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47 articles avec legumes pates & co

Mes pâtes fraîches...

Publié le par coriandre-et-cie

 

 

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Grace à mon sublime et excellentissime partenariat avec GALANTINE  banner galantine

 

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j'ai réussi mes pâtes fraîches du tonnerre ...

sans cet arbre à pâte ou plutôt ce séchoir à pâtes ... j'avais beaucoup de problème ... les pâtes se collaient entre elles ...

là rien de rien ... ça a fonctionné à la perfection ...

d'une simplicité impressionnante ...

je n'achète plus de biscuits du commerce ... mais me voilà à ne plus vouloir acheter de pâtes non plus !!!!

 

ce séchoir à pâtes est très pratique car il se range en se repliant dans sa boite ... donc pas trop de place dans le placard ... et puis il se nettoie d'un simple coup de chiffon !

il est à un prix impressionnant sur ce site aux couleurs de mon blog ...

je vous le conseille vivement ... c'est ICI

 

 

 

INGREDIENTS pour 4 gourmands

- 400 g de farine

- 4 oeufs

- 1 càc de sel

- 20 g d'huile olive

 

PREPARATION AU THERMOMIX :

 

- Déposer tous les ingrédients dans le bol

et lancer 2 mn30/bol fermé/fonction épi

- Verser dans un saladier et rassembler rapidement les billes de pâtes pour former une boule

 

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PREPARATION CLASSIQUE :

 

- Dans un saladier, verser la farine

Faire un puits et y ajouter les oeufs, le sel et l'huile

Mélanger et pétrir à la main jusqu'à obtenir une boule homogène


 

FILMER le SALADIER et laisser reposer au moins 30 minutes

 

à l'aide d'une machine à pâte ... pour moi le Kit emporte pièce de chez Kitchenaid

là j'ai choisi de faire des spagghettis...

 

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Déposer chaque lot de découpe sur votre magnifique arbre à pâtes

et laisser sécher quelques heures ...

 

après vous pouvez les sortir et les déposer dans une boite pour les entreposer au frigo ...

elles se gardent plusieurs jours

De cette manière vous avez toujours des pâtes fraîches au frigo

 

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Cuire les pâtes dans une grande quantités d'eau salée 10 minutes

 

et tan tan tan ... voilà le résultat

 

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verdict de la maison ! on dirait qu'elles sortent d'un sachet ... mais en meilleur !

donc décision prise ... je n'achète plus de pâtes ou vraiment en cas d'urgence !

 

Ce séchoir à pâtes est vraiment super quant à la réalisation des pâtes maison ...

voilà des années que je fais des pâtes maison mais occasionnellement...

avant d'avoir le kit Kitchenaid ... je me servais de mon laminoir

mais j'avais déjà ce problème de mal faire sécher mes pâtes...

j'utilisais il y a très longtemps un manche à balai calé entre deux placard mais le côté inesthétique de l'histoire m'a fait rangé cette astuce aux oubliettes ...

 

franchement je remercie galantine pour ce partenariat qui me comble

 

Si vous hésitiez pour ce séchoir ... n'hésitez plus il est MA GI QUE ! c'est  ICI

 

en plus quand un ami est arrivé hier pour souper et qu'il a vu mon "arbre" waouh ... j'ai vu ses yeux pétiller à l'idée de manger une fois de plus chez Coriandre et sa folie du "fait maison" !

 

et oui je suis un peu absente sur la blogguo en ce moment mais c'est faute de temps car la cuisine ... on que non ... je ne la déserte pas ! bien au contraire !!!! j'en use le carreau !

 

 

 


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Gâteau de pommes de terre aux oignons

Publié le par coriandre-et-cie

 

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me revoilà avec une deuxième recette tirée du livret Demarle "carrément bons" adaptées pour le moule tablette

et une fois de plus ...UNE REUSSITE...

pour accompagner une petite grillade ... cette présentation était une nouvelle fois une petite merveille dans l'assiette ...qui se tenait bien ... et qui découpée de cette manière donnait à la grillade un petit air de "parfait"

 

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Tps de préparation  : 20 mn

Tps de cuisson : 50 mn

 

Préchauffer le four à 180° ou th 6

 

