Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

118 articles avec thermomix

Bouillon de boeuf

Publié le par coriandre-et-cie

extrait du livre les "soupes en 4 saisons"...


1 cuillère à café de cette préparation pour un litre d'eau...
j'ai de quoi faire
alors ...au diable les herbes de provence de Coriandre pour agrémenter ses soupes
et VIVE le thermomix !





Temps de préparation Thermomix : 30 mn 37 sec
Pour 30 litres de bouillon...utiliser 1 càc pour 1litre d'eau
 -    1 oignon
- 150 g de gros sel
-   20 g de vin rouge
-   Aromates (1 clou de girofle,1 feuille de laurier, persil, estragon, romarin.. .)
-   300 g de légumes (céleri, carottes,tomates...)
-   400 g de boeuf haché soit 4 steaks hachés frais)
-     2 gousses d'ail
* Mettre les légumes coupés en morceaux dans le bol
avec tous les ingrédients et mixer 7 sec / vit 5
Racler les parois du bol avec la spatule et régler 30 mn / 100°/ vit 2.
A l'arrêt de la minuterie, mixer 30 sec / vit 10
Laisser refroidir et conserver dans un récipient hermétique.

Verser dans un pot en verre avec son couvercle et garder au frigo


le livre dit "se conserve 3 mois" moi j'ai atteint les 6 mois sans soucis non ?



elle est pas belle la vie ? ....avec une soupe qui a du goût ?
pour sûr que si !!! qu'elle est belle
je la prends...je la croque....


Publié dans THERMOMIX

Partager cet article

Repost 0

mes premiers macarons...

Publié le par coriandre-et-cie


des macarons...?
jamais fait...pourtant mon grand m'en réclame depuis longtemps
alors aujourd'hui ...c'est décidé ...je me lance
je cherche une recette pour utiliser le thermomix et c'est chez barbichounette que j'ai trouvé
je vous laisse aller découvrir son blog sublime...tout en couleurs...du rose !!!!..
et je vous livre ma façon de procéder avec les ingrédients que j'ai utilisé

INGREDIENTS :


* 125 g de sucre roux en morceaux + 125 g d'amandes entières
* 100 g de sucre blanc supplémentaire réduit 10 sec vit 10 au préalable
* 100 g de blanc d'oeuf...(ils étaient vieillis de 2 jours dans le frigo...comme conseillé sur de nombreux blogs)
    penser à les sortir avant afin qu'ils soient à température ambiante
* 25 g de sucre en poudre
* 1 pincée de sel
* 15 gouttes de colorant alimentaire liquide de la couleur souhaitée

PREPARATION :
° comme indiqué dans les ingrédients en premier lieu mixer le sucre blanc 10 sec/vit 10 et réserver dans un bol
° Dans le bol du thermomix verser les amandes entières et le sucre roux en morceaux
   mixer 30 sec/vit 10



° Ajouter le sucre blanc réduit en sucre glace et remixer le tout 15 sec/vit 10

° Verser dans un saladier

° Nettoyer le bol, bien l'essuyer...déposer le fouet et verser vos blanc d'oeuf et une pincée de sel

° Enclencher progressivement 1 mn jusqu'à vit 3

° Reprogrammer 2 mn/vit 3 et 15 secondes avant la fin verser 15 gouttes de colorant alimentaire rouge



° Verser sur le mélange réservé dans le saladier...amandes et sucres moulus
et incorporer délicatement à la spatule souple (maryse)

° Verser dans une poche à douille...pour moi ma poire...



° déposer des petits tas sur un feuille de papier sulfurisé déposé sur une plaque perforée

Préchauffer le four à 150° th 5

Laisser "croûter" c'est à dire les laisser poser 30 minutes avant de les enfourner

Enfourner pour 12 minutes
Déposer votre plaque perforée sur deux autres plaques dans le four

Démouler les 1/2 ronds et laisser refroidir

Maintenant préparons la ganache pour les farcir

INGREDIENTS :
pour moi c'était à la demande de Julien...ganache à la rose !!!!

* 140 g de chocolat blanc à pâtisser
* 60 g de crème fraîche liquide
* 2 càs de  confit de rose...pétales de rose de chez Histoire de goût
* 1 càs de sirop de rose

Faire fondre le chocolat au micro-ondes quelques secondes
ajouter la crème, le confit de pétales de rose et le sirop de rose
Bien mélanger l'ensemble et déposer au frigo une trentaine de minutes afin que l'appareil se fige

°  Garnir les coques...et déguster !

inutile de vous dire ...que je ne peux pas en manger mais qu'à voir la tête et le sourire de mon grand...
l'essai était réussi !!!!!
je suis on ne peut plus fière...que j'ai fait plaisir à mon grand qui m'a fait la gentillesse de passer tout le week-end avec moi...
alors que j'étais toute seule ...
merci mon grand !

allez quelques photos... pour le fun
car j'ai du batailler pour les prendre avant qu'il n'engouffre tout !!! mon gourmand





voilà ...alors mes petits soucis rencontrés pour cette première...

