Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

115 articles avec thermomix

Petites crèmes...multicolores...

Publié le par coriandre-et-cie


photo-40-.jpg
INGREDIENTS et PREPARATION :

Selon le commentaire de Mamouzette ... vous pouvez tout aussi bien le faire à la casserole
cette recette fonctionne aussi très bien...vous devrez juste jouer de votre cuillère de bois !
Merci Mamouzette !

Mettre dans le thermomix
- 1/2 litre de lait
- 2 oeufs
- 50 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30 g de maïzena


Mixer 6 s/vit 4
Régler ensuite 12 mn/90°/vit 3 sans le gobelet

Diviser la crème obtenue  en trois en les versant dans 3 assiettes et mélanger :

Dans la première ajouter 1/2 càc de vanille en poudre
Dans la seconde 1 càs de cacao en poudre
Dans la dernière 1 càs de Ricoré ou café instantané

Verser dans des petits verres...et servir au moment du café...

ces petites crèmes ont fait leur effet...
et les petits verres vous me direz ?
un tabac... ils sont trop beaux mes petits verres ;)...@

Publié dans THERMOMIX

Partager cet article

Repost 0

Nougat glacé...et son coulis

Publié le par coriandre-et-cie

CUISINE-1-0233.JPG
un petit régal extrait de mon nouveau livre de chez Thermomix "Envie de dessert"
que j'ai gagné grâce à un atelier organisé avec des copines à la maison ...merci à elles
et merci à Brigitte ma conseillère et démonstratrice Thermomix

Thermomix : 7 mn
attente au congélateur 12 h

INGREDIENTS :

- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- 100 g de miel d'acacia
(bourdaine pour moi)
- 100 50 g de sucre en poudre
- 100 g de fruits confits en petits morceaux
(recouper si nécessaire)
- 100 g de fruits secs (amandes et noisettes pour moi) ...vous pouvez aussi y mettre des pistaches
   prenez soin avant de commencer la recette de mixer vos fruits secs 10 sec/vit 4
- 400 g de crème liquide à 35 % m.g

des framboises surgelées pour le coulis...laisser décongeler à température ambiante ou passer quelques secondes au micro-ondes

PREPARATION au THERMOMIX :

- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et verser les blancs dans le bol
- Insérer le fouet, ajouter le sel et régler 4 mn/37°/vit3 réserver dans un saladier
- Insérer de nouveau le fouet dans le bol, ajouter les jaunes d'oeuf, le sucre et le miel et mixer 2 mn/vit 3
- Oter le fouet et ajouter les fruits confits et les fruits secs et mixer 10 sec/vit 4
- Incorporer à cette préparation les blancs en neige réservé ...délicatement
- Nettoyer le bol à l'eau froide, insérer le fouet et verser la crème...mixer 50 sec/vit 3
     prolonger 3 à 4 mn/vit 3
- Incorporer à la préparation délicatement
- Verser dans un moule à cake chemisé de film alimentaire ou comme moi dans une version moule individuels
- Mettre au congélateur pour au moins 12 heures
- Démouler et servir coupé en tranches épaisses accompagné d'un coulis de fruits rouges

(j'ai mixé 10 sec vit 10 quelques framboises décongelées)



PREPARATION CLASSIQUE :

- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs dans deux saladiers
- Monter les blancs en neige avec la pincée de sel
- Ajouter le sucre et le miel dans le saladier contenant les jaunes et fouetter vivement jusqu'à ce que
     le mélange blanchisse et prenne du volume
- Ajouter à ce mélange les fruits confits en petits morceaux et les fruits secs que vous aurez passé
     au mixer au préalable ou couper en petits morceaux au couteau
- Incorporer les blancs en neige délicatement
- Monter la crème en chantilly au batteur et incorporer délicatement à la préparation précédente
- Verser dans un moule à cake chemisé de film alimentaire ou comme moi dans une version moule individuels
- Mettre au congélateur pour au moins 12 heures
- Démouler et servir coupé en tranches épaisses accompagné d'un coulis de fruits rouges

(mixer au blender quelques framboises décongelées)

Ce dessert était vraiment délicieux...
il se prépare à l'avance et il est d'une exécution rapide pour un résultat étonnant...ou détonnant !!!
comme vous préférez !

à très vite avec la recette des petits gâteaux que j'ai servi avec ...





