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34 articles avec bar a soupe

Velouté de potiron aux épinards et au poulet

Publié le par coriandre-et-cie

  



Allez je vous propose encore une soupe aujourd'hui...
Vous allez dire...encore une soupe ? ...mais c'est de saison et les légumes ça fait du bien !

                                                                     

(n'est-ce pas Céline ?...j'en profites d'ailleurs pour te lancer un appel...envoie moi tes coordonnées...tu as gagné au 200ème commentaire !...mais bon je te pense occupée avec Soissons)    

Cette soupe est très facile...goûteuse et velouté à souhait...
je vous explique le principe en deux mots....

Quand vous faites cuire un poulet ...ça doit vous arriver des fois ...non ?
Si vous faites comme nous... vous mangez les 3 cuisses...les 2 ailes...et le blanc...?
OUPS, J'ai dit 3 cuisses...ma langue a fourchée...C'est le grand désespoir de la famille....qui aimerait tant que le poulet soit équipé de 3 pattes...!...bon reprenons...

...Vous gardez alors la carcasse ...et vous la mettez dans une soupe..c'est ....MA GI QUE !

INGREDIENTS :

* 10 galets d'épinards surgelés
* un bon morceau de potiron
* 4 pommes de terre
* une carcasse de poulet
* sel, poivre
* 2 bouillon cube
* 1 filet d'huile d'olive

PREPARATION :

- Dans le fond de votre cocotte minute...mettez à chauffer un filet d'huile d'olive

- Ajouter les galets d'épinards encore surgelés

- Ajouter le potiron (citrouille) pelé et coupé en gros cubes

- Peler et couper en gros morceaux les pommes de terre...mettre dans la cocotte

- sel poivre, bouillon cube

- Poser la carcasse ...



- Couvrir à niveau d'eau...

- et cuire 15 minutes à partir du chuchotement de la cocotte...

- Laisser refroidir ...sortir la carcasse...et veiller à enlever les petits os



- ...et mixer....


si vous n'utilisez pas de cocotte minute...laisser cuire une bonne heure...



ASTUCE...chaque fois que l'on mange du poulet ...je garde la carcasse que je mets en poche au congélateur...
je n'ai plus qu'à l'ajouter encore congelée pour   donner du goût à une soupe future...

Là j'ai mis des épinards car j'avais un fond de poche au congélateur...et mieux vaut la finir...à vous de jouer...mettez les légumes de votre choix...
honnêtement TOUT est BON en soupe...
chou fleur, brocoli, carottes, poireaux, haricots beurre, verts....


à bientôt pour une prochaine recette...  

Publié dans bar à soupe

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Soupe d'Orties au jarret de porc

Publié le par coriandre-et-cie

...Ce soir je vous propose une autre version d'une soupe qui réchauffe bien...
en fait ...je vous prépare progressivement à un hiver rude...car pour moi tous les hivers sont rudes...
j'ai horreur de l'hiver !...et commencer à manger des soupes fin septembre...début octobre...je ne sais pas pourquoi mais je le sens mal...cet hiver...alors réchauffons-nous....

Vous allez me dire que c'est encore une soupe avec des orties...
mais alors !
 vous savez que l'ortie est la plante la plus riche qui soit :
en chlorophylle donc en éléments nutritifs vitaux : protéines, vitamines, sels minéraux et oligo éléments



L'ortie contient 40 % de son poids sec de protéines (plus que le soja)
Équilibrées en acides aminées, ses protéines foliaires ont :
-autant de valeur que des protéines animales
- et plus de valeur que celles des céréales et des légumineuses...

par exemple...au niveau des éléments minéraux...
* 100 fois plus que la pomme en calcium
* 2 fois plus que l'épinard en fer

au niveau des vitamines...
* 6 fois plus qu'une orange en vitamine C
* 10 fois plus que la betterave en vitamine B2
et 7 fois plus que la tomate en provitamine A

ALORS encore des sceptiques ?

