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117 articles avec thermomix

Compote de pommes aux orties - miam

Publié le par coriandre-et-cie

Je ne vous parlerai jamais assez des vertus incroyables de cette plante que nous méprisons !

je vous en ai souvent parlé à savoir qu'elle contient

100 fois plus de calcium que la pomme,
6 fois plus de vitamine C qu'une orange 
2 fois plus de fer que l'épinard...

l'ortie contient jusqu'à 40% de son poids sec de protéines

en bref, l'ortie est la plante la plus riche qui soit en chlorophylle, et par voie de conséquence, l'une des plus riches en éléments nutritifs vitaux : protéines, vitamines, sels minéraux et oligo-éléments !

Alors aujourd'hui je vous propose un essai fort concluant pour un dessert

 

une compote de pommes aux orties !

INGREDIENTS pour un très gros pot

- 9 pommes
- 35 g de têtes d'orties
- 1 càs de sucre vanillé
- un peu de fève tonka râpée
- 1 càs de jus de citron

Préparation :

- Couper en lanières à l'aide de gants les orties - bien les laver dans plusieurs eaux et les essorer
- Peler et couper les pommes en cubes
- Verser le tout dans le bol de votre robot
- Ajouter le sucre vanillé, le citron et la fève tonka 

et régler 16 mn/100°/vit 1

à la sonnerie mixer 20 sec/vit 10

Mettre en pot et laisser refroidir 
Garder au frigo

 

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cookies cranberries chocolat waouhhhh

Publié le par coriandre-et-cie

INGREDIENTS  pour 15 cookies

- 100 g de chocolat blanc

- 100 g de chocolat noir 

- 100 g de cranberries

- 70 g de sucre en poudre

- 100 g de beurre

- 1 oeuf entier

- 200 g de farine de blé (ou 100 g de maïzena+100 g de farine de riz pour du sans gluten)

- 1 càc bombée de levure chimique

- 1 pincée de sel

 

- Préchauffer le four à 150° th 5

PREPARATION :

Mettre les chocolats dans le bol et régler 5sec/vit 5 - réserver

Mettre le beurre dans le bol avec le sucre et régler 1mn/ vit 4

Ajouter l'oeuf et mélanger 20 sec/vit 4

Ajouter la farine, la levure, le sel les chocolats réservés et les cranberries

et régler 1mn/sens inv/vit 3

A l'aide d'une cuillère à soupe, former des boules de pâte, les aplatir ou pas selon comme vous aimez les faire et les enfourner pour 16 mn

Laisser refroidir sur la plaque et REGALEZ-VOUS

Vraiment je reviens partager cette recette avec vous car à la maison ...

c'est le TOP ONE des cookies !

 

à bientôt

 

 

Publié dans THERMOMIX

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Mousses de clémentines

Publié le par coriandre-et-cie

Mousses de clémentines

Bonjour à tous et à toutes,

j 'ai envie de partager aujourd'hui une

Une superbe recette tirée du blog A table chez Nat

j'ai juste modifié le nombre de clémentines utilisées avec la peau pour éviter le côté amer de la recette et ça fonctionne

Ingrédients

3 œufs

1 clémentine entière bio avec la peau

+ 3 clémentines pelées

2 càs (bombées) de maïzena

100 g de sucre

120 g d’eau

20 g de beurre

Mettre dans le bol du les clémentines lavées, essuyées et coupées en 4

Fermer le bol et mixer 2 fois 2 sec/f° turbo

Racler les parois du bol

Ajouter les jaunes, la maïzena, le sucre et l’eau

Programmer 7 mn/90°/vit 3

Au bip ajouter le morceau de beurre

Régler 10 sec/ vit 6

Verser dans un saladier

Laisser refroidir

Monter les blancs en neige

Incorporer les blancs montés à la crème aux clémentines

Répartir dans des verres

Mettre au frais au minimum 2 h

Publié dans THERMOMIX

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Parmesan végétal thermomix

Publié le par coriandre-et-cie

Parmesan végétal thermomix

Hier j'ai préparé une purée de potiron et de topinambours pour mes collègues de boulot avec un parmesan végétal

tout le monde a adoré et bien sûr voulait la recette de ce parmesan

alors je partage...

pour un pot qui se conserve longtemps

Mettre dans le bol du thermomix

- 150 g de graines de courges bio

- 3 cuillères à soupes bombées de levure de bière

- 2 cuillères à soupe de graines de sésame

- 1 pincée de fleur de sel

Mixer 20 sec/vit 8

c'est prêt !

à saupoudrer sur vos salades... vos pâtes... vos purées...

régalez-vous ;)

Publié dans THERMOMIX

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Moules marinières sans gluten

Publié le par coriandre-et-cie

Moules marinières sans gluten

Je reviens vers vous aujourd'hui avec une petite recette bien gourmande qui ne contient pas de gluten bien sûr

Les enfants sont désormais partis ... les voilà grands mes petits ...

