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Parmesan végétal

Publié le par coriandre-et-cie

Un régal cette recette alternative pour remplacer le fromage râpé 

depuis que je réalise ces différentes versions 

plus aucune frustration ! c'est limite meilleur !

pour un pot qui se conserve longtemps dans votre placard 

Mettre dans le bol de votre mixeur :

- 4 càs de graines de courges
- 4 càs de noix de cajou 
- 1 càs d'ail déshydraté
- 1 càc de sel aux herbes
- 2 càs de levure de bière en paillettes

Mixer 5 sec/ vit 10

Mettre en pot et rajouter sur vos gratins, sur votre salade...

je l'ai utilisé pour la prochaine recette que je vais vous offrir ...

vous verrez comme c'est beau ! ...

allez je vous souffle l'élément principal de ma recette sans gluten... l'ortie !!! et oui encore !

 

à très vite ;)

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Compote de pommes aux orties - miam

Publié le par coriandre-et-cie

Je ne vous parlerai jamais assez des vertus incroyables de cette plante que nous méprisons !

je vous en ai souvent parlé à savoir qu'elle contient

100 fois plus de calcium que la pomme,
6 fois plus de vitamine C qu'une orange 
2 fois plus de fer que l'épinard...

l'ortie contient jusqu'à 40% de son poids sec de protéines

en bref, l'ortie est la plante la plus riche qui soit en chlorophylle, et par voie de conséquence, l'une des plus riches en éléments nutritifs vitaux : protéines, vitamines, sels minéraux et oligo-éléments !

Alors aujourd'hui je vous propose un essai fort concluant pour un dessert

 

une compote de pommes aux orties !

INGREDIENTS pour un très gros pot

- 9 pommes
- 35 g de têtes d'orties
- 1 càs de sucre vanillé
- un peu de fève tonka râpée
- 1 càs de jus de citron

Préparation :

- Couper en lanières à l'aide de gants les orties - bien les laver dans plusieurs eaux et les essorer
- Peler et couper les pommes en cubes
- Verser le tout dans le bol de votre robot
- Ajouter le sucre vanillé, le citron et la fève tonka 

et régler 16 mn/100°/vit 1

à la sonnerie mixer 20 sec/vit 10

Mettre en pot et laisser refroidir 
Garder au frigo

 

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Brioche vapeur sans gluten

Publié le par coriandre-et-cie

Vous connaissez maintenant mon addiction pour les "trempouilles"

avec beaucoup moins de culpabilité quand c'est 

1 - fait maison

et 2 - sans gluten  !

donc pourquoi se priver de ce si doux moment de réconfort ?

et pourquoi ne pas la partager avec vous tous... mes lecteurs assidus ...

INGREDIENTS :

- 100 g de margarine végétale sans graisse de palme
- 70 g de farine de sarrazin
- 30 g de farine de riz
- 50 g de poudre d'amande
- 1 pincée de sel
- 1 càc de bicarbonate
- 25 g de sucre muscovado (qui donne un si bon goût à la brioche)
- 100 g de compote de pommes sans sucre ajouté
- 2 oeufs 
- 50 g de lait d'amande
- 1 càc bombée de purée de noisette (facultatif - mais c'est trop bon !)

 

PREPARATION :

- Faire chauffer un litre d'eau dans votre cuve du cuit vapeur

- Faire fondre la margarine - réserver
- Délayer la purée de noisette dans le lait d'amande chaud - réserver
- Dans un saladier verser les farines, la poudre d'amande, le sel, le bicarbonate,
   le sucre, les oeufs et la compote et mélanger rapidement
- Ajouter le lait d'amande à la noisette et la margarine fondue  et mélanger de nouveau 

- Verset dans un petit moule à cake tapissé de papier sulfurisé 

- Le déposer dans votre cuit vapeur et couvrir d'un papier sulfu afin que l'eau ne coule pas sur la brioche 

- Cuire 35 minutes à la vapeur

- C'est prêt ! 
 

Vous m'en direz des nouvelles, j'en suis sûre ;)

à très bientôt 

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cookies cranberries chocolat waouhhhh

Publié le par coriandre-et-cie

INGREDIENTS  pour 15 cookies

- 100 g de chocolat blanc

- 100 g de chocolat noir 

- 100 g de cranberries

- 70 g de sucre en poudre

- 100 g de beurre

- 1 oeuf entier

- 200 g de farine de blé (ou 100 g de maïzena+100 g de farine de riz pour du sans gluten)

- 1 càc bombée de levure chimique

- 1 pincée de sel

 

- Préchauffer le four à 150° th 5

PREPARATION :

Mettre les chocolats dans le bol et régler 5sec/vit 5 - réserver

Mettre le beurre dans le bol avec le sucre et régler 1mn/ vit 4

Ajouter l'oeuf et mélanger 20 sec/vit 4

Ajouter la farine, la levure, le sel les chocolats réservés et les cranberries

et régler 1mn/sens inv/vit 3

A l'aide d'une cuillère à soupe, former des boules de pâte, les aplatir ou pas selon comme vous aimez les faire et les enfourner pour 16 mn

Laisser refroidir sur la plaque et REGALEZ-VOUS

Vraiment je reviens partager cette recette avec vous car à la maison ...

c'est le TOP ONE des cookies !