INGREDIENTS pour un moule carré de 21x21

- 3 gros oignons (500g)

- 20 g de beurre

- sel, poivre, muscade moulue

- 700 g net de pommes de terres épluchées et râpées

- 40 g de beurre fondu

- 100 g de gruyère râpé

- 2 oeufs

 

PREPARATION :

 

Placer le moule carré sur votre plaque perforée

 

Peler et couper les oignons en petits cubes (alligator pour moi)

Les faire revenir 5 minutes dans les 20 g de beurre dans une poêle et ajouter le sel, le poivre et la muscade

 

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Eplucher les pommes de terre et les râper à la râpe à gros trous

 

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Ajouter aux pommes de terres râpées...le beurre fondu, le gruyère râpé, les oeufs et les oignons

Bien mélanger l'ensemble et le verser dans le moule

 

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Tasser et enfourner pour 50 minutes

Laisser reposer 5 minutes avant de démouler

 

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un petit régal qui accompagnera désormais mes grillades bien souvent ... une petite salade et le tour est joué

 

 

 

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déclinaison de la courgette...

Publié le par coriandre-et-cie

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version crue ...version cuite...

 

les courgettes sont en abondance dans le jardin ...

alors on en profite ...

on les mange sous toutes ses formes ...

 

avez vous déjà essayé la version crue ?

façon brunoise de légumes ...coupées en gros dés et passées au mixeur quelques secondes ...

assaisonnées d'un filet d'huile d'olive ...de coriandre...d'ail et de vinaigre balsamique ...ou tout simplement du citron ...

la courgette crue ...c'est vraiment délicieux !

 

l'autre version ..;vous connaissez ...mais c'est toujours aussi bon ! coupées en grosses tranches épaisses et revenue dans un filet d'huile d'olive à la plancha ...c'est du tonnerre !...fleur de sel ...et le plaisir est à son comble !

 

une version crue/cuite ...qui a bien plu à la maison !

 

et même les "grincheux" qui voient arriver la courgette de nouveau trop souvent sur la table ...

ont avoués que crue ...c'était BON !!!!...ils s'en sont même pas étouffés ! yeahhhh !

 

alors pas mal ! non ?

 

Bonne journée à vous tous et à très vite ...

 

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Polenta aux asperges

Publié le par coriandre-et-cie

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Une petite assiette digne d'une gamelle de chantier ...

Bien agréable ...

Une alliance parfaite ...

 

Ingrédients :

- 1/2 verre de polenta instantanée

- 1 verre 1/2 d'eau

- 1 cac de vinaigre de framboise

- 1 cas d'huile d'olive

- fleur de sel et poivre

- 1 petit bocal d'asperges vertes égouttées

 

Préparation :

- faire cuire la polenta dans 1 fois 1/2 son volume pendant 2 minutes sans cesser de remuer

... Ajouter un peu d'eau si nécessaire

- verser dans l'assiette ...

- ajouter les asperges égouttées et assaisonner avec l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre ...

C'est prêt !

C'est rapide et ça tient au corps

 

Allez au boulot !

 

un petit clin d'oeil personnel... pour souhaiter du courage à ma princesse ...@

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le "caviar" des végétariens...

Publié le par coriandre-et-cie

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connaissez-vous le "caviar" des végétariens...? ...ou lentilles Beluga
je trouve cette lentille magnifique...d'un noir luisant

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La lentille apporte 4 fois plus de fibres que le riz, les pâtes ou les pommes de terre.

Elle fournit une énergie progressivement disponible, grâce à ses glucides complexes et à leurs fibres.
Les lentilles ont un rôle bénéfique dans la prévention des maladies cardiovasculaires : leur consommation permet de faire baisser un taux de cholestérol trop élevé.

Les lentilles sont les plus intéressantes des légumineuses.

Ce sont les plus riches en protéines.

Elles sont également riches en fibres et en minéraux et en particulier en fer et en magnésium.

Elles apportent un peu de vitamines du groupe B et de la vitamine C qui sera détruite par la cuisson.

Elles sont préparées traditionnellement avec des légumes.

Mais pour bien profiter de leur protéines, il est préférable d'ajouter de la sauce de soja, du miso ou du tamari.

