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Bûchettes craquantes au chocolat ...

Publié le par coriandre-et-cie

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de chez "à mes nuits blanches"clic...

un blog que je visite tout le temps tellement j'aime me régaler de ses réalisations

Voilà deux fois que je fais cette recette tellement elle est appréciée

Se préparant à l'avance ...

c'est facile d'avoir un dessert qui "en jette" toujours prêt au congélateur !

 

Alors tout d'abord je prépare tous mes ingrédients dans des plateaux différents de manière à ne rien oublier

(ça peut arriver ;)

 

INGREDIENTS pour 12 bûchettes (moule de chez demarle que j'adooooooooooooooooore)

 

Ingrédients pour le biscuit noisettes/cacao

- 2 œufs 

- 60 g de sucre 

- 10 g  de cacao amer 

- 35 g de poudre de noisettes 

- 15 g de farine


- Préchauffer le four à 200°C

- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et monter les blancs en neige fermes avec une pincée de sel

- Ajouter le sucre et continuer de fouetter à moyenne vitesse

 - Ajouter les 2 jaunes, puis la farine, le cacao et la poudre de noisettes et continuer de fouetter quelques secondes

- Verser la préparation dans  le Flexipat

- Enfourner 8 minutes

 

 

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Ingrédients pour la ganache caramel

- 120 g de crème entière liquide 

- 20 g de beurre 

- 30 g d'eau 

- 100 g de sucre 

- 150 g de chocolat noir

 

- Dans une casserole chauffer la crème et le beurre 

- Dans une autre casserole , faire un caramel ambré avec l'eau et le sucre

- Arrêter la cuissson avec la crème chaude puis verser sur le chocolat

- Bien mélanger

- Verser sur le biscuit dans le Flexipat et lisser 

- Mettre au frigo

 

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Ingrédients pour les coques en chocolat/pralin

- 15 g de chocolat au lait noir pour moi par empreinte 

- du  pralin (maison pour moi clic ici)


- Déposer les pépites de chocolats dans les empreintes et mettre dans le four à 100°C pendant 5 minutes

- Badigeonner avec le pinceau, parsemer de pralin puis laisser refroidir au frais le temps de faire la mousse

 

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Ingrédients pour la mousse au chocolat

- 200 g de chocolat au lait  

- 400 g de crème liquide entière


- Monter la crème en chantilly pas trop ferme

 - Faire fondre le chocolat au bain marie

- Incorporer 1/3 de la crème fouettée dans le chocolat chaud fondu en mélangeant rapidement au fouet

- Incorporer le reste de la crème fouettée à la spatule et mettre dans une poche à douille munie d'une grosse douille


Ingrédients pour les amandes caramélisées

- 100 g d'amandes concassées  

- 60 g de sucre

 

- Verser les amandes et le sucre dans une casserole sur feu moyen

- Mélanger jusqu'à ce qu'a la caramélisation

- Verser sur une Silpat et laisser refroidir

MONTAGE de l'ENSEMBLE
- Remplir les coques de chocolat avec la mousse puis répartir les éclats d'amandes concassées


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-Découper avec le découpoir le biscuit/ganache caramel et déposer les fonds sur la mousse

(ganache à l'intérieur !)

- Appuyer légèrement

 

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 - Laisser prendre au congélateur

- Démouler et décorer

 

Vous les sortez du congélo environ 1 h 30 avant de les servir

moi je les garde bien sagement dans la boîte de chez Demarle qui va au congélateur et qui me les conserve vraiment bien

 

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Ce dessert paraît fastidieux à réaliser mais je vous assure que non

il est très agréable à faire

Je remercie tout particulièrement ce merveilleux blog "A mes nuits blanches" qui nous gâte de si belles recettes qui fonctionnent à chaque fois et qui font leur effet sur nos tables !!!

 

merci merci !

