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39 articles avec conserves confitures potager

jouons à "Amélie"...

Publié le par coriandre-et-cie



FERMEZ les yeux et tripatouillez ces haricots avec une main dans chaque plat ...
et oui vous n'avez jamais joué à "Amélie Poulain"...c'est si bon...
depuis toute petite je joue à ses sensations...à ces odeurs...à ces mélanges...du bonheur ...
je vous le dis...ne loupez pas ça ! et pourtant je ne la connaissais pas encore notre Amélie

bon assez rêvassé...il faut agir....
ce petit article tout en douceurs et en souvenirs...pour vous dire qu'il est temps de récupérer les graines au potager...pour le jardin de l'année prochaine...
le mois de mai va vite arriver...alors pensons à récupérer nos graines... ce sera toujours ça d'économies...
car les sachets de graines sont de plus en plus chers...et c'est assez interessant de voir ses semis prendre...quand ça marche !!! mais bon...ça ne coute rien d'essayer...

d'ailleurs j'ai pensé que l'on pourrait se proposer des échanges de graines si le coeur vous en dit...
on pourrait jouer à la marchande "Amélie"...toutes ensemble...
moi j'ai des graines d'arroche ...à vous proposer pour le moment...(vous savez mon épinard sauvage rouge )
celui qui en veut me le demande par comm ou par mail...et promis je vous en envoie...

Alors qu'en pensez vous ?

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Encore et encore

Publié le par coriandre-et-cie

Bon je suis allée faire un petit tour dans mon jardin...
histoire de voir s'il restait quelques petits bonheurs à conserver...
et voilà ma récolte de l'instant...oh presque rien...!!!LOL ...
donc inutile de vous dire ce que je vais faire sur le champs...?...
ah vous vous posez encore la question...
allons...!!!
Des conserves bien sur !

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Orties séchées...

Publié le par coriandre-et-cie

Je vous ai déjà parlé de l'ortie...de ses diverses utilisations...
mais surtout de mes soupes aux orties ici......... et encore là aussi
ouh cette coriandre et ses soupes ! on ne la refera pas...dire que je voulais pas en manger lorsque j'étais enfant...
- "encore de la soupe ?"
ou
"...mais il ne fait pas froid !"
 mes petites réclamations ne servaient à rien...il fallait en manger !
ça faisait grandir parait-il...ouaih bof bof...la théorie n'est pas concluante !
mais bon ...toujours est il que maintenant je me nourrirais que de soupes !...

petit rappel sur l'ortie...

L'ortie contient 40 % de son poids sec de protéines (plus que le soja)
Équilibrées en acides aminées, ses protéines foliaires ont :
-autant de valeur que des protéines animales
- et plus de valeur que celles des céréales et des légumineuses...

L'ortie est la plante la plus riche qui soit en chlorophylle et par voie de conséquence l'une des plus riche en élément nutritufs vitaux : protéines, vitamines, sels minéraux et oligo-éléments !

Composition :
80 % eau
entre 0,7 et 1 % de lipides
entre 5,5 et 8 % de protides
entre 7 et 9 % de glucides
Calories : de 57 à 82 kcal/100g

par exemple...au niveau des éléments minéraux...
* 100 fois plus que la pomme en calcium (Ca) 630 mg/100g
* 2 fois plus que l'épinard en fer (Fe) 7,8 mg/100g
* 2 fois plus que la carotte et le brocoli en phosphore (P) 105 mg/100g
* autant de sodium
(Na) que la pomme  1 mg/100g
* 2 fois plus que le navet en Potassium (K) 410mg/100g
* 2 fois plus que le chou vert en magnésium (Mg) 71 mg/100g

au niveau des vitamines...
* 6 fois plus qu'une orange en vitamine C        333 mg/100g
l'ortie est le légume vert le plus riche qui soit en vitamines C
* 10 fois plus que la betterave, le radis et la tomate en vitamine B2      0,15 mg/100g
* 7 fois plus que la tomate, le haricot et la laitue... en provitamine A        7000 UI/100 g

et 1 fois 1/2 de moins que la carotte
* 2 fois plus que la pomme de terre en vitamine B1    0,15 mg/100g

sources : Saveurs d'ortie aux éditions de terran
qui vient de chez mon formidable partenaire de produits "pas comme les autres"
d'une qualité irréprochable 
le livre regorge d'idées et de recettes superbes...Merci Laure !

