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47 articles avec legumes pates & co

Tajine de patates douces

Publié le par coriandre-et-cie

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Bonjour tout le monde

j'espère que vous avez passé une jolie fête des mamans ...

moi en maman, femme  et  "fifille" comblée... j'ai passée une très belle journée entourée des miens

c'était bon...BON...Bon...bON ! et bon comme Bonheur !

par plaques de 12 !!!!

 

je reviens aujourd'hui avec une tajine du soleil

(extrait d'une fiche recette de 750grammes que j'ai trouvé chez mon marchand de légumes)

 

c'était super bon !

Admirez aussi le joli plat que j'ai ramené de turquie...

car entre les plats et les robes ... les voyages remplissent mes placards ;)

 

INGREDIENTS pour 4 personnes

- 500 g de patates douces

- 200 g de courgettes (j'en ai mis 300g)

- 50g de raisins secs (j'ai pas mis ... bien assez sucré pour moi)

- 1 oignon

- 3  1 càs d'huile olive

- 2 gousses d'ail

- 1/2 botte de coriandre fraîche (surgelée pour moi)

- 1 càc de curcuma

- 1 càs de garam masala

- sel

 

PREPARATION :

 

- Éplucher les patates douces et les couper en cubes

- Couper en cubes également les courgettes lavées et essuyées

- Éplucher et émincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive

- Ajouter les cubes de patates douces et de courgettes, les épices l'ail coupé en lamelles (les raisins), et le sel

- Cuire à couvert pendant 25-30 minutes en remuant de temps en temps

- Vérifier la cuisson et ajouter la coriandre fraîche hachée

 

Vous pouvez aussi cuire cette tajine dans une vraie tajine, ou dans l'utra pro comme je l'ai fait aujourd'hui

45 minutes de cuisson et le tout était fondant et coloré à souhait

 

Je vous souhaite une belle journée et vous dis à très vite

pour une recette sucrée ...ou salée ? qui sait ! ;)

Publié dans légumes pâtes & co

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Pommes de terre soufflées coeur lardons

Publié le par coriandre-et-cie

 

 

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Une recette sublime en accompagnement d'une grillade de viande ou de poisson

je réalise cette recette depuis le début de mon mariage ... 23 ans déjà ... c'est dire combien elle est bonne

Il est rare que je réalise la même recette ... et pourtant ... en voici la preuve...

j'ai juste innové cette année en mettant ce petit coeur de lardons grillés qui donne à la découpe un bel effet

...c'est beau ... c'est bon ? que demander de plus ?

 

INGREDIENTS pour 8 personnes

 

- 8 belles pommes de terre grosseur moyenne

- 1/2 paquet de lardons

* facultatif du gruyère râpé

 

pour la farce :

- 30 g de beurre

- 2 jaunes d'oeufs + 2 blancs d'oeufs (séparés)

- 3 càs crème fraîche

- poivre

- 1/2 càc de sel

- muscade râpée

 

PREPARATION :

 

- Laver les pommes de terre à la brosse (car vous mangerez la peau)

- Les cuire à l'eau, à la vapeur ou à la cocotte minute comme vous le désirez

   (pour moi dans le panier vapeur de la cocotte minute - 10 mn)

- Pendant ce temps faire suer les lardons dans une poële quelques minutes

- Laisser tiédir les pommes de terre cuites

- Les couper dans le sens de la longueur à 1/4 du bord supérieur et les évider à la petite cuillère

   (en veillant à laisser quand même de la chair de pommes de terre (c'est meilleur)

- Déposer vos petits lardons revenus

 

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et ajouter le beurre coupé en petits morceaux et répartis dans chacune des pommes de terre

 

- Écraser à la fourchette dans un plat la chair de pommes de terre évidée et mélanger avec les jaunes d'oeufs, la crème, le sel, le poivre et la muscade jusqu'à obtenir une masse crémeuse et homogène

 

- Battre les deux blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange précédent

 

- Garnir les pommes de terre de cette farce moelleuse

- Saupoudrer de gruyère si vous le souhaitez

- Enfourner à 220°  le temps de les faire gratiner et qu'elles soient bien gonflées

 

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N'hésitez pas à réaliser cette recette ... elle est vraiment délicieuse et mon chum m'en demande souvent ...

