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Confiture d'abricots

Publié le par coriandre-et-cie







Un petit régal à l'état pur !

pour 12 pots...
- 4 kg d'abricots
- 2,4 kg de sucre

Passer rapidement à l'eau les abricots...
ôter le noyau et déposer par couches successives des abricots coupés en deux et du sucre...laisser mariner 12 heures au frigo
Faire cuire votre confiture environ 45 minutes à partir du premier bouillon
j'ai suivi les conseils d'une amie et à l'aide d'un thermomètre de cuisine...le sien d'ailleurs...
j'ai surveillé la température entre 105 et 107° ...la confiture était cuite ! super comme procédé !

Mettre en pot et retourner les pots jusqu'à refroidissement

inutile de vous dire que c'est trop bon et que le 3ème pot est déjà bien entamé...(photo à l'appui plus  haut)

là j'ai mis 600g de sucre par kilo mais je crois qu'elle aurait supporté 500g car les fruits étaient très sucrés
J'utilise du sucre cristallisé et non spécial confiture...car je ne sais pas trop ce que c'est exactement ...

Je vous laisse aujourd'hui en un matin triste malgré le soleil car mon kiwi est mort...
mon petit oiseau aux couleurs du citron et du kiwi...je ne sais pas ce qu'il a eu...
toujours est-il qu'il n'est plus...

à demain...



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Place au potager

Publié le par coriandre-et-cie

aujourd'hui c'est au potager que l'on va faire honneur !
et alors j'y passe pas des heures pour rien...je suis aux anges...
après la grêle, les inondations...la 3ème plantation a l'air d'être la bonne...
...comme quoi il faut persister dans la vie ...
...petite morale du jour ! ça commence fort ! non ?

alors on se passe de blabla ...des photos !!! des photos !









                                         Alors il vous plaît ?


bon avant de poster cet article j'aurai un conseil à vous demander...je ne suis pas très forte concernant les tomates...
avez-vous une astuce ...concernant les gourmands à enlever...
j'ai toujours peur d'en enlever trop...
ou au contraire pas assez !...
alors si vous avez des conseils à me donner ... JE SUIS PRENEUSE !

je vous souhaite une belle journée sous le soleil...
repos oblige...il fait trop chaud !

à demain pour une recette bien sûr...

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Gâteau blanc aux framboises

Publié le par coriandre-et-cie

je vous ai donné il y a quelques jours une recette de verrine blanche aux cerises...
j'ai voulu essayer avec des framboises et en version gâteau...sur un fond de tarte...frais...croquant...à point !
ce gâteau est vraiment très rapide à faire et question esthétique...il est pas mal ...
regardez plutôt :



INGREDIENTS :


- une pâte à tarte...j'ai refait la rapide
- 200 g de fromage blanc 0% ou 20 % si vous préférez
- 150 ml de lait
- 1 g d'agar-agar ou 1/2 cuillère à café
- 30 g de sucre roux
- une soixantaine de framboises

PREPARATION :

* Faire la pâte et la cuire avec des pois chiche comme expliqué dans ma tarte au citron mais là
il faut la faire cuire 25 minutes

* Dans le bol du blender (quelques secondes)...ou dans un saladier, mélanger bien le fromage blanc et le sucre

* Dans une casserole faire bouillir le lait et l'agar-agar 1 minute à petit bouillon tout en remuant

* Incorporez le lait "agarisé" chaud au fromage blanc et bruhhhh quelques secondes supplémentaires au blender ou
au fouet

* et versez la préparation blanche sur le fond de tarte cuit

* Disposez les framboises

* Entreposez au frigo et attendre au moins 2 heures avant de servir





alors elle est comment cette version mega rapide d'un gâteau ?
qui peut se faire à l'avance en plus ! YES !

à demain !


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Muffins à la framboise...pour l'anniversaire

Publié le par coriandre-et-cie

et oui mon blog à 1 an aujourd'hui !

"c'éty " pas beau tout ça ?...
cette aventure...toutes ces connaissances que j'ai pu faire en une seule année...
partager cette cuisine que j'aime tant...des moments d'amitié parfois...par un petit mail crô mignon de temps en temps...ou des petits comm très souvent...ou tout simplement ma barre des visiteurs qui explose en ce moment...

