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118 articles avec thermomix

Gâteau au yaourt aux daims !

Publié le par coriandre-et-cie

tunisie-0498.JPG

 

Pourquoi ne pas faire un gâteau aux yaourt pour mon fils qui rentre avec des copains ...

mais il me tanne depuis longtemps pour que je lui fasse un gâteau aux daims ...alors je vais ruser ...

je vais mettre des daims dans ce gâteau !..."y'a des daims" ...sinon va chez IKEA !!!

 

il a bien monté comme vous voyez sauf que les daims ...? et bien il n'y en avait pas assez !

tout le monde à adoré !

 

ouf il en reste un ti' bout pour le petit dej' !

 

INGREDIENTS :

recette tirée et un peu modifiée du livre "Envie de dessert" de thermomix

 

- 1 yaourt nature (maison pour moi)

- 380 g de farine

- 3 oeufs

- 120 g d'huile

- 300 g de sucre en poudre

- 1 sachet de levure

- 20 g de grand marnier

 

- 15 Daims ...la prochaine fois ...j'en mettrai plus !

 

- de la margarine pour le moule et du sucre en poudre

 

 

Préchauffer le four th°6 ou 180°

 


PREPARATION CLASSIQUE :

 

* Mélanger l'ensemble des ingrédients à la spatule

 

PREPARATION au THERMOMIX :

 

* Verser tous les ingrédients en vrac dans le bol et régler 20 sec/vit 5

 

 

 

Verser la pâte obtenue dans un moule à manqué beurré et sucré

 

et enfourner pour 40 minutes

 

 

tunisie-0496.JPG

 

photo(49)

                                                                                           pourquoi 3 ? ...@

 

franchement ça faisait des années que je n'avais pas fait ce gâteau ...

il a fait plaisir à la tablée ...n'est ce pas ça le principal ...même si cette recette est ultra simple ?

Publié dans THERMOMIX

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Röstis de pommes de terre

Publié le par coriandre-et-cie

photo-3-4-.jpg

un petit régal !

recette tirée de mon nouveau livre "Ma cuisine 100 façons" de chez Thermomix

 

Temps de préparation très rapide et très pratique car j'ai pu les faire cuire sur la plancha en même temps que la viande ...plus facile que dans la poële ...

un confort pas négligeable !

 

INGREDIENTS pour une 20taine de röstis

 

- 1 kg de pommes de terre coupées en cubes

- 150 g d'oignons coupés en 4

- 1càc 1/2 de sel

- le jus d'un demi citron

- 1/4 càc de poivre

- 20 g de fécule de pommes de terre

- 20 g de flocons d'avoine

- 1 oeuf

 

et pour la cuisson un peu d'huile d'olive

 

PREPARATION Classique

 

- râper les pommes de terres et les oignons

- ajouter les reste des ingrédients

- et cuire dans une poële en déposant la valeur de 2 càs de préparation dans la poële en espaçant plusieurs petits tas et aplatissant à l'aide du dos d'une cuillère ou à la spatule

- laisser cuire environ 10 minutes de chaque côté de façon à ce que les röstis soient dorés

 

PREPARATION au THERMOMIX :

 

- placer tous les ingrédients dans le bol et régler 12 sec/vit 5

 

photo-48-.jpg

 

Procéder pour la cuisson de la même manière que pour la version classique ...

 

franchement prévoir cet accompagnement lors d'une grillade en les faisant cuire sur la plancha ...c'est SUPER !

 

je vous les conseille vivement ...

c'est moelleux à l'intérieur avec un aspect un peu croustillant à l'extérieur ... terrible !!!

 

à refaire sans modération !

 

vous pouvez aussi les manger un soir accompagnés d'une salade ...ça peut faire l'objet d'un petit repas "plateau-télé" très sympathique !

 

je ne sais pas si vous aussi vous "mangez" du foot en ce moment mais moi chum ...

il prends racine devant la télé !!!

lol !

c'est quand les soirées spéciales "filles" à la télé ? ça n'existera donc jamais ? LOL

 

Publié dans THERMOMIX

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crème brûlée...enfin je te tiens !

Publié le par coriandre-et-cie

tunisie-0421.JPG

 

je vous propose en lisant cet article ...de danser du popo tout en chantonnant ...

car en 21 ans de mariage ...j'ai essayé ...essayé ...re essayé ...et jamais je ne la tenais ...

je regardais chum avaler sa première cuillère ...un regard ...un sourire ...et non ce n'était pas encore ça !

mais là !!! ...je l'ai encore regardé ...sachant que c'était encore un échec...

quoique j'ai toujours une lueur d'espoir...

et ....

et... oui oui je vous assure ...c'est CA !