INGREDIENTS :

une de mes dernière récolte du potager...
Vous m'avez pris sur le vif... en direct...la terre est encore sur mes carottes toutes biscornues...



et  5 pommes de terre

* 2 maggi
* poivre
* sel (un peu)
* un filet d'huile d'olive

PREPARATION :

* Laver, éplucher, et couper tous les légumes en cubes
* Dans une cocotte minute...déposer un filet d'huile d'olive et faire revenir tous vos légumes...



* Ajouter les orties bien lavées dans une eau vinaigrée et égouttées
* Déposer le jarret de porc, les pommes de terre, les maggi , le sel et le poivre



* Couvrir d'eau et cuire une bonne heure à partir du chuchottement de la cocotte...

Si vous n'utilisez pas la cocotte minute...
je vous conseille de laisser cuire cette soupe au moins 2 heures 30 à feu doux...

vous mixez et à vous la bonne soupe !
vous la servez avec un morceau de jarret dans chaque assiette...un peu de poivre ...et bien chaude...




Je ne vous ai pas donné volontairement les ingrédients exacts...moi j'y ai mis tout ce que vous voyez sur la photo...
mais le but de cette magnifique soupe c'est
une passoire d'ortie...y'en a plein en ce moment !
et tous les légumes qui vous passent par la tête...
les pommes de terre sont quand même nécessaire pour "lier" le tout !

je sais que vous accommoderez cette soupe à vos goûts et surtout aux légumes de saison !



J'ai mis beaucoup de temps à préparer cet article...
car aujourd'hui n'est pas une journée comme les autres...
j'ai appris en soirée...qu'une grand-mère de mon village...que j'aime E NOR ME MENT
nous a quitté aujourd'hui...c'est dur pour moi car je l'aimais profondément...

la décrire en quelques mots...l'amour, le partage, le don de soi, la croyance et la prière...

alors écrire cet article, elle qui aimait tant les produits naturels...
c'est lui faire un petit clin d'oeil...et lui souhaiter...une bonne continuation...
elle pourrait comprendre ma phrase...mais bon ...moi je ne la comprends pas trop...
tout ce dont je suis sûre...c'est que je ne l'oublierais JAMAIS....

Au revoir Fernande...vous allez me manquer ...




Publié dans bar à soupe

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VELOUTE à la Saucisse fumée

Publié le par coriandre-et-cie

                                                     

le froid s'installe...


il faut reprendre les bonnes vieilles habitudes...
et se remettre à manger de la soupe tous les jours...
et cette soupe en plat du soir est assez sympa...peut-être ne connaissez-vous pas...si quand même...
mais c'est si bon qu'on ne s'en lasse pas...
et puis THE POSITIF POINT :
elle est mixée...la saucisse donne un goût soutenu...donc les enfants en mangent !
 ils ne voient même pas qu'il y a de la courgette ! ET TOC 

INGREDIENTS :

* 400 g de poireaux
* 1 oignon
* 4 gousses d'ail
* 8 carottes
* 8 pommes de terre
* 1 courgette
* 2 bouillon maggi cube volaille
* 1 saucisse fumée
* un peu d'huile d'olive


PREPARATION :


* Couper tous les légumes en cubes
* Commencer par faire revenir les poireaux et l'oignon dans un peu d'huile d'olive dans la cocotte minute
* Ajouter...les carottes...et tous les autres légumes...
* Déposer la saucisse fumée...piquée à l'aide de la pointe d'un couteau....
* Couvrir d'eau
* Ajouter les cubes...un peu de poivre...très peu de sel
* Fermer la cocotte et cuire 20 minutes à partir du chuchotement !!!!

* Une fois refroidie un peu...mixez et ça y est ...on ne voit plus rien...LE TOUR EST JOUE...
et les légumes vont être consommés....

