Battle vitaliseur de marion VS thermomix ...ça vous dit ?

02/02/2020 12:03

Bonjour à tous

vous connaissez maintenant mon amour pour la cuisine et ma passion pour les recettes

Alors aujourd'hui je voulais partager ma petite expérience qui trottait depuis un moment dans ma tête

une battle entre le vitaliseur de marion qui vient de rejoindre ma cuisine depuis quelques mois maintenant et le thermomix que j'utilise depuis plus de 8 ans

j'entends Battle car j'ai réalisé cette recette :

- avec les même ingrédients (à la même température, de la même marque ...)
- en même temps (afin de mieux pouvoir comparer en notant toutes mes petites remarques au fur et à mesure)
- avec le même moule (de manière à ce que le résultat puisse être comparable !)

j'ai donc mis au point pour vous tous une recette que j'affectionne

Le baba au rhum

J'ai bien entendu réalisé cette recette sans gluten et cuit à la vapeur

Je vais essayer d'être la plus claire possible et je vais bien entendu me montrer impartiale car vous savez combien ces deux appareils sont devenus pour moi indispensables !

mais je me dis en voulant réaliser cette battle que certainement l'un ou l'autre à ses limites selon la recette choisie

ça vous tente ?
allez c'est parti !

INGRÉDIENTS pour 1 baba
(j'ai bien sûr préparé deux fois les ingrédients)

le gâteau :

- 125 g farine mix sans gluten (maison pour moi)

- 80 g de sucre roux non raffiné

- 8 g de poudre à lever sans gluten

- 3 œufs entiers

- 50 ml d'huile de tournesol

le sirop :

- 225 ml eau

- 35g de sucre en poudre (roux pour moi)

- 45 ml de caramel liquide

- 75 g de jus de citron pressé

- 45ml de rhum brun

Préparation du gâteau

au thermomix

- Mettre tous les ingrédients pour le gâteau dans le bol et régler 20 sec/vit3

Verser dans le moule à baba

Récupérer l’excédent de pâte sur vos couteaux en réglant 1sec/fonction turbo

au vitaliseur de Marion

-Mélanger au fouet les ingrédient du gâteau pendant 1 mn afin d'obtenir une pâte fluide

et verser dans le moule à baba

Voici les deux préparations prêtes à cuire

gauche thermomix - droite vitaliseur de Marion

résultat visuel : même niveau, présences de bulles autant sur l'un que sur l'autre

Cuisson du gâteau

au vitaliseur de Marion

- Remplir 1/3 de la cuve d'eau et porter à ébullition

il faudra 10 minutes au vitaliseur pour arriver à l'ébullition

- déposer alors le gâteau sur le tamis du vitaliseur, couvrir à l'aide du couvercle et laisser cuire 16 mn

au thermomix

- verser 1 litre d'eau dans le bol, mettre en place le varoma, déposer le moule et cuire 35 mn

mes observations :

J'ai lancé les deux cuissons en simultané

au bout des 16 mn de cuisson au vitaliseur

j'ai attendu 26 minutes pour regarder le résultat au niveau du thermomix sachant que nous déposons le varoma sur le thermomix dès le départ avec l'eau froide dans le bol et qu'il faut 10 mn pour que l'eau commence à cuire les aliments dans le varoma

et malheureusement le gâteau n'était pas encore cuit alors j'ai rajouté 10 minutes

soit un temps total de cuisson de 36 minutes au thermomix

pour un temps de cuisson de 26 minutes au vitaliseur (10 minutes pour l'eau + 16 pour le gâteau)

et voilà le résultat qui est à mon avis assez parlant

Préparation du sirop

au vitaliseur de Marion

- Verser dans la soupière de votre vitaliseur (j'adore m'en servir ;)

l'eau, le sucre roux et le caramel liquide et laisser chauffer 3 minutes

Ajouter le rhum et le jus de citron et mélanger à la cuillère

au thermomix

- Vider l'eau du bol et verser l'eau, le sucre roux et le caramel liquide et

régler 3mn/90°/vit 1

Ajouter le rhum et le jus de citron et régler 10 sec/vit 2 pour mélanger

Imbiber le gâteau

- Verser à l'aide d'une petite louche la valeur de 350 ml de sirop

attendre avant d'en rajouter ...

au bout de 30 sec :

20 minutes plus tard...