 

à bientôt

 

 

Publié dans THERMOMIX

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Oeuf cocotte à la crème d'avoine

Publié le par coriandre-et-cie

cuisine-4-3830.JPG

 

un vrai petit régal préparé en un rien de temps

en entrée pour un repas entre amis ;), en plat complet accompagné d'une salade pour un petit soir après la gym...

en guise d'opération "vidage de frigo" comme on l'aime tant ou tout simplement avec l'inspiration du moment

cet oeuf cocotte plaît à tous les coups !

 

Huiler les petits pots à l'aide d'un pinceau

Au fond de chaque pot déposer de la crème d'avoine (ou crème liquide, crème de riz, soja ...)

et un peu de fromage râpé

 

cuisine-4-3821.JPG

 

puis un petit morceaux de ventrèche fine fumée

 

cuisine-4-3824.JPG

 

puis casser l'oeuf entier

 

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sel, poivre, herbes aromatiques du jardin ou pas

crème d'avoine

 

cuisine-4-3827.JPG

 

re-fromage râpé

 

cuisine-4-3828.JPG

 

Enclencher votre multi-délices programme "dessert lacté" en ayant pris soin de verser un verre d'eau dans la rigole

et c'est parti pour 16 minutes

 

 

et là

A table !!!! de suite !!! sinon l'oeuf sera trop cuit !

et j'en sais quelque chose ! où le comment Coriandre devient une lionne quand elle hurle à table !

 

cuisine-4-3829.JPG

 

cuisine-4-3763.JPG

            (photo avec une version crème liquide - tomates confites et jambon)

des yaourts, aux gâteaux en passant par les crèmes pour en arriver aux oeufs cocotte... cet appareil est vraiment pratique

 

en plus durant mes travaux à la maison

j'ai opté pour me faire mon petit laboratoire pour éviter de déplacer constamment tous mes appareils( et dieu sait si j'en ai) en plus je me sers de tout ! contrairement à ce que certaines mauvaises langues pourraient penser !

donc mon petit labo en toute modestie me comble de bonheur !!! et le mot est faible !

 

cuisine-4-3810.JPG

Publié dans multi délices

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Travers de porc à la western

Publié le par coriandre-et-cie

 Si vous voulez vous régaler en vous léchant les doigts tout le long du repas !
... c'est cette recette qu'il faut faire !


INGREDIENTS  pour 6 personnes :

- 2 kg de travers de porc
- 70 g miel liquide
- 3 cuillères à soupe de Ketchup
- 1 càs de gingembre râpé
- 2 càs de tamari ( ou de la sauce soja...)
- le jus d'un citron
- 6 gousses ail
- 1 branche de romarin frais ou surgelé
- 6 càs d'huile olive
- 3càs huile tournesol
- fleur de sel

PREPARATION :

Préchauffer le four th 6 ou 180°



* Faire chauffer une grande marmite d'eau salée et jeter vos travers pour les pré-cuire
 pendant environ 10 minutes

* Dans un bol mélanger :
miel, ketchup, gingembre, tamari, citron, romarin, et l'huile d'olive



* Faire chauffer dans une grande poële l'huile de tournesol, ajouter l'ail épluché et coupé en deux et faire dorer à feu moyen les travers pendant 5 minutes en veillant à les retourner à mi cuisson

* Dans un grand plat allant au four, badigeonner vos travers de la sauce "western" que vous avez préparé
 et enfourner 30 minutes en les retournant régulièrement

* Au moment de servir saler un peu vos travers cuits avec de la fleur de sel



 

Servir avec des frites et la sauce récupérée de votre plat de cuisson


 

bon appétit !

 

...vous m'en reparlerez !!!!!!...........enfin j'espère !

