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47 articles avec legumes pates & co

Sur la route du Maïs...

Publié le par coriandre-et-cie

Aujourd'hui ...

c'est parce que ...
... je suis en partance pour amener "mon petit" vers sa nouvelle vie...
boudiou que ça fait drôle de dire ou d'écrire ça !
Nous amenons Maxime...le canapé...la télé...les assiettes...le lit...le bureau...le micro-ondes...l'aspirateur...les coussins...et tout le train train...
pour PAU...mon petit part à l'université de Pau...17 ans...bientôt 18 mais pas encore...et en appartement !
Il est tout excité mais moi je le suis moins..; croyez-moi...

...que j'ai pensé...
 vous mettre la recette du maïs doux que j'ai dans mon potager...

pourquoi ce titre ?...et bien sur les 158 km qui vont nous séparer mon bébé et moi...
nous avons des champs de maïs à "perte de vue" ou à en perdre la vue !!!! lol

Alors voilà mon petit jeu de mot...pour essayer d'oublier ce petit noeud que j'ai au fond de mon coeur...


Le maïs doux de mon potager...


Cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante
et consommer " à croquer" avec ou sans beurre




oh j'ai croqué dedans !
à vous !

et je souhaite une grande réussite à mon fils pour ses études...



car avec les vas et vient des week-end...
je vais en voir des champs de maïs !
deux ans ...c'est long !



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Le haricot dans ses habits de couleurs...

Publié le par coriandre-et-cie


ma petite récolte d'hier...des grimpants...facile à ramasser...on est debout...
et une fois cuits...voilà ce que ça donne ...



avec une noix de beurre...ils ont un goût...à tomber...ils sont tendres...moelleux...sans fil...d'une douceur en bouche...
bon je vais vous prendre la photo du pied...je reviens...

tan tan :

 

puis j'en ai aussi mis des haricots...mais en habit jaune...qui restent jaunes...

 

Alors l'idée que je vous propose c'est de cuire sur la plancha en recto verso des tranches de jambon blanc...
j'avais un paquet à terminer...et rien dans le frigo à griller...
j'ai essayer ...c'est géant...quelques herbes de provence en fin de cuisson...
servis avec les haricots...du petit bonheur la chance...
car la tablée s'est régalée...2 tranches par personnes c'était un peu juste...tellement c'est bon grillé

alors tant qu'à aller au jardin prendre une photo des grimpants...je vous ai pris aussi des "par-terre"
et c'est là ...quand vous les ramassez que vous pensez que la terre est bien basse...
à moins que ce soit mes 40 ans dans quelques jours qui commencent déjà à me peser ? oh ...

j'allucine !!!!

tan tan tan :




voilà mes ti't copinautes...je vous laisse ...à demain



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Courgettes à la plancha

Publié le par coriandre-et-cie

 

 

 

 

des courgettes rondes...

coupées en grosses rondelles

à la mandoline(photo à l'appui de mon nouveau joujou !)

...MERCI mon ISA !

j'y fais très attention ! promis !

 

 

 

 

accompagnées de poitrines fumées...

cuites à la plancha une dizaines de minutes recto-verso

...nous nous sommes régalés

salées, poivrées, herbes de Provence et filet d'huile d'olive

la simplicité et une saveur incomparable en bouche

 

croquantes et moelleuses à la fois...

cette manière de les faire cuire me plaît énormément !

 

 

essayer...c'est l'adopter !

 

à demain !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Légumes "vapeur" tout simplement...

Publié le par coriandre-et-cie


et si je vous disais que j'ai fait ma première récolte dans mon joli potager ?
regardez plutôt...c'est pô beau ?
t'as vu Marilyn...je l'utilise ton joli panier...pour aller ramasser mes légumes...
il va falloir que je te le rende...mais j'ai pô envie !

alors ma première récolte a été quelques courgettes rondes...recette demain
des bettes et des épinards sauvages...(les feuilles rouges en premier plan )
si vous connaissez le nom de cette variété d'épinard ...je suis preneuse car ça donne énormément et la plante est superbe...j'en ai acheté 3 pieds à une bourse aux plantes mais je n'en connais pas le nom...


regardez au dernier plan...c'est ça le pied d'épinard ...le rouge ...
et vous devez couper les feuilles pour en avoir de nouvelles
c'est vraiment un super légume...
si vous connaissez l'espèce ...je suis preneuse pour la noter précieusement pour l'année prochaine...Merci d'avance !