Juste un an ! un mois avant que je démarre ce blog...je n'en connaissais même pas l'existence !
je suis neuneu...je sais on me l'a déjà dit !
oh là là ! que je suis heureuse de pouvoir partager ce blog avec vous tous et toutes...!

et c'est vraiment sincère ! et pour tout ça je tiens à vous dire MERCI

allez on souffle ? ensemble s'il vous plait ...c'est plus sympa ...



bon ça va ...on a encore pas mal de souffle ...on ne va pas s'arrêter à la première...vous vous imaginez un peu lorsqu'on fêtera les 20 ans du blog ?ouh là...toutes ces casseroles et ces plats maniés et remaniés...tous ces moules et tous ces accessoires désirés et commandés...ou là là tous ces livres...va falloir agrandir la maison mon chum... !!!

Alors ces avec mes nouveau moules...achetés pour l'occasion ! ENFIN ! n'est ce pas ma wombi ?
et  Cojocano ...t'as vu ? je les ai trouvé ?
ils étaient fournis avec un livre..."les recettes de Bob"...cette "cook'in box" était pour moi !
...un livre... et des moules !!! tout pour me combler !
..que demande le peuple ?





INGREDIENTS pour 18 muffins


Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 22 minutes
Temps de dégustation 3 secondes


- 4OO g de farine T65
- 1 sachet de levure chimique
- 75 g de sucre roux
- 1 càc de sel
- 175 g de beurre ramolli ou fondu
- 250 ml de lait
- 350 g de framboises (décongelées ou fraîches)

PREPARATION :

Dans le bol du batteur verser :
- la farine, la levure, le sel et le sucre...mélanger quelques tours le temps de faire fondre le beurre
attention tout ceci à petite vitesse...ou à la fourchette si vous préférez au saladier...
puis verser le beurre...quelques secondes gnon...gnon et verser lentement le lait...re gnon gnon le robot
et la moitié de vos framboises...mais là 3 secondes ... sinon tout s'écrase !



Verser alors une bonne cuillère à soupe dans chaque petits moules (il y aura 2 fournées !)



Ensuite à l'aide d'une petite cuillère...enfoncer deux ou trois framboises (que vous aviez réservées) dans chaque petit moule...

et enfourner à 200° à four chaud pendant 22 minutes



ils sont pas mim!i mes moules ? bon il faut les démouler avant de les déguster...parce qu'il y a une autre fournée qui attend...allez croquez en un ! c'est pour l'anniversaire !!!!

et puis je ne pouvais pas terminer cet article d'anniversaire...
sans avoir une pensée toute particulière...
pour mon Amie...Cis...
qui nous a quitté voilà 2 ans aujourd'hui...déjà deux ans ...
je ne cesse de penser à elle...toujours en douceur et en tendresse...
Ma Cis...jamais je ne pourrai t'oublier...
Une étoile est passée...et c'était toi !





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Gâteaux aux jaunes oeufs et partenariat KOOKit

Publié le par coriandre-et-cie

il vous reste des jaunes...
après une meringue d'une jolie tarte au citron par exemple...
vous savez de quoi je parle je crois ?

et bien ce petit dessert est très bien passé...version tiède...et froide...
critiques ? - "Hummm c'est trop bon sandrine !"
j'ai vraiment plus droit aux oeufs...donc je me fis vraiment aux commentaires de la tablée
et je vous donne la recette sans plus attendre...
car les jaunes d'oeufs ...il ne faut pas les conserver trop longtemps : 24 heures maximum dans un gobelet fermé au frigo

tant que j'y suis je vous laisse l'info de conservation des oeufs...
les blancs d'oeufs crus ne se conservent que 6 à 12 heures au frigo

et les oeufs durs...4 jours au frigo dans leur coquille et seulement 2 s'ils sont écalés


Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps de repos : refroidissement

INGREDIENTS :

- 5 blancs d'oeufs restants
- 1 oeuf entier
- 170 g de sucre de canne
- 100 g de noix de coco râpée

PREPARATION :

* Réhydrater la noix de coco en la déposant dans un bol rempli d'eau quelques minutes et bien égoutter à la passoire

* Dans un saladier, mélanger les jaunes, l'oeuf entier et le sucre



* Ajouter la noix de coco

et verser dans un plat et cuire au bain marie 40 minutes à 180°



Servir tiède ou froid...je pense que froid c'est mieux !



Je ne vous avais pas encore parlé d'un superbe partenariat que j'ai fait avec

KOOKit

Vous désirez un ustensile de cuisine ?...KOOKIT est là...
un catalogue en ligne époustouflant...
une livraison soignée et rapide...
un contact d'une qualité exceptionnelle...
vraiment un site génial...à se promener sans hésiter...

regardez plutôt ce que j'ai pris :


et je peux vous dire que j'en suis EN CHAN TEE...
des recettes vous allez en manger...je peux vous assurer...de vraies petites merveilles....