En effet, les lentilles ont peu de méthionine, un acide aminé soufré essentiel, et le soja en contient beaucoup (lentilles: 220 mg, soja: 640 mg pour 100 g). Elles sont également riches en lysine ce qui les rend complémentaires aux céréales: en les associant avec du riz, l'équilibre en acides aminés du repas sera amélioré.

INGREDIENTS :

 

- 200 g de lentilles beluga

- 2 oignons

- 750 ml d'eau additionée d'un bouillon cube ou d'un bouillon de légume maison

- 1 feuille de laurier

- 1 filet d'huile d'olive

- sel, poivre

 

PREPARATION :

 

- Emincer l'oignon et le faire revenir dans une poele avec le filet d'huile d'olive

- Quand ils sont dorés, verser les lentilles et mélanger le tout pour les faire revenir quelques instants

 

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- Verser le bouillon chaud, assaisonner et laisser cuire jusqu'à complète absorption

 

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- dégustez chaud ...

 

à plus tard...

 

 


 

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Oh vous n'allez pas y croire !

Publié le par coriandre-et-cie

Je vous ai promis l'accompagnement de la viande vapeur d'hier ...
alors chose promise...chose dûe
rien d'exceptionnel vous allez dire...et je vous l'accorde
mais c'est juste pour faire un petit clin d'oeil à cette aventure bloggo...car
qui peut me dire qu'il a fait des pommes de terres sautées à la poële à l'ail et au persil récemment ?

allez j'attends !osez le dire...

avec cette bloggo...on essaie de diversifier nos recettes et d'éviter de tomber dans le classique
...mais c'est tellement bon aussi le classique ...
alors ce petit article juste pour rire...
histoire de dire que même les choses les plus simples sont souvent les meilleures...



tiens pour finir ce petit article...je vous laisse cette petite phrase qui veut tant dire...
elle est de Richard Wagner :

"La joie n'est pas dans les choses, elle est en nous "

bonne journée à vous !

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Gratin de légumes façon tian

Publié le par coriandre-et-cie

Pour commencer cet article...je voudrais faire un appel... nous devons nous mobiliser !
vous n'avez certainement pas oublié que le mois d'octobre est le mois de la campagne mondiale contre le cancer du sein
j'ai mis dans ma colonne de gauche un lien cliquable
Cette année ...Roche reverse 5 euros à chaque message posté sur




Pensez à aller déposer un petit message d'espoir...
un petit mot n'a jamais fait de mal...simplement il peut aider à soutenir toutes ces femmes qui souffrent ...

Je compte sur vous !
pour nous toutes ...MERCI







allez aujourd'hui c'est un rayon de soleil que je vous offre
...comme la météo de ces jours çi...on ne s'en lasse pô

installer les légumes  en intercalant tomates, courgettes et aubergines coupées en tranches
basilic, estragon, ail et persil...un filet d'huile d'olive et 1h30 au four th 5

un petit bijou pour le  palais....


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Gombos

Publié le par coriandre-et-cie


Les gombos ou appelés également Okras
sont des légumes tropicaux d'origine Africaine
Ils se consomment en garniture d'une viande ou d'un poisson ou comme condiment
Ils se marient bien avec la tomates, les oignons, les poivrons et les ignames
On peut relever leur goût avec du curry, de la coriandre ah ah !, ou du citron...

Alors j'ai décidé de préparer ma petite "tambouille"...histoire de repartir en Afrique...
j'en ai mangé en sauce là bas au Kenya...en Egypte aussi...j'avais beaucoup aimé...
je trouve qu'il a un pouvoir épaississant terrible...
j'en ai trouvé en surgelés chez nous...alors va pour les gombos !



j'avais essayé d'en semer l'an passé...mais la pluie incessante a fait pourrir mes pieds...
dommage car ça poussait bien ...peut-être à réessayer...



INGREDIENTS :

- 1 poche de gombos surgelés



- 1 oignon
- 2 tomates
- aromates ...
- 1 bouillon de légumes
- 1 verre d'eau
sel et poivre et huile d'olive

PREPARATION

Plonger les gombos surgelés dans une casserole d'eau bouillante et les laisser cuire 12 minutes
Égoutter et réserver



Dans une poêle, faire revenir un oignon émincé dans un filet d'huile d'olive
ajouter les tomates, coupées en quartiers, les aromates, le bouillon de légumes, le sel, le poivre
et le verre d'eau...laisser "compoter" une quinzaine de minutes...



ajouter les gombos égouttés et laisser mijoter une dizaine de minutes supplémentaires...



déguster en accompagnement d'une viande froide...grillée ou d'un poisson à la vapeur...