 

Yes yes et reyes !!!

je la tiens ...             crème brûlée je ne te quitterai plus !

 

INGREDIENTS pour 6 crèmes

 

- 250 ml de crème liquide entière

- 250 ml de lait entier

- 1 gousse de vanille

- 6 jaunes d'oeufs

- 80 g de sucre en poudre

- 10 g de sucre vanillé

- 30 g de farine

- de la cassonade pour dorer

 

PREPARATION :

 

- Mettre le lait et la crème dans le bol...ajouter les grains noirs de la gousse de vanille fendue

Régler 5 mn/ 100° / vit1

 

- Verser le lait dans un saladier et réserver

 

- Dans le bol non rincé, mettre les jaunes et les sucres et régler 20 s / vit 3

 

- Ajouter la farine et régler 10 s/ vit 3

 

- Reverser le lait chaud dans le bol et régler 4 mn/80°/vit 4

 

- Verser dans 6 moules à crème brûlée et déposer au frigo au moins 4 heures

 

- Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et passer au grill ou sous la flamme pour caraméliser le dessus

 

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Publié dans THERMOMIX

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Petites crèmes...multicolores...

Publié le par coriandre-et-cie


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INGREDIENTS et PREPARATION :

Selon le commentaire de Mamouzette ... vous pouvez tout aussi bien le faire à la casserole
cette recette fonctionne aussi très bien...vous devrez juste jouer de votre cuillère de bois !
Merci Mamouzette !

Mettre dans le thermomix
- 1/2 litre de lait
- 2 oeufs
- 50 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30 g de maïzena


Mixer 6 s/vit 4
Régler ensuite 12 mn/90°/vit 3 sans le gobelet

Diviser la crème obtenue  en trois en les versant dans 3 assiettes et mélanger :

Dans la première ajouter 1/2 càc de vanille en poudre
Dans la seconde 1 càs de cacao en poudre
Dans la dernière 1 càs de Ricoré ou café instantané

Verser dans des petits verres...et servir au moment du café...

ces petites crèmes ont fait leur effet...
et les petits verres vous me direz ?
un tabac... ils sont trop beaux mes petits verres ;)...@

Publié dans THERMOMIX

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Nougat glacé...et son coulis

Publié le par coriandre-et-cie

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un petit régal extrait de mon nouveau livre de chez Thermomix "Envie de dessert"
que j'ai gagné grâce à un atelier organisé avec des copines à la maison ...merci à elles
et merci à Brigitte ma conseillère et démonstratrice Thermomix

Thermomix : 7 mn
attente au congélateur 12 h

INGREDIENTS :

- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- 100 g de miel d'acacia
(bourdaine pour moi)
- 100 50 g de sucre en poudre
- 100 g de fruits confits en petits morceaux
(recouper si nécessaire)
- 100 g de fruits secs (amandes et noisettes pour moi) ...vous pouvez aussi y mettre des pistaches
   prenez soin avant de commencer la recette de mixer vos fruits secs 10 sec/vit 4
- 400 g de crème liquide à 35 % m.g

des framboises surgelées pour le coulis...laisser décongeler à température ambiante ou passer quelques secondes au micro-ondes

PREPARATION au THERMOMIX :

- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et verser les blancs dans le bol
- Insérer le fouet, ajouter le sel et régler 4 mn/37°/vit3 réserver dans un saladier
- Insérer de nouveau le fouet dans le bol, ajouter les jaunes d'oeuf, le sucre et le miel et mixer 2 mn/vit 3
- Oter le fouet et ajouter les fruits confits et les fruits secs et mixer 10 sec/vit 4
- Incorporer à cette préparation les blancs en neige réservé ...délicatement
- Nettoyer le bol à l'eau froide, insérer le fouet et verser la crème...mixer 50 sec/vit 3
     prolonger 3 à 4 mn/vit 3
- Incorporer à la préparation délicatement
- Verser dans un moule à cake chemisé de film alimentaire ou comme moi dans une version moule individuels
- Mettre au congélateur pour au moins 12 heures
- Démouler et servir coupé en tranches épaisses accompagné d'un coulis de fruits rouges

(j'ai mixé 10 sec vit 10 quelques framboises décongelées)



PREPARATION CLASSIQUE :

- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs dans deux saladiers
- Monter les blancs en neige avec la pincée de sel
- Ajouter le sucre et le miel dans le saladier contenant les jaunes et fouetter vivement jusqu'à ce que
     le mélange blanchisse et prenne du volume
- Ajouter à ce mélange les fruits confits en petits morceaux et les fruits secs que vous aurez passé
     au mixer au préalable ou couper en petits morceaux au couteau
- Incorporer les blancs en neige délicatement
- Monter la crème en chantilly au batteur et incorporer délicatement à la préparation précédente
- Verser dans un moule à cake chemisé de film alimentaire ou comme moi dans une version moule individuels
- Mettre au congélateur pour au moins 12 heures
- Démouler et servir coupé en tranches épaisses accompagné d'un coulis de fruits rouges

(mixer au blender quelques framboises décongelées)

Ce dessert était vraiment délicieux...
il se prépare à l'avance et il est d'une exécution rapide pour un résultat étonnant...ou détonnant !!!
comme vous préférez !

