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39 articles avec conserves confitures potager

confiture de fraises

Publié le par coriandre-et-cie

INGREDIENTS pour 2 pots

- 500 g de fraises

- 280 g de sucre

- 1 càs de jus de citron

PREPARATION au thermomix

- Laver et équeuter les fraises

- Les verser dans le bol du robot

- Ajouter le sucre et le citron

- Régler 15 mn/varoma/vit cuill en remplacement le gobelet par le panier

- A la fin du programme relancer 20 mn/varoma/vit 1 toujours avec le panier sur l'orifice

- Verser dans les pots propres et séchés

- Fermer le couvercle et retourner

- vu le peu de sucre je préfère stériliser mes pots ...

ça va très vite 30 minutes d'ébullition et vous pouvez les ranger dans le placards pour vous régaler longtemps

NOTA : si vous avez plus de fruits à mettre en confiture ... SURTOUT faites le en plusieurs fois ... car plus de 500 g de fraises dans le bol ... ça DEBORDE !

y'a du métier ! je vous assure !

confiture de fraises
confiture de fraises

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confiture cerises/kiwi

Publié le par coriandre-et-cie

confiture-cerises-kiwi.jpg

 

rien de meilleur au petit déjeuner qu'une confiture maison ... non ?

hier maman m'a offert un "cadeau bonheur" comme j'aime les appeler ...

des cerises de son jardin ! rhoooooooooooooot rooooooooooooooooooooh

 

j'ai donc réparti la quantité en plusieurs préparations

- deux plateaux en déshydratés (recette à venir)

- une poche pour réaliser une glace maison (recette à venir)

- un saladier pour mes gourmands au retour du travail  (rien à venir ;)

- et ces deux jolis pots de confiture

j'aime cette association kixi/cerises... ces petits grains noirs apporte quelque chose à ces bons fruits rouges

 

INGREDIENTS pour 2 pots de confiture

- 420 g de cerises dénoyautées

- 2 kiwis (80 g)

- 1.5 g d'agar-agar

-  150 g sucre roux

- 1 càc de jus de citron

 

PREPARATION

 

Mettre dans le bol les fruits coupés (en deux pour les cerises et en 4 pour les kiwis)

et le jus de citron

 

Ajouter le sucre et l'agar-agar et régler 8 mn/100°/sens inv/vit 2

 

Pendant ce temps laver 2 pots et deux couvercles à l'eau très chaude

Verser la confiture dans les pots, visser le couvercle et retourner le pot

 

 

je n'ai qu'un mot à dire pour finir ...

 

Merci ma tit' maman !

je viens d'apporter du soleil dans la maison !

En ces moments un peu "compliqués"... ça fait du bien !

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Figues en conserves

Publié le par coriandre-et-cie

cuisine-6-6657.JPG

 

Votre coriandre est toujours dans les conserves !

des pâtés, des tomates, des fruits, des légumes qui restent dans le potager ... je n'ai plus un seul bocal !

ils sont tous dans les placards ... mais remplis de victuailles ! que du bonheur

 

Donc là j'ai réalisé des bocaux de figues fraîches

toutes simples

 

Méthode :

 

Remplir les bocaux de figues lavées et essuyées jusqu'au 3/4

Ajouter 1 cuillère à soupe de sucre roux dans chaque bocal

Fermer les bocaux et stériliser 45 mn

 

Le résultat ?  photo à l'appui ! pas mal non ?

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Figues au sirop

Publié le par coriandre-et-cie

figues-au-sirop.jpg

 

Une petite technique bien sympa pour mettre en conserves ce fruit superbe  !

j'ai gouté ... le fruit reste entier, moelleux et juste sucré ce qu'il faut

Il cuit sans son sirop ...

une bonne idée pour agrémenter des fromages blancs ou des yaourts natures

 

J'ai sorti pour l'occasion la bassine à confiture que je tiens de ma mamie d'Amour ....

rhoooo quelle émotion de la mettre sur mon feu ...

rhoooo que je me l'aime ma mamie ...

