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64 articles avec plat base viande

gratin dauphinois ultra rapide au micro-ondes

Publié le par coriandre-et-cie

Aujourd'hui c'est un gratin dauphinois ultra rapide...que je vous propose...

qui ne connaît pas le dauphinois ? on peut le faire version au four traditionnel...mais à basse température....pendant longtemps dans le four...et tra la la ...
moi quand je suis pressée ou trop occupée je le fais d 'une autre façon...

                                                    

C'est un plat qui se fait au micro-ondes...20 minutes de cuisson...waouh

moi je rajoute des lardons et le tour est joué...ça fait le repas du soir avec une petite soupe et une salade...
un yaourt et c'est plié....tout le monde au lit...

je vous ai certainement parlé de mes "estomacs sur pattes"...en bref ...
mes enfants....des ados parfois grognons...si le repas ne leur convient pas...


mais là je gagne carton plein 12/10....ils adoooooreeeennnt !



INGREDIENTS :

- 10 pommes de terre
- 1 paquet de lardons fumés
- 20 cl de crème liquide (1 brique)
- 100 g de gruyère râpé
- sel...poivre
- 1 verre de lait
- 1 càc d'échalotes déshydratées

PREPARATION :

* peler et essuyer les pommes de terre (ne pas les laver !)

* les couper en rondelles très fines...
attention les doigts ! (n'est-ce pas Isa !)





* Les déposer dans une cocotte allant au micro-ondes munie d'un couvercle



* saler, poivrer, ajouter les échalotes...bien mélanger

* ajouter les lardons...mélanger de nouveau

* verser la crème et le lait



* Cuire 20 minutes à 750 W



* la cuisson terminée...attendre 5 minutes avant de le sortir

* vérifier au couteau la cuisson ...sinon ajouter 1 à 2 minutes....

y a plus qu'à passer à table !  Bon app' !...à très vite...














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Pizza maison

Publié le par coriandre-et-cie

samedi soir je me suis lancée dans les pizzas !

et oui ça faisait très longtemps que je n'en avais pas fait !

les pizzas préférées de mes 3 homs sont celles aux "pleins de  fromages..."



alors allons-y ...d'abord préparons la pâte à la machine à pain...



Dans la cuve de votre machine à pain verser dans l'ordre :
pour 2 grosses pizzas énormes...


* 200 ml eau (ou du lait si vous préférez...elle sera plus souple et le goût plus léger)
* 1càc sucre
* 1 càc 1/2 sel
* 4 càs huile olive
* 400 g farine
* 1 càc 1/2 levure

Lancer le programme "pâte"

Ensuite pour la garniture...vous vous ferez comme vous aimez...je vous explique le principe...par couche :

1 - la pâte étalée
2- du concentrée de tomate épais (vous savez le rouge foncé)
3 - de la sauce tomate cuisinée...(soit du marché...soit faite maison)
4 - du jambon blanc coupé en carré
5 - des champignons frais émincés
6 - du chèvre style chavroux ou petits chèvrex10 en paquet...éparpillé
7 - de la mozarella coupé en morceaux éparpillée...du chorizo...
8 - un peu de roquefort disséminé par ci par là
9 - des anchois pour "le côté parents" et des olives pour tout les monde (mais là j'ai oublié)
10 - du gruyère râpé...en masse !

ensuite vous préparez la petite sauce que pour versez à la cuillère sur la pizza crue

une brique de 20 cl de crème fraîche avec un petit paquet de parmesan...poivre...et verser




Enfourner 20 minutes...et là servez avec une petite salade...



je me suis tout simplement demandée en la croquant :
-" mais Sandrine...heu Coriandre pour les intimes...pourquoi tu n'en fais pas plus souvent ?"

et mes enfants m'ont répondus en coeur !

- "Maman c'est super bon ...c'est mieux que celles que tu achètes...par contre là...on a plus faim !"

j'avoue que vu la quantité de garniture...tout est OK à la faim du repas...
y a plus qu'à s'allonger...se faire un petit massage du ventre...et tout va bien !.....
...dans le meilleur des mondes ....


bonne journée...                        


                                                                          



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Porc en paupiettes aux pruneaux

Publié le par coriandre-et-cie

...un rayon de soleil...
un petit repas tout simple dehors...
un effet salé/sucré surprenant et intéressant ...


"QUE DEMANDE LE PEUPLE !"