 

Publié dans plat base viande

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Mousses de clémentines

Publié le par coriandre-et-cie

Mousses de clémentines

Bonjour à tous et à toutes,

j 'ai envie de partager aujourd'hui une

Une superbe recette tirée du blog A table chez Nat

j'ai juste modifié le nombre de clémentines utilisées avec la peau pour éviter le côté amer de la recette et ça fonctionne

Ingrédients

3 œufs

1 clémentine entière bio avec la peau

+ 3 clémentines pelées

2 càs (bombées) de maïzena

100 g de sucre

120 g d’eau

20 g de beurre

Mettre dans le bol du les clémentines lavées, essuyées et coupées en 4

Fermer le bol et mixer 2 fois 2 sec/f° turbo

Racler les parois du bol

Ajouter les jaunes, la maïzena, le sucre et l’eau

Programmer 7 mn/90°/vit 3

Au bip ajouter le morceau de beurre

Régler 10 sec/ vit 6

Verser dans un saladier

Laisser refroidir

Monter les blancs en neige

Incorporer les blancs montés à la crème aux clémentines

Répartir dans des verres

Mettre au frais au minimum 2 h

Publié dans THERMOMIX

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Parmesan végétal thermomix

Publié le par coriandre-et-cie

Parmesan végétal thermomix

Hier j'ai préparé une purée de potiron et de topinambours pour mes collègues de boulot avec un parmesan végétal

tout le monde a adoré et bien sûr voulait la recette de ce parmesan

alors je partage...

pour un pot qui se conserve longtemps

Mettre dans le bol du thermomix

- 150 g de graines de courges bio

- 3 cuillères à soupes bombées de levure de bière

- 2 cuillères à soupe de graines de sésame

- 1 pincée de fleur de sel

Mixer 20 sec/vit 8

c'est prêt !

à saupoudrer sur vos salades... vos pâtes... vos purées...

régalez-vous ;)

Publié dans THERMOMIX

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Pain cocotte

Publié le par coriandre-et-cie

Pain cocotte
Pain cocotte

Une superbe recette de pain cocotte

cuit dans mon poêle à granulés de bois juste avec la chaleur qu 'il dégage

moi je le dis ... ce n'est que du bonheur !

INGREDIENTS  pour un beau pain

- 300 g d'eau

- 25 g de levure fraiche

- 510 g de farine de blé (aux céréales pour moi)

- 10 g de sel

Préparation au thermomix

- mettre l'eau dans le bol et la levure et régler 2 mn/37°/vit 1

- ajouter la farine, le sel et pétrir 7 mn/f° pétrin

- déposer la pâte dans une cocotte tapissée de papier sulfurisé

couvrir et laisser "pousser" 1 h

- dégazer rapidement le pâton et le remettre dans la cocotte toujours sur son papier

- humidifier et saupoudrer d'un peu de farine

- enfourner pour vous 1h à 240° sans besoin de préchauffer le four

moi je l'ai oublié au moins 2 h dans mon four du poêle ...

et voilà le travail

Publié dans pain - brioches et MAP

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Tarte au porc sans gluten

Publié le par coriandre-et-cie

Tarte au porc sans gluten

INGREDIENTS

pour le fond de tarte sans gluten

tiré du livre "polenta" de céline Mennetrier aux éditions La plage ( je sais...encore ;)

- 55 g de farine de pois chiche (pour moi des grains de pois chiche que je vais moudre en une fine poudre)

- 40 g de farine de maïs

- 75 g de fécule de maïs

- 55 g de polenta fine de maïs

- 1 pincée de sel

- 5 càs d'huile d'olive

- 5 càs d'eau

Pour garnir la tarte

- un reste de rôti de porc émietté

- 1 càs de polenta de maïs

- 3 càs de coulis de tomates

- 20 cl de lait de coco

- 1 càc d'épices KORMA bio (un mélange d'épices que j'aime beaucoup pour mes tartes salées)

- du sel et du poivre

- 1 œuf entier battu

facultatif : coriandre est de retour ... alors olives et anchois oblige !

PREPARATION du fond de tarte au thermomix

- Mettre les grains de pois chiche dans le bol et mixer 1 min/ vit 10 (mettre le gobelet !)

- Ajouter la farine, la polenta, la fécule, l'huile, l'eau et le sel

et régler 2 mn/ fonction pétrin

- Étaler sur du papier sulfurisé et foncer un petit moule à tarte (24 cm)

- Verser en pluie la cuillère de polenta sur votre fond de tarte étalé

- parsemer de rôti de porc cuit émietté

- verser le coulis de tomates

- Mélanger dans un bol le lait de coco, les épices, le sel et le poivre à l’œuf battu

et répartir sur votre tarte

- si comme moi vous voulez ajouter des olives et des anchois ...lâchez vous ;)

- Enfourner 30 minutes à 190°

verdict ... un fond de tarte très agréable qui change complètement

je la referai avec grand plaisir

Tarte au porc sans gluten Tarte au porc sans gluten Tarte au porc sans gluten
Tarte au porc sans gluten Tarte au porc sans gluten

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