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89 articles avec intolerance alimentaire

Mini carot'cake sans gluten

Publié le par coriandre-et-cie

 

Une bien agréable version de ce si bon gâteau que j'affectionne tant !

le carot'cake mais cette fois sans gluten 

un vrai plaisir pour tous les moments de la journée ...

que ce soit :

pour le petit dej',

petit en-cas avant d'aller courir...

pour la pause kfé...

ou pour accompagner une crème dessert ou une simple compote ...

bref on peut le placer à toutes les sauces
 

INGREDIENTS pour 12 mini carot'cake

- 200 g de carottes
- 3 oeufs
- 100 g de farine de riz 
- 1 càs de fécule de maïs
- 80 g de cranberries et raisins secs mélangés
- 40 g de sucre 
- 1 càc de levure chimique sans gluten
- 1 càc de bicarbonate
- 1 poignée de mélange amandes/noisettes/noix concassées
 

Préchauffer le four à 180°

Mettre dans le bol les carottes coupées en tronçons et régler 6 sec/vit 6

Ajouter tous les ingrédients restants

et régler 10 sec/sens inv/vit 3

Répartir dans les empreintes silicones et enfourner pour 35 mn 

 

Régalez-vous 

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Tarte aux orties sans gluten

Publié le par coriandre-et-cie

Un régal pour les yeux et pour les papilles 
 

Pour le fond de tarte sans gluten

Mélanger 
- 110 g de farine de riz complet
- 60 g de farine de sarrazin
- 30 g de fécule de pomme de terre  (ce mélange de 200 g peut être modifié et adapté selon vos farines autorisées)
- 60 g d'huile d'olive 
- 75 g d'eau 
 

Etaler à la pain ou au rouleau sur une feuille de papier cuisson 

 

 

 

 

 

 

 

- Déposer dans un plat et cuire à blanc 8 mn à 200°
 

Pour l'appareil aux orties
 

- 2 échalotes émincées
- 2 gousses d'ail émincées
- 150 g de têtes d'orties lavées dans plusieurs eaux et coupées en lanières
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 càc de curcuma
- sel et poivre
- 3 oeufs 
- 1 verre de lait de riz
- 1 verre de crème coco
(sachant que vous adaptez également le lait et la crème selon vos goûts)

- Faire revenir dans une grande poêle les échalotes et l'ail dans l'huile d'olive 

 

 

- Ajouter les orties et laisser cuire environ 3 minutes tout en remuant 

 

 

 

 

- Hors du feu ajouter les oeufs, la crème, le lait, et le curcuma
- Bien mélanger l'ensemble et verser sur le fond de tarte précuit 
 

- Saupoudrez de parmesan végétal et enfourner 25 mn à 200°

Régalez vous et à bientôt !

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Parmesan végétal

Publié le par coriandre-et-cie

Un régal cette recette alternative pour remplacer le fromage râpé 

depuis que je réalise ces différentes versions 

plus aucune frustration ! c'est limite meilleur !

pour un pot qui se conserve longtemps dans votre placard 

Mettre dans le bol de votre mixeur :

- 4 càs de graines de courges
- 4 càs de noix de cajou 
- 1 càs d'ail déshydraté
- 1 càc de sel aux herbes
- 2 càs de levure de bière en paillettes

Mixer 5 sec/ vit 10

Mettre en pot et rajouter sur vos gratins, sur votre salade...

je l'ai utilisé pour la prochaine recette que je vais vous offrir ...

vous verrez comme c'est beau ! ...

allez je vous souffle l'élément principal de ma recette sans gluten... l'ortie !!! et oui encore !

 

à très vite ;)

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Compote de pommes aux orties - miam

Publié le par coriandre-et-cie

Je ne vous parlerai jamais assez des vertus incroyables de cette plante que nous méprisons !

je vous en ai souvent parlé à savoir qu'elle contient

100 fois plus de calcium que la pomme,
6 fois plus de vitamine C qu'une orange 
2 fois plus de fer que l'épinard...

l'ortie contient jusqu'à 40% de son poids sec de protéines

en bref, l'ortie est la plante la plus riche qui soit en chlorophylle, et par voie de conséquence, l'une des plus riches en éléments nutritifs vitaux : protéines, vitamines, sels minéraux et oligo-éléments !

Alors aujourd'hui je vous propose un essai fort concluant pour un dessert

 

une compote de pommes aux orties !

INGREDIENTS pour un très gros pot

- 9 pommes
- 35 g de têtes d'orties
- 1 càs de sucre vanillé
- un peu de fève tonka râpée
- 1 càs de jus de citron

Préparation :

- Couper en lanières à l'aide de gants les orties - bien les laver dans plusieurs eaux et les essorer
- Peler et couper les pommes en cubes
- Verser le tout dans le bol de votre robot
- Ajouter le sucre vanillé, le citron et la fève tonka 

et régler 16 mn/100°/vit 1

à la sonnerie mixer 20 sec/vit 10

Mettre en pot et laisser refroidir 
Garder au frigo

 

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Brioche vapeur sans gluten

Publié le par coriandre-et-cie

Vous connaissez maintenant mon addiction pour les "trempouilles"

avec beaucoup moins de culpabilité quand c'est 

1 - fait maison

et 2 - sans gluten  !

donc pourquoi se priver de ce si doux moment de réconfort ?

et pourquoi ne pas la partager avec vous tous... mes lecteurs assidus ...