Publié dans THERMOMIX

Partager cet article

Repost 0

chocolat chaud

Publié le par coriandre-et-cie



photo-25-.jpg

INGREDIENTS pour 4 tasses
tirée du livre "à table avec thermomix"

- 50 g de chocolat noir en morceaux
- 1/2 càc de café instantané en poudre
- 300 g de lait
- 25 g de sucre
- quelques graines de vanille en poudre
- 50 g de crème liquide


PREPARATION :

- Mettre les morceaux de chocolat dans le bol et mixer 10 sec/vit 6
- Insérer le fouet et ajouter les autres ingrédients
- Régler 8 ml/90°/vit 2

Verser le chocolat bien chaud dans les tasses et déguster sans attendre ...

accompagné de quelques madeleines ...la recette ici.....

vous allez vous régaler ! ...;)...@


Publié dans THERMOMIX

Partager cet article

Repost 0

crumble thermomix

Publié le par coriandre-et-cie

photo-24-.jpg

un petit crumble ...ça vous parle ...?
préparté en quelques minutes ...vous m'en reparlerez !

INGREDIENTS :

- une dizaine de pommes
- 1 càs de jus de citron
-  40 g sucre en poudre
- 1 càc de cannelle en poudre


pour le crumble :
- 100 g de beurre coupé en morceaux
- 80 g de sucre
- 150 g de farine
- 1 pincée de sel


Préchauffer le four th  ou 180°

peler et épépiner les pommes et les couper en quartiers
Les déposer dans un plat beurré
ajouter la cannelle et le sucre en poudre et mélanger le tout

photo-23-.jpg

Déposer dans le bol du thermomix tous les ingrédients pour le crumble
beurre coupé, sucre, farine et sel...
mixer 10 s/vit 6

photo-2.jpg

déposer cette préparation sur votre plat de pommes et enfourner pour 35 minutes

photo-2-2-.jpg

Publié dans THERMOMIX

Partager cet article

Repost 0

Pralin et pâte à praliné maison...

Publié le par coriandre-et-cie


Alors ça fastoche !
trop beau ...trop bon et surtout voilà l'odeur dans la maison !!!
tout simplement waouh !!!

recette découverte sur le blog tout en couleur de Des Lys d'Or

INGREDIENTS :

- un mélange de 300 g de noisettes et amandes décortiquées (pour moi moitié/moitié)
- 300 g de sucre semoule



PREPARATION :


Verser le sucre dans une poele avec les amandes et les noisettes...à sec
ne rien ajouter et attendre en surveillant que le sucre fonde ...caramélise tout en enveloppant bien les fruits secs
remuer très souvent et surveiller que ça ne brule pas

photo-14-.jpg

Verser sur une feuille silicone en l'étalant uniformément à la cuillère de bois
Laisser refroidir
Vous allez constater que ça durcit très vite

photo-16-.jpg

le casser grossièrement et l'insérer dans le bol du thermomix
mixer 7 sec/vit 6

Vous obtenez alors le praliné

photo-8-.jpg

Verser dans une boite hermétique

pour faire la pâte de praliné


prélever 200 g de pralin moulu (j'ai pgardé du pralin pour d'autres préparations
inutile de tout transformer en pâte ...

et faire tourner vit 6 jusqu'à obtention d'une consistance pâteuse
verser dans une boite hermétique

photo(7)

alors vous sentez l'odeur dans la maison ?

hummm

j'en fait quoi de tout ça ...et bien ...ce sera l'occasion d'un prochain article...






Publié dans THERMOMIX

Partager cet article

Repost 0

Oranges givrées

Publié le par coriandre-et-cie

photo-2-.jpg

Bonsoir à tous...
j'espère que vous avez passé un Joyeux Noël !

c'est avec mon dessert de Noël tout en fraîcheur que je reviens vers vous

cette recette est tirée du livre "Envies de dessert de chez Vorwerk

INGREDIENTS - Pour 4 oranges givrées

- 4 oranges non traitées
- 1 jus de citron
- 130 g de sucre en poudre (vous pouvez tout a fait n'en mettre que 100g selon les oranges utilisées)
- 1 blanc d'oeuf


PREPARATION ...peut se préparer la veille !

- Bien laver les fruits et bien les essuyer ...moi je les lave dans de l'eau additionnée de vinaigre blanc

- Découper un chapeau à chaque orange et à l'aide d'un couteau et d'une cuillère, retirer délicatement la chair en prenant soin de ne pas percer la peau

- Verser dans le bol du thermomix la chair et le jus récupéré

- Déposer les oranges vidées et les chapeaux au congélateur

- Mixer 20 sec/vit 8 la chair et le jus
- Le passer au panier de cuisson

- Rincer et essuyer le bol...insérer le fouet
Verser le blanc d'oeuf et régler 1 mn 30/37°/vit 3

- Au bip ajouter le jus de citron, le jus d'orange filtré, le sucre et mixer 10 sec/ vit 5

- Remplir les oranges réservées au congélateur avec la préparation en versant au raz des oranges et verser le restant dans une boite adaptée au congélateur

- Placer le tout pour au moins 4 heures au congélo (pour moi la nuit)

penser à sortir vos oranges 20 minutes au moins avant de les servir sinon c'est trop froid !
et ajouter sur chaque orange une bonne cuillerée de sorbet de votre boite réservée de manière à obtenir un dôme sur chaque orange avant de déposer le chapeau ...

servir et écoutez ????
plus personne ne parle ...un ange passe ...tout le monde se régale !

