée et essorée

- 5 gros champignons de paris

- 2 càs d'huile d'olive

- sel et poivre

- le jus d'1/2 citron

- 1 poignée de graines de tournesol bio

 

PREPARATION minute :

 

- Mettre dans le bol du mixeur la mâche, les champignons et les graines de tournesol

 

- Mixer quelques secondes, rabattre à la spatule vers le centre et remixer encore

- Ajouter tout en mixant par l'orifice l'huile d'olive en filet et le jus de citron

- Assaisonner et servir !

 

cuisine-7-7315.JPG

 

on a adoré !

vous pouvez décliner cette préparation avec beaucoup de légumes crus qu vous avez à votre disposition

une idée originale qui change un peu de la sauce bolognaise

Un préparation minute qui sublimera vos pâtes

 

donnez moi vos impressions

Publié dans vegan

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ragoût de pois chiches oriental de melle...

Publié le par coriandre-et-cie

ragout-de-pois-chiches.jpg

 

Bonjour vous connaissez certainement Melle pigut ? son blog... ses tweets, et maintenant son livre !

je suis fan, on y peut rien ... c'est comme ça

 

aussitôt acheté le livre je l'ai lu comme à mon habitude du début à la fin ... voire de la fin au début ;)

et j'ai sélectionné une première recette à tester de suite comme je fais à chacun de mes achats compulsifs de livres de cuisine

 

il s'agit du ragoût de pois chiches oriental, un délice en bouche, croquant, moelleux et parfumé à souhait, cette recette nous a bien plu à chum et moi

Une recette généreuse et toute en couleurs... comme moi ;)

 

INGREDIENTS pour 3/4 personnes

- 160 g de pois chiches secs

- 250 g de pommes de terre

- 300 g de carottes

- 10 g ail

- 80 g de dattes séchées (remplacées là par des abricots car j'ai des "bébettes" dans mes dattes

   tiens d'ailleurs ça vous arrive à vous aussi d'avoir des vers dans les fruits secs ?

    je les achète en magasins bio et j'ai des vers très souvent ? pourquoi ? le savez vous ?

je dois tout jeter et tout désinfecter

merci de vos idées !!!!

- 150 ml eau chaude

- 150 g oignons

- 20 g amandes

- 4 càs d'huile d'olive

- 1 càc de cumin moulu

- 1 càc de paprika

- 1/2 càc de cannelle moulue

- 1/2 càc de gingembre moulu

- sel et poivre

- de la coriandre hachée

 

PREPARATION :

 

la veille

Faire tremper les pois chiches 12 heures

 

- Eplucher et laver les légumes - couper les pommes de terre en cubes de grosseur moyenne,

et les carottes en bâtons (merci mon alligator)

- Éplucher et écraser l'ail et déposer tous ces légumes dans le panier de votre cuit vapeur 

- Verser 1 litre d'eau dans le bol du cuit vapeur et cuire 40 minutes les légumes

 

cuisine-6-6890.JPG

 

- Peler l'oignon et l'émincer

- Réhydrater les dattes dans l'eau chaude

- Dans une grande poêle , faire revenir à sec les amandes pendant 3 minutes

 

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et ajouter 2 càs d'huile d'olive et les oignons émincés, faire revenir l'ensemble 5 minutes

 

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- Sortir les dattes abricots de l'eau, les dénoyauter et les couper en 4, les ajouter aux oignons

 

cuisine-6-6894.JPG

 

- Ajouter alors les légumes cuits à la vapeur et bien mélanger l'ensemble avec les épices, la coriandre hachée et les 2 càs d'huile d'olive restantes

 

allez à table !

 

je vous assure que ça change et que c'est super bon

 

merci Melle Pigut , ton livre est top!

je vais toutes les faire ! j'en suis certaine !

Publié dans vegan

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