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150 articles avec desserts et gourmandises

Gâteau magique au caramel et beurre salé

Publié le par coriandre-et-cie

INGREDIENTS pour 8 personnes

pour le caramel

- 300 g de sucre

- quelques gouttes de jus de citron

- 150 ml crème liquide tiède

- 75 g de beurre demi sel froid

pour le gâteau

- 450 ml lait

- 4 oeufs

- 70 g beurre demi sel

- 90 g farine

1 pincée de sel

 

Préparation

- D'abord on prépare le caramel !

- Mettre le sucre et le jus de citron dans une casserole et cuire jusqu'à coloration ambrée

- Ajouter la crème liquide tiède tout en remuant hoirs du feu et incorporer le beurre sans cesser de remuer

- Garder 100 g de cette sauce caramel pour napper le gâteau magique

- pour le gâteau :

- Ajouter le lait dans la casserole de sauce caramel et laisser fondre sur feu doux l'ensemble - laisser tiédir

- Préchauffer le four à 150°

- Séparer les blancs des jaunes d’œufs et fouetter les jaunes avec le beurre fondu

- Ajouter la farine,le sel et incorporer tout en remuant le lait au caramel

-Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation

- Verser dans un moule de 24 cm beurré et sucré

et lisser à la lame du couteau

- et enfourner pour 55 mn

- A la sortie du four ...ça tremblotte encore mais c'est normal

- Le mettre 2 heures au frigo avant de le déguster

- pensez à le napper de la sauce au caramel ;)

cette recette est tirée du superbe nouveau livre d'une de mes collections fétiche :

"le gâteau magique - 1 pâte, 1 cuisson = flan+crème+génoise"

des petits plats marabout

 

Gâteau magique au caramel et beurre saléGâteau magique au caramel et beurre salé
Gâteau magique au caramel et beurre saléGâteau magique au caramel et beurre saléGâteau magique au caramel et beurre salé

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Bouchées amandes-chocolat

Publié le par coriandre-et-cie

cuisine-8-9917.JPG

 

Bonjour à tous

je reviens vers vous plongée dans mes préparatifs de noël

j'avais réalisé cette recette il y a de nombreuses années et je viens de la refaire pour offrir

Il s'agit d'une recette de che tupperware

rapide et délicieuse

 

INGREDIENTS pour une 40 taine de bouchées

 

- 185 g de poudre d'amande

- 185 g de biscuits boudoirs

- 110 g sucre poudre

- 50 g de chocolat noir

- 100 ml de lait tiède

- 50 ml rhum

- du cacao amer pour rouler les bouchées

 

PREPARATION :

 

- Raper grossièrement le chocolat et le verser dans un saladier

- Ajouter la poudre d'amandes, le sucre

- A l'aide d'un rouleau à pâtisserie écraser les boudoirs directement dans le paquet et ajouter au saladier - bien mélanger l'ensemble

 

cuisine-8-9915.JPG

 

- Ajouter le lait tiède et le rhum et mélanger de nouveau

 

cuisine-8-9916.JPG

 

- Former des boulettes de la grosseur d'une noix et les rouler dans le cacao amer

 

Se conserve au frigo plusieurs jours

 

J'essaie de vos mettre toutes mes réalisations de sachets gourmands dans les jours qui viennent avec les recettes

 

à très vite !

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scones au lait caillé de Nigella

Publié le par coriandre-et-cie

scones.jpg

Bonjour à tous

c'est avec cette merveilleuse recette de scones que nous avons pris la petite pause thé lors de notre atelier tricot hebdomadaire

 

C'est une recette notre chère "Nigella"  qui avait retenu toute mon attention

 

Le principe est simple,  5 minutes avant de preparer la pâte, il suffit de rajouter du jus de citron dans le lait pour le faire cailler

 

INGREDIENTS pour 16 scones

 

- 500 g de farine (t65 pour moi)

- 2 càc de bicarbonate

- 2 càc de crème de tartre

- 2 càc de sucre en poudre (blond pour moi)

- 50 g de beurre mou

- 25 g de margarine

- 300 ml de lait

   + 3 càc de jus de citron ou de vinaigre

- 1 oeuf entier battu pour la dorure

 

