Pommes de terre soufflées coeur lardons

16/05/2012 11:44

Une recette sublime en accompagnement d'une grillade de viande ou de poisson

je réalise cette recette depuis le début de mon mariage ... 23 ans déjà ... c'est dire combien elle est bonne

Il est rare que je réalise la même recette ... et pourtant ... en voici la preuve...

j'ai juste innové cette année en mettant ce petit coeur de lardons grillés qui donne à la découpe un bel effet

...c'est beau ... c'est bon ? que demander de plus ?

INGREDIENTS pour 8 personnes

- 8 belles pommes de terre grosseur moyenne

- 1/2 paquet de lardons

* facultatif du gruyère râpé

pour la farce :

- 30 g de beurre

- 2 jaunes d'oeufs + 2 blancs d'oeufs (séparés)

- 3 càs crème fraîche

- poivre

- 1/2 càc de sel

- muscade râpée

PREPARATION :

- Laver les pommes de terre à la brosse (car vous mangerez la peau)

- Les cuire à l'eau, à la vapeur ou à la cocotte minute comme vous le désirez

(pour moi dans le panier vapeur de la cocotte minute - 10 mn)

- Pendant ce temps faire suer les lardons dans une poële quelques minutes

- Laisser tiédir les pommes de terre cuites

- Les couper dans le sens de la longueur à 1/4 du bord supérieur et les évider à la petite cuillère

(en veillant à laisser quand même de la chair de pommes de terre (c'est meilleur)

- Déposer vos petits lardons revenus

et ajouter le beurre coupé en petits morceaux et répartis dans chacune des pommes de terre

- Écraser à la fourchette dans un plat la chair de pommes de terre évidée et mélanger avec les jaunes d'oeufs, la crème, le sel, le poivre et la muscade jusqu'à obtenir une masse crémeuse et homogène

- Battre les deux blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange précédent

- Garnir les pommes de terre de cette farce moelleuse

- Saupoudrer de gruyère si vous le souhaitez

- Enfourner à 220° le temps de les faire gratiner et qu'elles soient bien gonflées

N'hésitez pas à réaliser cette recette ... elle est vraiment délicieuse et mon chum m'en demande souvent ...

"tu fais des patates soufflés ma chérie ?!!!"

Je vous dis à très vite