Il faut que j'apprenne à faire la cuisine pour deux maintenant ...

et je commence à y prendre de nouveau plaisir ;))))

qui a envie de moules frites ce soir ?

INGREDIENTS pour 2

- 1 kg de moules

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 4 càs d'huile d'olive

- quelques branches de persil ciselées

- 250 g vin blanc sec

- 250 g d'eau

- 1 cube bouillon de volaille sans gluten (maison pour moi ;)

- sel et poivre

- 2 càs de farine de maïs

PREPARATION au thermomix

- Mettre dans le bol l'ail, l'oignon coupé en deux et l'huile d'olive et mixer 5 sec/vit5

- Régler 5 mn/100°/vit cuill

- Pendant ce temps nettoyer les moules et les déposer dans le varoma fermé

- Ajouter la farine, le cube, l'eau, le vin blanc, le sel et le poivre

- Poser le varoma sur le bol et régler 30 mn/100°/vit 2

vous noterez que j'ai volontairement mis la cuisson à 100° même avec le varoma

la cuisson est parfaite de cette manière et les moules sont ouvertes à point ;)

- A la fin de la cuisson, retirer le varoma et verser les moules cuites dans un grand plat

- Ajouter dans le bol le persil et mélanger 10 sec/vit 3

- Verser sur les moules

- Replongez les frites et à table !!!!!

Publié dans thermomix

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Soupe façon thaï à ma façon

Publié le par coriandre-et-cie

Soupe façon thaï à ma façon

Me revoilà avec une petite envie de soupe

J'ai adaptée ma recette maison à mon robot préféré ...

INGREDIENTS :

- 3 oignons

- 2 càs d'huile d'olive

- 2 carottes

- 200 g de chou romanesco (une dizaine de petits bouquets)

- 200 g de reste de viande du frigo (il me restait une aile de poulet et quelques morceau de sauce de porc

- 2 càs de sauce soja

- 1 bâton de citronnelle fendu en deux et coupé en 4

- 1 càc de sel de céleri

- 1 càc de graines de fenouil

- 1200 g d'eau

- 1 pincée de poivre et 1 càc de fleur de sel

- 80 g de nouilles SOBA (à base de blé et de sarrasin)

PRÉPARATION au thermomix

- mettre les oignons coupés en deux dans le bol et mixer 3sec/vit 4

- ajouter l'huile d'olive et régler 4 mn/120°/vit 1 sans le gobelet

- pendant ce temps couper les carottes en bâtonnets

- ajouter dans le bol les restes de viandes cuites, le baton de citronnelle, la sauce soja, le sel de céleri, les graines de fenouil, les carottes et le chou romanesco, le poivre et l'eau,

- Régler 20 mn/100°/sens inverse/vit cuill/sans le gobelet

- Ajouter les nouilles soba par l'orifice du couvercle et prolonger la cuisson en réglant

de nouveau 5s mn/100°/sens inverse/vit cuill/ avec le gobelet

- Penser à sortir les bâtons de citronnelle et régalez-vous !

Si vous voulez réaliser cette recette sans le robot ... n'hésitez pas de la faire dans une sauteuse

ça marche également !

Publié dans THERMOMIX

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Velouté de carottes au pommes et au curry

Publié le par coriandre-et-cie

Un pur délice que cette soupe

Un nouveau livre vient de sortir chez Vorwerk "Les soupes"

Quand je pense que je faisais toujours râler ma maman pour devoir manger de la soupe et que maintenant je ne me nourrirai que de soupe !

la vie est drôlement faîte quand même !

par contre cette soupe se fait dans le TM5 ... (le bol est plus grand que le tm31 !)

si vous utilisez le tm31 réduisez les doses !

Alors pour ce merveilleux velouté il vous faut :

- 2 càs de curry

- 20 g d'huile d'olive

- 3 échalotes

- 200 g de pommes pelées et coupées en cubes

- 1 kg de carottes épluchées coupées en tronçons

- 900 g eau

- 2 bouillons cubes

- 100 g de lait

- 1 yaourt nature

- sel et poivre

PREPARATION :

- mettre dans le bol le curry et l'huile d'olive

et régler 2 mn/100°/vit cuill

- ajouter les échalotes, les pommes et les carottes

et régler 5 sec/vit 5

- racler les parois et ajouter 900 g eau

- ajouter les cubes et régler 20 mn/100°/vit 1

- mixer 30sec/vit 10

(attention c'est vraiment plein - allez-y progressivement!)

