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115 articles avec thermomix

Confiture mangue-kiwi

Publié le par coriandre-et-cie

 

CUISINE-3-2670.JPG

 

Je continue dans ma série "confiture"

peut-être que je vous lasse un peu mais je vous fais part de mes expériences au niveau mélange de fruits et

cette fois j'ai même encore réduit la quantité de sucre car la mangue était très sucrée

Cette confiture est une fois de plus parfaite pour tartiner mes petits déjeuner gourmands

jummmm je ne m'en lasse pas

elle me permets dès le matin d'affronter la journée toute en douceur

 

INGREDIENTS pour 2 pots de confiture

 

-  1 mangue pelée et coupée en petits cubes (300 g )

-  4 kiwis coupés en cubes (200 g)

- 1.5 g   1.3 g d'agar-agar

- 200 g  150 g sucre roux

- 1 càc de jus de citron

 

PREPARATION

 

Mettre dans le bol les fruits coupés et le jus de citron

si vous aimez comme moi les morceaux, vous laissez tel quel

sinon vous mixez 7 sec/vit 4

Ajouter le sucre et l'agar-agar et régler 8 mn/100°/sens inv/vit 2

 

Pendant ce temps laver 2 pot et deux couvercles à l'eau très chaude

Verser la confiture dans les pots, visser le couvercle et retourner le pot

 

Etant donné le peu de sucre dans cette confiture, conserver au frigo

 

Publié dans THERMOMIX

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Confiture oranges/kiwis

Publié le par coriandre-et-cie

CUISINE-3-2586.JPG

 

je continue dans ma saga des confitures pour le matin ...

j'ai enfin trouvé une recette d'une brioche ...POUR MOI !!! oui oui je vous assure

mais cela sera l'objet d'un prochain article ...

là nous sommes à ce que je mets dessus

un petit bonheur renouvelé ...

 

INGREDIENTS pour 2 pots de confiture

 

-  340 g oranges pelées et coupés en petits cubes (3 oranges)

-  150 g de kiwis coupés en cubes (3 kiwis)

- 1.5 g d'agar-agar

- 200 g sucre roux

- 1 càc de jus de citron

 

PREPARATION

 

Mettre dans le bol les fruits coupés et le jus de citron

si vous aimez comme moi les morceaux, vous laissez tel quel

sinon vous mixez 7 sec/vit 4

Ajouter le sucre et l'agar-agar et régler 8 mn/100°/sens inv/vit 2

 

Pendant ce temps laver 2 pot et deux couvercles à l'eau très chaude

Verser la confiture dans les pots, visser le couvercle et retourner le pot

 

Etant donné le peu de sucre dans cette confiture, conserver au frigo

 

à très bientôt

Publié dans THERMOMIX

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crème au chocolat

Publié le par coriandre-et-cie

CUISINE-3-2498.JPG

 

tirée du livre "ma cuisine 100 façons" de chez Vorwerk

cette crème a été bien appréciée

au départ les enfants furent surpris car ils pensaient manger un flan et non un crème

 

INGREDIENTS pour 5 pots de 100 ml

 

- 50 g de chocolat noir coupé en morceaux

- 500 g de lait

- 20 g de sucre roux

- 20 g de fécule de maïs

- 1 oeuf

 

PREPARATION :

 

- Mettre le chocolat dans le bol et régler 10 sec/vit4

- Insérer le foue, ajouter les ingrédients restants et régler 7 mn/100°/vit 2-3

- Verser dans les ramequins et garder au frigo

 

CUISINE-3-2493-copie-1.JPG

Publié dans THERMOMIX

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Confiture fraise-kiwi

Publié le par coriandre-et-cie

CUISINE-3-2524.JPG

 

 

Un petit bonheur à tartiner sans modération tellement c'est bon

 

INGREDIENTS pour 2 pots de confiture

 

- 6 kiwi ou 340 g pelés

- 12 fraises ou 160 g équeutées

- 1.5 g d'agar-agar

- 200 g sucre roux

- 1 càc de jus de citron

 

PREPARATION

 

Mettre dans le bol les fruits coupés en deux ou 4 selon grosseur et le jus de citron

si vous aimez comme moi les morceaux, vous laissez tel quel

sinon vous mixez 7 sec/vit 4

Ajouter le sucre et l'agar-agar et régler 8 mn/100°/sens inv/vit 2

 

Pendant ce temps laver 2 pot et deux couvercles à l'eau très chaude

Verser la confiture dans les pots, visser le couvercle et retourner le pot

 

