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Oeuf cocotte à la crème d'avoine

Publié le par coriandre-et-cie

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un vrai petit régal préparé en un rien de temps

en entrée pour un repas entre amis ;), en plat complet accompagné d'une salade pour un petit soir après la gym...

en guise d'opération "vidage de frigo" comme on l'aime tant ou tout simplement avec l'inspiration du moment

cet oeuf cocotte plaît à tous les coups !

 

Huiler les petits pots à l'aide d'un pinceau

Au fond de chaque pot déposer de la crème d'avoine (ou crème liquide, crème de riz, soja ...)

et un peu de fromage râpé

 

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puis un petit morceaux de ventrèche fine fumée

 

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puis casser l'oeuf entier

 

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sel, poivre, herbes aromatiques du jardin ou pas

crème d'avoine

 

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re-fromage râpé

 

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Enclencher votre multi-délices programme "dessert lacté" en ayant pris soin de verser un verre d'eau dans la rigole

et c'est parti pour 16 minutes

 

 

et là

A table !!!! de suite !!! sinon l'oeuf sera trop cuit !

et j'en sais quelque chose ! où le comment Coriandre devient une lionne quand elle hurle à table !

 

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            (photo avec une version crème liquide - tomates confites et jambon)

des yaourts, aux gâteaux en passant par les crèmes pour en arriver aux oeufs cocotte... cet appareil est vraiment pratique

 

en plus durant mes travaux à la maison

j'ai opté pour me faire mon petit laboratoire pour éviter de déplacer constamment tous mes appareils( et dieu sait si j'en ai) en plus je me sers de tout ! contrairement à ce que certaines mauvaises langues pourraient penser !

donc mon petit labo en toute modestie me comble de bonheur !!! et le mot est faible !

 

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Publié dans multi délices

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Travers de porc à la western

Publié le par coriandre-et-cie

 Si vous voulez vous régaler en vous léchant les doigts tout le long du repas !
... c'est cette recette qu'il faut faire !


INGREDIENTS  pour 6 personnes :

- 2 kg de travers de porc
- 70 g miel liquide
- 3 cuillères à soupe de Ketchup
- 1 càs de gingembre râpé
- 2 càs de tamari ( ou de la sauce soja...)
- le jus d'un citron
- 6 gousses ail
- 1 branche de romarin frais ou surgelé
- 6 càs d'huile olive
- 3càs huile tournesol
- fleur de sel

PREPARATION :

Préchauffer le four th 6 ou 180°



* Faire chauffer une grande marmite d'eau salée et jeter vos travers pour les pré-cuire
 pendant environ 10 minutes

* Dans un bol mélanger :
miel, ketchup, gingembre, tamari, citron, romarin, et l'huile d'olive



* Faire chauffer dans une grande poële l'huile de tournesol, ajouter l'ail épluché et coupé en deux et faire dorer à feu moyen les travers pendant 5 minutes en veillant à les retourner à mi cuisson

* Dans un grand plat allant au four, badigeonner vos travers de la sauce "western" que vous avez préparé
 et enfourner 30 minutes en les retournant régulièrement

* Au moment de servir saler un peu vos travers cuits avec de la fleur de sel



 

Servir avec des frites et la sauce récupérée de votre plat de cuisson


 

bon appétit !

 

...vous m'en reparlerez !!!!!!...........enfin j'espère !

 

Publié dans plat base viande

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Mousses de clémentines

Publié le par coriandre-et-cie

Mousses de clémentines

Bonjour à tous et à toutes,

j 'ai envie de partager aujourd'hui une

Une superbe recette tirée du blog A table chez Nat

j'ai juste modifié le nombre de clémentines utilisées avec la peau pour éviter le côté amer de la recette et ça fonctionne

Ingrédients

3 œufs

1 clémentine entière bio avec la peau

+ 3 clémentines pelées

2 càs (bombées) de maïzena

100 g de sucre

120 g d’eau

20 g de beurre

Mettre dans le bol du les clémentines lavées, essuyées et coupées en 4

Fermer le bol et mixer 2 fois 2 sec/f° turbo

Racler les parois du bol

Ajouter les jaunes, la maïzena, le sucre et l’eau

Programmer 7 mn/90°/vit 3

Au bip ajouter le morceau de beurre

Régler 10 sec/ vit 6

Verser dans un saladier

Laisser refroidir

Monter les blancs en neige

Incorporer les blancs montés à la crème aux clémentines

Répartir dans des verres

Mettre au frais au minimum 2 h

Publié dans THERMOMIX

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Parmesan végétal thermomix

Publié le par coriandre-et-cie

Parmesan végétal thermomix

Hier j'ai préparé une purée de potiron et de topinambours pour mes collègues de boulot avec un parmesan végétal

tout le monde a adoré et bien sûr voulait la recette de ce parmesan

alors je partage...

pour un pot qui se conserve longtemps

Mettre dans le bol du thermomix

- 150 g de graines de courges bio

- 3 cuillères à soupes bombées de levure de bière

- 2 cuillères à soupe de graines de sésame

- 1 pincée de fleur de sel

Mixer 20 sec/vit 8

c'est prêt !