Publié dans THERMOMIX

Partager cet article

Repost 0

Bûche marron-mascarpone

Publié le par coriandre-et-cie


SDC13215.JPG

C'est sur le superbe blog de SUPERBOL que j'ai trouvé cette recette
la génoise est absolument parfaite
je la conseille même pour ceux qui n'utilisent pas le thermomix
prenez la recette de base et réalisez là ...
cette base est légère ...rapide et excellente
...des trois bûches réalisées ...je garde cette génoise en première ligne...
en second celle au chocolat-orange et en dernier celle au citron ...la génoise était plus élastique ...

maintenant c'est cette recette que je ferai à chaque fois !
après vous garnissez votre roulé de ce que vous voulez !

INGREDIENTS :

le roulé :
- 4 oeufs entiers + 2 jaunes
- 120 g de sucre semoule
- 30 g de farine

- 70 g de maïzena
- 1 pincée de sel
- 10 g de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique

la crème :
- 65 g de sucre semoule
- 250 g de crème de marron

- 100 g de mascarpone

- 1 petit verre de cognac (verre à eau-de-vie) whisky pour moi c'était bon Marie ? hein ?

- 100 g de brisures de marrons glacés je n'en avais pas

 

le décor :
- 500 g  400 g de crème fleurette

- 1 sachet de chantifix

 

- Préparons le roulé :

préchauffer le four à 170°
Insérer le fouet dans le bol verser les oeufs et le sucre

régler 15 mn/37°/vit3

ajouter le reste des ingrédients en mélangeant vit 1/1mn

Étaler cette pâte sur un tapis de cuisson silicone à rebord pour moi (de chez Kookit - )
ou dans une plaque à roulé avec du papier de cuisson
Enfourner pour 20 15 minutes jusqu'à légère coloration brun clair
Dès la sortie du four, déposer le biscuit sur un torchon humidifié, à l'aide d'un pinceau ...étaler le sirop préparé précédemment et rouler le gâteau sur lui même pour lui donner la forme...n'ayez pas peur ...ça se roule tout seul ...
penser à le rouler dans la largeur de manière à ce que votre bûche soit longue ...!

Astuce de pâtissier SUPERBOL !!! : et ça marche !
A la sortie du four, poser un torchon humide sur la génoise, l'enrouler dedans et laisser refroidir. Au bout d'une demie heure, la dérouler et enlever la couche brunie de la génoise qui s'enlève facilement comme une peau. Ainsi, il n'y a que le biscuit tendre et jaune qui reste.

 

-Préparons la crème :
Mélanger la crème de marrons avec le mascarpone et le whisky pendant 30 sec/ vit 4.

Couper en petits morceaux les marrons glacés, réserver la moitié et rajouter l'autre moitié à la préparation.

 

 

Procédons au montage


Dérouler la génoise

Étaler uniformément  la crème de marrons. Rouler la génoise en vous aidant du torchon

Monter la  crème fleurette avec 1 sachet de "fixe-chantilly" en insérant le fouet dans le bol et

programmer  1 mn/vit 4  

Recouvrir votre bûche de crème chantilly et donner l'aspect qu'il vous plaît ...

laissez vous guider par votre imagination quand à la décoration de votre bûche ...kitch...sobre ...zen ...ou naturelle ...elle sera sur votre table et elle y fera honneur !

 

quant à moi ...
je remercie Superbol pour nous faire partager avec autant de gentillesse et de générosités ses recettes ...
ne manquez pas d'y aller faire un tour ! ça vaut le détour !!!!


 

Vous souhaite de bonnes fêtes à toutes et à tous
que tous vos voeux se réalisent ...

