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Moelleux de courgettes au coeur coulant

Publié le par coriandre-et-cie

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Une recette tirée du livre de che Vorwerk "les meilleurs recettes de votre esp@ce recettes"

 

un vrai délice pour servir en accompagnement ou en plat unique avec une petite salade pour un soir en rentrant de la gym...

 

INGREDIENTS pour 10 empreintes "briochettes" de chez demarle

 

- 80 g de parmesan coupé en morceaux

- 1 oignon (120 g)

- 1 gousse ail

- 10 g d'huile

- 300 g de courgettes coupées en morceaux

- 1/2 càc de sel

- 80 g de lait

- 100 g de farine

- 2 oeufs

- 5 kiri

 

PREPARATION :

 

- Préchauffer le four à 200°

- Mettre le parmesan dans le bol et râper 15 sec/vit 7 - réserver dans un bol

 

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- Mettre l'oignon et l'ail dans le bol non rincé et hacher 5 sec/vit 5

- Ajouter l'huile et faire rissoler 5 mn/varoma/vit1 sans le gobelet

- Ajouter les courgettes et le sel et régler 5 sec/vit 5

- Ajouter le parmesan, le lait, la farine et les oeufs et régler 10 sec/vit 7

 

- Remplir à moitié de cette préparartion vos moules individuels

- Ajouter 1/2 kiri et compléter avec le reste de pâte

 

 

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- Enfourner pour 25 minutes

- Laisser refroidir 10 mn avant de démouler

 

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essayer cette recette ... c'est l'adopter !

ou comment faire manger des courgettes à des personnes qui n'en mangent pas ?

 

à très vite

Publié dans THERMOMIX

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côtes de porc aux haricots rouges

Publié le par coriandre-et-cie

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une petite sauce comme on les aime à la maison accompagnée de quelques pommes de terre bouillies

 

INGREDIENTS :

 

- 1 gros oignon

- 4 côtes de porc

- 1 petite boite de concentré de tomates

- 1 petite boite de haricots rouges

- sel, poivre et origan

- 1 filet d'huile olive

 

accompagnement

- 4 pommes de terre

- 1 échalote

 

PREPARATION :

 

- Émincer l'oignon et le faire revenir dans une grande poële dans le filet d'huile d'olive

- Ajouter les côtes de porc

-  Répartir le petit concentré de tomate sur les morceaux de viande

- verser la boite de haricots rouges et la remplir à nouveau d'eau pour mouiller l'ensemble

- Ajouter l'origan, le sel et le poivre et laisser mijoter à feu doux 30 minutes

 

- Peler les pommes de terre et les couper en gros tronçons (style potatoes)

- Les déposer dans le microvap de chez tupp en y ajoutant l'échalote émincée

et cuire au micro ondes 25 minutes

 

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voilà un petit plat qui devrait vous plaire

 

Bonne journée à tous ;)

Publié dans plat base viande

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Tarte aux asperges et chèvre frais

Publié le par coriandre-et-cie

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une tit' tarte/salade avec le placard et le frigo pour un joli petit dimanche soir ?

 

c'était simple mais qu'est-ce-que c'était bon !

 

INGREDIENTS

Source : Jours de fête de chez Vorwerk

pour la pâte sablée

- 200 g de farine

- 20 g de parmesan râpé

- 130 110g de beurre coupé en petits cubes

- 1 oeuf

- 60 g eau

 

pour la garniture

- 18 asperges vertes 1 moyen bocal d'asperges blanches

- 1 chavroux de 150 g

- 2 càs de ciboulette hachée

- 3 oeufs

- 80 g crème fraîche liquide

- 1 pincée de sel

- poivre

- 4 tranches de jambon cru remplacé par 6 tranches de ventrèche fine fumée

 

PREPARATION

 

pour la pâte

- Mettre les ingrédients dans le bol et régler 1mn/bol fermé/fonction pétrin

- L'étaler sur un plan fariné et la déposer dans un plat à tarte et cuire à blanc 10 mn à 180°(th6)

(puis laisser le four allumé)

 

pour la garniture

- si vous utilisez des asperges fraîches, verser 500 g d'eau dans le bol et déposer les asperges dans le varoma pour cuire 30 mn/Varoma/vit 2

- Égoutter les asperges et les déposer dans le fond de tarte cuit à blanc

- Ajouter la ventrèche coupée en tronçons grossièrement au ciseau

- Verser dans le bol le fromage frais de chèvre, les oeufs, la crème, le sel, la ciboulette et le poivre

et régler 20 sec/vit 3

- Verser sur les asperges/ventrèche

- Enfourner pour 20 minutes à 180°

 

servir avec une tit' salade, quelques crêpes pour le dessert et ma tit' Delphine est heureuse ;)

(Ma belle fille m'aide de plus en plus en cuisine et me semble qu'elle apprécie en plus ! quel bonheur !!!!)