INGREDIENTS :

* 4 escalopes de porc pas trop épaisses
* 20 pruneaux dénoyautés
* 25 cl de bière
* 4 tranche de fromages à fondre (style croque monsieur)
* 25 g de beurre
* 2 càs d'huile d'olive
* sel...poivre
* 2 feuilles de laurier
* 1 càc bombée de fond de volaille
* 1 càs de persil déshydraté ou frais ciselé
* 2 càs de crème fraîche
* 1 càs de gelée de groseille

PREPARATION :

- faire gonfler les pruneaux dans la bière

- sur votre planche ...
installer les escalopes...
saler ...
poivrer...
poser le fromage et 2 pruneaux...
rouler...
ficeler





* Dans une cocotte faire fondre le beurre avec l'huile d'olive...
ajouter le laurier et le persil
faire rissoler les paupiettes de chaque côtés

* Verser la bière mais réserver les pruneaux...on les mettra plus tard...

* Ajouter le fond de volaille dilué dans 150 ml d'eau...sel, poivre

* Cuire à couvert pendant 45 minutes

* 15 minutes avant la fin de cuisson...incorporer les pruneaux

* Au moment de servir...sortir les paupiettes de la cocotte et lier la sauce avec la crème et la gelée de groseille

...j'ai accompagné ce plat d'un riz blanc ...mimm ...c'était une belle réussite...





en plus franchement c'est une recette économique ...
car nous avons mangé à 4 personnes ...
et j'en ai eu pour 2.47 euros des 4 escalopes de porc !
puis les autres ingrédients en plus...ce n'est pas une recette onéreuse...

et puis pendant les 45 minutes de cuisson...
j'ai pu aller me promoner sur vos blogs !!!!
eh oui...on perd pas de temps...et on culpabilise même pas !




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RÔTI de PORC façon ORLOFF

Publié le par coriandre-et-cie



Vous aimez le rôti de porc...mais vous trouvez un peu trop sec...? ...
...préparez-le de cette façon et vous verrez ...
c'est moelleux...
et les enfants se resservent !
c'est pour dire !...

INGREDIENTS :

- 1 rôti de porc dans le filet
- 12 tranches de bacon fines (1 paquet)
- 12 tranches de fromage fondu (en sachet ou des lamelles de gruyère)
- 3 càs d'huile d'olive
- 1 verre d'eau
- sel, poivre

PREPARATION :

Préchauffer le four à 200°

* Ôter les ficelles du rôti à l'aide d'un ciseau
* Au couteau électrique, découpez des tranches dans votre viande sans aller jusqu'au bout....
de manière à garder le rôti d'un seule pièce...(presque au 2/3)














* Dans chaque coupe, déposez un tranche de bacon et une tranche de fromage....j
usqu'à la fin du rôti
* Salez et poivrez













* Déposez la viande garnie dans une cocotte huilée ...moi elle est en fonte...munie d'un couvercle...
* Ajouter le verre d'eau au fond de la cocotte....fermez
* Enfourner pour 1 h 30...en arrosant 2 ou 3 fois en cours de cuisson














* Déposer le rôti entier sur la table...et découpez devant vos hôtes...

Cette recette est un basique ...je ne pensais pas la mettre sur mon blog...
...mais ce matin je suis allée à une marche et, en parlant de mon repas de midi...
vous me croirez si vous voulez...personne ne connaissait ! incroyable...!
c'est pour cela que je vous la propose...même si moi...ça fait 20 ans que la fait !
ça peut peut-être intéresser quelqu'un ...qui sait ?

c'est une manière sympa de manger du porc...c'est moelleux et fondant...
je l'accompagne avec des pommes frites...et le jus de cuisson ...
et parfois je préfère des tranches de chorizo au bacon...
avec des haricots cuisinés à la tomate ...c'est terrible !...

là pour moi à midi ...c'était salade verte à la levure de biere...
pour accompagner...
et les pommes frites...pour mes HOM !

à bientôt !

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Porc façon goulash au micro-ondes

Publié le par coriandre-et-cie

je vous ai parlé de recette rapide...car pas trop de temps en ce moment !
eh bien en voilà une autre
je ne suis vraiment pas une adepte de la cuisine au micro-ondes mais parfois
ça dépanne va-t-on dire !





et cette recette elle me dépanne souvent car elle est très bien
le rendu est sympa...