Publié dans THERMOMIX

Partager cet article

Repost 0

Bouillon de légumes

Publié le par coriandre-et-cie


photo-15-.jpg
Pour 30 litres de bouillon
Recette tirée du livre "Les soupes en 4 saisons" de chez Vorwerk

INGREDIENTS :

200 g de céleri
2 carottes
1 oignon
1 tomate
1 courgette
1 gousse d'ail
1 poignée de champignons frais
1 feuille de laurier
Aromates (quelques feuilles de basilic sauge, romarin, persil...)
1 gobelet de gros sel
1 c. à soupe d'huile d'olive


PREPARATION THERMOMIX

- Mettre les légumes coupés en morceaux dans le bol avec tous les ingrédients sauf  le sel et l'huile,

photo(14)

- mixer 5 sec / vit 5.
- Racler les parois du bol avec la spatule, ajouter le gros sel et l'huile, et régler 20 mn /100°/ vit 2,
en posant le gobelet à moitié sur l'orifice du couvercle.
- Laisser refroidir et verser la préparation dans un récipient hermétique.

Cette préparation se conserve 3 mois au frigo dans un pot en verre hermetique

Prélever 1 bonne cuillère à café de ce bouillon que vous ajoutez à un litre d'eau
penser à l'ajouter aussi dans l'eau de cuisson de vos pâtes...du riz...dans vos sauces...

cette recette est vraiment une vraie petite merveille ...qui remplace les bouillons cubes ...

Publié dans THERMOMIX

Partager cet article

Repost 0

kougelhof version mini

Publié le par coriandre-et-cie



La recette est tirée du livre "Envie de Dessert" de chez Vorwerk
mais trouvée sur le blog de chez Mag

Ingrédients : (pour 6 mini moules ou 1 gros moule)

- 200 g de lait
- 42 g de levure fraîche
...pour moi 21/2 càc rases de levure sèche soit 8 g
- 120 g de beurre mou
- 120 g de sucre en poudre

- 10 g de rhum ...(pour moi 1 bouchon de rhum et 1 bouchon d'eau de fleur d'oranger)
- 2 oeufs
- 650 g de farine
- 1 càc de sel
- 120 g de raisins secs
- quelques amandes
- 50 g de sucre glace pour le saupoudrage


Mettre le lait, la levure, le beurre, le sucre et le rhum dans le bol et régler 1mn30/50°/vit 4

Ajouter les oeufs, la farine et le sel et 8 sec à vit 6 en aidant avec la spatule.

Mixer 3 mn/f°épi

Ajouter les raisins et mixer 10 sec/vit 2.

Laisser reposer la pâte dans le bol pendants 45 min.
Elle touche le couvercle

 

Beurrer les 6 alvéoles des mini moules ou votre gros moule et déposer les amandes au fond des rainures



Verser la pâte dans les moules et laisser lever la pâte encore 50 min dans un endroit tempéré (vous pouvez aussi bien déposer le moule dans le four à 35° fonction "pousse" pendant une trentaine de minutes)

Enfourner 45 mn à 180° ou th 6

Démouler et saupoudrer de sucre glace tant qu'ils sont chauds



régalez-vous...je les ai offerts...ils ont tous adorés !



Publié dans THERMOMIX

Partager cet article

Repost 0

Iles flottantes

Publié le par coriandre-et-cie


réalisées en 14 minutes ...
délicieuses...
je peux vous dire que c'est un dessert que je réalise très souvent depuis que mon robot a pris place dans ma cuisine

INGREDIENTS :


pour la crème anglaise

- 450 g de lait 1/2 écrémé
- 6 jaunes d'oeuf
- 70 g sucre
- 2 sachets de sucre vanillé

pour les blancs
- 6 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
- 30 g sucre glace
- caramel liquide

PREPARATION :

- Mettre tous les indrédients de la crème anglaise dans le bol et régler 7mn/80°/vit 4
- Poser le gobelet sur le couvercle et mixer 5 s /vit 5
- Verser la crème dans un grand saladier ou des coupes individuelles

Vous vous souvenez que pour obtnir du sucre glace avec votre robot il suffit de mixer du sucre 15 sec/ vit 10
le réserver dans un petit bol

- Insérer le fouet dans le bol du robot, ajoutez les blancs d'oeufs et une pincée de sel
et régler 6mn/70°/vit 3,5
1 à 2 minutes avant la fin, ajouter le sucre glace réservé

L'intéret de cette recette c'est que le robot cuit les blancs en les montant...
on gagne du temps et la préparation est vraiment excellente

- A l'aide d'une cuillère, prélever des grosses "quenelles" que vous déposez sur la crème de vos petits pots individuels ou du saladier

Verser du caramel liquide sur l'ensemble et réserver au frais avant de déguster ce dessert ...
qui ne laisse pas indifférent les convives !

bonne journée à vous tous !


source : "A table avec thermomix" de chez Vorwerk


Publié dans THERMOMIX

Partager cet article

Repost 0

<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >>