Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

39 articles avec conserves confitures potager

Gelée de mûres

Publié le par coriandre-et-cie

CUISINE-3-3146.JPG

 

Mon chum d'amour adore les mûres

moi j'adore aussi, surtout les ramasser et les manger à mesure ... je rentre à la maison ... la langue toute bleue et je m'affaire en cuisine en réalisant ... tarte, confiture et gelée

Mon chum voulait que j'essaie de sortir les pépins de la confiture qui le gêne un peu

du coup j'ai utilisé mon blender que j'avais avant mon thermomix qui a un accessoire fort interressant

on peut ôter les pépins genants des fruits en en tour de main

et j'ai obtenu non pas une confiture mais une délicieuse gelée !!!

 

Rhooo inutile de vous dire combien le chum était heureux de tartiner ce matin sa biscotte de cette gelée

Un petit dej' en amoureux sur la terrasse, entre deux plongeons... ça ressemble aux vacances où je m'y trompe !!!!

 

Niveau texture elle est excellente, niveau sucre ...elle est parfaite

je vous laisse je file en ramasser d'autres car mon jardin déborde de mûres !

 

oh que j'aime ça !

 

je remercie au passage mon voisin, qui sachant combien j'affectionne les mûres a été d'accord pour ne pas désherber notre séparation et laisser libre cours à la nature !!!! Merci VOISIN !!!!

 

INGREDIENTS pour 2 pots de gelée

 

- 600 g de mûres

- 1.5 g d'agar-agar

-  150 g sucre roux

- 1 càc de jus de citron

 

PREPARATION

 

Mettre dans le bol les fruits et le jus de citron

 

Ajouter le sucre et l'agar-agar et régler 8 mn/100°/sens inv/vit 2

 

Pendant ce temps laver 2 pots et deux couvercles à l'eau très chaude

 

Verser la confiture obtenu dans l'accessoire  du blender "philips"

CUISINE-3-3150-copie-1.JPG

 

et mixer à pleine puissance pour faire ressortir la gelée et laisser les pépins à l'intérieur du "cône"

cet accessoire est vraiment super !

sinon vous passer au chinois, à la passoire ou au torchon comme faisaient nos grand-mères

dans les pots, visser le couvercle et retourner le pot

 

Etant donné le peu de sucre dans cette gelée, conserver au frigo

ou stériliser pour la garder à la cave

Partager cet article

Repost 0

mon potager 2011

Publié le par coriandre-et-cie

Nombreuses sont les personnes qui me demandent où en est mon potager

et oui ... comme chaque année ... votre Coriandre s'affère au "potager plaisir"

mais cette année

grande nouveauté ! mon chum m'a clôturé mon potager ! youpi ... enfin

libre à moi la chance de pouvoir mettre ... carotte ... fleurs... radis ... salade ... sans cette crainte permanente de me faire tout dévorer par les "lapinouis" sauvages !

y'en a partout ici !

et là je peux vous dire que je suis aux anges !

un rêve les yeux ouverts !!!!!

 

alors trève de bavardages ... je vous offre des photos de mon petit coin ... à moi

 

CUISINE-3-2590.JPG

 

CUISINE-3-2592.JPG

tout est en place

plus de 60 pieds de tomates ...

et pleins pleins de choses différentes

cette année c'est le summum de la variété !

 

 

CUISINE-3-2595.JPG

 

CUISINE-3 2593

 

CUISINE-3-2597.JPG

 

CUISINE-3-2598.JPG

 

CUISINE-3-2599.JPG

 

CUISINE-3-2596.JPG

Partager cet article

Repost 0

Mousse de pommes de terre

Publié le par coriandre-et-cie

 

CUISINE-1-1519.JPG

 

 

J'avais réservé cette recette pour l'offrir ... c'est chose faite ... @

alors maintenant je peux vous la donner ...

Il s'agit là du "pâté" préféré de mes enfants ...

 

nous l'appelons ici ... le pâté de patates ...

et il fait toujours l'unanimité !

 

Mousse de pommes de terre de ma mamie d'amour ...

INGREDIENTS :
- 500 g de foie de porc (moi je préfère volailles)
- 500 g de lard gras (au boucher)
- 500 g de purée de pommes de terre
- 2 oeufs entiers
- sel et poivre

PREPARATION :

- Préparer les pommes de terres en une purée fine
- Passer le foie et le lard à la machine à pâté sur grille fine
- Mélanger le foie, le lard et la purée encore un peu chaude
- Incorporer les œufs, le sel et le poivre
- Bien mélanger le tout
- Mettre en pots et stériliser 2 heures

Partager cet article

Repost 0

me revoilà

Publié le par coriandre-et-cie

enfin de retour de 3 semaines de travaux dans notre petite grange des pyrénéens ...

 

alors la cuisine n'était pas trop de circonstance ... on a plutôt parlé pinceaux, peinture, décapage, cirage, mosaïque ... avec entre temps des petites grillades toutes simples d'agneau et des salades ... mais un joli petit gâteau a souvent trouvé sa place sur la table ...

 

un gâteau basque à la myrtille ... fa ! que c'était bon ...

ou une petite tartelette à la myrtille ... waouh ...

 

myrtille2.JPG

 

mais bon ... me revoilà ...

avec un potager tellement garni ... on en voit même plus melle Rose ... c'est dire !

j'y suis allée hier pour une première petite heure de récolte et devinez ?

 

54 kilos de tomates et je n'ai pas tout ramassé ... si peu comparé à ce qu'il reste ...

 

alors vous vous imaginez bien ... ù se trouve votre Coriandre...qui ne vous a certes pas oublié

 

dans sa cuisine bien sûr !

 

legumes.JPG

 

ratatouille

 

 

J'aurai besoin de vos idées ...

 

j'ai une tonne de tomates un peu plus grosses que les cerises

 

vous les voyez dans la cagette jaune ?

...

que puis-je en faire ?


vous avez des idées ... des recettes ?

 

Merci et à très vite mon retour sur la bloggo !!!

Partager cet article

Repost 0

mon petit jardin ...

Publié le par coriandre-et-cie

tunisie 0904

 

faut que je vous explique pourquoi je déserte ma cuisine quand même ...

c'est que la pluie a l'air de vouloir s'installer ...alors les mauvaises herbes aussi ...

et un potager bio c'est bien ...mais ça demande beaucoup de travail ...

aucun produit ...tout à la main ...

mais la récompense ..; c'est que tout pousse bien ...et je me fais toujours autant plaisir à y travailler ...

 

tunisie-0901.JPG

 

alors je pars deux jours avec ma mamie d'amour ...

je vous offre pour mon absence ...ces deux photos de fleurs de mon jardin ...

 

tunisie-0896.JPG

 

tunisie-0899.JPG

 

je garde la plus jolie pour demain ... ;)

et oui faudra patienter !!!LOL

il vous tarde hein ? avouez ?

Partager cet article

Repost 0

miss rose

Publié le par coriandre-et-cie

voilà 10 ans déjà que je fais mon potager ...

10 ans que je me dis ...cette année je ferai un épouvantail pour décorer mon jardin ...

et je me laisse déborder ... je ne le fais pas ...

 

mais cette année ... je me lance !

en fille hyper méga organisée ...

 

roulement de tambour ....

tan tan tan ...

 

je vous présente ...

 

MISS ROSE

 

tunisie-0628.JPG

 

 

tunisie-0622.JPG

 

 

tunisie-0624.JPG

 

tunisie-0627.JPG

 

 

alors ma miss vous plaît ?

moi je l'adore !

 

j'espère qu'elle va prendre sa mission au sérieux

et éloigner tous ces jolis petits oiseaux qui pensent que mes graines de semis sont des friandises !

 

 

 

j'ai terminé de mettre en place mon potager aujourd'hui ...

alors je vous montre ça très vite ...

 

 

à bientôt pour une recette ...waouh !

Partager cet article

Repost 0

Confiture de patates douces

Publié le par coriandre-et-cie



INGREDIENTS :

- 400 g de patates douce
- 60 ml eau
- 50 g sucre roux
- 1 càs rhum


la prochaine fois...j'ajouterai
- 3 capsules de cardamone moulues (je pense que ça lui donnerait un petit quelquechose bien sympa)

PREPARATION CLASSIQUE :

- Peler et couper le patates douces en cubes
- Les déposer dans une casserole et les couvrir d'eau
- Les cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres
- Egoutter et passer au presse-purée
- Porter 60 ml eau à ébullition avec le sucre roux et laisser cuire 5 mn
- Ajouter les patates douces réduites en purée et laisser cuire 12 minutes
 sans cesser de remuer à l'aide d'une cuillère en bois
- Hors du feu ajouter le rhum
- Mélanger et laisser refroidir avant de mettre en pot

PREPARATION THERMOMIX :


- Peler et couper le patates douces en cubes
- Les déposer dans une casserole et les couvrir d'eau
- Les cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres
- Bien les égoutter à la passoire en vous aidant du dos d'une cuillère et déposer dans le bol
   et mixer 5 sec/vit 5
- Ajouter l'eau et le sucre roux  et la cardamone moulue et régler 16 mn/sens inverse/100°/vit 2
- Au bip verser le rhum et régler 10 sec/vit 1
- Après refroidissement verser dans un pot

voilà un gôut très crémeux en bouche...j'ai beaucoup aimé...
source : "Cent recettes de saison" Yaourts de Murielle Khamouguinott


Partager cet article

Repost 0

Confiture de figues...hummm !

Publié le par coriandre-et-cie


Trop bonne qu'elle est cette confiture
à la cuillère je la dévore...
il va falloir que je me calme...car si Marilyn voulait s'en débarrasser pour ne pas être tentée..;sûre que la coriandre elle est tentée avec ses deux kilos de confitures... !
mais Merci marilyn...je me régale !


INGREDIENTS pour 8 pots de confiture

- 2 kilos de figues fraîches
- 1 kilo de sucre
- le jus d'un citron


il est bein sûr possibled'ajouter du gingembre...de la cannelle...de la fêve tonka...mais moi je la voulais nature pour n'avoir que le goût du fruit...tout simplement...

PREPARATION :
24 heures avant
Passer rapidement les figues sous un filet d'eau et les poser sur un torchon pour les essuyer
Les couper en 2 et les déposer dans un grand saladier
Ajouter le sucre ...Mélanger grossièrement
et attendre au frais 24 heures que les figues rendent leur jus...

24 heures plus tard...
ouh là ...ça n'a pas la même allure...mais quelle allure ...déjà la Coriandre ...elle enfourne...ouh que c'est bon

Verser dans la bassine à confiture
Ajouter le jus de citron pressé
et cuire 45 minutes à partir de l'ébullition...





Partager cet article

Repost 0

Conserves suite et fin...

Publié le par coriandre-et-cie

...pour cet été du moins...


bon après je voulais pour terminer cet article vous présenter mon lieu de vie...
mon antre...mon laboratoire...l'endroit où je passe le plus de temps...mis à part mon lit...
si je passais autant de temps au bureau !

pourquoi ce petit clin d'oeil ?
car sur la bloggo nous voyons toujours des superbes cuisines...mais toujours nickels...bien rangées...
en ordre...
alors petite remise au point pour déculpabiliser certaines qui pourraient croire "qu'on cuisine sans salir"

NON NON les filles ! ne rêvez pas...y a pas de miracle ni de magie...
quand on cuisine ...c'est le champs de foire...surtout moi quand je fais des conserves...

alors ce petit clin d'oeil rien que pour vous ...




alors satisfaite les filles de voir que moi aussi j'en mets partout ?

bon alors je vous disais ...
conserves terminées pour l'été car dans deux mois...
c'est pâté...
volailles, porc et pommes de terre...
j'ai des commandes...de mon petit pour qui la cuisine de sa maman lui manque ...

à demain...

Partager cet article

Repost 0

Légumes compotés

Publié le par coriandre-et-cie

Alors je crois qu'il s'agit là de mes dernières conserves pour cet été...
quelques légumes restant dans le potager...plus de poivron...donc pas de ratatouille ...
alors pourquoi ne pas faire ces légumes du soleil compotés...que j'aime tant manger...
des petits pots et mes jours de flemme seront comblés
et oui ça m'arrive ! pas vous ?



Découper à l'alligator en petits cubes les cougettes et les aubergines
Ajouter et mélanger les tomates coupées en quartiers
Ajouetr les aromates, de l'ail...et n'hésiter pas en versant de l'huile d'olive !
Enfourner à 150 ° pendant au moins 2 h 30

ça compote...ça mijote...et c'est un régal

après je mets en pots... et je stérilise 45 minutes...

et voilà mes tit' réserves...



alors qu'est ce que vous en dites que je prolonge ce soleil ...qui va tant nous manquer

Partager cet article

Repost 0

<< < 1 2 3 4 > >>