INGREDIENTS :

- 600 g de porc (épaule ou filet mignon)
- 100 g de lardons fumés
- 1 càs de paprika
- 1 tomate
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
pour mouiller la sauce :
- 150 ml de vin blanc sec...
là j'ai utilisé du vin rouge...car plus de blanc dans les placards...et c'est pas mal non plus
- 1 càs de maïzena
- 1/2 bouillon de volaille émietté
- 1 càc de sel
- poivre
- 1càc de fines herbes

pour lier :
2càs de crème fraîche

PREPARATION :

* Dans une cocotte allant au micro-ondes...
verser le porc coupé en cubes

* Ajouter les lardons et le paprika...poser le couvercle
bien mélanger en secouant
et cuire à couvert 8 minutes au micro-ondes pleine puissance














* Couper les poivrons en lamelles et la tomate en dès

* Ajouter à votre cocotte et verser tous les autres ingrédients SAUF la crème

* Cuire 12 minutes au micro-ondes à pleine puissance














* Laisser reposer 5 minutes et lier avec la crème














Moi je sers ce plat avec du riz blanc...
à la maison tout le monde en mange...en reprend...il n'en reste JAMAIS !

à bientôt !



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Aiguillettes marinées et ses champignons à la plancha

Publié le par coriandre-et-cie



LA PLANCHA ? un pur bonheur l'été ! c'est rapide...bon ...
facile d'entretien et ça sent bon la grillage sans "pourrir " la cuisine !
imaginez un peu ...

J'opte pour ce moyen de cuisson pour toutes les viandes et tous les légumes de mon jardin ...
sauf pour le boeuf qui me paraît fâché avec la plancha...je le préfère aux sarments !!!!

Alors là je vous proposes des aiguillettes de canard marinées...avec une fricassée de champignons citronnés...
accompagné d'un poivron du jardin bien sûr !!
jardin oblige.....
nous nous sommes régalés mon chum et moi ...nos enfanst étant partis en camping...il faut que j'improvise des repas pour deux ...et ça croyez moi ce n'est pas chose facile...j'ai l'habitude de cuisiner pour 4 !

Je me prépare délicatement ...à notre vie de vieux couple .... LOL







INGREDIENTS : POUR 2 !


- 200 g aiguillettes de canard
- 1 citron pressé
- 2 càs de sauce worcestershire
- sel et poivre
- 1 poivron vert coupé en lamelles
- 3 gros champignons de paris frais coupés en lamelles
- 2 càs d'huile d'olive














PREPARATION :

- préparer votre sauce :
mélanger dans un bol l'huile d'olive, la sauce, le sel, poivre, poivron, 1/2 jus citron
- Verser sur votre viande dans une assiette
- Laisser reposer 30 mn

Pendant ce temps, verser le citron sur vos champignons coupés

Faire chauffer la plancha
et jeter votre viande d'un coté et vos champignons de l'autre...






















ajouter sel et poivre
remuer souvent à la spatule
le temps de cuisson est ultra rapide...à peine 8 minutes !

Servir et déguster aussitôt !

allez à table !




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Pomme de terre soufflée

Publié le par coriandre-et-cie

Vous voulez vous régaler ?

















Vous voulez accompagner une viande d'une manière originale ?

Et bien cette recette est pour vous !




INGREDIENTS :


- 8 Pommes de terre
- 1 sachet de colorant pour riz (facultatif)
- 3 bonnes càs de pesto
- 2 càs de crème liquide
- 2 càs de gruyère râpé
- 2 tranches de jambon de bayonne
- 1 oeuf
- sel, poivre, muscade
- chapelure
- 1 filet d'huile d'olive



PREPARATION :

- Cuire les pommes de terre dans une grande quantité d'eau  salée additionnée
du colorant si vous avez pendant 20 minutes
- Creuser les pommes de terre à l'aide d'une petite cuillère et réserver la chair dans un saladier
- Ecraser la chair à l'aide d'une fourchette, ajouter le pesto, la crème, sel, poivre, muscade, gruyère râpé,
le jaune d'oeuf et le jambon coupé en minuscules cubes
- Mélanger délicatement
- Battre le blanc en neige et l'incorporer à la préparation délicatement
- Remplir vos pommes de terre de cette mousse
- Les déposer dans un plat allant au four, mettre une càc  de chapelure sur le dessus
de chaque pommes de terre, arroser d'un filet d'huile d'olive et cuire 15 minutes à 180°

- Servir aussitôt





























A très vite !

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Travers de porc Western

Publié le par coriandre-et-cie

Si vous voulez vous régaler en vous léchant les doigts tout le long du repas !
... c'est cette recette qu'il faut faire !