à saupoudrer sur vos salades... vos pâtes... vos purées...

régalez-vous ;)

Publié dans THERMOMIX

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Pain cocotte

Publié le par coriandre-et-cie

Pain cocotte
Pain cocotte

Une superbe recette de pain cocotte

cuit dans mon poêle à granulés de bois juste avec la chaleur qu 'il dégage

moi je le dis ... ce n'est que du bonheur !

INGREDIENTS  pour un beau pain

- 300 g d'eau

- 25 g de levure fraiche

- 510 g de farine de blé (aux céréales pour moi)

- 10 g de sel

Préparation au thermomix

- mettre l'eau dans le bol et la levure et régler 2 mn/37°/vit 1

- ajouter la farine, le sel et pétrir 7 mn/f° pétrin

- déposer la pâte dans une cocotte tapissée de papier sulfurisé

couvrir et laisser "pousser" 1 h

- dégazer rapidement le pâton et le remettre dans la cocotte toujours sur son papier

- humidifier et saupoudrer d'un peu de farine

- enfourner pour vous 1h à 240° sans besoin de préchauffer le four

moi je l'ai oublié au moins 2 h dans mon four du poêle ...

et voilà le travail

Publié dans pain - brioches et MAP

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Tarte au porc sans gluten

Publié le par coriandre-et-cie

Tarte au porc sans gluten

INGREDIENTS

pour le fond de tarte sans gluten

tiré du livre "polenta" de céline Mennetrier aux éditions La plage ( je sais...encore ;)

- 55 g de farine de pois chiche (pour moi des grains de pois chiche que je vais moudre en une fine poudre)

- 40 g de farine de maïs

- 75 g de fécule de maïs

- 55 g de polenta fine de maïs

- 1 pincée de sel

- 5 càs d'huile d'olive

- 5 càs d'eau

Pour garnir la tarte

- un reste de rôti de porc émietté

- 1 càs de polenta de maïs

- 3 càs de coulis de tomates

- 20 cl de lait de coco

- 1 càc d'épices KORMA bio (un mélange d'épices que j'aime beaucoup pour mes tartes salées)

- du sel et du poivre

- 1 œuf entier battu

facultatif : coriandre est de retour ... alors olives et anchois oblige !

PREPARATION du fond de tarte au thermomix

- Mettre les grains de pois chiche dans le bol et mixer 1 min/ vit 10 (mettre le gobelet !)

- Ajouter la farine, la polenta, la fécule, l'huile, l'eau et le sel

et régler 2 mn/ fonction pétrin

- Étaler sur du papier sulfurisé et foncer un petit moule à tarte (24 cm)

- Verser en pluie la cuillère de polenta sur votre fond de tarte étalé

- parsemer de rôti de porc cuit émietté

- verser le coulis de tomates

- Mélanger dans un bol le lait de coco, les épices, le sel et le poivre à l’œuf battu

et répartir sur votre tarte

- si comme moi vous voulez ajouter des olives et des anchois ...lâchez vous ;)

- Enfourner 30 minutes à 190°

verdict ... un fond de tarte très agréable qui change complètement

je la referai avec grand plaisir

Tarte au porc sans gluten Tarte au porc sans gluten Tarte au porc sans gluten
Tarte au porc sans gluten Tarte au porc sans gluten

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Moules marinières sans gluten

Publié le par coriandre-et-cie

Moules marinières sans gluten

Je reviens vers vous aujourd'hui avec une petite recette bien gourmande qui ne contient pas de gluten bien sûr

Les enfants sont désormais partis ... les voilà grands mes petits ...

Il faut que j'apprenne à faire la cuisine pour deux maintenant ...

et je commence à y prendre de nouveau plaisir ;))))

qui a envie de moules frites ce soir ?

INGREDIENTS pour 2

- 1 kg de moules

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 4 càs d'huile d'olive

- quelques branches de persil ciselées

- 250 g vin blanc sec

- 250 g d'eau

- 1 cube bouillon de volaille sans gluten (maison pour moi ;)

- sel et poivre

- 2 càs de farine de maïs

PREPARATION au thermomix

- Mettre dans le bol l'ail, l'oignon coupé en deux et l'huile d'olive et mixer 5 sec/vit5

- Régler 5 mn/100°/vit cuill

- Pendant ce temps nettoyer les moules et les déposer dans le varoma fermé

- Ajouter la farine, le cube, l'eau, le vin blanc, le sel et le poivre

- Poser le varoma sur le bol et régler 30 mn/100°/vit 2

vous noterez que j'ai volontairement mis la cuisson à 100° même avec le varoma

la cuisson est parfaite de cette manière et les moules sont ouvertes à point ;)

- A la fin de la cuisson, retirer le varoma et verser les moules cuites dans un grand plat

- Ajouter dans le bol le persil et mélanger 10 sec/vit 3

- Verser sur les moules

- Replongez les frites et à table !!!!!