Aujourd'hui j'ai utilisé le plat silicone carré...une cuisson extra et surtout qui n'accroche pas !!!! waouh !

deux mots :                MERCI    KOOKIT !
je vous ai mis un lien direct si vous voulez vous y balader...
vous aurez 5% de réduction sur tout le site en tapant le code réduction : CORIANDRE


allez je vous laisse et à demain pour encore une recette sucrée...




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Verrine blanche aux cerises

Publié le par coriandre-et-cie




INGREDIENTS pour 4 grosses verrines
temps de préparation : 5 minutes
temps de prise au réfrigérateur : 2 heures
moi je l'ai préparé la veille au soir ...

- 200 g de fromage blanc 0% ou 20 % si vous préférez
- 150 ml de lait
- 1 g d'agar-agar ou 1/2 cuillère à café
- 30 g de sucre roux
- 1/2 càc de vanille en poudre de chez Histoire de goût.

                ( produit présenté sous forme de tube en verre de 100% pure poudre de vanille clic)

- 20 belles cerises

PREPARATION :


* Dans le bol du blender (quelques secondes)...ou dans un saladier, mélanger bien le fromage blanc et le sucre



* Dans une casserole faire bouillir le lait et l'agar-agar 1 minute à petit bouillon tout en remuant

* Incorporer le lait "agarisé" chaud au fromage blanc et bruhhhh quelques secondes supplémentaires au blender ou
au fouet

* Déposer dans chaque fond de vos verrines 4 cerises coupées en morceaux (moi elles étaient énormes ! sinon mettez en plus)

* et verser la préparation blanche dans chaque verrine

* Entreposez au frigo en ayant pris soin de filmer les verrines et attendre au moins 2 heures avant de servir

c'est terrible ! non ! terriblement bon !






voilà ...j'espère qu'elle vous plaira...
je ne vous explique plus le côté diététique de l'agar-agar...c'est déjà fait ...
mais franchement ce dessert en jette pas mal...
c'est frais...
c'est beau
et ça a la consistance d'une mousse...
ça fait même le chrik...chruk...quand vous plongez la cuillère....
oh...je n'en parle plus ...
à vous ...
je vous tends la cuillère...
qui la prend ?

belle journée...et dans deux jours je vous donne ma version gâteau....

à demain...

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la Tarte au citron meringuée de Coriandre

Publié le par coriandre-et-cie















TARTE au CITRON MERINGUEE de CORIANDRE






Alors je vous avais promis le gâteau préféré de mon chum...
le voici...
vous connaissez tous je suis sûre ce gâteau...
mais plusieurs recettes existent...
je vous offre la mienne ...qui... aux dires de mon chum...est la meilleure du monde ...! oui oui ...rien que ça !

waouh...on jette les fleurset on y va pour la recette de Coriandre....

INGREDIENTS :

ce gâteau se prépare en trois phases

Pour la pâte :
- 500 ml de farine
- 5 ml de sel
- 5 ml de levure chimique
- 100 ml huile
- 100 ml d'eau chaude

Pour la crème au citron :
- 200 ml eau
- 3 càs de sucre en poudre
- 2 càs de maïzena
- le jus et le zeste d'un beau citron bio de préférence
- 1 jaune d'oeuf (garder le blanc de côté)
- 1 noix de beurre
- 1 g d'agar-agar


Pour la meringue :
- 6 blancs d'oeufs (soit 5 oeufs de plus)
- 150 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé


PREPARATION :

La pâte...c'est une recette qui marche à tous les coups et c'est de tupperware...
vous pouvez l'utiliser pour n'importe quel fond de tarte quand vous êtes pressés

Dans une saladier muni d'un couvercle...verser les ingrédients dans l'ordre cité
Fermer le couvercle et secouer énergiquement une dizaine de fois
Ouvrez et c'est prêt !




Étaler sur un plan de travail fariné et déposer dans un plat sur un morceau de papier sulfurisé



Déposer un morceau de papier sulfurisé sur le fond de tarte étalé et  des pois chiche
Enfourner à 180° à four chaud pendant 12 minutes pour une pré-cuisson


Pendant ce temps...on prépare la crème au citron...

Dans une casserole, verser :
° l'eau,
° les 3 càs de sucre,
° la maïzena,
° le jus et le zeste du beau citron
° le jaune d'oeuf
et la noix de beurre

Mettez sur feu doux et remuer sans arrêt  jusqu'à épaississement
...n'oubliez pas votre pâte dans le four !