alors pour ne pas perdre toutes ces vertues pendant l'hiver...
j'ai vu sur un blog que j'aime particulièrement "sauvagement bon"  
et sur ce livre que l'on pouvait  faire sa poudre d'orties
à utiliser en saupoudrage sur vos plats préférés ou vos tisanes...

préparation
Récolter les jeunes pousses et les feuilles tendres, les laver et bien les sécher avant de les enfourner
à 100 ° pendant 45 minutes environ...les broyer à la main et les déposer dans un pot...

le livre préconise de les déposer en couches fines dans un lieu ventilé à l'ombre et de les retourner chaque jour jusqu'à dessiccation complète...

voilà ...peut-être y aura t il quelques réticents encore ?

la pluie arrive...faut penser à faire nos réserves...


c'est un grand pot...voilà une photo avec une cuillère pour l'échelle


j'ai commencé par en ramasser la valeur d'une passoire...soit environ 50 g
et ça m'a donné ce pot...


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confiture de prunes

Publié le par coriandre-et-cie



INGREDIENTS  pour 8 pots

- 2 kg de prunes
- 1,2 kg de sucre en poudre
- le jus de 2 citrons
- 4 càs de sirop de sureau maison ici

la veille...
dénoyauter les prunes et les déposer dans un grand saladier avec le sucre, le sirop de sureau, et le jus des citrons
filmer et laisser reposer jusqu'au lendemain

le lendemain...
Verser dans votre bassine à confiture et cuire à tout petit feu 1 h 30 environ
jusqu'à consistance désirée...






et bien sûr ...quelques petits bocaux de plus dans le placard...



je vous souhaite une belle journée ...sous le soleil... et à demain ...




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La ratatouille du jardin

Publié le par coriandre-et-cie

bon je ne peux pas faire autrement aujourd'hui que de vous laisser la recette de la fameuse ratatouille de la maison

d'abord une photo qui parle d'elle même


il en manque dans la bassine j'avais oublié de prendre la photo oups...
je vous assure que de tenir un blog...
c'est tout un métier !!!!


  j'en ai fait 34 pots...

Alors en ingrédients je vous donne ma base et à vous de l'adapter selon votre panier...

10 kg de tomates
  4 kg de courgettes
  4 kg d'oignons
  4 kg d'aubergines
  4 kg de poivrons/piments
  1 tête d'ail
   de l'huile d'olive
  bouquet garni
  et thym, romarin, estragon, basilic...
gros sel et poivre


Préparation :

Dans votre bassine, chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les oignons émincés
Ajouter les aubergines et laisser revenir encore...
puis procéder de la même manière avec les autres légumes...

Vous les ajouter au fur et à mesure que vous les avez découpés...

merci mon alligator...j'ai gagné un temps fou pour découper les légumes...je le savais que c'était un bon investissement...

Ajouter de l'huile si nécessaire et les herbes...assaisonner, mélanger et laisser mijoter deux bonnes heures à feu très doux...

Mettre en pot une fois refroidie et stériliser 1 heure...

Il y a 20 ans que je fais des ratatouilles maintenant...mais au début je faisais la recette de mon beau père...
mais là vu les quantités ...c'est quasiment impossible même si "impossible n'est pas français" !
Il faisait revenir à part chaque légume découpé et il mélangeait alors le tout pour laisser compoter...