PREPARATION :

 

- 5 minutes avant de commencer

- préchauffer le four à 220 °

- mélanger le jus de citron dans le lait et laisser poser

 

- Dans un saladier mélanger la farine, le bicarbonate, la crème de tartre, le sucre

- Ajouter le beurre et la margarine et mélanger "aux doigts" rapidement

- Ajouter le lait caillé et mélanger de nouveau rapidement pour obtenir une pâte grossière

- Etaler à la main sur un plan fariné et à l'aide d'un emporte pièce de 6 cm (trempé dans le pot de farine) découper des ronds de pâte (sans tourner ! d'un mouvement franc !)

- Déposer sur la feuille de cuisson

- Dorer au pinceau à l'oeuf entier battu

et enfourner pour 12 minutes

 

Servir avec du philadelphia, ou comme moi de la ricota, de la confiture, du sirop d'érable, du miel

ou com l'aime tant mon amie anglaise Marilyn ... du beurre salé !

 

A vous de vous régaler

 

Une recette qui se réalise en si peu de temps qu'il serait dommage de s'en priver ;)

 

Nigella rajoute qu'ils se congèlent et se décongèlent très très bien !

 

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Mug cake fondant au chocolat

Publié le par coriandre-et-cie

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Encore une petite gourmandise minute et cette fois sans farine ! c'est pour moi !!!!

ou là là ... comme c'est bon !

 

INGREDIENTS

- 10 g de beurre

- 1 oeuf

- 4  2 càs de sucre en poudre

- 1/2 càc de sucre vanillé

- 3 càs de cacao poudre non sucré

 

PREPARATION

 

- Déposer le morceaux de beurre dans la tasse et passer 10 sec au micro-ondes (800w)

- Ajouter en fouettant l'oeuf, le sucre et le cacao

- Cuire 1 mn au micro-ondes

 

encore tiré de ce sublime petit livre

 

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mug cake choco-café

Publié le par coriandre-et-cie

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Lors de ma dernière petite virée ... j'ai trouvé ce livre

vous avez certainement gouté ?

une petite envie de dernière minute ?

dans ce livre il y en a pour tous les goûts et tous les placards !!!

J'avais envie en buvant mon café ce midi de manger un petit truc rapide et chocolaté ...

j'ai donc vite feuilleté mon petit livre et j'ai trouvé rapidement mon bonheur

(j'ai pasrop tourné les pages de peur de ne pas réussir à choisir !;)

 

INGREDIENTS pour 1 personne

- 30 g de beurre

- 1 oeuf

- 4 càc de crème liquide

- 2 càs de sucre poudre

- 1 càs de sucre vanillé (c'était assez sucré )

- 5 càs rases de farine

- 1/2 càc de levure (j'ai oublié trop pressée lol)

- 3 carrés de chocolat

- 1 càc de café soluble

 

PREPARATION :

 

- Faire fondre au micro ondes 40 secondes le beurre et le chocolat coupés en morceaux

- Dans un bol fouetter le sucre avec l'oeuf

puis ajouter la crème, la farine et la levure - bien mélanger

- Ajouter le mélange chocolat-beurre puis le café soluble

- Verser dans la tasse et cuire au micro-ondes 1mn 40 à 800 W

 

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Madeleines aux carambars

Publié le par coriandre-et-cie

 

madeleine aux carambars

 

Une petite recette pour accompagner des mousses au chocolat

je suis partie d'une recette de mon nouveau livre

et moi  j'ai inséré des morceaux de carambars à l'intérieur

j'ai pensé que ce côté caramel irait bien avec mes mousses

 

un résultat bien sympa ...

elles n'ont pas faits long feu les petites madeleines ;)

 

INGREDIENTS pour 12 madeleines

- 2 oeufs

- 2 càs de sucre en poudre

- 2 càs de sucre glace

- 35 g de farine avec levure incorporée

- 35 g de farine

- 75 g de beurre fondu

- 1càs d'eau

 

facultatif

- 2 carambars coupés en lanières

- du sucre glace pour saupoudrer au moment du service

 

PREPARATION :

 

- Préchauffer le four à 200°

- Dans un saladier, battre les oeufs avec les sucres

- Ajouter les deux farines tamisées puis le beurre fondu et l'eau

- Mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse

- Remplir les alvéoles pour madeleines (demarle pour moi)

et insérer un morceaux de carambars en les laissant dépasser sur le dessus de la pâte

 

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- Enfourner pour 10 minutes

- saupoudrer de sucre glace après refroidissement si vois le souhaitez

 

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Crêpes... nostalgie quand tu nous tiens ...