INGREDIENTS  pour 6 personnes :

- 2 kg de travers de porc
- 70 g miel liquide
- 3 cuillères à soupe de Ketchup
- 1 càs de gingembre râpé
- 2 càs de tamari ( ou de la sauce soja...)
- le jus d'un citron
- 6 gousses ail
- 1 branche de romarin frais ou surgelé
- 6 càs d'huile olive
- 3càs huile tournesol
- fleur de sel

PREPARATION :

Préchauffer le four th 6 ou 180°


* Faire chauffer une grande marmite d'eau salée et jeter vos travers pour les pré-cuire
 pendant environ 10 minutes

* Dans un bol mélanger :
miel, ketchup, gingembre, tamari, citron, romarin, et l'huile d'olive


* Faire chauffer dans une grande poële l'huile de tournesol, ajouter l'ail épluché et coupé en deux et faire dorer à feu moyen les travers pendant 5 minutes en veillant à les retourner à mi cuisson

* Dans un grand plat allant au four, badigeonner vos travers de la sauce "western" que vous avez préparé
 et enfourner 30 minutes en les retournant régulièrement

* Au moment de servir saler un peu vos travers cuits avec de la fleur de sel



Servir avec des frites et la sauce récupérée de votre plat de cuisson


bon appétit !

...vous m'en reparlerez !!!!!!...........enfin j'espère !




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Lasagnes maison

Publié le par coriandre-et-cie




Ce plat est : "THE plat familial !"

Pour un énorme plat à gratin :

INGREDIENTS

* 1 paquet 1/2 de feuille de lasagnes précuites
* 2 oignons
* 4 càs d'huile olive
* 1 kg 200 de viande hachée
* 1 grosse boites de tomates pelées
* 1 concentré de tomates
* 8 tranches de jambon blanc
* 1 paquet de fromage râpé
* 600 ml de lait
* 80 g de farine
* 200 ml d'huile de tournesol
* 1 grosse courgette
sel poivre muscade
* 1 pot de crème fraîche
* 2 càs de maïzena

PREPARATION

Sortir votre crème fraîche du frigo

1/ Préparation de la sauce bolognaise
- Émincer les oignons, les faire revenir dans 2 càs d'huile d'olive - réserver
- Dans l'huile d'olive restante faire revenir la viande hachée, ajouter les oignons et les sauces tomates
- Assaisonner
- Laisser mijoter  1/2 heure à feu doux

2/
Pendant de temps préparer une première sauce béchamel rapide :

- Faire chauffer 300 ml de lait jusqu'à ébullition dans une casserole
- Bien mélanger au fouet à main (ou à la fourchette)
           100 ml d'huile et 40 g de farine et verser le lait bouillant tout en fouettant
Vous allez voir votre béchamel épaissie toute seule et rapidement !

Ajouter à cette sauce béchamel vos 8 tanches de jambon blanc coupées en dés
sel, poivre, muscade

3/
Couper la courgette en gros dès et cuire à la vapeur 10 minutes à la cocotte
Aussitôt cuite, bien égoutter et la mixer, ajouter 2 càs de maïzena et 2 càs de crème fraîche

4/ Préparer une seconde sauce béchamel et incorporer 2 louches de sauce bolognaise

Vous êtes prêt pour le montage :

1- une fine couche de sauce bolognaise
2 - une couche de pâtes (les faire se chevaucher )
3- une couche de béchamel jambon
4- une couche de pâtes à lasagne
5 - une couche de sauce bolognaise
6 -................................. pâtes
7- ..........................courgette
        et la 1/2 du gruyère râpé
8- ............................pâtes
9- ........................viande/béchamel
10- ....................pâtes
11- .......le restant de crème fraîche
et finir par le restant de gruyère râpé !

Enfourner à 160 ° pendant 40 minutes !


Vous allez vous régaler !
et la touche verte du milieu semble être "une couche en trop !" pour mes deux fils
mais ce n'est pas grave ils la mangent !

je trouve qu'elle amène une jolie couleur à mes lasagnes et le goût n'est honnêtement pas désagréable !!
quand même pensons qu'il faut manger des légumes !!!

Voilà c'est fini ...ça a l'air fastidieux mais quand vos préparations sont prêtes, le montage va très vite !

pour préparer ce plat je mets 45 minutes top chrono, je le prépare l'après midi, le dépose au frigo couvert d'un alu et le fais cuire  1 heure avant de passer à table.
 je suis tranquille toute la soirée ! j'accompagne ce plat d'une salade verte et voilà le tour est joué !

Bonnes lasagnes !

voilà ce que ça donne dans votre assiette...

........le soir










                            le lendemain ..................

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Récolte oblige...

Publié le par coriandre-et-cie





Bonjour, voilà ma récolte du matin ....





Je pense que je vais essayer la recette de sandrine :


http://miammamancuisine.over-blog.com/article-21225578.html

    en ajoutant quelques dès de tomates....et le tour est joué !                     BON APPETIT !!!!!!

Publié dans plat base viande

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