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Tomates farcies

Publié le par coriandre-et-cie



un plat très simple...mais quand même comment ce blog ne peut pas avoir un seul article concernant les tomates farcies !!!
des lacunes Coriandre dans ce blog !!! je t'assure !

alors après une production impressionnante de tomates cette année dans mon potager...
plus de 60 kg !!! j'en reviens pas moi même !

et regardez un peu les engins !



donc avant de faire mes ratatouilles et mes légumes compotés (recette à venir) j'ai gardé les plus grosses pour préparer ce gros et beau plat qui prend tout le four !




PREPARATION :

Vider les tomates et les laisser rendre de l'eau à l'envers sur du papier absorbant
Pendant ce temps verser de l'huile d'olive dans un grand plat allant au four et verser un bon verre de riz cru
Préparer votre farce en mélangeant de la chair à saucisse avec la chair des tomates évidées???des aromates de botre choix...pour moi de l'estragon à fond et du basilic !
sel, poivre, gruyère râpé, dès de mozzarella, minuscules dès de courgettes, pain rassis réduit en chapelure et un oeuf entier pour lier tout ça
Déposer vos tomates dans le plat etverser une cuillère à café de riz dans chaque tomate...
Déposer beaucoup de farce et enfourner pour 1 h 30 à 150°

alors maintenant je vous offre la version pour moi !
 histoire de vous montrer que je mange aussi quand même

alors dans ma tomate...à la place du riz je mets une bonne cuillère de polenta
puis ma farce ...viande, aromates, tomates concassées, courgettes et gomasio



et honnêtement même sans riz, sans fromage, sans oeuf et sans chapelure...c'est super bon


voilà...alors bon app'

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Ma sauce pizza maison...four à bois...suite

Publié le par coriandre-et-cie



alors des pizzas à préparer...de la sauce pizza toute prête ? ou on s'arme de courage...on file au jardin et on en prépare une toute fraîche...et on mets en conserves le restant ? bonne idée non ?

allez Coriandre...file au jardin et va ramasser tes trésors...car il y en a des trésors...de toutes les couleurs...


INGREDIENTS pour 12 pizzas et 4 pots d'1 litre à stériliser..

- 12 beaux oignons
- 4 courgettes bien tendres pas trop grosses
- 3 branches de céleri mixé
- 3 aubergines
- 20 piments rouges et verts
- 25 tomates
- 5 gousses ail
- persil...coriandre...herbes de provences...basilic...estragon...bouquet garni
sel et poivre du moulin
huile d'olive


PREPARATION :
Couper bien menu les oignons,les courgettes et le céleri mixé (il ne faut pas que mes garçons le voient !)
les faire revenir dans la grande marmite dans un bon filet d'huile olive



ajouter les aubergines, les piments...et laisser encore bien compoter...
lentement mais sûrement...

ajouter les tomates coupées également en petits morceaux...les aromates...sel, poivre
et laisser réduire à feu tout doux une bonne heure et demi...

quand je vous disais tranquillement ...



ensuite...déposer sur votre pâte à pizza...moi je mets avant du concentré de tomates...puis cette sauce...
ensuite...lardons...chorizo...anchois...jambon...champignons...mozarella...chèvre...roquefort...olives
des herbes de provences...basilic...et vous terminez par le fromage râpé...

et cuire au four à bois que vous aurez préalablement fait chauffer 3 heures avant environ...en alimentant petit à petit de petits bois non traités...


une petite pizza coeur ????
n'est-elle pas romantique cette Coriandre ?


oh j'allais presque oublier de vous montrer la mienne...sans ..;sans ...et sans...
mais bon j'en ai quand même mangé...et j'étais trop contente...
la mienne : sauce tomate...sauce pizza, olives, champignons et anchois...hummmm



et pour finir...ma petite réserve pour quelques futures soirées...





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