INGREDIENTS :

- 100 g de margarine végétale sans graisse de palme
- 70 g de farine de sarrazin
- 30 g de farine de riz
- 50 g de poudre d'amande
- 1 pincée de sel
- 1 càc de bicarbonate
- 25 g de sucre muscovado (qui donne un si bon goût à la brioche)
- 100 g de compote de pommes sans sucre ajouté
- 2 oeufs 
- 50 g de lait d'amande
- 1 càc bombée de purée de noisette (facultatif - mais c'est trop bon !)

 

PREPARATION :

- Faire chauffer un litre d'eau dans votre cuve du cuit vapeur

- Faire fondre la margarine - réserver
- Délayer la purée de noisette dans le lait d'amande chaud - réserver
- Dans un saladier verser les farines, la poudre d'amande, le sel, le bicarbonate,
   le sucre, les oeufs et la compote et mélanger rapidement
- Ajouter le lait d'amande à la noisette et la margarine fondue  et mélanger de nouveau 

- Verset dans un petit moule à cake tapissé de papier sulfurisé 

- Le déposer dans votre cuit vapeur et couvrir d'un papier sulfu afin que l'eau ne coule pas sur la brioche 

- Cuire 35 minutes à la vapeur

- C'est prêt ! 
 

Vous m'en direz des nouvelles, j'en suis sûre ;)

à très bientôt 

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Tarte au porc sans gluten

Publié le par coriandre-et-cie

Tarte au porc sans gluten

INGREDIENTS

pour le fond de tarte sans gluten

tiré du livre "polenta" de céline Mennetrier aux éditions La plage ( je sais...encore ;)

- 55 g de farine de pois chiche (pour moi des grains de pois chiche que je vais moudre en une fine poudre)

- 40 g de farine de maïs

- 75 g de fécule de maïs

- 55 g de polenta fine de maïs

- 1 pincée de sel

- 5 càs d'huile d'olive

- 5 càs d'eau

Pour garnir la tarte

- un reste de rôti de porc émietté

- 1 càs de polenta de maïs

- 3 càs de coulis de tomates

- 20 cl de lait de coco

- 1 càc d'épices KORMA bio (un mélange d'épices que j'aime beaucoup pour mes tartes salées)

- du sel et du poivre

- 1 œuf entier battu

facultatif : coriandre est de retour ... alors olives et anchois oblige !

PREPARATION du fond de tarte au thermomix

- Mettre les grains de pois chiche dans le bol et mixer 1 min/ vit 10 (mettre le gobelet !)

- Ajouter la farine, la polenta, la fécule, l'huile, l'eau et le sel

et régler 2 mn/ fonction pétrin

- Étaler sur du papier sulfurisé et foncer un petit moule à tarte (24 cm)

- Verser en pluie la cuillère de polenta sur votre fond de tarte étalé

- parsemer de rôti de porc cuit émietté

- verser le coulis de tomates

- Mélanger dans un bol le lait de coco, les épices, le sel et le poivre à l’œuf battu

et répartir sur votre tarte

- si comme moi vous voulez ajouter des olives et des anchois ...lâchez vous ;)

- Enfourner 30 minutes à 190°

verdict ... un fond de tarte très agréable qui change complètement

je la referai avec grand plaisir

Tarte au porc sans gluten Tarte au porc sans gluten Tarte au porc sans gluten
Tarte au porc sans gluten Tarte au porc sans gluten

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Perle de japon au lait d'amande et café

Publié le par coriandre-et-cie

Perle de japon au lait d'amande et café

Bonjour me revoilà avec un petit dessert qui me convient tout particulièrement pour compenser ma " non consommation" de produits laitiers

j'y trouve mon compte en me régalant de ces desserts que je décline à l'infini

Pour 8 pots individuels

- 500 g de lait d'amande

- 350 g d'eau (je trouve trop lourd juste au lait d'amande;)

- 1 càs bombée de café soluble

- 100 g de perles de japon

Vous remarquerez que je n'ai pas mis de sucre mais c'est volontaire

alors vous pouvez bien sur en ajouter selon vos goûts

PREPARATION

- Chauffer l'eau et le lait d'amande avec le café soluble

- A la première ébullition, verser les perles de japon en pluie et laisser cuire doucement 20 minutes

- Répartir dans les pots et conserver au frigo

à bientôt pour une autre recette ;)

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Tapioca mangue-coco de Linda...

Publié le par coriandre-et-cie

cuisine-8 8324

 

Hummm quelle jolie recette bien gourmande qui me plait vraiment

marre des compotes... obligée d'arrêter de nouveau les yaourts... gourmande de desserts ...

fan de Linda Louis ...

que dire de plus ? - ce dessert tombe à pic !