Donc j'ai coupé grossièrement au ciseau les cardes des bettes...les feuilles
puis je les ai rincées avec les feuilles d'épinard entières
Déposées dans deux paniers vapeurs sur mon gaz ...cuits 10 minutes à partir de l'ébullition... un filet d'huile d'olive au moment de servir...ou un morceau de beurre...du bonheur !



voilà à demain pour les courgettes !


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Tian en papillote

Publié le par coriandre-et-cie



vous vous souvenez de mon partenariat avec KOOKit ?
des papillottes individuelles ? j'en rêvais...et Kookit l'a fait !
bon vous me direz...qu'est ce qui ne fais pas rêver Coriandre en cuisine ?...je sais mais là ...j'ai mes papillottes
et franchement un essai d'une simplicité...et un résultat détonnant par les saveurs...

INGREDIENTS pour 2 personnes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson 25 minutes


- 2 tomates
- 1 courgette
- basilic
- ail
- sel, poivre, huile olive

PREPARATION :

* Préchauffer le four à 180°

* Laver les légumes et les tailler en rondelles au couteau ou à la mandoline...
(MERCI mon ISA ! je fais toujours très attention ! je t'ai promis !)

* Intercaler tomates et courgettes en rondelles dans chaque papillote jusqu'à épuisement du stock (c'est les soldes !)

* Verser un mini filet d'huile d'olive
sel, poivre, basilic et ail...

* Enfourner pendant 25 minutes



j'ai adoré le fondant...on peut même se passer de l'huile d'olive...comme c'est bon !
oh merci encore KOOKIT j'adore mes papillotes et puis...
 j'ai le livre de cuisine spécial papilottes alors je n'ai pas fini de vous en parler !

KOOKit

je vous dis à demain...



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Flans de carottes

Publié le par coriandre-et-cie



INGREDIENTS pour 6 gros flans et 8 petits


- 400 g de carottes râpées
- 4 oeufs
- 20 cl de crème fleurette
- 15 cl lait
- 1 càc de cumin en poudre
- 1 càc d'herbes de provence
- 1 gousse ail ciselée
- 60 g de gruyère râpé
- sel poivre

Mélanger tous les ingrédients et verser dans des moules...



Enfourner pour 30 minutes à four chaud à 180 °



voilà un petit flan bien agréable en accompagnement d'une viande...

à bientôt !

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Champignons garnis

Publié le par coriandre-et-cie



tout simple...mais super bon aux dires de la maisonnée...

INGREDIENTS pour une trentaine de champignons

- des champignons de paris
- 80 ml de lait
- 2 oeufs
- sel, poivre, persil
- un peu de gruyère râpé

PREPARATION :

Poser sur une feuille silicone les champignons essuyés ou pelés

Dans un shaker, mélanger le lait, les oeufs, le persil, le sel et le poivre

Verser dans chaque alvéole de champignons le liquide du shaker

Parsemer de gruyère râpé

Enfourner à four chaud à 190 ° pendant 15 minutes...

allez à table !
j'ai servi ce petit légume avec un filet de poisson










à demain pour une recette bizarre bizarre....pour certains bien sûr mais pas pour d'autres....

alors qui veut du bizarre ?...

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Gratin de pommes de terre à la moutarde

Publié le par coriandre-et-cie




INGREDIENTS :


- 1,800 kg de pommes de terre
- 3 càs de moutarde (en grains pour moi)
- 150 ml de vin blanc doux
- 150 ml de crème fraîche liquide
- 50 g de gruyère râpé
- sel, poivre
- 1 gousse ail

PREPARATION :
Préchauffer le four à 150° ou th 5

* Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles à la mandoline assez fines

* Dans un plat à gratin beurré et aillé disposer la moitié des pommes de terre, sel, poivre

* Ajouter le gruyère la moitié du gruyère râpé

* Disposer le reste des pommes de terre et finir par le gruyère, sel et poivre

* Verser le vin blanc

* Dans un bol mélanger la crème, le sel, le poivre et la moutarde

* Verser doucement sur tout le plat

Enfourner pour 1h30

le plat à eu tendance à roussir avant la fin de la cuisson ...j'ai déposé ma feuille silicone pliée en deux sur le plat et nickel...la cuisson a pu continuer sans danger ...

Un accompagnement qui change du dauphinois mais qui est tout autant apprécié !