Etant donné le peu de sucre dans cette confiture, conserver au frigo

 

En ayant découvert en atelier Thermomix une variante de cette recette, je peux vouis assurer que désormais mes petits déjeuner ne seront qu'avec des confiture de ce type, sacant qu'au gré des saisons je varierai la composition

 

je vous assure que c'est que du bonheur !!!!

alors pourquoi s'en priver

Publié dans THERMOMIX

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Pain toast

Publié le par coriandre-et-cie

CUISINE-3-2365.JPG

 

Tiré du livre "ma cuisine 100 façons" de chez Vorwerk

ce pain se prête à de nombreuses utilisations

rapide à faire, se coupe en tranches aussi bien pour l'apéritif que pour des tartines du matin ...

grillées, natures, beurrées, tartinées de fromage, de rillettes ou de confiture ...tout y va

alors pourquoi s'en priver ?

 

INGREDIENTS pour 2 moules à cake

 

- 240 g de lait ou d'eau

- 5 g de levure déshydratée

- 30 g de sucre roux

- 30 g de beurre

- 500 g de farine

- 1 càc de sel

 

PREPARATION :

 

- Verser dans le bol l'eau ou le lait, le sucre, la levure et le beurre

et régler 1 mn/37°/vit 3

- Ajouter la farine et le sel et régler 3 mn/bol fermé/fonction épi

- Verser la pâte obtenue dans un saladier, couvrir d'un torchon et laisser lever pendant environ 30 minutes à 1 heure

- Diviser la pâte en 7 boules (j'ai utilisé un petit moule à cake et un grand donc 4 et 3 boules)

et déposer du papier sulfurisé dans chacun des 2 moules à cake (ou beurrer)

- Travailler chaque boule de pâte et déposer les boules côtes à côtes dans chaque moule

- Déposer dans votre four froid fermé une bonne heure pour la pousse en ayant pris soin de déposer un bol d'eau dans le bas du four

- Badigeonner d'un jaune d'oeuf avec de l'eau ou de lait

et Allumer votre four à 180° et laisser cuire 30 minutes

- Laisser refroidir avant de pouvoir le découper en tranches

 

CUISINE-3 2362

 

vous allez vous régaler

à très vite

 

Publié dans THERMOMIX

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Lamelles d'encornets sauce au vin rouge pétillant

Publié le par coriandre-et-cie

CUISINE-3-2328.JPG

 

Dois vite préparer le repas avant d'aller à la gym car après ma petite émission "glamour" sera commencée...

que faire ?

cette recette sera parfaite pour les pressées comme moi !

 

INGREDIENTS :

 

- 800 g de lamelles d'encornets

- 2 oignons

- 4 gousses d'ail

- persil (du jardin je vous prie lol !)

- 250 g de lambrusco rouge (vin rouge italien pétillant)

- 80 g de sauce tomate cuisinée

- 80 g d'huile

- sel et poivre

 

PREPARATION

 

- Couper en lamelles plus fines environ 1.5 cm de chaque côté sur une longueur de 10 cm

 

CUISINE-3-2327.JPG

 

au thermomix :

 

- Mettre l'ail, l'oignon et le persil dans le bol et régler 5 sec/vit 5

- Ajouter l'huile et régler 6 mn/varoma/vit 2

- Ajouter les lamelles d'encornet, la sauce tomate et le vin rouge pétillant, du sel et du poivre

- régler 22 mn/varoma/vit cuillère/sens inverse

 

version classique :

 

- Émincer l'ail, l'oignon et le persil et le faire revenir dans une sauteuse avec l'huile

- Ajouter l'ensemble des ingrédients et laisser mijoter une trentaine de minutes sur feu doux tout en remuant de temps en temps

 

 

Servir avec des pommes de terres bouillies à l'eau ou un riz comme moi sur la photo

 

C'était vraiment très très bon

Publié dans THERMOMIX

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Sauté de veau et ses blettes vapeur

Publié le par coriandre-et-cie

CUISINE-3-2241.JPG

 

une petite recette réalisée en un rien de temps au thermomix...le temps de terminer quelques petits triages de papiers

 

C'est bien connu femme au foyer doit être divisée en femme "multitaches" et combien de fois maintenant ce robot me rend ses services ! du coup ...à tous les deux ... on est "super efficace !"