Versez sur votre fond de tarte pré-cuit




La meringue pour finir :


Dans le bol du batteur verser les blancs d'oeufs et une pincée de sel et les monter en neige
Un peu avant la fin, versez le sucre en poudre

Déposer à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille des tas de meringue



Verser le sachet de sucre vanillé et remettre au four à 180° pour environ 12 minutes
...jusqu'à ce que la couleur vous plaise
...attention ...ça change très vite !





voilà ...je ne sais pas ce que vous en pensez ...mais moi j'en pense que j'ai rendu mon hom HEUREUX !

demain je vous donnerai la recette délicieuse que vous voyez sur la photo ci dessus dans la verrine...
une petite merveille qui a bien plu !
Vous avez certainement remarqué que j'ai servi ce duo de dessert...sur mes ardoises...
que j'ai ramené du chantier...
et oui ...la toiture est terminée...les menuiseries sont posées...ça avance !

Après demain ...je vous donnerai la recette que j'ai réalisé avec les 5 jaunes d'oeufs qu'il me restait de la préparation de cette tarte au citron...car moi je n'aime pas jeter ...mais vous le savez déjà !

voilà du sucré pour ce début de semaine...ce n'est pas dans mes habitudes...mais ça va le faire !!!!

je vous embrasse et j'attends vos suggestions...
sinon régalez-vous bien...
et merci de vos visites de plus en plus nombreuses qui me donnent l'envie de continuer cette aventure ...

Alors à demain peut-être...




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concours Rue du commerce

Publié le par coriandre-et-cie

le mag Habitat organise  son premier concours ouvert à tous les blogueurs de France !
 et on peut gagner la Rolls des blenders : le Blender Kitchenaid

“Je vais gagner un BLENDER !!!”


concours mag HABITAT


"La cuisine au BLENDER...que du bonheur !"

Publié dans blabla

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Madeleines "tonka"

Publié le par coriandre-et-cie



INGREDIENTS et PREPARATION  pour 36 madeleines...


Mélanger :

* 100 g de beurre mou
* 125 g sucre en poudre jusqu'à ce que ça devienne crémeux..

* Ajouter 3 oeufs entiers
* 100 ml de crème fraîche épaisse
* 150 g de farine
* 1 sachet de levure chimique
* 2 bouchons d'eau de fleur d'oranger
* 1 pincée de sel
* 1 cuillère à soupe bombée de lait en poudre (hyper important !!!!!)

* 1/2 fève de tonka râpée de chez  Histoire de goût...le globe trotteur des saveurs
Vous pouvez y trouver des produits de toutes sortes d'une originalité incomparable...
présenté sous forme de "verre shot"  fèves de tonka...(lien direct vers le produit)

* et 4 "giclées" de pur extrait de vanille de chez Histoire de goût..et oui encore ! leurs produits sont vraiment supers !

présenté en flacon de verre de pur extrait de vanille...(15 gouttes = 1 gousse fraîche) lien direct vers le produit

 

si vous ne connaissez pas leurs produits...vous pouvez y aller les yeux fermés...un site fluide...avec une quantité de produits aussi sympa et originaux les uns que les autres...


 

Mélanger le tout

et enfourner à four chaud à 200 ° pendant 9 minutes...





et aujourd'hui c'est un grand jour...avec un grand J
pour plusieurs raisons...
mes enfants passent le baccalauréat...et aujourd'hui c'est la grosse journée...7 heures d'examens...
et 14 de coefficients sur ces 2 matières... bouhhhh je pense à eux très fort depuis ce matin ...
Allez "m.......de" ....à vous ! oh comment je cause à mes tchous...

et puis c'est l'anniversaire de chum...
mon amoureux...mon chéri...ma vie...mon coeur...ma raison...



JOYEUX ANNIVERSAIRE !
mon Amour !





















et demain je reviens normalement avec le gâteau préféré de mon chum...

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Flans de carottes

Publié le par coriandre-et-cie



INGREDIENTS pour 6 gros flans et 8 petits


- 400 g de carottes râpées
- 4 oeufs
- 20 cl de crème fleurette
- 15 cl lait
- 1 càc de cumin en poudre
- 1 càc d'herbes de provence
- 1 gousse ail ciselée
- 60 g de gruyère râpé
- sel poivre

Mélanger tous les ingrédients et verser dans des moules...



Enfourner pour 30 minutes à four chaud à 180 °



voilà un petit flan bien agréable en accompagnement d'une viande...

à bientôt !

Publié dans légumes pâtes & co

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