° le démoulage a été difficile !
n'ayant plus de papier sulfurisé...j'ai utilisé les feuilles récupérées dans les paquets de pâte filo...
et franchement ...c'était une aventure pour démouler les 1/2 coques !
je n'ai pas osé déposer sur ma feuille silicone
mais si quelqu'un pouvait me dire si cela fonctionne bien...? je suis preneuse
 ...j'ai rajouté sur ma liste des prochaines courses...du papier sulfurisé !
ce sera certainement mieux
...j'ai cru que Julien allait devoir les manger à la "jacquouille" ....................avec l'emballage !!!!

° puis une question toute bête ...mais comment fait-on pour qu'ils soient bien ronds ?
y a t il une astuce ? ne riez pas !!!! je me suis vraiment posée la question !!!!




Publié dans THERMOMIX

Partager cet article

Repost 0

Confiture bananes/chocolat

Publié le par coriandre-et-cie


j'ai vu cette recette sur le blog de vitesse cuillère...là
vous me connaissez assez maintenant pour vous douter qu'à la première lecture de cette recette...il fallait que je la mette à exécution... et puis mes tartines de maïs demain matin au petit dej' sur la terrasse ensoleillée heu pardon...pluvieuse...
ne pourront que me donner le punch necessaire pour affronter une rude journée de jardinage si le temps le permet...
je vais essayer de passer entre les gouttes

cette recette est une petite merveille par deux points...
1 - le goût et la texture
2 - une manière bien sympa de passer 4 bananes âbimées qui ne se mangeaient pas  !

J'ai adapté la recette avec MES INGREDIENTS ...

- 4 bananes soit 370 g
- 270 g de sucre
- le jus d'un citron  ( je n'ai pas mis le zeste comme conseillé car je n'avais pas de citron bio)
- 55 g de chocolat (8 carrés)
- 1 fève tonka râpée de chez Histoire de goût...le globe trotteur des saveurs
Vous pouvez y trouver des produits de toutes sortes d'une originalité incomparable...
présenté sous forme de "verre shot"  fèves de tonka...(lien direct vers le produit)

PREPARATION :

Déposer les bananes dans le bol avec le sucre et le jus de citron 4 sec/vit 4
Programmer 10 mn/100°/vit 2/ sens inverse
Ajouter le chocolat en morceaux
10 mn/100°/vit 2/ sens inverse
vérifier la consistance et selon le conseil de "Nathalie"
j'ai rajouté 5 mn/Varoma/vit 2/sens inverse

Verser dans 2 pots et laisser refroidir...


moi j'ai quand même gouté ! et c'est TROP TROP BON !

vivement demain matin !

regardez une fois refroidie...comme elle est belle...et si elle n'était que belle ? oh non ! elle est succulente !
à conseiller d'urgence




Publié dans THERMOMIX

Partager cet article

Repost 0

Velouté de fenouil

Publié le par coriandre-et-cie

Source "les soupes en 4 saisons" de thermomix



Temps de préparation : 7 mn + Thermomix : 25 mn

INGREDIENTS :
- 25 g de beurre (pour moi margarine végétale non hydrogénée)
- 1 branche de céleri
- 2 petits bulbes de fenouil
- 2 pommes de terre
- 1 cube de bouillon de légumes (pour moi 1 càc de bouillon cube Herbamare concentré...bouillon végétal)
- 700 g d'eau
 - 1 c. à café bombée de sel
- Tabasco j'en ai pô mis..ça pique !!!!!

PREPARATION :
- Mettre le beurre en morceaux avec la branche de céleri
coupée en petits morceaux, et régler 4 mn/Varoma /fonction cuillère
- Ajouter les bulbes de fenouil débarrassés des feuilles
abîmées et coupés en quatre, et mixer 4 sec/vit 5.


- Ajouter ensuite les pommes de terre épluchées et coupées
en petits morceaux, le cube de bouillon et l'eau, et cuire
20 mn / Varoma/ fonction cuillère


- À la sonnerie,ajouter le sel et un peu de Tabasco et mixer
30 sec /vit 10, en maintenant le gobelet avec un
torchon pour éviter les projections bouillantes.


- Rallonger d'eau suivant votre goût, mélanger quelques
secondes à vit 5 et servir aussitôt.



