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51 articles avec pain - brioches et map

Pain cocotte

Publié le par coriandre-et-cie

Pain cocotte
Pain cocotte

Une superbe recette de pain cocotte

cuit dans mon poêle à granulés de bois juste avec la chaleur qu 'il dégage

moi je le dis ... ce n'est que du bonheur !

INGREDIENTS  pour un beau pain

- 300 g d'eau

- 25 g de levure fraiche

- 510 g de farine de blé (aux céréales pour moi)

- 10 g de sel

Préparation au thermomix

- mettre l'eau dans le bol et la levure et régler 2 mn/37°/vit 1

- ajouter la farine, le sel et pétrir 7 mn/f° pétrin

- déposer la pâte dans une cocotte tapissée de papier sulfurisé

couvrir et laisser "pousser" 1 h

- dégazer rapidement le pâton et le remettre dans la cocotte toujours sur son papier

- humidifier et saupoudrer d'un peu de farine

- enfourner pour vous 1h à 240° sans besoin de préchauffer le four

moi je l'ai oublié au moins 2 h dans mon four du poêle ...

et voilà le travail

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Grand jeu concours de recette SOY

Publié le par coriandre-et-cie

 

Bonjour à tous et à toutes !

c'est en ce début d'année que je viens vous souhaiter tout ce qu'il y a

de meilleurs pour vous et vos proches !

Que cette nouvelle année soit pétillante de joie et de gaieté,

que l'ivresse de l'amour envahisse et adoucisse vos journées,

que l'euphorie de l'amitié accompagne vos soirées

et que les bulles de rire chatouillent chaque jour vos palais !

 

Et c'est avec un sublime concours organisé par  SOY

que j'ouvre ma première page de 2014 sur mon petit blog

 

Le thème était trop plaisant pour me laisser tenter  :

 

Recette de fête à partir de laits végétaux SOY

 

Vous me connaissez bien maintenant ,

je ne suis pas habituée à participer à des concours ou tags....

mais là j'étais conquise !

J'ai donc choisit une boisson au soja au chocolat SOY

 

soja-chocolat.jpg

 

et en ce mois de janvier ... on nous demande une recette de fête ?!

ni une ni deux .... c'est une galette que je vais proposer !

 

j'ai pensé utiliser cette boisson au chocolat pour remplacer le lait utilisé normalement

et pour un côté encore plus gourmand j'ai inséré des pépites de chocolat avant cuisson

 

INGREDIENTS pour 1 galette briochée chocolatée

 

- 50 ml de boisson au soja au chocolat SOY

- 200 g de farine t65 bio

- 1  oeuf bio

- 4.5 g de levure sèche

- 50 g de beurre bio mou

- 1 pincée de sel

 

-  1 càc d'eau de fleur d'oranger

- 3 gouttes d'huile essentielle d'orange

 

- 40 g de pépites de chocolat noir à la lécithine de soja

 

- de la boisson au soja au chocolat SOY pour badigeonner la galette avant de l'enfourner

   j'ai préféré utiliser cet ingredient plutôt que de dorer à l'oeuf comme on le fait trop souvent !

 

j'ai utilisé du gros sucre pour l'effet "galette de janvier" mais vous pouvez tout aussi bien saupoudrer votre galette de cassonade après l'avoir badigeonné de boisson au soja au chocolat SOY... ça fait tout aussi bien l'affaire et c'est meilleur pour la santé !

 

PREPARATION :

 

- Mélanger la farine, le sel et l'oeuf et ajouter la boisson au soja au chocolat SOY tiédie

- Verser la levure et mélanger de nouveau

- Ajouter l'eau de fleur d'oranger et le beurre mou et malaxer afin d'obtenir un pâton

- Couvrir d'un torchon et laisser poser deux bonnes heures

(votre pâte va doubler de volume)

- Rompre la pâte pour la "dégazer"et ajouter les pépites de chocolat  en mélangeant rapidement

 

soy6

- Façonner votre galette en veillant à laisser un gros trou

 

soy4.jpg

 

- Couvrir d'un torchon et laisser de nouveau "pousser" près d'une source de chaleur

ou dans votre four éteint  fermé pendant 1 heure

 

- Préchauffer votre four th6 ou 180°

- Badigeonner de boisson au soja au chocolat SOY à l'aide d'un pinceau

 

cuisine-8-0182.JPG

 

- et saupoudrer de cassonade ou de gros sucre

 

galette-soy3.jpg

 

- enfourner pour 14 minutes (pas plus !)

