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Mini carot'cake sans gluten

Publié le par coriandre-et-cie

 

Une bien agréable version de ce si bon gâteau que j'affectionne tant !

le carot'cake mais cette fois sans gluten 

un vrai plaisir pour tous les moments de la journée ...

que ce soit :

pour le petit dej',

petit en-cas avant d'aller courir...

pour la pause kfé...

ou pour accompagner une crème dessert ou une simple compote ...

bref on peut le placer à toutes les sauces
 

INGREDIENTS pour 12 mini carot'cake

- 200 g de carottes
- 3 oeufs
- 100 g de farine de riz 
- 1 càs de fécule de maïs
- 80 g de cranberries et raisins secs mélangés
- 40 g de sucre 
- 1 càc de levure chimique sans gluten
- 1 càc de bicarbonate
- 1 poignée de mélange amandes/noisettes/noix concassées
 

Préchauffer le four à 180°

Mettre dans le bol les carottes coupées en tronçons et régler 6 sec/vit 6

Ajouter tous les ingrédients restants

et régler 10 sec/sens inv/vit 3

Répartir dans les empreintes silicones et enfourner pour 35 mn 

 

Régalez-vous 

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Iles flottantes à la fraise

Publié le par coriandre-et-cie

C'est la saison des fraises  ! youpi 

comment les accommoder de manière à changer un peu les fameuses et excellentissimes fraises au sucre dont on ne se lasse jamais ...?

Et pourquoi pas en soupe de fraises façon îles flottantes ?

Pour 8 coupelles

- 1 kg de fraises de France !


- 30 g de sucre glace
- 3 blancs d'oeufs 

Préparation :

- Laver rapidement les fraises avant de les préparer de manière à ne pas les gorger d'eau 
- Les verser dans le bol et régler 30 sec/vit 8 de manière à obtenir la jolie consistance d'une soupe onctueuse
- Répartir dans les coupelles
(vous noterez que je n'ai pas mis de sucre dans mes fraises ... nous les aimons nature ... mais si vous le souhaitez vous pouvez en ajouter selon vos gôuts)
 

les îles :

- Mettre le fouet dans le bol et ajouter les blancs et le sucre glace
- Régler 6mn30/80°/vit3.5

- A l'aide de deux cuillères à soupe, déposer des quenelles de blancs montés cuits sur votre îles de soupe de fraises 

Cette recette reste une recette ultra simplissime mais alors ... trop trop bonne !

Publié dans THERMOMIX

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Tarte aux orties sans gluten

Publié le par coriandre-et-cie

Un régal pour les yeux et pour les papilles 
 

Pour le fond de tarte sans gluten

Mélanger 
- 110 g de farine de riz complet
- 60 g de farine de sarrazin
- 30 g de fécule de pomme de terre  (ce mélange de 200 g peut être modifié et adapté selon vos farines autorisées)
- 60 g d'huile d'olive 
- 75 g d'eau 
 

Etaler à la pain ou au rouleau sur une feuille de papier cuisson 

 

 

 

 

 

 

 

- Déposer dans un plat et cuire à blanc 8 mn à 200°
 

Pour l'appareil aux orties
 

- 2 échalotes émincées
- 2 gousses d'ail émincées
- 150 g de têtes d'orties lavées dans plusieurs eaux et coupées en lanières
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 càc de curcuma
- sel et poivre
- 3 oeufs 
- 1 verre de lait de riz
- 1 verre de crème coco
(sachant que vous adaptez également le lait et la crème selon vos goûts)

- Faire revenir dans une grande poêle les échalotes et l'ail dans l'huile d'olive 

 

 

- Ajouter les orties et laisser cuire environ 3 minutes tout en remuant 

 

 

 

 

- Hors du feu ajouter les oeufs, la crème, le lait, et le curcuma
- Bien mélanger l'ensemble et verser sur le fond de tarte précuit 
 

- Saupoudrez de parmesan végétal et enfourner 25 mn à 200°

Régalez vous et à bientôt !

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Parmesan végétal

Publié le par coriandre-et-cie

Un régal cette recette alternative pour remplacer le fromage râpé 

depuis que je réalise ces différentes versions 

plus aucune frustration ! c'est limite meilleur !

pour un pot qui se conserve longtemps dans votre placard 

Mettre dans le bol de votre mixeur :

- 4 càs de graines de courges
- 4 càs de noix de cajou 
- 1 càs d'ail déshydraté
- 1 càc de sel aux herbes
- 2 càs de levure de bière en paillettes

Mixer 5 sec/ vit 10

Mettre en pot et rajouter sur vos gratins, sur votre salade...

je l'ai utilisé pour la prochaine recette que je vais vous offrir ...

vous verrez comme c'est beau ! ...

allez je vous souffle l'élément principal de ma recette sans gluten... l'ortie !!! et oui encore !

