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47 articles avec legumes pates & co

fricassée de fenouil aux raisins secs et le dessert d'Agnès

Publié le par coriandre-et-cie



Une petite fricassée de lamelles de fenouil coupées avec des oignons
j'ai ajouté de l'épice de galangal  et des raisins secs
Servi avec un petit gigot d'agneau et quelques pommes de terre frites (à  l'actifry bien sûr)
nous nous sommes régalés

INGREDIENTS :

- 2  beaux bulbes de fenouil
- 2 oignons
- 1 bonne cuillérée à café d'épice de galingal
- sel, poivre
- 1 poignée de raisins secs
- 1 filet d'huile d'olive

  

PREPARATION :

- Passer les bulbes sous l'eau et les émincer en lamelles
- Peler et émincer les oignons
- Dans une grande sauteuse style wok, faire revenir les légumes émincés dans le
filet d'huile d'olive
- Laisser mijoter une trentaine de minutes à feu doux


- Ajouter l'épice, le sel, le poivre et les raisins
et poursuivre la cuisson d'une quinzaine de minutes



Un régal !
le fenouil reste un peu croquant et le raisin sec et l'oignon apportent
une note sucrée au plat
franchement ?
un essai réussi qui a été bien apprécié


bon et puis pour le dessert


c'est à Agnès du magnifique et incontournable blog

"La cuisine de la Quérancia"


avec ses Nems Banane pralinoise









mon gourmand de chum a voulu de la chantilly !

pour une jolie photo a-t-il ajouté !

mon  oeil !!!!!


voilà un régal renouvelé

(eh oui j'en ai déjà mangé hier soir ! )

mais je voulais les faire goûter à mes loulous

croustillants, fondants ...

du bonheur comme je l'aime !

mais au fait...

vous voulez la recette ?

c'est ici

Merci Agnès pour cette joie de vivre que tu sais déployer autour de toi

dans la tendresse et la perfection !

allez un ti' bouquet de fleur

pour toi

et ceux qui liront cet article gourmand




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Astuce pour faire la purée...

Publié le par coriandre-et-cie

Je ne sais pas si vous le savez vous !
...mais pour réduire mes pommes de terre en purée, j'utilise la moulinette ou la fourchette
et en baladant mes yeux sur mon livre de recettes Kitchenaid...
Que vois-je ...qu'ouïs-je, qu'entends-je ?

Une fois les pommes de terre cuites à l'eau pendant 20 minutes ( j'avais aussi mis des carottes)
Les égoutter, les mettre dans le bol du robot, prendre la pale et tourner vitesse 1
Ajouter petit à petit le lait, le beurre, le sel et le poivre
Un peu de noix de muscade ! et voilà
la purée peut-être transvaseé dans un joli plat de service quoique le bol soit très joli d'ailleurs !

C'est pas un article très interressant peut-être mais ça rend la purée bien plus simple...

alors j'ai pensé que certaines seraient contentes de connaître

A moins que je sois la seule ? à ne pas le faire ?pourvu que non !

bon je sais question nunuche...j'ai souvent la palme !
dites moi ...me laissez pas comme ça !

 

bonne nuit...je vais me coucher car j'ai trop peur des commentaires ! à plus !


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Une balade en forêt...

Publié le par coriandre-et-cie

Rien ne vaut une petite poêlée de cèpes...

en ce temps plus d'automnal...

Je les ai essuyés...découpés en lamelles assez larges...

et fait revenir dans une poêle avec un peu d'huile...du persil et de l'ail...

hummm...une petite entrecôte en accompagnement...

et oui !

là c'est la viande qui accompagne...c'est rare ça ! non ?



c'est-y pas beau ça ?


à très bientôt...


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Purée de Butternut...

Publié le par coriandre-et-cie

Vous voulez que je vous la décrive en deux mots différents ?

DE LI CIEU SE

ou    SU BLI ME



celui que vous préférez...

J'ai l'habitude d'accompagner un rôti de boeuf...
d'une purée de carottes...mais là vu que c'est la saison...
j'ai remplacé la carotte par de la Butternut...la courge...longue...
voyez plutôt :




                                                                                                         je garde les graines pour mon potager de l'an prochain !

 Marilyn !!!! j'ai les graines !!!!

INGREDIENTS :

- 1 courge Butternut de 1,600 kg propre (c'est-à dire...peler, sortir les pépins...soit 1,800 kg environ)
- 700 g de pommes de terre pelées et coupées en cubes
- 2 cuillères à soupe bombées de crème fraîche épaisse
- 40 g de beurre
- fleur de sel, poivre
- 1 bouillon cube


PREPARATION :

Dans une cocotte...mettre les tronçons de courge butternut et les pommes de terre
Ajouter un bouillon cube
et 1/2 litre d'eau
Couvrir et cuire 20 minutes...



A l'écumoire...verser vos légumes dans un presse purée à main

tourner la manivelle ......

Ajouter la crème fraîche...le sel...le poivre...



Servir bien chaud...humm un REGAL tout simplement ...
en accompagnement d'une viande...ce petit goût noisette nous laisse kouak !

bon appétit !!! et profitez en ...c'est la saison !!!!

à demain...