 

Prix du plat pour 5 personnes : 8 euros

 

INGREDIENTS :

 

- 1 oignon

- 20 g d'huile olive

- 750 g de blanquette de veau

- 1 bouillon cube ou 1 càs de bouillon de légumes maison

- 1 càs de gros sel

- poivre du moulin

- 1 feuille de laurier

- 5 carottes coupées en bâtonnets

- 200 g de champignons de paris en boite

- 400 g d'eau

- 1 càs de maïzena

- 1 botte de blettes

 

PREPARATION :

 

- Déposer dans le bol l'oignon coupé en deux et régler 5 sec/vit 5

- Ajouter l'huile d'olive et régler 3 mn/100°/vit 3

- Ajouter le sauté de veau coupé en cubes pas trop gros, les carottes en bâtonnets, l'eau, le sel, le poivron , le bouillon de légumes et la feuille de laurier

- Régler 20 mn/100°/sens inverse/vitesse cuillère en déposant le panier à la place du gobelet pour éviter les projections

- Pendant ce temps laver les blettes et les couper au ciseau en tronçons et les déposer dans le varoma

- Au bip, ajouter les champignons rincés et égouttés, la maïzena délayée dans un peu de jus prélevé et déposer le varoma - régler 25mn/varoma/sens inverse/vitesse cuillère

 

Servir à l'assiette de blettes et de viandes aux légumes arrosées de jus de cuisson

 

Un petit repas tout simple mais tellement bon

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Saint Jacques à la crème sur lit de poireaux

Publié le par coriandre-et-cie

CUISINE-1-2198.JPG

 

Recette tirée du livre "ma cuisine sans façons" de chez Vorwerk

 

un petit délice adapté...rapidement préparé

j'ai remplacé la crème fraîche par du lait de coco

et ajouté aux noix de st jacques un petit morceau de saumon coupé en cubes qu'il me restait

 

 

INGREDIENTS pour 4 personnes

 

- 3 échalotes 2 oignons

- 20 g de beurre

- 400 g 300 g de poireaux surgelés

- 250 g 200 g de vin blanc sec

- 20 g d'eau

- 1 càs de fumet de poisson

- 1 pincée de poivre

- 12 belles noix de st jacques

- 3 càs de crème fraiche 10 cl de lait de coco

-  20 g de maïzena

 

j'ai ajouté à cette recette

- quelques pommes de terre grenailles préalablement bouillies

 

PREPARATION au Thermomix :

 

- Placer les oignons dans le bol et mixer 5 sec/vit 5

- Ajouter le beurre et régler 2 mn/100°/vit 1

- Ajouter le vin blanc, l'eau, le fumet, le poivre dans le bol

- Placer le varoma et déposer les poireaux surgelés

- Régler 4mn 12 mn/varoma/vit 1

- Déposer les noix de st Jacques sur le plateau varoma

- Au bip, ouvrir le varoma et déposer le plateau au dessus des poireaux

   Régler de nouveau 7 mn/varoma/vit 1

- Réserver le varoma

- Verser le lait de coco dans le bol avec la maïzena et régler 5 mn/100°/vit 3

- Mixer 30 sec/vit 8

 

- Dans un plat de service ou des plats individuels, disposer un lit de poireaux, les pommes de terres coupées en rondelles, les noix de st jacques et saumon pour moi et verser la sauce crémée sur le dessus

 

Servir et déguster

 

PREPARATION Classique

 

- Émincer finement les oignons

- Dans une poêle, ajouter le beurre et laisser suer quelques minutes

- Ajouter le vin blanc, l'eau, le fumet, le poivre dans le bol et laisser réduire une dizaine de minutes à feu doux

- Pendant ce temps, cuire les poireaux surgelés à la vapeur et réserver

- Déposer les noix de st Jacques dans une poêle 2 minutes de chaque cotés

 

- Verser le lait de coco dans la poêle du jus réduit  avec la maïzena et sans arrêter de remuer, poursuivre la cuisson quelques minutes

- Passer ce jus au mixeur pour le rendre bien lisse

 

- Dans un plat de service ou des plats individuels, disposer un lit de poireaux, les pommes de terres coupées en rondelles, les noix de st jacques et saumon pour moi et verser la sauce crémée sur le dessus

 

Servir et déguster

 

 

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guimauves "maison"

Publié le par coriandre-et-cie

CUISINE-1-2087.JPG

 

Voilà longtemps que j'avais repéré cette recette chez Valérie du blog  "Pause cuisine"

qui l'avait trouvé sur 100% gourmande...

Si vous voulez une recette de qualité ... sur son blog ... vous ne pouvez pas vous tromper !

 

 

 

Alors je m'y suis mise ... mais vu la rapidité d'exécution ... je me demande encore pourquoi j'ai mis tant de temps avant d'essayer ces guimauves !

une merveille !

mon fils a dit "waouh ... mais ça a goût de chamallow ! un truc de fou !"