1 heure plus tard ...

Maintenant la découpe :

thermomix à gauche ..........................................vitaliseur de marion à droite

Le goût et toutes mes remarques :

Après un super moment passé dans mon petit laboratoire, place à la dégustation

Déjà je tiens à dire que pour une version sans gluten de mon baba au rhum le résultat me plaît

Niveau aspect visuel, inutile de dire que le résultat n'est pas le même pour les deux

Avec la cuisson à la vapeur douce au vitaliseur de Marion, on a un gâteau bien levé, aéré, bien imbibé et délicieusement gourmand

Pour ce qui est de la cuisson au thermomix, je pense que mes 36 minutes de cuisson ne suffisaient pas même si ma lame de couteau est ressorti impeccablement sèche au bout de ce temps.
La texture reste collante et le goût pâteux ce qui signifie réellement un manque de cuisson
peut-être faudrait il rajouter 15 minutes de plus ?

par contre au niveau de la poussée je ne pense pas qu'en augmentant le temps de cuisson, le gâteau aurait aurait plus levé ...

Pour terminer cet article très long...mais je voulais une vraie battle !

je reste convaincue que la cuisson à la vapeur douce du vitaliseur de marion reste une excellente manière de cuire les gâteaux, les cakes et les pains vapeur

Ce n'est pas mon premier essai et à chaque fois que je réalise du sans gluten, je suis bluffée

Le Vitaliseur est l'ustensile de cuisson à la vapeur douce !

Il permet de tout cuisiner ! Des poissons aux légumes en passant par les viandes, les compotes de fruits, mais aussi les gâteaux, les soupes, les bouillons...

Le Vitaliseur sait réchauffer, décongeler en douceur, tenir au chaud sans recuire, servir de bain-marie. Et tout ça sans surveiller car avec ce système de chaleur douce, les aliments sont cuits à cœur sans dépasser les 95°c en gardant toute la puissance de leur goût et un moelleux sans comparaison.
Avec en plus une rapidité de cuisson très significative !

Les temps de cuisson sont réellement diminués 15 à 20 minutes pour des pommes de terre,
35 minutes pour un poulet entier…

le Vitaliseur de Marion est né de la recherche de Marion Kaplan, bio-nutritionniste et d’André Cocard, ingénieur chimiste. Il a fêté ses 30 ans en 2015.

je vous laisse deux liens si cet article titille votre curiosité :

https://www.vitaliseurdemarion.fr/officiel/vitaliseur-de-marion/

ou le shop https://shop.vitaliseurdemarion.fr/?lang=fr

Le thermomix quant à lui est très efficace et plus pratique pour le mélange des pâtes et l'utilisation d'un seul bol pour la préparation grâce à sa balance intégrée qui reste un avantage quant à la quantité de vaisselle dans la cuisine
Avec ses 12 fonctions en 1 seul appareil, il reste un outil révolutionnaire dans ma cuisine pour moudre, fouetter, filtrer, mixer, hacher, pétrir, émulsionner, peser, cuire, mijoter et mélanger.

Après cette battle, je suis vraiment heureuse d'avoir ces deux appareils dans ma cuisine car je les trouve très complémentaires et je ne me vois pas en délaisser un !

ils ont chacun leur limite, à nous de savoir ce que l'on veut en faire afin d'obtenir le meilleur résultat pour chacun

n'oubliez jamais la phrase d’Hippocrate

« QUE TON ALIMENT SOIT TA SEULE MEDECINE»

et prenez soin de vous ;)