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Chiffonade de champignons

Publié le par coriandre-et-cie




Des champignons frais revenus à la poële, j'ai ajouté une salade coupéé en grosses lamelles...
et j'ai lié le tout avec un boursin cuisine au bleu !

Mes enfants ont tout simplement fait : Hummmm c'est trop bon maman !

Donc REUSSITE absolu
mes enfants ont mangé de la salade !!!!!! YOUPI !





INGREDIENTS :

- 500 g de champignons de Paris frais
- 1 grosse salade type "batavia"
- 1 pot de boursin cuisine au bleu
- 1 tranche de jambon de pays
- sel et poivre du moulin
- 2 càs d'huile d'olive

PREPARATION :


* Emincer les champignons
* Laver et essorer la salade
* Couper la salade en lamelles
* Mettre l'huile dans une poële et faire suer les champignons jusqu'à ce
    qu'ils soient presque dorés
* Ajouter la salade...cuire encore quelques minutes
* ajouter le jambon coupé en petits cubes et lier le tout avec le boursin
* Assaisonner et servir aussitôt








j'ai servi ce plat avec une truite citronnée...hummm... un régal !
dommâge la gourmandise aurait voulu que l'on se resserve TOUS !

mais bon ! une autre fois...

j'ai proposé cette recette au concours "champignons, la recette"
de 750 g.com
http://www.recettes-de-champignons.com/

voilà une petite recette mijotée ...à essayer ABSOLUMENT !...


pour vous souhaiter une bonne soirée...
je vous offre cette petite fleur "habitée"

de mon jardin...

à très bientôt !











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Mon Tian de légumes

Publié le par coriandre-et-cie





COUCOU c'est moi !

Alors aujourd'hui c'est une recette très facile, digeste...
et agréable en bouche que je vous propose ...


Je suis allée à la récolte de mes légumes...
il va falloir que je me bouge pour faire des conserves...y en a partout !
Plus question de désherber maintenant c'est
1 : RECOLTER...
2 : CONSOMMER...voir stériliser...

mais il faut faire quelque chose !


    













Bon alors j'ai récolté quelques légumes...en attendant d'être un peu plus vaillante
et étant en pleins travaux à la maison...
j'ai pensé à ce tian qui se prépare très vite et qui cuit tranquillement
 dans le four pendant 1 heure ferait l'affaire !

les légumes sont confits ..gonflés par la cuisson c'est que du bonheur en bouche :
allez regarder plutôt :



















INGREDIENTS :

-1 belle courgette rondes...(ou 2 petites)
- 1 aubergine
- 2 tomates
-  origan (ou basilic)
-  huile d'olive
- 50 g gruyère râpé

PREPARATION :

* Couper vos légumes en rondelles
* les disposer dans le plat comme sur la photo...
...1 rondelle de courgette...1 de tomate...1 de courgette...1 d'aubergine...
et continuer jusqu'à épuisement de légumes


là je n'ai pas encore ajouté les aubergines...
je vous montre juste...
la manière de procéder...










* sel poivre...origan ou basilic...et un bon filet d'huile d'olive sur le plat...et terminer par le gruyère

* Enfourner pendant une bonne heure à 160 °














Moi j'ai servi ce plat de légumes avec une andouillette...cuite 15 minutes dans de l'eau frémissante et revenu qulques minutes à la pôele pour la colorer...cette manière de cuisson enlève beaucoup de gras le l'andouillette...
franchement je me suis régalée !




voilà le résultat !











allez je vous dis à très vite !

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Plancha de légumes frais

Publié le par coriandre-et-cie

me revoilà !  avec le soleil et mon plat en témoigne !
vous allez bien j'espère ?
Aujourd'hui je vous propose les légumes de mon jardin
que j'ai préparé soigneusement et cuit rapidement à la plancha...
côté croquant...sucré grâce au miel ...en fait un vrai plaisir gustatif
pour accompagner une viande ou un poisson !


Les choses simples sont souvent tellement bonnes !...



INGREDIENTS :

- 2  carottes
- 2 petites courgettes rondes
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 càs de miel
- 1 càs de basilic ciselé
- sel et poivre
- huile olive
- 1 gousse d'ail émincée

PREPARATION :

* Eplucher les carottes et couper tous les légumes  en lamelles













* Faire chauffer une grande marmite d'eau salée et blanchir vos légumes pendant 5 minutes
(moi je mets mes légumes dans la passoire de la cocotte minutes...qui rentre pile-poil dans ma casserole...de cette manière je plonge mes légumes dans l'eau frémissante et je les retire facilement ...ça m'évite d'aller à la "pêche aux légumes !"

* Verser de l'huile d'olive sur votre plancha et jeter  tous les légumes ainsi que l'ail...
à l'aide d'une spatule ...remuer régulièrement et laisser cuire 15 minutes
saler, poivrer










 



* Ajouter le miel, le basilic et laisser encore 3 minutes...

* Verser dans un plat de service et déguster !
Ces légumes restent croquants...le miel apporte beaucoup de douceur à ce plat !

Bon appétit !

à très vite ...demain je vous propose encore et toujours des légumes !!!

Récolte oblige !

Vous avez vu come il fait beau ?
super ...
j'espère que chez vous aussi c'est de même !

alors profitez bien !



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