Publié dans THERMOMIX

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galette de kasha au maïs et asperges

Publié le par coriandre-et-cie

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Je viens de me préparer ces petites galettes pour mon repas de ce midi

étant toute seule, je préfère toujours me préparer un plat simple et sans viande

De retour d'un long et magnifique weekend de pâques...

quel bonheur de trouver tous ces petits restes qui feront de mes galettes un petit régal

 

1 cuillère à soupe de maïs et troix malheureuses asperges... quelle richesse dans ce frigo ! ou disons plutôt que l'écho se fait ressentir ... echhhhhhooooooooooooooooooooooo!!!!!!!!!!!!!!!!

allez hop  dans les galettes... quelques épices et le tour est joué

 

bref j'ouvre mon placard d'épicerie et là par contre .. c'est la profusion

un bocal de kasha... ou sarrazin grillé...

vous devez certainement connaître ? en galette ? c'est top

 

INGREDIENTS pour 4 galettes

 

- 4 càs de kasha (75 g)

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- 1 càs de Maïs en grains et trois asperges coupées en tronçons

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- 1 oeuf bio

- 1/2 càc de curcuma

- 1 pincée d'herbes de provence

- 1 càc d'huile olive

- sel et poivre

 

pour la cuisson : un filet d'huile d'olive

 

PREPARATION :

 

- Faire cuire le kasha 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée

 

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- Egoutter

 

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- Verser tous les ingrédients dans le bol d'un petit mixeur (moi je me sers de mon tout petit que j'utilise pour tous mes pesto ou pour mixer des petites quantités de fruits secs)

 

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- Mixer quelques secondes

 

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- Faire chauffer une poële avec un filet d'huile d'olive

et cuire les galettes environ 3 à 4 minutes de chaque côtés

 

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et déguster, seules ou accompagées d'une salade ou d'une purée de tomates maison

 

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une recette toute simple mais que j'adore

je les réalise tout le temps pour "passer" mes petits restes du frigo

elles peuvent se décliner à l'infini

 

allez en préparant cet article je les ai mangé... maintenant c'est la pause café/compote

et hop au boulot !

 

ah j'allais oublier de vous dire que ce petit grain nommé kasha est sans gluten

riche en fibres, pourvu des 8 acides aminés essentiels et d'une excellente source de minéraux !

 

pas mal non ?

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Tarte aux petits pois et lardons

Publié le par coriandre-et-cie

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Voilà longtemps que ce livre me faisait de l'oeil

c'est chose faite ... je me le suis acheté et je ne suis vraiment pas déçue

 


INGREDIENTS pour une tarte :

 

pour le fond de tarte :

- 250 g farine aux céréales type 55 

- 180 g 125 g de beurre

- 2 pince de sel

- 80 g eau

 

pour la garniture :

- 200 g de petits surgelés

- 100 g de lardons nature ou fumés (moi j'ai utilisé un mélange surgelé de petits pois/lardons/oignons)

- 3 oignons

- 15 cl crème fleurette

- 1 oeuf

 

PREPARATION :

 

- Mélanger rous les ingrédients pour le fond de tarte  et foncer le mouleet piquer la pâte

 

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- Ajouter les petits pois

 

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- Mélanger la crème, l'oeuf battu, le sel et le poivre et verser sur la pâte

- et enfourner pour 25 minutes

 

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servir avec une salade verte et voilà un petit repas tout bon et tout simple ...

 

 

Un livre vraiment extra

je crois que je vais compléter avec beaucoup de gourmandises ma rubrique "TARTES"

 

 

Publié dans tarte sucrée-salée

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Petit flan/soupe 100% asperges de sophie menut

Publié le par coriandre-et-cie

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C'est dans une émission de cuisine sur ma chaîne de télé

que j'ai vu cette recette en faisant ma séance de vélo d'appartement ...

j'ai succombé et j'ai bien eu raison

 

INGREDIENTS pour 6 petites cocottes

 

- 1 paquet d’asperges vertes surgelées (600 g)
- 50 g d’oignons blancs en cubes surgelés 1 oignon blanc coupé en touts petits cubes
- 3 œufs
- 2 tranches de pain de mie sans la croûte
- 30 cl de lait
- 30 cl de fond de volaille (préparé avec 1 cube)
- 10 cl de crème fraîche épaisse liquide
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin

 

PREPARATION :

 

- Cuire 300 g d' asperges pendant 15 mn dans une grande casserole d'eau salée

 

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- Faire tremper les tranches de pain dans le lait dans une assiette

 

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- Préchauffer le four à 180°(th 6)
- Beurrer des petites cocottes

- Dans le bol du blender, verser le pain et le lait, la crème fraîche, les asperges coupées grossièrement en morceaux et les œufs.