"tu fais des patates soufflés ma chérie ?!!!"

 

Je vous dis à très vite

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brochettes'party'

Publié le par coriandre-et-cie

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j'ai mis dans l'ordre

- chou fleur

- chou brocoli

- tranche d'oignon

- poivron jaune ou rouge ou vert

- un petit oignon au vinaigre

- champignon de paris (citronné - passé dans le jus de citron pour éviter qu'il noircisse)

et une tomate cerise

 

j'ai préparé ces brochettes la veille et commencé à les cuire le temps déguster notre panoplie d'hors d'oeuvres

 

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Passons aux petites brochettes de légumes que j'ai préparé en accompagnement de l'entrecôte grillée et de son gratin dauphinois ultra moelleux...

 

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désolé pas de photo au moment du service ! pas le temmmmmmmmps ...

 

Des petits légumes piqués dans une brochette en bois

et cuites 30 minutes en les retournant de temps en temps sur une grande plancha électrique de cuisine

 

C'était super joli ... les légumes étaient encore croquants comme je les aime

et la variété de couleurs donne à ce plat une belle idée de la fête !

 

 

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Oignons rôtis d'Annabel

Publié le par coriandre-et-cie


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Et on continue dans la série les sublimes recettes d'Annabel

tiré de son nouveau livre Annabel au naturel aux éditions Larousse

 

Un accompagnement qui en a surpris plus d'un tant nous n'avons pas l'habitude de consommer

cet oignon au goût si sucré et tellement subtil

c'était vraiment délicieux

je les ai cuit dans le four de mon poêle à pellet à 85° pendant 4 h

car mon four était bien occuppé ce matin

 

Je vous livre la recette d'Annabel et sa cuisson

 

INGREDIENTS : (moi j'ai doublé)

 

- 6 oignons rouges bio

- 15 cl eau

- 1 càs miel liquide

- 2 càs vinaigre balsamique

- 1 gros brin de thym

- 30 g de beurre

- sel et poivre

 

PREPARATION :

 

- Préchauffer le four à 150°C (th5)

 

- Peler les oignons, couper les extrémités et les déposer dans une cocotte allant au four

 

- Verser l'eau dans le fond de la cocotte

 

- Arroser les oignons du miel et du vinaigre balsamique

 

- Déposer sur le dessus le thym frais en branche

 

- Déposer un petit morceau de beurre sur chaque oignon

 

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- Couvrir et enfourner 1 h 30

 

- Ôter le couvercle et prolonger la cuisson 30 à 45 minutes en arrosant les oignons du jus de cuisson de temps en temps

 

- Servir les oignons nappés du jus de cuisson en accompagnement de votre viande !

un régal

 

je vous conseille très vivement cette recette !

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"patatesotto" à la courge de Cléa

Publié le par coriandre-et-cie

 

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Et oui j'ai encore craqué ... je sais c'est pô bien

mais c'est si bon !

Cléa a sorti un nouveau livre "Veggie" je sais cuisiner végétarien

rhooo qu'il est bien ce livre

j'ai mis des "post it" partout ...

donc c'est avec cette première recette testée que je reviens vers vous

une sorte de risotto mais à la courge et aux pommes de terre ...quelle belle idée !