SANS THERMOMIX
... il est tout à fait possible de réaliser cette soupe...
dans votre cocotte minute faire revenir dans le beurre et le céleri coupé en tronçons
ajouter le fenouil émincé et les pommes de terre coupées en cubes
saler, poivrer et ajouter l'eau et le bouillon cube...
fermer la cocotte et laisser cuire 15 minutes à partir du chuchotement
ouvrir...mixer au mixer plongeant ou au blender et servir aussitôt

Verdict...un petit bonheur aux couleurs du soleil...
je me crois presque à Perpignan avec....
non non ...je n'y suis plus...mais presque avec le coeur et le goût ! regardez plutôt...



avec quelques anchois...dans ma soupe...
j'y suis...je vous assure !!!! j'y suis !!!!

ou la cuisine à remonter le temps ... oups...
essayez-là ...elle est divine...vraiment ...
à chaque cuillère c'est HHHHHHHHHHUUUUUUUUUUUUMMMMMMMMMMMMM garanti !
bon pour celui qui aime le fenouil bien entendu...et encore que je ne trouve pas le goût très prononcé !
bon...pour les anchois ...vous n'êtes pas obligées...
c'était juste mon petit coup de coeur de la journée...et pour moi c'était une REUSSITE !


Publié dans THERMOMIX

Partager cet article

Repost 0

Brioche au sucre

Publié le par coriandre-et-cie


source : recette trouvée sur ce blog couleur de vie clic
allez-y faire un tour...il est superbe

INGREDIENTS :
- 20 g de levure du boulanger moi je l'ai remplacé par 8 g de levure sèche
- 250 g de crème fraîche
- 50 g de lait
- 100 g de beurre
- 3 oeufs
- 350 g de farine
- 250 g de cassonade
et j'ai ajouté 5 morceaux de petits sucre à café
- 1 càs d'eau de fleur oranger

- 4 "pchit" de pur extrait de vanille de chez Histoire de goût..

PREPARATION : au thermomix
Mettre le lait, 100 g de crème fraîche et la levure émiettée dans le bol du thermomix et régler 1 mn/37°/vit 3.
Ajouter le beurre en morceaux, les oeufs, la farine et 100 g de sucre, la fleur oranger, la vanille en poudre
et mixer 2 mn/ fonction pétrissage.
Étaler la pâte avec la spatule dans 1 moule à manqué et laisser lever une bonne heure couvert d'un torchon ou de votre feuille silicone
Etaler sur la pâte levée le reste de crème fraîche et saupoudrer du sucre restant (150 g).
moi j'ai mis du gros sucre
Enfoncer les morceaux de sucre coupés en deux dans la pâte par ci par là
Enfourner pour 30 mn à 180 °


Bien sur sans le thermomix...vous pouvez tout à fait faire le mélange soit à la main soit avec votre mélangeur
Procéder ensuite de la même manière qu'énonce plus haut...

Alors côté résultat...je ne peux pas en manger mais j'ai trouvé très beau comme gâteau...
par contre je l'ai servi avec des mousses au chocolat magique ici
mais ça n'allait pas...trop bourratif
je pense réellement que ce gâteau pourrait être servi en "brioche" pour le ti' dej...ou à l'heure du thé
en ajoutant certainement quelques raisins secs réhydratés dans du rhum par exemple...elle ferait le plaisir de bons petits moments de gourmandises



allez à table c'est l'heure...




Publié dans THERMOMIX

Partager cet article

Repost 0

Soupe au chocolat et ses fruits frais

Publié le par coriandre-et-cie

J'espère que vous avez passé un bon week-end...nous chargé comme toujours...
mais bien sympathique...
tout d'abord je vous offre cette petite recette extraite du livre thermomix "les Soupes en 4 saisons"
que j'ai préparé pour mon fils aîné...un petit dessert gourmand à réaliser très rapidement pour une envie express...
vous pouvez bien entendu la réaliser sans le thermomix...



INGREDIENTS : pour 2 assiettes
100 g de chocolat noir à cuire
120 g de crème liquide
2 pincées de poivre blanc...j'ai utilisé du poivre noir
1 banane (moi j'en ai mis 2)
1 clémentine... (moi je l'ai remplacé par 2 kiwis)

PREPARATION :

- Mettre le chocolat en morceaux dans le bol et mixer
20 sec/ vit 10.
- Racler les parois et le fond du bol avec la spatule pour
décoller le chocolat, ajouter la crème liquide et régler
4 mn /50° / vit 3.
- Pendant ce temps, détailler la banane épluchée en
rondelles et le kiwi en petits morceaux.
- À la sonnerie, ajouter le poivre et mélanger quelques
secondes à vitesse 5.
- Servir la soupe au chocolat dans des assiettes,
et disposer les fruits.
- Servir aussitôt



sans thermomix...

faire fondre le chocolat et la crème au bain marie...ajouter alors le poivre et verser dans les assiettes lorsque le mélange est bien liquide...
déposer les fruits coupés en morceaux sur votre "lit de chocolat" et dégustez sans attendre


je vous souhaite une belle journée...et bon courage pour le démarrage de la semaine...