 

à très vite ;)

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Compote de pommes aux orties - miam

Publié le par coriandre-et-cie

Je ne vous parlerai jamais assez des vertus incroyables de cette plante que nous méprisons !

je vous en ai souvent parlé à savoir qu'elle contient

100 fois plus de calcium que la pomme,
6 fois plus de vitamine C qu'une orange 
2 fois plus de fer que l'épinard...

l'ortie contient jusqu'à 40% de son poids sec de protéines

en bref, l'ortie est la plante la plus riche qui soit en chlorophylle, et par voie de conséquence, l'une des plus riches en éléments nutritifs vitaux : protéines, vitamines, sels minéraux et oligo-éléments !

Alors aujourd'hui je vous propose un essai fort concluant pour un dessert

 

une compote de pommes aux orties !

INGREDIENTS pour un très gros pot

- 9 pommes
- 35 g de têtes d'orties
- 1 càs de sucre vanillé
- un peu de fève tonka râpée
- 1 càs de jus de citron

Préparation :

- Couper en lanières à l'aide de gants les orties - bien les laver dans plusieurs eaux et les essorer
- Peler et couper les pommes en cubes
- Verser le tout dans le bol de votre robot
- Ajouter le sucre vanillé, le citron et la fève tonka 

et régler 16 mn/100°/vit 1

à la sonnerie mixer 20 sec/vit 10

Mettre en pot et laisser refroidir 
Garder au frigo

 

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Brioche vapeur sans gluten

Publié le par coriandre-et-cie

Vous connaissez maintenant mon addiction pour les "trempouilles"

avec beaucoup moins de culpabilité quand c'est 

1 - fait maison

et 2 - sans gluten  !

donc pourquoi se priver de ce si doux moment de réconfort ?

et pourquoi ne pas la partager avec vous tous... mes lecteurs assidus ...

INGREDIENTS :

- 100 g de margarine végétale sans graisse de palme
- 70 g de farine de sarrazin
- 30 g de farine de riz
- 50 g de poudre d'amande
- 1 pincée de sel
- 1 càc de bicarbonate
- 25 g de sucre muscovado (qui donne un si bon goût à la brioche)
- 100 g de compote de pommes sans sucre ajouté
- 2 oeufs 
- 50 g de lait d'amande
- 1 càc bombée de purée de noisette (facultatif - mais c'est trop bon !)

 

PREPARATION :

- Faire chauffer un litre d'eau dans votre cuve du cuit vapeur

- Faire fondre la margarine - réserver
- Délayer la purée de noisette dans le lait d'amande chaud - réserver
- Dans un saladier verser les farines, la poudre d'amande, le sel, le bicarbonate,
   le sucre, les oeufs et la compote et mélanger rapidement
- Ajouter le lait d'amande à la noisette et la margarine fondue  et mélanger de nouveau 

- Verset dans un petit moule à cake tapissé de papier sulfurisé 

- Le déposer dans votre cuit vapeur et couvrir d'un papier sulfu afin que l'eau ne coule pas sur la brioche 

- Cuire 35 minutes à la vapeur

- C'est prêt ! 
 

Vous m'en direz des nouvelles, j'en suis sûre ;)

à très bientôt 

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cookies cranberries chocolat waouhhhh

Publié le par coriandre-et-cie

INGREDIENTS  pour 15 cookies

- 100 g de chocolat blanc

- 100 g de chocolat noir 

- 100 g de cranberries

- 70 g de sucre en poudre

- 100 g de beurre

- 1 oeuf entier

- 200 g de farine de blé (ou 100 g de maïzena+100 g de farine de riz pour du sans gluten)

- 1 càc bombée de levure chimique

- 1 pincée de sel

 

- Préchauffer le four à 150° th 5

PREPARATION :

Mettre les chocolats dans le bol et régler 5sec/vit 5 - réserver

Mettre le beurre dans le bol avec le sucre et régler 1mn/ vit 4

Ajouter l'oeuf et mélanger 20 sec/vit 4

Ajouter la farine, la levure, le sel les chocolats réservés et les cranberries

et régler 1mn/sens inv/vit 3

A l'aide d'une cuillère à soupe, former des boules de pâte, les aplatir ou pas selon comme vous aimez les faire et les enfourner pour 16 mn

Laisser refroidir sur la plaque et REGALEZ-VOUS

Vraiment je reviens partager cette recette avec vous car à la maison ...

c'est le TOP ONE des cookies !