Souvenez-vous : il faut manger 5 fruits et légumes par jour !!!!!


nota : les saucisses fumées...je les trouve au rayon jambon...lardons...
elles sont conditionnées par 4 et ça coûte environ 2 euros le paquet...
donc vous donnez un très bon goût à la soupe...et avec le paquet ...vous en faites 4 !
je les mets au congélateur emballées individuellement et vous la mettez directement congelée dans votre cocotte quand vous en avez besoin...


à très vite pour une autre recette...






Publié dans bar à soupe

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Velouté de courgettes aux orties

Publié le par coriandre-et-cie

(ce joli pot est posé sur un napperon que j'ai fait au crochet !mais c'est que pour la photo ! il va descendre !!!!)

Bonsoir !
aujourd'hui vous savez j'étais en conserves....
alors la ratatouille était en train de stériliser...la pluie dehors entrain de s'implanter...alors pourquoi ne pas continuer dans les bocaux...
car vous ne me connaissez pas mais je suis "la reine des bocaux" c'est une passion ...
en un mot :
j'adooooore !

Faire des conserves...comme la cuisine d'ailleurs est une façon a mois de passer une super journée...
quand je suis dans mes bocaux...JE  SUIS BIEN !

et quand on les descend à la cave pour les ranger ...c'est l'extase !

je tourne toujours avec environ 200 pots de conserves multiples et variées dans mes placards...

je sais ça paraît beaucoup mais quand il y a le choix...c'est super !

et comme j'adore faire les conserves ...ce n'est pas un problème...

Devant ma porte j'ai ma petite culture d'orties BIO ! à fond ...donc j'en ramasse un peu à l'aide de gants de cuisine et je m'y colle...


INGREDIENTS pour 4 bocaux d'1 KG

- 3 grosses courgettes
- 8 pommes de terre
- 250 g orties
- 250 g poireaux
- 3càs huile d'olive
- 2 maggi ou bouillon cubes
- sel-poivre

PREPARATION :

* Aller ramasser des orties...la valeur d'une casserole pleine environ
se munir de gants et les garder jusqu'au moment de les jeter dans la cocotte
ne ramasser que les têtes sur 10 cm environ...les jeunes ...celle juste naissante ...(sans fleur ni graine)
en ce moment il y en a partout !
* laver à l'eau vinaigré les orties, les égoutter
* Dans votre cocotte minutes, verser l'huile d'olive ...ajouter les poireaux coupés en rondelles, les courgettes coupés en gros cubes...(enlever la peau si celle çi vous parait dure !)
ajouter es pommes de terre coupées en cubes également..
faire rissoler le tout quelques minutes
* Ajouter les orties
* Couvrir d'eau jusqu'à hauteur...(pas plus car la courgette rend de l'eau)
* Ajouter les cubes et cuire cocotte fermée...20 minutes à partir du chuchotement de la cocotte
* Oter la vapeur, ouvrir la cocotte, laisser reposer un peu et mixer le tout !
au mixer plongeant.

Soit vous la dégustez de suite...ou bien vous mettez en pot et stérilisez 1 h 30
(1 h suffit mais moi je préfère 1 h 30 !) je n'ai jamais de problème de bocaux qui fermentent)

















Vous voyez c'est FASTOCHE ...



et quel bonheur les dimanches soir d'hiver...quand on rentre tard d'une journée...que notre seul désir et de manger une soupe et d'aller au lit....et de savoir que la soupe est prête !!!!

on rajoute au dernier moment du gruyère râpé...des lardons rissolés...et le plat et complet !








Bonne soirée à vous

ah tiens je vous offre une photos des conserves de ratatouille :

j'en ai fait 25 kg nets...avec les légumes de mon potager bio
en rajoutant seulement 8 kg de tomates et 4 kg d'oignons du marché
je n'en avais pas assez !

et comme il me reste encore autant de courgettes, de poivrons et d'aubergines au potager
je recommence demain matin aux aurores !

et oui quand on aime ! on ne compte pas .....

Publié dans bar à soupe

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