Saler, poivrer et mixer en purée fine

 

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- Versez la préparation dans les petites cocottes

- Enfournez pour 20 minutes

 

- Pendant ce temps : faire revenir les 300 g d' asperges restantes avec l'oignon en cubes dans l'huile d'olive pendant 3 min

- Mouiller avec le fond de volaille, saler et  poivrer et porter à ébullition environ 8 min

 

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- Mixer dans le blender en ajoutant 5 cl de crème fraîche

- Laisser refroidir

 

pour  servir, verser du bouillon froid d'asperges sur les flans d'asperges chauds

 

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Le commentaire de Sophie menut :

Ce qui est intéressant dans cette recette, c'est le contraste entre le liquide et le solide et le froid et le chaud

 

A quand ma prochaine séance de vélo devant la téloche ?

Publié dans entrée terrine salade

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Sucrines braisées

Publié le par coriandre-et-cie

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Un sublime accompagnement

Vous connaissez les sucrines ? les petites salades bien croquantes ?

et bien ... braisées .. je les ai servi avec une petite grillade dimanche ...

il en manquait presque

J'ai compté une sucrine par personne

 

INGREDIENTS

- 6 sucrines

- sel et poivre

- 1 cube herbes de provence (j'ai remplacé par du jus de viande)

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1/2 litre eau

 

PREPARATION

 

- Verser l'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir les sucrines de toutes les faces à feu vif

 

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- saler et poivrer

 

- Mouiller avec le bouillon (eau + cube) et laisser mijoter à feu doux pendant 25 mn à couvert

 

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servir chaud en accompagnement ... un régal !

Publié dans légumes pâtes & co

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Bûchettes craquantes au chocolat ...

Publié le par coriandre-et-cie

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de chez "à mes nuits blanches"clic...

un blog que je visite tout le temps tellement j'aime me régaler de ses réalisations

Voilà deux fois que je fais cette recette tellement elle est appréciée

Se préparant à l'avance ...

c'est facile d'avoir un dessert qui "en jette" toujours prêt au congélateur !

 

Alors tout d'abord je prépare tous mes ingrédients dans des plateaux différents de manière à ne rien oublier

(ça peut arriver ;)

 

INGREDIENTS pour 12 bûchettes (moule de chez demarle que j'adooooooooooooooooore)

 

Ingrédients pour le biscuit noisettes/cacao

- 2 œufs 

- 60 g de sucre 

- 10 g  de cacao amer 

- 35 g de poudre de noisettes 

- 15 g de farine


- Préchauffer le four à 200°C

- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et monter les blancs en neige fermes avec une pincée de sel

- Ajouter le sucre et continuer de fouetter à moyenne vitesse

 - Ajouter les 2 jaunes, puis la farine, le cacao et la poudre de noisettes et continuer de fouetter quelques secondes

- Verser la préparation dans  le Flexipat

- Enfourner 8 minutes

 

 

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Ingrédients pour la ganache caramel

- 120 g de crème entière liquide 

- 20 g de beurre 

- 30 g d'eau 

- 100 g de sucre 

- 150 g de chocolat noir

 

- Dans une casserole chauffer la crème et le beurre 

- Dans une autre casserole , faire un caramel ambré avec l'eau et le sucre

- Arrêter la cuissson avec la crème chaude puis verser sur le chocolat

- Bien mélanger

- Verser sur le biscuit dans le Flexipat et lisser 

- Mettre au frigo

 

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Ingrédients pour les coques en chocolat/pralin

- 15 g de chocolat au lait noir pour moi par empreinte 

- du  pralin (maison pour moi clic ici)


- Déposer les pépites de chocolats dans les empreintes et mettre dans le four à 100°C pendant 5 minutes

- Badigeonner avec le pinceau, parsemer de pralin puis laisser refroidir au frais le temps de faire la mousse

 

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Ingrédients pour la mousse au chocolat