Publié le par coriandre-et-cie

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Me revoilà ... amis(es) lecteurs...

La vie m'a donné de passer par une douloureuse épreuve...

qui m'en  a fait quitter ma cuisine ...c'est dire !...

un petit coucou par çi-par là ... durant ces longs mois ...

mais me revoilà ...

Quand je dis que l'être humain a quand même une capacité à encaisser ...

... faut qu'il soit fort ...

Certainement parceque je m'émerveille devant si peu ...

... parceque j'aime ... toujours autant ...

et parce que je suis MOI ... tout simplement ...

 

Je reviens donc avec une nouvelle recette de crêpes ... extrèmement bonnes !

 

cuisine-8-8644.JPG

 

INGREDIENTS pour 25 crêpes

 

- 300 g de farine t45

- 3 oeufs

- 25 g de beurre fondu

- 1 boite de lait concentré non sucré de 382 ml

- 1 canette de 300 ml de bière

- 2 sachets de sucre vanillé

- 2 càs de grand marnier

- 1 càs d'eau de fleur d'oranger

 

- du sucre pour les rouler

 

PREPARATION :

 

- Mélanger la farine avec le sucre vanillé

- Faire un puits et y verser les oeufs battus et le beurre fondu

- Ajouter en fouettant le lait concentré jusqu'à obtenir une pâte lisse

- Laisser reposer 1 heure environ

- Ajouter la bière au moment de la cuisson

 

j'utilise mon dernier achat culinaire

ma nouvelle poêle à crêpe De buyer Minéral élément (99 % pur fer écologique) clic

INCROYABLE !!!! j'ai eu des crêpes toutes dorées comme je les aime, moelleuses et qui ne collent pas à la poêle ... même la première !

 

Je vous laisse vous régaler des yeux ... moi j'ai des crêpes à dévorer ...

 

 

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Le macaron géant à la pêche... de Thomas

Publié le par coriandre-et-cie

 

 

waouhhhh 

Je partage avec vous le dessert que j'ai preparé avec ma nièce Lola.

Il est succulent !!!!!!!

 

INGREDIENTS pour 6-8 personnes:

 

Pour la coque :

- 200 g d'amandes en poudre

- 200 g de sucre glace 

- 185 g de sucre semoule + 15 g

- 60 g d'eau

- 2 fois 75 g de blancs d'oeufs

- 1 pincée de sel

 

Pour la garniture :

- 250 g de crème entière

- 1,5 gousse de vanille

- 50 g de jaunes d'oeufs

- 65 g de sucre

- zeste d'un demi citron ( vert ou pas)

- 2 feuilles de gélatine

- 250 g de mascarpone (j'ai essayé avec du philadelphia -ça marche tout autant!)

 

Pour la présentation :

- 2 pêches blanches et la garniture

 

 

PREPARATION :

 

- Tout d'abord il faut penser à sortir la veille les blancs d'oeufs et à les garder à température ambiante

 

Pour la coque :

 

-  Préparer tous les ingrédients de la recette  

- Tamiser et mélanger la poudre d'amande avec le sucre glace

- Monter progressivement les 75 g de blancs d'oeufs avec une pincée de sel

- Dès que les blancs commencent à mousser ajouter les 15 g de sucre en 3 fois en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à obtenir le "bec d'oiseau" et  diminuer la vitesse

 

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- En même temps, cuire sans remuer les 185 g de sucre semoule avec les 60 g d'eau et attendre que la température atteigne les 110 C°