Mais 30 kg de légumes en même temps...je n'en ai pas le courage ni les gamelles...pour les entreposés une fois revenus...alors on s'adapte et on fait comme on peut !

Maxime m'en a commandé pour son appartement...je crois qu'il en sera content ...

je file à la stérilisation ...c'est le plus contraignant pour moi...moi je suis bien derrière mes fourneaux...mais après... !!!lol
et puis il me reste encore des légumes...
je vais en refaire une fournée...
la bassine était trop petite


à plus tard...

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les vacances sont finies...

Publié le par coriandre-et-cie

et oui toutes les bonnes choses ont une fin
tout d'abord merci de tous vos gentils messages concernant l'installation de mon fils loin de moi pour ses études...
je suis touchée de votre amitié...merci mille fois...
je me dois de vous en parler en deux mots...il est très bien installé...dans un petit appartement très confortable...avec un petit jardin...et oui on ne quitte pas la campagne comme ça !!!
et nous sommes tous très contents...maintenant à lui de travailler et de réussir...
Voilà..pour ce qui est de mon aîné...pour lui aussi ...une nouvelle vie...il entre dans l'entreprise de mon mari...fini les bancs d'école...mais lui...il reste au foyer !

bon sinon aujourd'hui pour la reprise c'est avec quelques photos assez parlantes que vous allez très vite comprendre
mon emploi du temps du jour !!!




voilà...au total...des gourdins de courgettes à ne plus savoir qu'en faire...
25 kilos de tomates...5 kilos de poivrons/piments et 5 kg d'aubergines
Je les ai ramassés hier soir...à la fraîche...histoire de me mettre au travail à l'aube aujourd'hui
je les ai mis dans des cagettes...comme si j'arrivais du primeur...sauf que là...le primeur ...c'est MOI !

c'est quand on récolte...et que l'on mange ces légumes aux saveurs incomparables...que l'on comprends pourquoi on s'acharne à travailler autant dans son potager...
je crois que je peux même dire...que c'est LA RECOMPENSE !

Bon je vous laisse ...j'ai du boulot...et je reviens dès demain pour une recette...laquelle ?

tiens je vous offre un petit sac confectionné pour l'anniversaire d'une amie...Edwige...
je l'ai fait version "romantique"


excusez pour les photos miniatures...mais je n'arrive pas à faire mieux...
je les sors de mon portable...je ne sais pô faire pour les agrandir sans qu'elles soient floues...

je vous dis à demain ...

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Confiture de pêches plates

Publié le par coriandre-et-cie



avec des gros morceaux...cette confiture a la texture d'une compote...
à la cuillère je la mange...ou là ! c'est pô bien Coriandre !

INGREDIENTS pour 4 pots

- 2 kg de pêches plates pelées, dénoyautées et coupées en deux
- 400 g de sucre roux
- 1 càc pure poudre de vanille  de chez Histoire de goût...

- 3 càs de gelée de pommes

 

Mélanger dans votre bassine tous les ingrédients et laisser cuire 45 minutes à partir du premier bouillon

Mettre en pot ...les retourner...laisser refroidir et déguster...essayer d'attendre à demain...

ne faites pas comme moi !

 

 

 

voilà ...

niveau confiture...dans la semaine je vous en présente une autre ...moins commune je pense ...

 

à bientôt...

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Confiture d'abricots

Publié le par coriandre-et-cie







Un petit régal à l'état pur !

pour 12 pots...
- 4 kg d'abricots
- 2,4 kg de sucre

Passer rapidement à l'eau les abricots...
ôter le noyau et déposer par couches successives des abricots coupés en deux et du sucre...laisser mariner 12 heures au frigo
Faire cuire votre confiture environ 45 minutes à partir du premier bouillon
j'ai suivi les conseils d'une amie et à l'aide d'un thermomètre de cuisine...le sien d'ailleurs...
j'ai surveillé la température entre 105 et 107° ...la confiture était cuite ! super comme procédé !