- 200 g de chocolat au lait  

- 400 g de crème liquide entière


- Monter la crème en chantilly pas trop ferme

 - Faire fondre le chocolat au bain marie

- Incorporer 1/3 de la crème fouettée dans le chocolat chaud fondu en mélangeant rapidement au fouet

- Incorporer le reste de la crème fouettée à la spatule et mettre dans une poche à douille munie d'une grosse douille


Ingrédients pour les amandes caramélisées

- 100 g d'amandes concassées  

- 60 g de sucre

 

- Verser les amandes et le sucre dans une casserole sur feu moyen

- Mélanger jusqu'à ce qu'a la caramélisation

- Verser sur une Silpat et laisser refroidir

MONTAGE de l'ENSEMBLE
- Remplir les coques de chocolat avec la mousse puis répartir les éclats d'amandes concassées


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-Découper avec le découpoir le biscuit/ganache caramel et déposer les fonds sur la mousse

(ganache à l'intérieur !)

- Appuyer légèrement

 

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 - Laisser prendre au congélateur

- Démouler et décorer

 

Vous les sortez du congélo environ 1 h 30 avant de les servir

moi je les garde bien sagement dans la boîte de chez Demarle qui va au congélateur et qui me les conserve vraiment bien

 

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Ce dessert paraît fastidieux à réaliser mais je vous assure que non

il est très agréable à faire

Je remercie tout particulièrement ce merveilleux blog "A mes nuits blanches" qui nous gâte de si belles recettes qui fonctionnent à chaque fois et qui font leur effet sur nos tables !!!

 

merci merci !

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Lentilles corail et quinoa au curry

Publié le par coriandre-et-cie

 

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Quand on m'a offert ce livre "TOP CHRONO" de chez Vorwerk ... à la première lecture c'est cette recette qui m'a attirée

et j'ai bien eu raison ... rewaouuuuuuuuh  une recette absolument divine

un mélange bien protéiné vraiment délicieux

Le quinoa est une céréales sans gluten, riche en fibres,qui possède tous les acides aminées, dont 56% sont essentiels

C'est une des plantes les plus nutritives au monde

Et la lentille corail est une légumineuse riche en fer, en antioxydants avec un apport glycémique bas

 

INGREDIENTS pour 3 personnes (en plat unique pour végétarien et 4 personnes en accompagnement)

 

- 1 oignon

- 2 gousses ail

- 200 g de tomates concassées (bocal maison pour moi)

- 4 càs d'huile olive

- 1 càs de curry (moi j'ai mis 1/2 de curcuma et 1/2 de curry)

- 100 g de quinoa

- 100 g de lentille corail

- 300 g eau

- sel

moi j'ai rajouté 1/2 cube bio

 

PREPARATION :

 

- Mettre dans le bol l'oignon coupé en 4 et les gousses ail - régler 5 sec/vit 5

- Ajouter la tomate (si vous mettez une tomate entière (mixer 4 sec/vit 3) ou comme moi verser votre sauce  tomate maison

- Ajouter l'huile d'olive et les épices et régler 5 mn/varoma/vit 1

- Pendant ce temps rincer le quinoa et les lentilles corail à l'eau claire

- Au bip ajouter les lentilles et quinoa égouttés, l'eau, le sel et le cube si vous le souhaitez

   Régler 12 mn/100°/sens inv/vit cuill sans le gobelet

 

Servir aussitôt

et le lendemain, réchauffé, c'est toujours aussi délicieux !

 

Une recette que je vais faire très souvent car c'est rapide et alors qu'est ce que c'est bon !

Accompagné d'un plat de salade ... un régal pour mon repas du midi

et mon chum qui n'aime pas le quinoa d'habitude s'est resservi ! c'est dire !

Publié dans THERMOMIX

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Pâte à gaufres rapide

Publié le par coriandre-et-cie

 

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Tps de préparation : 20 sec

pour 16 à 18 gaufres

 

Source : Envie de desserts... de chez Vorwerk

 

INGREDIENTS :

- 250 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 2 oeufs

- 1 càc de sel

- 40 g de beurre

- 360 g de lait

- 30 g de sucre en poudre

 

PREPARATION :

 

- Verser tous les ingrédients dans le bol et régler 20 sec/vit 9

- Laisser reposer (ou PAS ;)))

- Cuire dans votre gaufrier

- Accompagner de sucre, de crème chantilly, de pâte à tartiner ou natures

ces gaufres sont super bonnes pour une envie soudaine après une après midi lecture dans ma roulotte ...

Publié dans THERMOMIX

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