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Lentilles corail et quinoa au curry

Publié le par coriandre-et-cie

 

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Quand on m'a offert ce livre "TOP CHRONO" de chez Vorwerk ... à la première lecture c'est cette recette qui m'a attirée

et j'ai bien eu raison ... rewaouuuuuuuuh  une recette absolument divine

un mélange bien protéiné vraiment délicieux

Le quinoa est une céréales sans gluten, riche en fibres,qui possède tous les acides aminées, dont 56% sont essentiels

C'est une des plantes les plus nutritives au monde

Et la lentille corail est une légumineuse riche en fer, en antioxydants avec un apport glycémique bas

 

INGREDIENTS pour 3 personnes (en plat unique pour végétarien et 4 personnes en accompagnement)

 

- 1 oignon

- 2 gousses ail

- 200 g de tomates concassées (bocal maison pour moi)

- 4 càs d'huile olive

- 1 càs de curry (moi j'ai mis 1/2 de curcuma et 1/2 de curry)

- 100 g de quinoa

- 100 g de lentille corail

- 300 g eau

- sel

moi j'ai rajouté 1/2 cube bio

 

PREPARATION :

 

- Mettre dans le bol l'oignon coupé en 4 et les gousses ail - régler 5 sec/vit 5

- Ajouter la tomate (si vous mettez une tomate entière (mixer 4 sec/vit 3) ou comme moi verser votre sauce  tomate maison

- Ajouter l'huile d'olive et les épices et régler 5 mn/varoma/vit 1

- Pendant ce temps rincer le quinoa et les lentilles corail à l'eau claire

- Au bip ajouter les lentilles et quinoa égouttés, l'eau, le sel et le cube si vous le souhaitez

   Régler 12 mn/100°/sens inv/vit cuill sans le gobelet

 

Servir aussitôt

et le lendemain, réchauffé, c'est toujours aussi délicieux !

 

Une recette que je vais faire très souvent car c'est rapide et alors qu'est ce que c'est bon !

Accompagné d'un plat de salade ... un régal pour mon repas du midi

et mon chum qui n'aime pas le quinoa d'habitude s'est resservi ! c'est dire !

Publié dans THERMOMIX

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Pâte à gaufres rapide

Publié le par coriandre-et-cie

 

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Tps de préparation : 20 sec

pour 16 à 18 gaufres

 

Source : Envie de desserts... de chez Vorwerk

 

INGREDIENTS :

- 250 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 2 oeufs

- 1 càc de sel

- 40 g de beurre

- 360 g de lait

- 30 g de sucre en poudre

 

PREPARATION :

 

- Verser tous les ingrédients dans le bol et régler 20 sec/vit 9

- Laisser reposer (ou PAS ;)))

- Cuire dans votre gaufrier

- Accompagner de sucre, de crème chantilly, de pâte à tartiner ou natures

ces gaufres sont super bonnes pour une envie soudaine après une après midi lecture dans ma roulotte ...

Publié dans THERMOMIX

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Coulant au chocolat à la fève de tonka

Publié le par coriandre-et-cie

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INGREDIENTS pour 2 personnes (et oui maintenant je dois nous régaler à deux aussi)

- 65 g de chocolat noir

- 1 oeuf 1/2 (soit 1 gros et 1 petit)

- 20 g de sucre

- 25 g de beurre

- 17 g de farine

- 1/2 fève de tonka râpée

 

Tps de préparation : 2 minutes

Tps de cuisson : 8 minutes

 

- Préchauffer le four à 220°

- Faire fondre le chocolat et le beurre au micro ondes 1mn30

- Dans un bol fouetter les oeufs et le sucre pour les rendre mousseux et verser sur le chocolat fondu et bien mélanger

- Ajouter la farine et la fève de tonka et bien mélanger l'ensemble

(moi j'ai rajouté 1/2 càc d'eau de fleur d'oranger)

 

- Verser dans deux mini cocottes individuelles ou ramequins beurrés et sucrés

et enfourner pour 8 minutes (pas 1 de plus !)