 

INGREDIENTS pour 48 guimauves

j'ai utilisé mon moule 48 empreintes "petits fours" de chez demarle

 

- 260 g de sucre (de ma boite à sucre dans laquelle j'ai toujours un bâton de vanille fendu en deux)

- 3 blancs d'oeufs

- 9 feuilles de gélatine (soit 17 g...selon les sachets)

 

- arôme :

* 1 bouchon de fleur d'oranger

* 1 càc de sirop de citron vert

* 1 càc de sirop de violette

 

- colorants alimentaires :

* rouge et vert

 

- 30 g de maïzena

 

PREPARATION :

- Déposer les feuilles de gélatine dans une grande assiette d'eau froide (les séparer ! ...ne pas mettre le tas !)

 

- Verser le sucre dans le bol du thermomix et régler 10s/vit 10


- Prélever 60 g du sucre glace obtenu et laisser le reste dans le bol

 

- Insérer le fouet et ajouter les blancs d'oeufs et régler 5mn/90°/vit 4


- Quand le minuteur affiche 2 minutes restant ... ajouter les feuilles de gélatine bien essorées

 

- Mélanger les 60 g de sucre mis de côté aux 30 g de maïzena et

 Saupoudrez à l'aide de votre passoire d'un peu de ce mélange vos empreintes

 

- Verser le bouchon d'eau de fleur d'oranger et régler 3mn/60°/vit 4 et diviser la quantité dans 3 bols différents

dans le bol 1 : blanc je n'ai rien mis ...

dans le bol 2 : colorant rouge 8 gouttes et 1 càc de sirop de violette

dans le bol 3 : colorant vert et 1càc de sirop de citron vert

bien mélanger

 

 

- Verser à l'aide d'une cuillère dans chaque alvéole de votre moule

CUISINE-1-2078.JPG

 

- Re-saupoudrez du mélange sucre glace/Maïzena et mettre dans une pièce fraîche pour 3 h

avant de démouler et surtout de déguster !

 

 

CUISINE-1-2086.JPG

 

pour ma gély...

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Risotto aux deux saumons

Publié le par coriandre-et-cie

CUISINE-1-1463.JPG

 

 

Allez laissez moi dans ma folie du maniac/risotto

je vous en présente un nouveau ... rhoooo ... que c'était bon !

 

INGREDIENTS : 

 

- 1 oignon- 

- 2 càs d'huile olive

- 300 g riz spécial risotto

- 150 g de vin blanc sec

- 900 g eau

- 3 càc bombées de fumet de poisson

- 1/2 càc de sel

- 1 càs de basilic surgelé haché

- 40 g de beurre ramolli

- 30 g de parmesan râpé

- 100 g de saumon fumé en dès

- 100 g de saumon frais cuit détaillé en morceaux (soit un petit pavé)


 

PREPARATION au thermomix :

 au préalable ... cuire à la poêle ou au micro ondes votre pavé de saumon et sortir du frigo le saumon fumé

 

- Mélanger le basilic et le beurre ramolli pour en faire un petit boudin filmé de papier sulfurisé et mis au congélateur le temps de la préparation du risotto

- Mettre l'oignon dans le bol et mixer 3 sec/vit5

- Ajouter l'huile d'olive  2 mn/100°/vit1

- Ajouter le riz et  3mn/100°/sens inv/vit1 /enlever le gobelet

- Ajouter le vin blanc sec et programmer 1 mn/100°/sens inv/vit1/ enlever le gobelet

- Ajouter l'eau, le fumet, le sel et le poivre et régler 20 mn/100°/sens inv/vit1/panier cuisson à la place du gobelet

 

Verser dans un plat de service, ajouter les deux saumons, et détailler en rondelles le boudin de beurre/basilic

bien mélanger l'ensemble ... rectifier l'assaisonnement et servir sans attendre !

 

accompagné d'une jolie salade ...

 

vous savez ce que je me dis à caque fois ?

... mais comment j'ai pu faire pour ne pas goûter aux risottos avant ? ...

 

bon appétit !

 

nota : vous remarquerez quand même que je n'utilise jamais de crème dans mes risottos ...

et oui je n'y ai toujours pô droit ...

mais à la maison ... personne ne s'en plein ... un risotto par semaine ... on pourrait presque dire qu'il leur tarde le vendredi !!!! pourquoi ?

pour l'annonce du week-end avec un risotto bien sûr !!!!

 

Publié dans THERMOMIX

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