- Verser le sirop ( le sucre et l'eau ) sur les blancs à petite vitesse en veillant à bien rester le long de la parois du bol afin de ne pas toucher le fouet
- Passer à vitesse moyenne et laisser retomber la température à 40°

- Préchauffer le four à 145 C° à chaleur tournante avec la plaque pleine sur laquelle vous déposerez votre plaque de macaron

- Quand la meringue est retomber à 40 C°, baisser la vitesse du robot et ajouter les autres 75 g de blancs ( et c'est là que vous ajouterez le colorant si vous le souhaitez )

- Mélanger quelques secondes seulement

- Puis remplacer le fouet par la feuille de votre robot

- Ajouter la poudre d'amande  avec le sucre glace d'un coup puis mélanger pendant 16 secondes environ

 

 

sirop.jpg

 

- Regarder si vous obtenez le "ruban" (quand la pate retombe elle devient lisse)

- Remplisser la poche munie d'une douille de 10

et dresser les 2 macarons de 22 centimètres de diamètre sur 2 feuilles (sulfurisées ou de silicone) (les deux fonctionnent très très bien)

 

cuisine-8-8356.JPG cuisine-8-8352.JPG

 

- Laisser croûter 20 minutes à 30 minutes

- Enfourner en déposant votre plaque sur la pleine (retournée) qui se trouvait déjà dans le four

- Cuire 25 minutes à 145 C° l'une après l'autre

- Faire glisser votre feuille silicone ou votre papier cuisson cuits sur votre plan de travail humidifié

(c'est top ! cette astuce !)

 

Pour la garniture : 

 

- Ouvrir et gratter les gousses de vanille

- Puis verser les grains dans la crème entière
- Faire bouillir la crème et laisser infuser à couvert 30 minutes hors du feu
-Tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 20 minutes
- Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre
 - Reposer la crème vanillée à ébullition et verser sur le mélange jaunes d'oeufs- sucre
- Amener à 85 °C sans cesser de remuer jusqu'à épaississement (comme une crème anglaise)
- Ajouter la gélatine préalablement trempée dans l'eau et essorée
- Refroidir sur un bain-marie d'eau glacée

-  Réserver 2h au frigo (filmer au contact)

 

cuisine-8-8351.JPG

 

- Fouetter le mascarpone pour l'aérer à l'aide d'une fourchette
- Fouetter la crème anglaise gélifiée afin de la lisser et de l'aérer dans votre robot à moyenne vitesse et
- Incorporer le mascarpone dans la crème anglaise gélifiée tout en continuant de l'aérer au fouet de votre robot mais quelques secondes seulement

 

Pour la présentation :

 

- Peler les pêches et les couper en tranches

 

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- Disposer la garniture à l'aide d'une poche à douille sur un des 2

disques retourné

 

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- Granir le dessus de tranches de pêches

 

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- Recouvrir du 2ème disque

 

- Garder au frigo quelques heures avant de le goûter mais une nuit lui conviendra vraiment mieux

 

cuisine-8-8376.JPG 

Cette recette est tirée de celle de Thomas Boursier clic

(vainqueur de l'émission "Le meilleur patissier" sur m6),

mais celle-ci est tellement mal expliquée que j'ai du faire à ma façon

(il donne même pas la cuisson du macaron)...

 

 

                                                                                                                                                     Bon appétit !!!!!

 

Petit message personnel : je remercie de tout mon coeur ma petite nièce adorée Lola ( 13 ans)

qui a réalisé cette recette avec moi de A à Z et qui vient de monter cet article en entier !

Bravo à toi ma chérie et saches que ces 10 jours avec toi à bricoler et cuisiner ont été que du pur BONHEUR !

 

PS ... je viens de vous dire que nous avons bricolé... article à suivre ! ;)

 

Nous avons aussi profité de ce moment pour réorganiser la présentation de mon blog...

car Lola voulait en connaitre les moindres secrets ...

Comment mieux expliquer qu'en le faisant ?

 

Alors vous l'aimez comme ça ?

ou des choses vous gênent ?

 

dites le moi car je suis toute ouie à vos idées et vos remarques

c'est vous qui me lisez !

 

 

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