 

et ...... roulement de tambour ....

tan tan tan  ....

 

soy5.jpg

 

quelques photos de coupes ...

 

soy7.jpg

 

soy9.jpg

 

soy13.jpg

 

soy9-copie-1.jpg

 

soy8.jpg

 

soy10

 

soy14.jpg

 

Voilà vous connaissez maintenant ma recette pour ma participation à ce fabuleux concours

et vous voulez que je vous dise quel est le 1er prix ?

waouhhhhh ... on s'emballe pas mais le rêve est permis !

 

Un week-end végétarien en chambre d'hôtes pour 2 personnes

d'une valeur de 750 €

un week-end detox basé sur le bien être,

qui passe par l'alimentation et la santé !

 

Detox-Water.jpg

 

Alors quand on parle bonheur ... on signe !

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sunny spinach pie

Publié le par coriandre-et-cie

cuisine-8-7979.JPG

 

J'adore la langue de shakespeare ...

et je prends vraiment beaucoup de  aisir à traduire des recettes que j'ai sur mes bouquins anglais ou que je trouve sur internet ...

pourquoi ? parce que j'aime cette cuisine et peut-être assi parce que ma meilleure amie est anglaise ! qui sait ?

 

J'ai trouvé cette recette sur un site anglais

rien qu'à voir la photo j'étais conquise

ni une ni deux ... j'ai exécuté ... et le résultat ? avec une salade c'était TOPISSIME !

Bon je livre la recette traduite par mes soins

 

INGREDIENTS pour une pie d'une belle grandeur (6 à 8 personnes)

pour la pâte :

-500 g de farine

- 90 ml d'huile d'olive

- 200 ml de vin blanc sec chauffé à la casserole

- 2 càc de sel

 

pour la farce :

- 350 g d'épinards bouillis

- 350 g de ricotta

- 1 oeuf

- 100 g de parmesan râpé

- sel et poivre

- chapelure

 

PREPARATION :

 

- Mélanger tous les ingrédients pour la pâte jusqu'à obtenir une pâte souple et uniforme

Filmer et réserver le temps de préparer la farce

- Cuire les épinards et bien les égoutter pour ôter le maximum d'eau

- Les mixer et incorporer la ricotta et l'oeuf

- Bien mélanger puis ajouter le parmesan, le sel et le poivre

- mélanger de nouveau jusqu'à obtenir une farce bien homogène

 

cuisine-8-7972.JPG

 

- Préchauffer le four à 180° th 6

- Diviser la pâte en deux et étaler pour obtenir 2 cercles de 30 cm

 

cuisine-8-7971-copie-1.JPG

 

- Poser le 1er disque sur du papier sulfurisé ou sur une silpat et saupoudrer le de chapelure

- Disposer la farce  comme sur la photo

 

cuisine-8-7973.JPG

 

- Humidifier au pinceau le pourtour du 1 er disque de pâte

- Couvrir du 2ème cercle de pâte

-  et à l'aide des dents de la fourchette pincer les bords

- Poser un bol au centre de la pâte

- et couper du bol au bord en tranches (3 cm env) assez larges puis faire 1/4 de tour comme sur la photo

 

cuisine-8-7974.JPG

 

- procéder de cette manière tout le tour

 

cuisine-8-7975.JPG

 

- Enlever le bol

 

cuisine-8-7976.JPG

 

- Dorer à l'oeuf, au lait ou pas ...

et enfourner pour 30 minutes

 

cuisine-8-7980.JPG

 

et régalez-vous

 

cuisine-8-7983.JPG

 

Cette pâte est vraiment excellente ...

je garde la recette de cette pâte pour toutes mes tourtes !

 

 

 

-

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Pain au lait ultra moelleux...

Publié le par coriandre-et-cie

cuisine-8-8652.JPG

 

du jamais vu ! depuis plus de 10 ans que je cherche "THE" recette !

je l'ai et je n'y dérogerai plus !

et c'est grace à qui ?

 

c'est chez REQUIA,  sur son sublime blog

qui elle même l'avait vu sur d'autres blog...

une recette qui tourne sur les blogs... c'est pas pour rien ;)

 

Je vous assure qu'essayer cette recette ... c'est l'adopter à coup sûr !

ils sont moelleux, et la mie ultra légère

J'en avais préparé 12 et j'ai fini le dernier ce matin ...

8 jours gardés dans une boite hermétique et encore moelleux !

 

INGREDIENTS pour 12 pains au lait

 

- 525 g de farine T55
- 2 oeufs
- 220 ml de lait
- 11.8 g  sèche déshydratée  pour moi
- 50 g de sucre en poudre
- 1 càc de sel
- 100 g de beurre mou

- 1 càc d'eau de fleur d'oranger

 

facultatif : 12 barres de chocolat spécial viennoiserie

 

PREPARATION :

 

- Mettre les oeufs, le sucre, le sel et le lait dans le robot et mélanger

- Ajouter la farine et la levure et pétrir pendant 10 minutes

- Ajouter le beurre mou et prolonger le pétrissage encore 7 minutes

- Laisser pousser sous un torchon ou la silpat pendant 2 heures

- Dégazer la pâte et la déposer dans un plat muni d'un couvercle pendant une nuit

- Couper la pâte en 12 portions égales

- Aplatir les pâtons et y déposer une barre chocolatée ou non avant de les rouler sur eux même afin d'obtenir un boudin

et déposer ces boudins dans les empreintes demarle (pain au lait ou éclair) - (soudure sur le dessous)

- Laisser de nouveau pousser 45 minutes

 Préchauffer le four à 190°

- Dorer à l'oeuf ou au lait d'avoine comme moi  et ajouter du sucre perlé si vous le souhaitez et faites une ou deux incisions à l'aide d'un ciseau

- Cuire 15 minutes

cuisine-8-8654.JPG

 

Voilà je partage ces petites merveilles qui ne cessent de nous combler à la maison surtout moi qui aime tant "trampouiller"

 

Que du bonheur

 

Merci encore à toutes ces copinautes bloggueuses sans qui la cuisine serait moins rigolote ;)pain-au-lait-ultra-moelleux.jpg

 

 


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briochettes que l'on adore

Publié le par coriandre-et-cie

cuisine-8-8207.JPG

 

Je réalise ces briochettes très régulièrement car je les supporte bien et en plus la mie est vraiment délicieuse

J'en garnie quelques unes de pâte à tartiner pour mes jeunes et comme je sais que je ne mangerai pas tout ;)

 

INGREDIENTS pour 12 briochettes (réalisées dans le moule  "briochettes" de chez demarle)

 

- 300 ml de boisson à l'avoine

- 1càc 1/2 de sel

- 60 g de sucre de canne blond

- 60 g de beurre

- 520 g de farine t45

- 10 g de levure déshydratée

 

du gros sucre avant d'enfourner

et de la boisson à l'avoine pour badigeonner le dessus de chaque briochette au pinceau

 

PREPARATION :

 

- Verser l'ensemble des ingrédients dans la cuve de la machine à pain

- Lancer le programme "pâte" (qui dure 1 h 30)

- Partager le pâton en 12 morceaux

- Aplatir et garnit (ou pas) et façonner les brioches en boules en rabattant les les côtés vers le centre (pour travailler la pâte) et poser chaque boule obtenue dans les empreintes de votre moule

- Laisser poser 30 minutes sous un torchon

- Badigeonner au pinceau de la boisson à l'avoine et déposer quelques gros sucre

puis enfourner 15 mn à 200°

 

cuisine-8-8206.JPG

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brioches feuilletées individuelles

Publié le par coriandre-et-cie

cuisine-7-7148.JPG

 

 

 

j'ai trouvé cette recette sur l'atelier pain ...

un blog que je visite tout le temps pour tout ce qui est "boulange"

les recettes sont à tomber !