 

INGREDIENTS :

 

300 g de sucre cristal pour 1 kg de figues

 

PREPARATION :

 

- Déposer le sucre dans votre bassine

 

cuisine-6-6676.JPG

 

- Disposer les figues

 

cuisine-6-6677.JPG

 

- Laisser sur feu doux pendant 20 minutes à partir du premier bouillon

 

figues-au-sirop-2.jpg

 

- Mettre en pot de suite et répartir le sirop obtenu dans les pots garnis

 

cuisine-6-6679.JPG

 

- Fermer les pots et stériliser 30 minutes

 

- Ranger dans le placard et à ouvrir cet hiver ... voire le printemps prochain ! (vivement ! j'aime pô l'hiver !)

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Confiture de tomates cerises jaunes/raisins secs/citrons confits

Publié le par coriandre-et-cie

cuisine-6-6656.JPG  

 

INGREDIENTS pour  4 pots

 

- 1 kg de tomates cerises jaunes

- 500 g de sucre (350 blanc et 150 roux pour moi )

- 100 ml eau

- 1 poignée de raisins secs

- 1 poignée de citrons confits bio

- 2 gousses de vanille

- 1 càs de jus de citron

 

PREPARATION :

 

- Dans un faitout verser l'eau et le sucre et les bâtons de vanille coupés en deux pour faire un sirop

Chauffer jusqu'à atteindre la température de 115°

 

cuisine-6-6645.JPG

 

Vous remarquerez que j'ai utilisé une spatule munie d'un thermomètre

que m'a gentiment offert mon partenaire

 

cuisine-6-6646.JPG

 

birambeau cuisine-plaisir

 

 

Vraiment cet outil est top !

beaucoup plus pratique que la sonde avec le fil que j'utilisais jusqu'à présent !

 

- Laver et sécher les tomates en les passant à l'essoreuse à salade !

vous avez vu comme elle est belle ?

C'est aussi chez mon partenaire que vous pourrez la trouver

La mienne datait de mon mariage (24 ans !) c'est dire que la renouveler a donné un petit coup de jeune à ma cuisine !!!! et puis de ma couleur préférée ! (comme ma voiture tiens ;))))

 

cuisine-6-6647.JPG

 

- Quand le sirop a atteint la température souhaitée, verser les tomates, les dès de citrons confits et les raisins secs

cuisine-6-6649.JPG

 

- Porter à petite ébullition pendant 45 minutes

 

cuisine-6-6650.JPG

 

- Au bout des 45 minutes, ajouter le jus de citron, prolongez l'ébullition deux petites minutes et

mettre en pots et les retourner de suite sur le plan de travail

 

Je ne stérilise pas, car nous allons en profiter pour nos prochains petits dej'

Si vous souhaitez les stériliser ... ce sera 30 minutes ... vous les garderez plus longtemps

 

Je remercie mon partenaire encore une fois pour ces deux beaux ustensiles de cuisine qui vont m'être bien utiles

Allez visiter leur site ... tout en couleur et très ludique ...

vous y trouverez des petites perles !

 

birambeau cuisine-plaisir

 

A très vite pour une nouvelle recette !

 

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Betteraves rouges du jardin

Publié le par coriandre-et-cie

betteraves-rouges.jpg

 

l'automne est là ... le jardin regorge encore de trésors

aujourd'hui j'ai préparé des betteraves rouges

tant qu'à en faire cuire vu qu'elles demandent une longue cuisson, j'en ai fait plusieurs

 

PREPARATION :

 

- Les passer sous l'eau pour ôter la terre  et couper les feuilles assez courtes

- Les déposer dans le panier de la cocotte minute dans laquelle vous aurez versé au fond 1/2 litre d'eau

- Fermer la cocotte et cuire 30 minutes à partir du chuchotement

 

- Une fois refroidies, les peler et les déposer dans un plat hermétique au frais

 

Pour les consommer, en rondelles, en gros ou en petits cubes ... c'est vous qui jugez

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Cornichons à l'aigre-doux

Publié le par coriandre-et-cie

 cornichons-a-l-aigre-doux.jpg

 

INGREDIENTS pour 1 pot* :

 

Tps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson et stérilisation : 10 + 30 mn

 

- 500 g de gros cornichons

- 100 ml vinaigre d'alcool

- 400 ml eau filtrée

- 20 g de sucre roux

- 2 brins d'aneth

- 1 petit oignon rouge (du jardin !)