 

servir aussitôt

 

un dessert minute qui fait toujours son effet ;)

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Soufflé de chou fleur

Publié le par coriandre-et-cie

 

photo

 

tps de préparation 10 mn + thermomix 19 mn 20 s

cuisson au four : 20 mn

 

source : TOP chrono de chez Vorwerk

 

INGREDIENTS :

- 4 oeufs

- 40 g de gruyère

- 400 g de chou fleur

- 1 càc de noix de muscade poudre

- 1 càc sel

- poivre

- 200 g eau

- 100 g crème liquide

 

PREPARATION :

 

- Préchauffer le four à 210 °

- Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige avec une pincée de sel

(si vous utilisez le thermomix (4 mn avec le fouet/vit 3.5)

- Verser le gruyère dans le bol propre et régler 5 sec/vit 5

- Ajouter le chou fleur en petits bouquets et ajouter la muscade, le sel, le poivre et l'eau

régler 15 mn/100°/vit 2

- Au bip, incorporer les jaunes d'oeufs réservés et la crème et mixer 20 sec/vit 9 et verser dans un grand saladier - laisser refroidir un peu

- Incorporer délicatement les blancs en neige

- Verser dans un plat à gratin beurré et enfourner pour 20 minutes

 

un gratin délicieux tout en couleurs

je vous le conseille vivement pour accompagner une viande ou pour servir en plat unique avec une salade

Publié dans THERMOMIX

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Rôti de boeuf de Julie

Publié le par coriandre-et-cie

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Bonjour à tous et à toutes

je reviens vers avec cette recette extraite de mon tout dernier "coup de coeur" dans mes achats compulsifs de livres de cuisine

 

Un filet  de boeuf au romarin et au vinaigre balsamique cuit 10 minutes et repos 10 minutes pour un résultat plus que merveilleux

 

Bon après je ne vous cache pas que j'ai un boucher extraordinaire qui sait toujours comprendre le morceaux dont j'ai besoin quand je lui parle de ce que je vais faire !

et ça c'est vraiment exceptionnel car le résulta est toujours TOP !

 

La cuisson compte mais le produit fait avant tout la différence

 

INGREDIENTS pour 4 à 5 personnes

 

- filet de boeuf de 600 g pas trop épais

- 2 à 3 brins de romarin

- le zeste d'un citron bio

- 1 càc de fleur de sel

- 1/2 càc de poivre

- 2 brins de basilic

- qq brins de ciboulette (ma ciboule repointe son bout de nez ! yes !)

- 4 càs d'huile olive

- 2 petits suisses

- 1 càs de jus de citron

- 2 càs de moutarde forte (à l'ancienne pour moi)

- 5 cl de vinaigre balsamique

 

 

PREPARATION :

 

- Hacher le romarin et zester le citron sur une planche à découper

- Ajouter le poivre, la fleur de sel et rouler le filet de boeuf dans cette préparation minute

 

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- Le filmer et laisser reposer 30 minutes à température ambiante

 

-Pendant ce temps préparons la sauce pour accompagner :

* Ciseler le basilic et la ciboulette, les mélanger dans un bol aux petits suisses, avec le jus de citron et la moutarde - bien mélanger et réserver au frais

 

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- Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faire dorer le filet  sur feu vif pendant 10 minutes en le retournant régulièrement.

Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 10 minutes

 

Couper le rôti en tranches, retirer l'huile de cuisson de la cocotte, ajouter le vinaigre balsamique et laisser bouillir jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux

 

Julie sert ce rôti tranché sur un lit de roquette avec un filet de ce sirop  balsamique accompagné de cette sauce aux petits suisses ...

 

un résultat tout simplement géant !

 

Je remercie encore une fois mon boucher et si vous n'êtes pas loin, je vous conseille d'y aller faire un tour ...

car Bazas a certes un charme fou mais a une boucherie excellente !

Charrier Didier

boucheries, boucheries-charcuteries

37 pl Cathédrale
33430 BAZAS

  • 05 56 25 11 53

 

 

 

 

 

 

 

-

Publié dans plat base viande

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fondue Pyrénéenne

Publié le par coriandre-et-cie

 

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nous rentrons d'un nouveau weekend de rêve dans 'notre petite grange"

des moments doux, calmes, gourmands et tellement bons !

 

allez je vous livre la recette de la fondue que je fais avec du fromage des pyrénées

Du fromage fondue, du pain, un feu de cheminée... si c'est pas ça le bonheur ... ça y ressemble !