 

à bientôt

 

 

Publié dans THERMOMIX

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Oeuf cocotte à la crème d'avoine

Publié le par coriandre-et-cie

cuisine-4-3830.JPG

 

un vrai petit régal préparé en un rien de temps

en entrée pour un repas entre amis ;), en plat complet accompagné d'une salade pour un petit soir après la gym...

en guise d'opération "vidage de frigo" comme on l'aime tant ou tout simplement avec l'inspiration du moment

cet oeuf cocotte plaît à tous les coups !

 

Huiler les petits pots à l'aide d'un pinceau

Au fond de chaque pot déposer de la crème d'avoine (ou crème liquide, crème de riz, soja ...)

et un peu de fromage râpé

 

cuisine-4-3821.JPG

 

puis un petit morceaux de ventrèche fine fumée

 

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puis casser l'oeuf entier

 

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sel, poivre, herbes aromatiques du jardin ou pas

crème d'avoine

 

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re-fromage râpé

 

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Enclencher votre multi-délices programme "dessert lacté" en ayant pris soin de verser un verre d'eau dans la rigole

et c'est parti pour 16 minutes

 

 

et là

A table !!!! de suite !!! sinon l'oeuf sera trop cuit !

et j'en sais quelque chose ! où le comment Coriandre devient une lionne quand elle hurle à table !

 

cuisine-4-3829.JPG

 

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            (photo avec une version crème liquide - tomates confites et jambon)

des yaourts, aux gâteaux en passant par les crèmes pour en arriver aux oeufs cocotte... cet appareil est vraiment pratique

 

en plus durant mes travaux à la maison

j'ai opté pour me faire mon petit laboratoire pour éviter de déplacer constamment tous mes appareils( et dieu sait si j'en ai) en plus je me sers de tout ! contrairement à ce que certaines mauvaises langues pourraient penser !

donc mon petit labo en toute modestie me comble de bonheur !!! et le mot est faible !

 

cuisine-4-3810.JPG

Publié dans multi délices

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Travers de porc à la western

Publié le par coriandre-et-cie

 Si vous voulez vous régaler en vous léchant les doigts tout le long du repas !
... c'est cette recette qu'il faut faire !


INGREDIENTS  pour 6 personnes :

- 2 kg de travers de porc
- 70 g miel liquide
- 3 cuillères à soupe de Ketchup
- 1 càs de gingembre râpé
- 2 càs de tamari ( ou de la sauce soja...)
- le jus d'un citron
- 6 gousses ail
- 1 branche de romarin frais ou surgelé
- 6 càs d'huile olive
- 3càs huile tournesol
- fleur de sel

PREPARATION :

Préchauffer le four th 6 ou 180°



* Faire chauffer une grande marmite d'eau salée et jeter vos travers pour les pré-cuire
 pendant environ 10 minutes

* Dans un bol mélanger :
miel, ketchup, gingembre, tamari, citron, romarin, et l'huile d'olive



* Faire chauffer dans une grande poële l'huile de tournesol, ajouter l'ail épluché et coupé en deux et faire dorer à feu moyen les travers pendant 5 minutes en veillant à les retourner à mi cuisson

* Dans un grand plat allant au four, badigeonner vos travers de la sauce "western" que vous avez préparé
 et enfourner 30 minutes en les retournant régulièrement

* Au moment de servir saler un peu vos travers cuits avec de la fleur de sel



 

Servir avec des frites et la sauce récupérée de votre plat de cuisson


 

bon appétit !

 

...vous m'en reparlerez !!!!!!...........enfin j'espère !

 

Publié dans plat base viande

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Mousses de clémentines

Publié le par coriandre-et-cie

Mousses de clémentines

Bonjour à tous et à toutes,

j 'ai envie de partager aujourd'hui une

Une superbe recette tirée du blog A table chez Nat

j'ai juste modifié le nombre de clémentines utilisées avec la peau pour éviter le côté amer de la recette et ça fonctionne

Ingrédients

3 œufs

1 clémentine entière bio avec la peau

+ 3 clémentines pelées

2 càs (bombées) de maïzena

100 g de sucre

120 g d’eau

20 g de beurre

Mettre dans le bol du les clémentines lavées, essuyées et coupées en 4

Fermer le bol et mixer 2 fois 2 sec/f° turbo

Racler les parois du bol

Ajouter les jaunes, la maïzena, le sucre et l’eau

Programmer 7 mn/90°/vit 3

Au bip ajouter le morceau de beurre

Régler 10 sec/ vit 6

Verser dans un saladier

Laisser refroidir

Monter les blancs en neige

Incorporer les blancs montés à la crème aux clémentines

Répartir dans des verres

Mettre au frais au minimum 2 h

Publié dans THERMOMIX

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