à très vite avec la recette des petits gâteaux que j'ai servi avec ...





Publié dans THERMOMIX

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chocolat chaud

Publié le par coriandre-et-cie



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INGREDIENTS pour 4 tasses
tirée du livre "à table avec thermomix"

- 50 g de chocolat noir en morceaux
- 1/2 càc de café instantané en poudre
- 300 g de lait
- 25 g de sucre
- quelques graines de vanille en poudre
- 50 g de crème liquide


PREPARATION :

- Mettre les morceaux de chocolat dans le bol et mixer 10 sec/vit 6
- Insérer le fouet et ajouter les autres ingrédients
- Régler 8 ml/90°/vit 2

Verser le chocolat bien chaud dans les tasses et déguster sans attendre ...

accompagné de quelques madeleines ...la recette ici.....

vous allez vous régaler ! ...;)...@


Publié dans THERMOMIX

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crumble thermomix

Publié le par coriandre-et-cie

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un petit crumble ...ça vous parle ...?
préparté en quelques minutes ...vous m'en reparlerez !

INGREDIENTS :

- une dizaine de pommes
- 1 càs de jus de citron
-  40 g sucre en poudre
- 1 càc de cannelle en poudre


pour le crumble :
- 100 g de beurre coupé en morceaux
- 80 g de sucre
- 150 g de farine
- 1 pincée de sel


Préchauffer le four th  ou 180°

peler et épépiner les pommes et les couper en quartiers
Les déposer dans un plat beurré
ajouter la cannelle et le sucre en poudre et mélanger le tout

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Déposer dans le bol du thermomix tous les ingrédients pour le crumble
beurre coupé, sucre, farine et sel...
mixer 10 s/vit 6

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déposer cette préparation sur votre plat de pommes et enfourner pour 35 minutes

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Pralin et pâte à praliné maison...

Publié le par coriandre-et-cie


Alors ça fastoche !
trop beau ...trop bon et surtout voilà l'odeur dans la maison !!!
tout simplement waouh !!!

recette découverte sur le blog tout en couleur de Des Lys d'Or

INGREDIENTS :

- un mélange de 300 g de noisettes et amandes décortiquées (pour moi moitié/moitié)
- 300 g de sucre semoule



PREPARATION :


Verser le sucre dans une poele avec les amandes et les noisettes...à sec
ne rien ajouter et attendre en surveillant que le sucre fonde ...caramélise tout en enveloppant bien les fruits secs
remuer très souvent et surveiller que ça ne brule pas

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Verser sur une feuille silicone en l'étalant uniformément à la cuillère de bois
Laisser refroidir
Vous allez constater que ça durcit très vite

photo-16-.jpg

le casser grossièrement et l'insérer dans le bol du thermomix
mixer 7 sec/vit 6

Vous obtenez alors le praliné

photo-8-.jpg

Verser dans une boite hermétique

pour faire la pâte de praliné


prélever 200 g de pralin moulu (j'ai pgardé du pralin pour d'autres préparations
inutile de tout transformer en pâte ...

et faire tourner vit 6 jusqu'à obtention d'une consistance pâteuse
verser dans une boite hermétique

photo(7)

alors vous sentez l'odeur dans la maison ?

hummm

j'en fait quoi de tout ça ...et bien ...ce sera l'occasion d'un prochain article...






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Oranges givrées

Publié le par coriandre-et-cie

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Bonsoir à tous...
j'espère que vous avez passé un Joyeux Noël !

c'est avec mon dessert de Noël tout en fraîcheur que je reviens vers vous

cette recette est tirée du livre "Envies de dessert de chez Vorwerk

INGREDIENTS - Pour 4 oranges givrées

- 4 oranges non traitées
- 1 jus de citron
- 130 g de sucre en poudre (vous pouvez tout a fait n'en mettre que 100g selon les oranges utilisées)
- 1 blanc d'oeuf


PREPARATION ...peut se préparer la veille !