 

INGREDIENTS pour 12 brioches feuilletées individuelles

(réalisées dans le moule briochettes de chez demarle)

 

pour la pâte à brioche :

- 2 càc de levure sèche

- 80 g de sucre

- 500 g de farine t45

- 3 oeufs et du lait pour obtenir 290 g au total

- 80 g de beurre en morceaux

 

et pour le feuilletage:

- 120 g de beurre du frigo coupé en tranches

 

 

- Mettre tous les ingrédients pour la pâte à brioche dans la cuve de lamachine à pain  et lancer le programme pâte
(soit 1 h 30) - laisser pousser dans la machine au moins 1 heure encore après la fin du programme

 

- Étaler sur un plan fariné et déposer au centre les tranches de beurre froid - refermer plier en portefeuille et étendre de nouveau la pâte au rouleau 

Réaliser trois tours, filmer et garder au frigo au moins 30 mn

 

- Étendre alors la pâte sur le plan fariné de manière à obtenir un grand rectangle d' une épaisseur de 5 mm environ et rouler pour en faire un long boudin serré que vous couperez en 2 puis encore en 2 puis en 3 de manière à obtenir 12 morceaux que vous déposez "debout" dans chaque empreinte du moule "briochettes" de chez demarle

 

cuisine-7-7133.JPG

 

cuisine-7-7134.JPG

 

- Laisser pousser 1 h dans le four éteint et fermé

 

- Préchauffer le four à 170°

 

- Dorer à l'oeuf 

 

cuisine-7-7136.JPG

 

 

cuisine-7-7138.JPG

 

 

j'ai saupoudré de gros sucre (parce que j'adoooooooooooooooooore !)

 

et enfourner pour 20 minutes

 

briochettes-feuilletees.jpg

 

cuisine-7-7150.JPG

à moi le petit moment "trempouille" comme je les aime tant !!!!

DU BONHEUR en plaques de 12 !

cuisine-7-7154.JPG

 

 

n'oubliez pas d'aller visiter le blog de l'atelier pain(clic)

si vous ne le connaissez pas encore ! vous n'allez pas en croire vos yeux ...

où comment la passion de la boulange peut naître ?

 

 

à très vite pour encore pleins de gourmandises

du salé ou du sucré ? qui sait ?

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Pain au lait en MAP

Publié le par coriandre-et-cie

 

brioche-MAP.jpg

 

 

brioche-map-2.jpg

 

 

envie de brioche toute chaude au lever pour régaler toute la tribu présente à la maison ce week-end

J'ai ressorti la machine à pain  que j'avais oublié depuis quelques temps

 

INGREDIENTS pour un beau pain au lait

 

- 320 ml  de lait

- 80 g de beurre

- 2 càc sel

- 3 càs sucre en poudre (vanillé maison)

- 550 g de farine T55

- 2 càc de levure sèche

- 1/2 bouchon de rhum

- 1/2 bouchon d'arôme de rose

- 2 gouttes d'huiles essentielles de citron

 

PREPARATION :

 

- Mettre tous les ingrédients dans l'ordre indiqué dans la cuve de la map

et régler en programme "pain basique" ou "pain normal" (environ 3h30)

Penser à la programmer afin qu'elle soit prête une petite heure avant votre lever

 

et là faites couler un café, versez-vous un jus d'orange frais et tartinez ce joli pain d'une bonne confiture maison

 

Elle est pas belle la vie ?

oh que si qu'elle est belle !

 

brioche-map-tranchee.jpg

 

et trempouillée ... hummmmm

 

elle est d'un moelleux !

brioche-map-trempee.jpg

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pain de mie maison et ses croques

Publié le par coriandre-et-cie

pain-de-mie-maison.jpg

 

croque-monsieur-au-pain-de-mie-maison.jpg

 

Je faisais souvent des croques monsieur en repas "soirée film" quand les enfants étaient petits

Maintenant, les enfants se sont envolés, donc dès qu'un remontre le bout de son nez, je pense à faire ce petit repas qu'ils aiment tant ... mais non plus pour une soirée télé mais pour un moment de partage, ... "je veux tout savoir" où la série des questions ... ^;)

 

Donc cette fois, j'ai voulu faire les croques de AàZ en réalisant le pain de mie moi même

J'en fait assez souvent mais on le mange tartiné au petit déjeuner,

là je l'ai gardé volontairement pour mes croques (je vous avoue que j'ai du le cacher)