- ajouter le lait, le yaourt, le sel et le poivre

- mélangez 20 sec/vit 4

La texture est curieuse à cette étape

moi j'ai préféré remixer le tout 1 mn/vit 10 et là c'était top !

Velouté de carottes au pommes et au curry

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Brioche enfin je te tiens ...

Publié le par coriandre-et-cie

INGREDIENTS pour une énorme brioche tressée

- 500 g de farine t45

- 3 œufs

- 125 g de lait

- 80 g de sucre

- 21 g de levure de boulanger fraîche (la moitié du cube)

- 160 g de beurre

- 4 g de sel

- 2 càs de rhum

- du sucre perlé et du lait pour la dorure

PREPARATION

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix et

régler 2 mn/37°C/vit2

Ajouter les œufs battus et le rhum, la farine, le sucre et le sel

régler 5 mn/f°épi

Ajouter le beurre coupé en morceaux et régler 12 mn/f°épi

Verser la pâte d'une consistance moelleuse dans un grand saladier et couvrir d'un torchon pour laisser reposer 1 h 30 (moi je pose le saladier dans un buffet fermé)

Dégazer la pâte (qui à doublé de volume) et la découper en 3 morceaux égaux et former une tresse sur la silpat farinée

Couvrir d'un torchon et laisser reposer encore 40 mn dans le four éteint fermé

le temps de repos écoulé

préchauffer le four à 180°C et humidifier de lait à l'aide d'un pinceau et saupoudrer de sucre perlé

Enfourner 15 mn à 180° puis 5 mn à 160°

La brioche est tellement énorme, filante et moelleuse qu'il est peut être judicieux d'en faire 2 plutôt qu'une énorme !

à vous de voir

moi la prochaine fois je tente cette recette en 2 moules à cake avec 3 boules dans chaque moule et j'en congèle une de manière à avoir mon prochain dimanche brioché ! ;)

Brioche enfin je te tiens ...
Brioche enfin je te tiens ...Brioche enfin je te tiens ...Brioche enfin je te tiens ...

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Velouté de courge butternut au curcuma

Publié le par coriandre-et-cie

Ingrédients pour 6 assiettes :

- 2 oignons

- 1 blanc de poireau

- 2 càs d'huile d'olive

- 650 g de chair de courge butternut (environ une courge)

- 1 litre eau

- 50 g de poudre d'amande

- 2 càc bombées de bouillon de légumes ou boeuf bio

- 1 càc de sel

- 1/4 de càc de poivre

- 1/2 càc de curcuma

PREPARATION :

- mettre le poireau et les oignons dans la cuve et régler 10 s/vit 5

- racler les parois à l'aide de la spatule

- ajouter l'huile d'olive, le curcuma, la poudre d'amande et régler 3 mn/100°/vit 1

- Peler et couper en cubes la courge et ajouter dans le bol avec l'eau et le bouillon

et cuire 24 mn/90°/sens inv/vit cuill

- mixer 1 mn/vit 10

Velouté de courge butternut au curcuma

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Champignons farcis

Publié le par coriandre-et-cie

Champignons farcis

Aujourd'hui je reviens avec une recette réalisée avec mon thermomix et tirée du dernier carnet thermomix "Apéritifs dinatoires"

j'ai envie de toutes les réaliser tellement elles font toutes envie

bon je vous avoue que depuis que j'ai le livre j'en ai déjà réalisé 5 recettes ... toutes un succès fou ...

j'ai juste un peu de retard dans les rédactions des articles !

ça c'est tout moi car ma cuisine je suis loin de la déserter !

INGREDIENTS pour 12 champignons apéritifs farcis au chèvre

- 1 petit bouquet de persil plat

- 1 échalote

- 12 champignons de paris

- 1 càs d'huile tournesol

- 150g 100 g de fromage de chèvre frais type chavrou

- 2 pincées de sel et de poivre

PREPARATION :

- Préchauffer le four à 200° (th7)

- Mettre dans le bol le persil et régler 5 sec/vit 7 - verser dans un bol et réserver

- verser dans le bol non rincé les pieds des champignons et l'échalote et mixer 5 sec/vit 5

racler les parois à la spatule

- Ajouter l'huile et régler 2 mn/varoma/vit cuill en ôtant le gobelet

- Ajouter le persil, le chèvre, le sel et le poivre et régler 20 sec/vit 2

- Farcir les chapeaux des champignons de paris et les déposer dans un plat allant au four que vous aurez préalablement huilé légèrement

- Enfourner pour 15 mn

Vous pouvez les déguster chauds, tièdes et même froids

j'ai servi ceux qui me restaient sur un lit de salade le lendemain ...c'était génial

ferme, frais à souhait ... avec la chaleur qui pointe son bout de nez c'est top cette recette

Publié dans THERMOMIX

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