Publié dans thermomix

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Perle de japon au lait d'amande et café

Publié le par coriandre-et-cie

Perle de japon au lait d'amande et café

Bonjour me revoilà avec un petit dessert qui me convient tout particulièrement pour compenser ma " non consommation" de produits laitiers

j'y trouve mon compte en me régalant de ces desserts que je décline à l'infini

Pour 8 pots individuels

- 500 g de lait d'amande

- 350 g d'eau (je trouve trop lourd juste au lait d'amande;)

- 1 càs bombée de café soluble

- 100 g de perles de japon

Vous remarquerez que je n'ai pas mis de sucre mais c'est volontaire

alors vous pouvez bien sur en ajouter selon vos goûts

PREPARATION

- Chauffer l'eau et le lait d'amande avec le café soluble

- A la première ébullition, verser les perles de japon en pluie et laisser cuire doucement 20 minutes

- Répartir dans les pots et conserver au frigo

à bientôt pour une autre recette ;)

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pain brioché aux amandes sans gluten

Publié le par coriandre-et-cie

pain brioché aux amandes sans gluten
pain brioché aux amandes sans gluten

Bonjour à tous

je reviens vers vous aujourd'hui avec une recette sans gluten

extraite du livre "Pains et brioches sans gluten"

d'Alice et Laure Laffont aux éditions La plage (ma préférée ;)

INGREDIENTS :

- 1 càc de sucre en poudre + 20g

- 1 càc de levure déshydratée

- 50 ml d'eau tiède

- 200 g de farine de riz complet (maison;)

- 50 g de poudre d'amande

- 1/2 càc sel

- 80 g d'amandes entières

- 1 oeuf

- 170 ml de lait d'amande

PREPARATION :

- Dans un petit bol mélanger l'eau tiède, la levure et le sucre

le réserver dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume

vous verrez le mélange devient mousseux et gonflé ;)

- Pendant ce temps je prépare ma farine de riz complet

je n'achète plus de farine dans le commerce, je m'aide de mon robot pour mixer à forte puissance mes graines et ainsi fabriquer mes farines à la demande

c'est top et ça évite d'engorger les placards de multitudes d'ingrédients ;)

essayer ... c'est l'adopter !

donc mettre les grains de riz dans le bol et mixer 1 mn/vit 10 et l’utiliser comme une farine normale

Dans un grand saladier, mélanger votre farine de riz, la poudre d'amande, le sucre restant, le sel et les amandes entières, bien mélanger

Incorporer alors le mélange de levure mousseux et mélanger rapidement

Ajouter le lait d'amande tiède et bien mélanger à la spatule

Vous obtenez une pâte assez liquide et homogène

Tapisser votre terrine d'un litre munie d'un couvercle d'un papier sulfurisé et verser votre pâte

Fermer la terrine et déposer dans votre four éteint pendant 1 h 30

(de manière à ce que la pâte arrive au bord de la cocotte)

Enfourner 1 heure avec le couvercle th 6 (180°)

verdict : superbe !

pour accompagner aussi bien du salé que du sucré

j'aime cette mie aérée et retrouver un morceau d'amande croquante

enfin j'ai trouvé un pain ;)

yes !

niveau conservation :

n'oubliez pas de le mettre dans un sachet plastique pour garder son moelleux

pain brioché aux amandes sans glutenpain brioché aux amandes sans gluten
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Gaspacho de betterave

Publié le par coriandre-et-cie

Gaspacho de betterave

INGREDIENTS pour 12 belles verrines

recette extraite du livre "cuisine rapide" pour le tm5

- 1 gousse d'ail

- 1 oignon coupé en deux

- 500 g de betterave rouge coupées en 4

- 1/3 de concombre

- 150 g de fromage blanc

- 1 càs de ciboulette ciselée

- 2 càs de vinaigre balsamique

- 1 càc de sel

- 2 pincées de poivre du moulin

- 8 glaçons

PREPARATION au thermomix

- Mettre dans le bol l'ail, l'oignon, la betterave et le concombre et régler 20 sec/vit 5

- Ajouter le fromage blanc, la ciboulette, le vinaigre, le sel, le poivre et les glaçons et mixer le tout 30 sec/vit 10

Une recette fraîche rapide à faire et tellement délicieuse !

pour une version sans produit laitier, pensez à remplacer le fromage blanc par du yaourt de soja

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