 

Cette recette est vraiment délicieuse et le résultat en est tout autant

regardez plutôt :

 

pain-de-mie-maison-2.jpg

 

INGREDIENTS pour un beau pain de mie :

Insérer dans la cuve de votre MAP

- 100 ml eau

- 130 ml lait avoine (ou de vache ou tout autre lait végétal)

- 200 g farine T55

- 260 g farine T65

- 2 càc de sel

- 2 càc sucre

- 11 g levure sèche

 

Au bip :

Ajouter dans la cuve

- 25 g de beurre mou

 

Programme pâte 1 h 30

 

Sortir le pâton sur votre plan de travail fariné

Le diviser en 4 boules

et les disposer dans un moule à cake avec du papier sulfurisé

 

pdM.jpg

 

- Couvrir d'un torchon propre et déposer dans votre four pendant 1 h environ

- Dorer à l'oeuf (pendant ce temps préchauffer votre four à 180°)

 

- Enfourner pour 25 minutes

 

 

pain-de-mie.jpg

 

Si vous n'aimez pas la machine à pain, vous pouvez tout aussi bien faire la pâte au robot pétrisseur

voir même à la main (mais là essayer de beaucoup malaxer la pâte)

 

Je vous souhaite un très bon week end !

à lundi !

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Pains au lait et certains au chocolat ;))))

Publié le par coriandre-et-cie

pain au lait

 

Je n'ai plus à vous raconter l'immense plaisir qu'à votre coriandre à trampouiller...

je cherche avec beaucoup de persévérance la recette de pain au lait qui pourrait satisfaire ma petite famille pour les petits dejeuner...

Je viens d'essayer cette recette qui est sublime

Je l'ai trouvé sur le blog qu'on ne cite plus " le pétrin" de sandra Avital

j'adore ce blog !

J'ai suivi toutes les instructions ...

et le résultat était vraiment à la hauteur

j'ai divisé sa pâte par 2 pour réaliser 12 pain au lait dans mes empreintes demarle

(6 avec 2 barres de chocolat et 6 natures)

 

INGREDIENTS pour 12 pains au lait


- 500g de farine T55 ou T45

- 9 g de sel

- 80 g de sucre

- 15 g de levure fraiche de boulangerie (ou 2 càc de levure sèche)

- 200 g de lait (avoine pour moi)

- 2 oeufs (100g)

- 125g de beurre ramolli

 

pour le décor

- du gros sucre

 

si vous optez pour des pains au lait au chocolat comme moi

12 barres de chocolat

 

PREPARATION :

 

- Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain sauf le beurre ramolli et le rajouter au bip de votre machine - lancer le programme pâte(1h30)

Vous obtenez alors une pâte assez liquide

Verser là dans un récipient, la filmer et l'entreposer une nuit au frigo

Le lendemain matin, sortir le pâton et le diviser en 12 morceaux de  80 g environs

puis "Sandra" vous renvoie vers une autre recette (tout aussi belle) pour vous expliquer comment

procéder au façonnage des petits pains  là (clic)

(les explications sont très claires merci !!!!;)

(pensez à mettre les barres de chocolat si vous le désirez ^^

 

Déposer les pains dans les empreintes et laisser reposer dans le four fermé

Dorer à l'oeuf et saupoudrer de gros sucre

Puis enfourner à 200° pendant 15 minutes

 

pain-au-lait-au-chocolat.jpg

 

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Soirée pizz'

Publié le par coriandre-et-cie

pizz-banane-nut.jpg

 

Recette de la pâte à pizz terriblement bonne de mon amie Isa !

pour 2 grosses pizz'

 

- 600g de farine bio T80

- 360 g eau

- 1.5 cuillères mesure de levure (équivalent càc)

- 3 cuillères mesures de sel


Verser les ingrédients dans la cuve de la machine à pain et régler au programme "pâte"

(soit 1 h 30)

 

- Etaler la pâte à la main

- tartiner de nutella et parsemer de bananes coupées en rondelles

- saupoudrer de sucre roux

- et enfourner 15 minutes à 200 °

 

Un régal !

pizz salées et pizz sucrées lors de la même soirée !

du bonheur !!!

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