 

INGREDIENTS pour 4 personnes (moi je dirai 6)

 

- 1 cube de bouillon de légumes

- 8 grosses pommes de terre (soit 1 kg)

- 1 tranche de courge (c'est la saison youpi !) de 300 à 400 g

- 2 càs d'huile d'olive

- 1 càs de purée de basilic 

- 50 ml de crème liquide végétale (avoine, riz, soja)

 

PREPARATION :

 

- Faire chauffer le bouillon cube dans 500 ml d'eau - réserver

- Pendant ce temps, éplucher et couper les pommes de terre (lavées) et la courge en petits dès

- Dans une grande poële, chauffer l'huile et ajouter les légumes en dès

- Les laisser rissoler 3 minutes

 

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- puis comme pour réaliser un risotto, ajouter 2 louches de bouillon, laisser absorber complètement et recommencer l'opération jusqu'à épuisement du bouillon

au bout de 15 minutes vos légumes sont cuits

 

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- Ajouter la purée de basilic, la crème végétale, goûtez, rectifier l'assaisonnement en sel et poivre et servir de suite

 

 

C'est un vrai régal

 

et pour finir cet article je vous offre une petite photo

je vous avais dit avoir repris totalement l'aménagement de ma maison ... et cet endroit est pour moi "MON petit endroit" ...encore un vous allez me dire ... mais quand on se sent bien chez soi ... c'est comme ça !

 

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j'ai plus qu'à monter les portes ! mais je me régale maintenant

ils sont tous au mémé endroit et non dissémines dans toute la maison voir le bureau !

comme vous pouvez le voir ... il reste de la place !

là il y en a 300 là ... on dirait pas ? hein ?

comme diraient mes fils ...

- "elle fait pitié maman ta bibliothèque de livres de cuisine !"

 

moi j'ai pas pitié ! je suis trop contente qu'il reste de la place ... car devinez quoi ?

 

...y'a plus qu'à LA REMPLIR !!!!!

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Blettes cuisinées aux lardons et ses petits légumes du jardin

Publié le par coriandre-et-cie

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ou comment manger des blettes sans le goût des blettes qui dérange certains ?

 

INGREDIENTS :

 

- 6 belles blettes

- 2 oignons

- 200 g de lardons

- 1 poivron vert

- 1 càc de curcuma

- sel et poivre

- 1 petite sauce tomate maison

 

PREPARATION en images :

 

- Émincer les oignons (merci mon Alligator)

- Les faire revenir dans une poële avec un filet d'huile d'olive

- Dès qu'ils commencent à colorer, ajouter le poivrons émincé

 

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- Ajouter ensuite les lardons et remuer de temps en temps

 

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- Ajouter le curcuma, le sel, le poivre et le marmite de bouillon de légumes knorr

- Bien mélanger l'ensemble

 

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- Ajouter la sauce tomate et laisser compoter à feu doux

 

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- Pendant ce temps, couper en tronçons AU CISEAU les blettes, les passer à l'eau et les cuire 9 minutes à la cocotte minute dans le panier vapeur

- Les déposer dans un plat de service

 

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- Verser la sauce tomate sur le dessus et mélanger l'ensemble à la fourchette !

 

Appelez les convives et A table !!!! vous allez vous régaler ! croyez moi !

 

 

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Gnocchis de patates douces

Publié le par coriandre-et-cie

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C'était absolument délicieux

déjà de part la couleur ! waouhhhh c'était beau !

 

me suis inspirée de la recette des gnocchis aux pommes de terre d'un blog bien sympa rempli de jolies recettes

"J'aime la cuisine"

 

INGREDIENTS pour 4 personnes

 

- 1 énorme patate douce de 500 g

- 1 pomme de terre de 100 g

- 200 g de farine

- 1 oeuf

- sel

 

PREPARATION :

 

- Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes

Les cuire à l'eau dans une casserole d'eau salée

 

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- Les égoutter et les écraser à la fourchette

 

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- laisser refroidir

- Ajouter la farine et l'oeuf et bien mélanger l'ensemble

 

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Sur votre plan de travail bien fariné

diviser votre pâte en 3 et confectionner tout en roulant dans la farine trois long rouleaux de pâtes

et découper des petits morceaux de 1.5 cm environ

à l'aide du dos de la fourchette, dessiner les gnocchis

bien fariner

 

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Faire chauffer une grande casserole d'eau salée additionnée d'une cuillère à soupe d'huile d'olive

Et les plonger dans l'eau bouillante à l'aide d'une écumoire

Aussitôt qu'ils remontent à la surface les sortir de l'eau toujours à l'aide de l'écumoire et poursuivre la cuisson pour les autres gnocchis

Ça va très vite donc je les ai plongé 15 par 15 environ

 

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Les égoutter dans une passoire et les faire dorer dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

 

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Ajouter une sauce tomate cuisinée

Laisser Chauffer et servir saupoudré de parmesan

 

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à table !!!!