Publié dans THERMOMIX

Partager cet article

Repost 0

Velouté de tomate express

Publié le par coriandre-et-cie



des tomates encore pleins le jardin
alors je me prépare des petits pots de soupes en bocaux style cornichons...sauce tomate...
une façon de donner vie une deuxième fois à ces bocaus avant de les recycler...
ça se stérilise très bien...et ça ne coûte rien !

alors une petite soupe rapide préparée au thermomix..mais vous pouvez aussi bien la préparer à la cocotte minute en la laissant cuire 5 minutes à partir du chuchotement de la cocotte et la mixer après refroidissement...

INGREDIENTS :
j'ai adapté cette recette extraite du livre "à table avec thermomix" à ma façon

- 1 kg de belles tomates
vous pouvez aussi la préparer avec des tomates en boites)
- 1 oignon
- 1 gousse ail
- 1 càc de sucre en poudre
- 30 g de margarine végétale (ou beurre pour vous)
- 2 càs de tapioca express (manioc)
- 1 càs d'estragon déshydraté
- sel, poivr
e

PREPARATION :

Déposer les tomates, l'ail et les oignons coupés en morceaux dans le bol du thermomix
Ajouter le sucre en poudre et mixer 15 sec à vitesse 7
Ajouter les autres ingrédients et lancer 10 mn à 100°, vitesse 3
A l'arrêt de la minuterie régler 5 sec vitesse 3

voilà c'est prêt à verser dans une assiette et à mettre en pot le reste...
fermer les pots et stériliser 45 minutes...

voilà seulement deux semaines que j'ai mon appareil magique et j'ai déjà réalisé cette recette plusieurs fois...
un régal en bouche et une rapidité dans la préparation qui me laisse assez rêveuse...

et puis vous connaissez maintenant ma folie des soupes !!!!
je viens de m'apercevoir que c'est la 23ème soupe que j'édite dans ce blog...sauf que là je la classe dans thermomix...

si quelqu'un veut la recette originale du livre...demandez-la moi ...je vous la donnerai avec plaisir...

à plus tard...

Publié dans THERMOMIX

Partager cet article

Repost 0

Sorbet framboise minute

Publié le par coriandre-et-cie

Pour mon anniversaire...on va "éviter" de rappeler du "combientième"...
j'ai été archi vraiment gâtée...c'était trop ! mais vraiment trop...
et un groupe d'amis s'est réuni pour m'offrir ...vous savez quoi ?

LE THERMOMIX !

waouh...je l'ai vu bon nombre de fois sur certains blog...et j'avoue que cette petite machine "révolutionnaire"...me faisait bien de l'oeil...et bien maintenant elle n'a plus qu'à cligner des yeux dans ma cuisine...et en un tour de main...je fais un petit plat...

Alors comme aujourd'hui est un jour particulier...
j'ai choisi de vous mettre une recette ...aux couleurs de l' AMOUR !


INGREDIENTS :
500 g de framboises surgelées
80 g de sucre en morceaux
1 sachet de sucre vanillé
1 blanc d'oeuf


PREPARATION


Mettre les morceaux de sucre dans le bol et mixer 10 sec à vit 9...on obtient un sucre glace du tonnerre !
(le marchand de sucre glace ne va plus me connaître...)
Ajouter les fruits surgelés et le blanc d'oeuf...appuyer 6 fois sur le bouton turbo et
mixer 1 mn à vit 9 en s'aidant de la spatule pour mélanger l'ensemble par l'orifice du bol

Consommer de suite
source : à table avec Thermomix

alors les commentaires de la maison pour ce premier essai...
Julien : waouh...trop bon
Maxime : Hummm c'est super bon
Mon chum : TERRRRRIBBBBLE !

Depuis j'ai réalisé plus d'une dizaine de recette...et franchement ...de la REUSSITE à chaque fois...
que ce soit en fonction pâte...cuisson...vapeur...mixage...le TOP !

Je vous disais qu'aujourd'hui était un jour particulier...
pourquoi ?
il à 21 ans de ça...à cette date je disais "OUI" à mon chum...

quelle belle idée ! ...du bonheur avec lui...encore encore et encore...
comme le temps passe vite..
j'ai re-signé l'an passé pour 20 ans de plus...et je re-signe cette année pour 21.....
à ce rythme...l'amour ne va jamais me quitter ...je l'espère tout au moins...

Alors aujourd'hui ...pas de restaurant...c'est un repas entièrement réalisé au thermomix que je préparerai pour mon petit chum d'amour...

et cette petite rose...qui n'est symbole que d'amour et d'amitié...je vous l'offre à mon tour avec toute ma tendresse






Publié dans THERMOMIX

Partager cet article

Repost 0

<< < 10 11 12