- 6 grains de poivre

- 6 grains de coriandre

- 10 g de sel fin

 

- Frottez à l'aide d'une brosse sous l'eau les gros cornichons afin d'enlever les "piquants"

et bien les essuyer dans un torchon

- Déposer les gros cornichons dans le pot à la verticale en tassant bien pour en rentrer le maximum

- Ajouter les grains de poivre et de coriandre et l'aneth

- Porter à ébullition dans une casserole le vinaigre, l'eau, le sucre et e sel et laisser tiédir

- Verser dans les bocaux jusqu'à 3 cm du bord

- Fermer et stériliser 30 minutes

 

Attendre un bon mois avant de goûter ! mais je vous assure que c'est terriblement BON !

 

avec une viande froide... ou une terrine végétale .... du tonnerre !

 

* nota : vous vous doutez bien qu'il faut faire plusieurs pots à la fois ;)

c 'est tellement bon qu'un seul pot serait vraiment trop dommage !

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Confiture poires-banane-kiwis

Publié le par coriandre-et-cie

 

CUISINE-3-3176.JPG

INGREDIENTS pour 2 pots de confiture

 

- 500 g de mélange de fruits

 soit 2 poires

        1 banane

   et 4 kiwis

-  150 g sucre roux

- 1 càc de jus de citron

 

PREPARATION

 

Mettre dans le bol les fruits coupés en deux ou 4 selon grosseur et le jus de citron

si vous aimez comme moi les morceaux, vous laissez tel quel

sinon vous mixez 7 sec/vit 4

Ajouter le sucre et l'agar-agar et régler 8 mn/100°/sens inv/vit 2

 

Pendant ce temps laver 2 pots et deux couvercles à l'eau très chaude

Verser la confiture dans les pots, visser le couvercle et retourner le pot

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Confiture de prunes dantes

Publié le par coriandre-et-cie

CUISINE-3-3175.JPG

 

Il y a des souvenirs que l'on oubliera jamais ...@

 

Ma tatie "chérie" nous a quitté il a déjà trop longtemps, trop jeune ...

encore tant de choses que l'on aurait pu partager ...

toujours est il que comme je l'ai écris plus haut, il y a des souvenirs qui resteront à jamais gravés au fond de notre petit coeur ...

 

et c'est comme pour ces prunes ... "dantes" je les associe toujours à ma tatie ...

pourquoi ? je ne sais pas ... je ne sais plus ... me souviens en tous les cas aller avec mes cousins-cousines en ramasser dans le prunier derrière leur maison

 

CUISINE-3-3173.JPG

 

j'ai donc décidé de tester cette confiture ... j'ai trouvé ces prunes chez mon marchand de fruits et légumes ...

1,35€ le kilo !!! vous vous rendez compte !!! allez acheter un pot de confiture vous !!!!

 

INGREDIENTS pour 2 pots de confiture

 

- 500 g de prunes dantes dénoyautées

- 1.5 g d'agar-agar

-  150 g sucre roux

- 1 càc de jus de citron

 

PREPARATION

 

Mettre dans le bol les fruits coupés en deux ou 4 selon grosseur et le jus de citron

 

Ajouter le sucre et l'agar-agar et régler 8 mn/100°/sens inv/vit 2

 

Pendant ce temps laver 2 pots et deux couvercles à l'eau très chaude

Verser la confiture dans les pots, visser le couvercle et retourner le pot

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Confiture mirabelles

Publié le par coriandre-et-cie

CUISINE-3-3151.JPG

 

CUISINE-3-3153.JPG

 

INGREDIENTS pour 2 pots de confiture 

 

- 500 g de mirabelles

- 1.5 g d'agar-agar

-  150 g sucre roux

- 1 càc de jus de citron

 

PREPARATION

 

Mettre dans le bol les fruits et le jus de citron

 

Ajouter le sucre et l'agar-agar et régler 8 mn/100°/sens inv/vit 2

 

Pendant ce temps laver 2 pots et deux couvercles à l'eau très chaude

 

CUISINE-3-3152.JPG

 

j'espère que vous ne m'en voulez pas trop de toutes ces versions que je vous propose car vraiment je ne me lasse pas de déguster chaque matin une confiture maison ... peu sucrée qui varie selon les fruits de saison !!!

 

du bonheur ! croyez moi !

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