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pommes de terre à la suédoise

Publié le par coriandre-et-cie

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bonjour à tous

aujourd'hui je reviens avec cette petite merveille, toute simple mais ... fallait y penser !

en accompagnement de ma viande pour mon repas de pâques ...j'ai eu un succès fou

grace au superbe blog de "la popotte de manue"

je vous laisse partir vers chez elle pour y découvrir la recette 

c'est ICI

 

Merci à Manue et à très vite pour une autre recette

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quenelles maison

Publié le par coriandre-et-cie

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Voilà longtemps que cette recette m'avait fait de l'oeil chez Mathilde

qui l'avait trouvé chez Ligne et papilles ici

 

Merci à vous les filles car vraiment cette recette avait retenue toute mon attention ...

et pas pour rien !

d'une simplicité ... d'une rapidité ... franchement ... comment encore se poser des questions sur la qualité

du "fait maison !"

 

Ces quenelles sont absolument sublimes en goût, en texture, en originalité de plat ...

Inutile de vous dire que j'ai fait la version basique ...

mais je vais des la fois prochaine modifier la recette en y ajoutant ... du poisson ... du fromage ...

 

Tout le monde a adoré !

 

INGREDIENTS pour 12 quenelles

 

- 150 g de lait

- 150 g d'eau

- 70 g de beurre salé (à défaut du beurre normal et du sel)

- 4 oeufs

- 200 g de farine

- poivre

 

PREPARATION :

 

- Porter à ébullition l'eau, le lait et le beurre et le poivre

- Ajouter d'une traite la farine et bien mélanger

- Verser le tout dans le bol du robot KA muni du fouet

   et verser un à un les oeufs en attendant que l'oeuf soit bien incorporé avant d'ajouter le suivant ...

- A l'aide de deux cuillères former les quenelles

 

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- Faire chauffer une grande quantité d'eau et déposer les quenelles 4 par 4 ...

   elles tombent au fond et dès qu'elles remontent ... sortez-les à l'écumoire  (environ 1 mn)

Les déposer dans un plat à gratin en les espaçant car elles gonflent à la cuisson

 

 

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- Préchauffer votre four à 180° th

- Nappez de sauce de votre choix

   Ici j'ai versé une bonne sauce tomate maison

- Parsemez de gruyère râpé

 

 

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- et enfourner pour 30 minutes

( Veillez à les arroser de sauce tomate durant la cuisson pour éviter qu'elles ne se dessèchent )

 

Servez aussitôt accompagné d'une salade verte ... votre plat remportera un vif succès !

 

à très bientôt ...

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Pâtes maison en gratin

Publié le par coriandre-et-cie

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Depuis que nous avons goûtés à la confection des pâtes maison ...

je ne peux plus concevoir d'acheter des paquets de pâtes ... si ce n'est en cas d'urgence

la réalisation est si rapide !

je réalise la pâte en quelques minutes au thermomix et je passe à la filière, un accessoire de mon robot kitchenaid

un régal !

 

Donc cette fois j'ai voulu réaliser des larges macaronis

 

j'ai gardé ma recette de pâte de base là 

à laquelle j'ai ajouté 2 càc de sauce tomates

mais je l'ai trouvé plus collante ... j'ai moins aimé à travailler

 

je les ai laissé séchées sur un torchon avant de les faire cuire 10 minutes dans une grande quantité d'eau salée additionnée de deux cuillères à soupe d'huile d'olive

Egouttées et mélangées à une sauce tomate cuisinée 

gratinées avec du gruyère râpé ... TOUT LE MONDE s'est REGALE !

 

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