adapté d'après une recette du livre "à toute vapeur" de chez Vorwerk

INGREDIENTS

- 4 escalopes de poulet
- le jus d'un citron
- 1 càc 1/2 de sel
- 1/2 càc de poivre
- persil 1càs
- 1 càc curry
- 150 g de carottes
- 200 g courgettes
- 2 oignons
- 4 gousses ail
- 40 g huile olive
- 1 petit concentré de tomates
- 1 pot de 300 g de tomates cuisinées (maison pour moi)
- 100 g eau
- 1 filet de crème pour la sauce

PREPARATION THERMOMIX :

- Faire mariner les suprêmes de poulet dans le jus de citron, le sel, le poivre, le curry et le persil
- Couper les carottes et les courgettes en rondelles
- Les déposer dans le panier cuisson et réserver
- Dans le bol, déposer les oignons et mixer 5 sec/vit 5
- Racler les parois et verser l'huile d'olive et le concentré de tomates...régler 5 mn/100°/vit 1
- Déposer les escalopes de poulet dans le Varoma
- Ajouter dans le bol le pot de tomates cuisinées, l'eau et mixer 5 sec/ vit 2
- Insérer le panier cuisson contenant les légumes coupés en rondelles et programmer 15 mn/100°/vit 1
- Mettre le Varoma en place et régler 18 mn/Varoma/vit 1 (vérifier la cuisson selon l'épaisseur des escalopes)
- Retirer le Varoma et le panier de cuisson
- Verser le filet de crème dans le bol et mixer 40 sec/ vit 10

- Servir les escalopes nappées de cette sauce et accompagner des légumes cuits à la vapeur !

hummm un petit régal tout simple à préparer mais dont on ne se lasse pas

vous avez certainement remarqué un intru sur la photo
un légume non cuit à la vapeur ...bien au contraire ...
une petite poëlée de cêpes que mon voisin nous a gentiement offert...

sur la photo ...
la sauce qui nappe l'escalope n'a pas de crème...c'est mon assiette ! personne n'a vu que j'ai pris une photo
je suis allée me cacher dans la chambre pour la prendre !!!! lol

je vous souhaite une belle journée à tous !

une merveille en bouche...? ça vous dis ?
alors c'est maintenant...
rien qu'à la lecture de la recette ...je rêve déjà
voilà longtemps depuis le début de mes intolérances que j'attendais de ressentir ça !
Marie m'en avait parlé il y a quelques temps déjà...mais je ne m'étais pas lancée...
et là j'ai acheté le nouveau livre de Valérie Cupillard " Bon, Bio, Gourmand" ...une bible !
à tenir sur son chevet...

J'ai suivi la recette de Valérie Cupillard mais je l'ai adaptée au thermomix
j'ai tellement pris l'habitude de m'en servir que je ne peux plus me passer de lui...il remu, il chauffe ...je n'ai qu'à attendre qu'il bip pour verser dans le plat...

mais je vous laisse aussi, ne vous inquiétez pas la version classique ...

allez une photo du résultat avant de passer à la réalisation...

il faut bien vous faire rêver un peu...ne soyons pas égoïste ...rêvons ensemble...



INGREDIENTS :

- 150 g de farine de pois chiches (ou de pois chiches que vous réduirez en poudre)
- 60 ml de bouillon de légumes (600 ml eau et 2 càc de bouillon Herbamare concentré)
- 1 càc de cardamone
- 1/2 càc de panch phoron (j'en ai pas trouvé)
il s'agit d'un mélange d'épices comprenant du carvi, du fenugrec,  de la moutarde jaune et noire et du fenouil)
- 2 càc d'huile d'olive (+1 pour le plat)
- 1 peu de sel

PREPARATION CLASSIQUE :

- Mélanger la farine au bouillon tout en remuant doucement
- Placer sur feu doux sans cesser de remuer
- Saler, ajouter la cardamone, le panch phoron
- Aussitôt obtenu une consistance crémeuse, ajouter l'huile d'olive et mélanger énergiquement
- Verser cette pâte dans un moule en verre huilé
- Laisser refroidir et déposer au frigo quelques heures
- Couper des cubes et les faire dorer dans une poële avec un filet d'huile olive


PREPARATION THERMOMIX :

- Verser les pois chiches dans le bol et mixer 10 sec/vit Turbo...réserver
- Dans le bol non rincé, verser l'eau et l'Herbamare concentré et régler 10 mn/100°/vit 2
- Au bip reprogrammer 18 mn/100°/vit 2 et verser la farine de pois chiche réservée par l'orifice ...sur les couteaux tournants et l'huile d'olive




- Verser dans un plat huilé




- entreposer au frigo quelques heures

Moi je l'ai préparé la veille ...ça c'est chouette ! non ?

- Couper en grosses frites épaisses et passer à la pöele en les retournant dans un filet d'huile d'olive
jusqu'à coloration


ou plus épaisse comme sur la  deuxième photo...je crois que c'est encore meilleur !

NOTE IMPORTANTE :
j'ai utilisé de la cardamone en capsules que j'avais ramené du Vietnam...
j'en ai mis 5 que j'ai préalablement ouvertes et concassées au pilon
le résultat était superbe mais un peu trop osé en cardamone...je crois que 2 capsules serait suffisantes pour donner un côté "sutil" à cette panisse...

j'ai vraiment adoré ce plat mais je crois que vous l'aviez compris !