- Bien laver les fruits et bien les essuyer ...moi je les lave dans de l'eau additionnée de vinaigre blanc

- Découper un chapeau à chaque orange et à l'aide d'un couteau et d'une cuillère, retirer délicatement la chair en prenant soin de ne pas percer la peau

- Verser dans le bol du thermomix la chair et le jus récupéré

- Déposer les oranges vidées et les chapeaux au congélateur

- Mixer 20 sec/vit 8 la chair et le jus
- Le passer au panier de cuisson

- Rincer et essuyer le bol...insérer le fouet
Verser le blanc d'oeuf et régler 1 mn 30/37°/vit 3

- Au bip ajouter le jus de citron, le jus d'orange filtré, le sucre et mixer 10 sec/ vit 5

- Remplir les oranges réservées au congélateur avec la préparation en versant au raz des oranges et verser le restant dans une boite adaptée au congélateur

- Placer le tout pour au moins 4 heures au congélo (pour moi la nuit)

penser à sortir vos oranges 20 minutes au moins avant de les servir sinon c'est trop froid !
et ajouter sur chaque orange une bonne cuillerée de sorbet de votre boite réservée de manière à obtenir un dôme sur chaque orange avant de déposer le chapeau ...

servir et écoutez ????
plus personne ne parle ...un ange passe ...tout le monde se régale !

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Bûche marron-mascarpone

Publié le par coriandre-et-cie


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C'est sur le superbe blog de SUPERBOL que j'ai trouvé cette recette
la génoise est absolument parfaite
je la conseille même pour ceux qui n'utilisent pas le thermomix
prenez la recette de base et réalisez là ...
cette base est légère ...rapide et excellente
...des trois bûches réalisées ...je garde cette génoise en première ligne...
en second celle au chocolat-orange et en dernier celle au citron ...la génoise était plus élastique ...

maintenant c'est cette recette que je ferai à chaque fois !
après vous garnissez votre roulé de ce que vous voulez !

INGREDIENTS :

le roulé :
- 4 oeufs entiers + 2 jaunes
- 120 g de sucre semoule
- 30 g de farine

- 70 g de maïzena
- 1 pincée de sel
- 10 g de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique

la crème :
- 65 g de sucre semoule
- 250 g de crème de marron

- 100 g de mascarpone

- 1 petit verre de cognac (verre à eau-de-vie) whisky pour moi c'était bon Marie ? hein ?

- 100 g de brisures de marrons glacés je n'en avais pas

 

le décor :
- 500 g  400 g de crème fleurette

- 1 sachet de chantifix

 

- Préparons le roulé :

préchauffer le four à 170°
Insérer le fouet dans le bol verser les oeufs et le sucre

régler 15 mn/37°/vit3

ajouter le reste des ingrédients en mélangeant vit 1/1mn

Étaler cette pâte sur un tapis de cuisson silicone à rebord pour moi (de chez Kookit - )
ou dans une plaque à roulé avec du papier de cuisson
Enfourner pour 20 15 minutes jusqu'à légère coloration brun clair
Dès la sortie du four, déposer le biscuit sur un torchon humidifié, à l'aide d'un pinceau ...étaler le sirop préparé précédemment et rouler le gâteau sur lui même pour lui donner la forme...n'ayez pas peur ...ça se roule tout seul ...
penser à le rouler dans la largeur de manière à ce que votre bûche soit longue ...!

Astuce de pâtissier SUPERBOL !!! : et ça marche !
A la sortie du four, poser un torchon humide sur la génoise, l'enrouler dedans et laisser refroidir. Au bout d'une demie heure, la dérouler et enlever la couche brunie de la génoise qui s'enlève facilement comme une peau. Ainsi, il n'y a que le biscuit tendre et jaune qui reste.

 

-Préparons la crème :
Mélanger la crème de marrons avec le mascarpone et le whisky pendant 30 sec/ vit 4.

Couper en petits morceaux les marrons glacés, réserver la moitié et rajouter l'autre moitié à la préparation.

 

 

Procédons au montage


Dérouler la génoise

Étaler uniformément  la crème de marrons. Rouler la génoise en vous aidant du torchon

Monter la  crème fleurette avec 1 sachet de "fixe-chantilly" en insérant le fouet dans le bol et

programmer  1 mn/vit 4  

Recouvrir votre bûche de crème chantilly et donner l'aspect qu'il vous plaît ...

laissez vous guider par votre imagination quand à la décoration de votre bûche ...kitch...sobre ...zen ...ou naturelle ...elle sera sur votre table et elle y fera honneur !

 

quant à moi ...
je remercie Superbol pour nous faire partager avec autant de gentillesse et de générosités ses recettes ...
ne manquez pas d'y aller faire un tour ! ça vaut le détour !!!!


 

Vous souhaite de bonnes fêtes à toutes et à tous
que tous vos voeux se réalisent ...

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