 

Alors Linda Louis appelle sa recette dans son tout nouveau livre "Tapioca mangue-coco aux baies de goji (fraiches)

sauf que moi je n'ai pas de baies de goji donc impossible d'en extraire son jus ... article débrouille ... je ferai sans et puis on verra bien !

 

quelle belle idée ... je ne sais pas comment c'est avec les baies mais sans ... c'est extra !

 

cuisine-8-8322.JPG

j'ai rempli 9 pots avec cette quantité !

que de desserts en perspective !

 

INGREDIENTS :

 

- 1 litre eau

- 100 g de tapioca

- 200 ml de lait de coco

- 250 g de chair de mangue fraîche (du coup j'en ai mis 300 g )

- 100 g de sucre (j'en ai mis que 50 g (j'aime pas trop le sucre )

 

PREPARATION :

 

- Faire bouillir l'eau dans une casserole assez grande

- Ajouter en pluie le tapioca et laisser cuire 5 mn en mélangeant régulièrement

- Couvrir et laisser reposer 10 mn

- Mixer la chair de mangue en une pulpe fine

- Verser sur le tapioca le lait de coco et réchauffer pendant 3 mn en remuant

- Hors du feu ajouter la pulpe de mangue et le sucre et bien mélanger l'ensemble

- Verser dans des pots munis d'un couvercle et laisser refroidir avant de les placer au frigo

 

se conserve de 2 à  3 jours

 

cette recette me redonne goût à me préparer mes petits desserts qui me changent et qui surtout ne me font pas sentir frustrée de ne pas pouvoir manger de desserts lactés

 

tiré de ce sublime livre ... je vous le conseille vivement !

 

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perles coco

Publié le par coriandre-et-cie

perles-de-japon-dessert.jpg

 

un petit dessert dont on ne se lasse jamais et qu'il me semble ne jamais ne l'avoir partagé ;)

 

INGREDIENTS pour 6 pots  (pour moi gros pots de yaourts remplis à moitié)

 

- 750 ml de nutricoco

- 90 g de perles de japon

 

(moi je ne mets pas de sucre mais vous pouvez en ajouter si vous aimez le sucre- attention il y a déjà de sucre de canne dans le nutri coco)

 

PREPARATION :

 

- Porter à petite ébullition la boisson coco

 

cuisine-7-8202.JPG

 

- Verser en pluie les perles à la première ébullition et laisser sur feu doux pendant 15 mn en remuant de temps en temps

- Couper le feu, et laisser refroidir à couvert

- Mettre en pot et c'est prêt

 

se garde au frigo plusieurs jours sans problème

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galette de kasha au maïs et asperges

Publié le par coriandre-et-cie

galette-de-kasha.jpg

 

Je viens de me préparer ces petites galettes pour mon repas de ce midi

étant toute seule, je préfère toujours me préparer un plat simple et sans viande

De retour d'un long et magnifique weekend de pâques...

quel bonheur de trouver tous ces petits restes qui feront de mes galettes un petit régal

 

1 cuillère à soupe de maïs et troix malheureuses asperges... quelle richesse dans ce frigo ! ou disons plutôt que l'écho se fait ressentir ... echhhhhhooooooooooooooooooooooo!!!!!!!!!!!!!!!!

allez hop  dans les galettes... quelques épices et le tour est joué

 

bref j'ouvre mon placard d'épicerie et là par contre .. c'est la profusion

un bocal de kasha... ou sarrazin grillé...

vous devez certainement connaître ? en galette ? c'est top

 

INGREDIENTS pour 4 galettes

 

- 4 càs de kasha (75 g)

cuisine-7-7927.JPG

 

- 1 càs de Maïs en grains et trois asperges coupées en tronçons

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- 1 oeuf bio

- 1/2 càc de curcuma

- 1 pincée d'herbes de provence

- 1 càc d'huile olive

- sel et poivre

 

pour la cuisson : un filet d'huile d'olive

 

PREPARATION :

 

- Faire cuire le kasha 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée

 

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- Egoutter

 

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- Verser tous les ingrédients dans le bol d'un petit mixeur (moi je me sers de mon tout petit que j'utilise pour tous mes pesto ou pour mixer des petites quantités de fruits secs)

 

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- Mixer quelques secondes

 

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- Faire chauffer une poële avec un filet d'huile d'olive

et cuire les galettes environ 3 à 4 minutes de chaque côtés

 

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et déguster, seules ou accompagées d'une salade ou d'une purée de tomates maison

 

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une recette toute simple mais que j'adore

je les réalise tout le temps pour "passer" mes petits restes du frigo

elles peuvent se décliner à l'infini

 

allez en préparant cet article je les ai mangé... maintenant c'est la pause café/compote

et hop au boulot !

 

ah j'allais oublier de vous dire que ce petit grain nommé kasha est sans gluten

riche en fibres, pourvu des 8 acides aminés essentiels et d'une excellente source de minéraux !

 

pas mal non ?

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