Mettre en pot et retourner les pots jusqu'à refroidissement

inutile de vous dire que c'est trop bon et que le 3ème pot est déjà bien entamé...(photo à l'appui plus  haut)

là j'ai mis 600g de sucre par kilo mais je crois qu'elle aurait supporté 500g car les fruits étaient très sucrés
J'utilise du sucre cristallisé et non spécial confiture...car je ne sais pas trop ce que c'est exactement ...

Je vous laisse aujourd'hui en un matin triste malgré le soleil car mon kiwi est mort...
mon petit oiseau aux couleurs du citron et du kiwi...je ne sais pas ce qu'il a eu...
toujours est-il qu'il n'est plus...

à demain...



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Place au potager

Publié le par coriandre-et-cie

aujourd'hui c'est au potager que l'on va faire honneur !
et alors j'y passe pas des heures pour rien...je suis aux anges...
après la grêle, les inondations...la 3ème plantation a l'air d'être la bonne...
...comme quoi il faut persister dans la vie ...
...petite morale du jour ! ça commence fort ! non ?

alors on se passe de blabla ...des photos !!! des photos !









                                         Alors il vous plaît ?


bon avant de poster cet article j'aurai un conseil à vous demander...je ne suis pas très forte concernant les tomates...
avez-vous une astuce ...concernant les gourmands à enlever...
j'ai toujours peur d'en enlever trop...
ou au contraire pas assez !...
alors si vous avez des conseils à me donner ... JE SUIS PRENEUSE !

je vous souhaite une belle journée sous le soleil...
repos oblige...il fait trop chaud !

à demain pour une recette bien sûr...

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La courgette

Publié le par coriandre-et-cie

Passons maintenant à la courgette

La courgette fait partie de la famille des cucurbitacées

Dépurative, diurétique, nutritive, rafraîchissante ...
Ce légume est généreux et très facile à réussir

Au niveau des variétés :

* "la courgette de Nice" fruit rond idéal pour farcir
* "la verte des maraîchers" valeur sûre
* "la black jack hybride F1" fruit vert foncé, chair fine et délicate

Les Bons mariages pour la courgette :
Haricot à rames, maïs sucré, chou

Éviter de planter à proximité :
elle haïe la pomme de terre
  (idée controversée selon les livres)....affaire à suivre j'ai essayé !
fenouil

Quantité à semer :
entre 6 et 8 plants pour une famille de 4...bonheur assuré (et malheur pour certains !!!) je ne cite personne !!!!!!

vous remarquer comme Madame la courgette n'a pas de remède contre la maladie
Je ne traite jamais la courgette tout se passe à merveille

sinon sa maladie la plus fréquente est l'oïdium (feutrage blanc similaire à de la poussière sur le feuillage)

Contre les limaces
vous pouvez encercler vos plantations de cendre ou de sable
(renouveler après chaque pluie)

Pour les semer c'est :

la règle : 2 ou 3 graines à 1 cm de profondeur à 1 m en tout sens

moi je ne mets pas tant sinon ça prends trop de place et ça marche quand même
je mets environ 60 en tout sens

10 jours après le semis...garder le plant le plus vigoureux de chaque trou


Préférez les planter en lune croissante
les jours fruits sont les plus favorables




Saviez-vous que les fleurs mâles de la courgette sont délicieuses en beignets ou farcies
Comment les reconnaître ?
les fleurs femelles possèdent un renflement entre la tige et la corolle (la future courgette)
les fleurs mâles n'en n'ont pas

Les déboires de Coriandre ou "la femme moderne" c'est ça :


oh là là mais qu'est ce que c'est que tout ça encore ?
chaque année ...des petits plants surgissent de ma terre ...
mais comment les reconnaître ...pâtisson, courge, courgette, gourde,ou coloquinte ????
je ne sais plus où donner de la tête !!!! ça se ressemble trop !!!

et oui un jardin c'est ça aussi !







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