Petite note importante : Je vous ai dit de mettre du vin blanc doux
mais je l'ai déjà fait avec du champagne et avec du vin blanc sec...
tout marche et le goût est très sympa dans les 3 versions

en fait je vous en ai déjà parlé sur un billet précédent que je n'aime pas avoir des fonds de bouteille dans mon frigo...donc c'est une façon de les terminer plutôt que de garder ces bouteilles presque vide qui nous encombrent inutilement !
j'ose vous confier un secret ? ...allez tant pis...j'aime le risque et en fait je n'ai peur de rien ...sauf des....

j'ai même déjà mélangé du blanc doux et du champagne pour avoir les 150 ml ! ohhhhhh et le goût nickel !
et oui j'ai osé
je vous avais prévenu !!! je n'ai peur de rien ...les essais culinaires ne me font pas peur ! les mélanges ? j'adore !

 

bon et pour finir ce billet c'est avec un grand merci
à ma tit' soeur Basilic

Aujourd'hui nous étions ensemble sur Bordeaux
nous avons fait des boutiques
mais pas de fringues...non on s'en tape ! heu on s'en fou
plutôt d'ustensiles et de bouffe bien sûr
et regardez pour quoi j'ai craqué :






un couteau à nutella avec encoche pour éviter que la cuillère ne tombe dans le pot
et un couteau exprès pour les tomates








de nouvelles casseroles et des verres de tables
comme à la cantine quand nous étions petits !

à demain

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dauphinois hyper moelleux

Publié le par coriandre-et-cie



Vous voulez un accompagnement hyper mega moelleux...?
vous voulez que ça fonde dans la bouche...?
vous voulez épater la galerie ?
et bien c'est ce gratin qu'il vous faut !

INGREDIENTS :


- 1 kg de pommes de terre
- 25 cl de crème liquide
- sel, poivre, muscade
- 50 g de gruyère râpé

PREPARATION :


- Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles
NE PAS LES LAVER mais simplement les essuyer

- Dans un plat à gratin, disposer correctement les rondelles de pommes de terre



et entre chaque couche verser un peu de crème, du sel, du poivre, un peu de muscade râpée et du gruyère
jusqu'à épuisement du stock d'ingrédients


- Terminer par le gruyère et le restant de crème

- Couvrir le plat à l'aide de papier aluminium

Enfourner à 180° pendant 1 heure

Juste un peu avant la fin de la cuisson, sortir le papier alu et poursuivre un peu la cuisson

 

voilà ...mais peut-être vous souvenez-vous que je vous avais donné
une recette de gratin dauphinois au micro-ondes avec des lardons... pour rappel...la recette est ici

Alors je fais plutôt la version micro-ondes pour un repas du soir en famille accompagnée d'une petite salade,
et la version au four je la prépare souvent pour accompagner un rôti lorsque nous sommes nombreux

là par exemple j'ai multiplié les ingrédients par 4 car nous étions 12 à table

il m'en est resté et vous savez comment je l'ai passé ?
 j'ai fait avec les restes une petite omelette accompagnée d'une salade verte

voilà j'espère que ce petit article vous donnera faim !

 

 




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compotée d'oignons

Publié le par coriandre-et-cie

bonjour !
aujourd'hui je reviens vers vous avec cette petite compotée d'oignons
tout le monde connait ! c'est presque sûr
on en trouve très facilement dans le commerce en pots de verre mais c'est affreusement cher pour la quantité vendue
alors c'est si simple à faire que j'ai pensé que je vous fasse ce petit rappel pour accompagner vos viandes rôties par exemple

 

 

INGREDIENTS :

 

- 6 oignons

- 1 càs de sucre en poudre

- 2 càs de vinaigre de Xérès

- 1 càs de confiture de fraise

- sel, poivre

- 1 càs d'huile d'olive

 

PREPARATION :

 

* Peler et émincer les oignons et les mettre à revenir dans une poêle avec l'huile d'olive

 

Au bout d'une dizaine de minutes ajouter le sucre et laisser mijoter encore 20 minutes à feu doux

en prenant soin de remuer de temps en temps

 

 

 

 

 

* Ajouter alors le vinaigre et la confiture, le sel et le poivre

 

* Goûter pour accomoder votre assaisonnement

 

* Bien mélanger et laisser compoter encore 5 petites minutes en surveillant et en remuant

 

VOILA c'est Prêt !!!

 

Y'a plus qu'à faire rôtir ou griller la viande ! allez au boulot

 

 

 

 

 

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