 

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photo 4-copie-2

 

bonne journée à vous tous

Publié dans plat unique

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Tuiles aux amandes au thermomix

Publié le par coriandre-et-cie

 

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Tiré du livre "envie de desserts..." de chez Vorwerk

encore une réalisation avec mon robot qui ne me quitte plus

 

3 minutes pour préparer la pâte et 8 minutes de cuisson en deux fois !

si ça ce n'est pas rapide ;)

 

INGREDIENTS pour  25 à 30 tuiles

 

- 35 g de beurre

- 100 g de sucre blond

- 50 g de farine

- 2 blancs d'oeufs

- 1 pincée de sel

- des amandes effilées

 

PREPARATION :

 

- Préchauffer le four th 6 - 180°

- Mettre dans le bol le beurre et régler 2 mn/70°/vit 2

- Au bip ajouter le sucre, la farine, le sel et les blancs d'oeufs

   et régler 10 sec/vit 4

- Déposer sur une toile silicone ou du papier sulfurisé des petits tas de pâte, étaler avec le dos de la cuillère pour former un rond de pâte et parsemer d'amandes effilées

 

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- Enfourner pour 8 minutes

Les tuiles sont cuites lorsque le bord est doré et le milieu encore clair

- Déposer sur ou entre une rangée de bouteilles (vides ou pas ;)!

 

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pudding de pain aux pépites de chocolat de Nigella

Publié le par coriandre-et-cie

 

 

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INGREDIENTS pour un beau pudding

- 250 g de pain rassi coupé en cubes de 3 cm

- 100 g de pépites de chocolat

- 3 oeufs

- 40 g de sucre blond

- 2 càs de rhum

- 125 ml de crème fraiche

- 500 ml de lait entier

- 4 càs de sucre roux

 

PREPARATION :

 

- Préchauffer le four à 170° (th 5)

- Beurrer un moule à manqué

- Verser les morceaux de pain rassis coupés en cubes dans le plat

- Saupoudrer des pépites de chocolat

 

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- Dans un saladier, fouetter les oeufs, le sucre, le rhum, la crème fraîche et le lait et verser doucement pour "arroser" tous les morceaux de pain

 

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- Laisser imbiber 20 minutes

 

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avant d'enfourner pour 40 à 50 mn

 

" un plaisir rare et précieux" avec les fonds de placard que je vous conseille vivement

La cuisine de Nigella me plait tellement ...

elle est réconfortante, douce et facile

 

J'adore tous ces livres ... je crois que je suis vraiment une super fan !

 

cette recette est tirée de cette bible

 

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vous voulez que je vous confie ma première impression à la première cuillérée ?

j'ai dit : waourffffffffffffffffffffff

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Soufflé de potiron aux épices douces

Publié le par coriandre-et-cie

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Ce matin le facteur m'a apporté mon numéro trimestriel de thermomix et vous

je le feuillette ce soir ... après une merveilleuse après midi tricot/scones

et mon chum aperçoit ce soufflé ... il dit c'est ça que j'aimerai manger ce soir ...

et ben ... c'est parti pour le soufflé

 

INGREDIENTS :

- 60 g de gruyère

- 300 g de chair de potiron

- 150 g de lait 1/2 écrémé

- 1/2  càc de cannelle en poudre

- 1/2  càc de gingembre en poudre

- 1/2 càc de muscade

- 1/2 càc de sel

- poivre du moulin

- 5 oeufs

- 15 g de farine

- 10 g de beurre pour les moules

 

moi j'ai rajouté des dès 3 tranches de jambon blanc pour faire de ce plat un plat complet pour ce soir accompagné d'une salade

 

PREPARATION :

 

- Mettre le gruyère dans le bol du thermomix et mixer 10 sec/vit 5 - réserver dans un bol

- Mettre le lait dans le bol non rincé, le potiron coupé en petits cubes, les épices, le sel et le poivre

et régler 15 mn/90°/vit 1

- Préchauffer le four chaleur tournante à 160°

- Au bip, ajouter les jaunes d'oeufs, le fromage réservé et la farine

   régler 10 sec/vit 5 - réserver dans un grand saladier

- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporer au mélange dans le grand saladier

- Couper le jambon en dès

 

et là attention je sors le matériel ...

j'ai reçu de mon partenaire ce superbe couteau ...

 

Logo edenwebshops.fr

 

Eden Quality chez un fabricant qui produit également pour le compte de marques célèbres.

Ils évitent les intermédiaires ce qui les rend si compétitifs !

 

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Avec sa lame en acier laminé inoxydable et résistant à la corrosion

avec un noyau en acier VG-10 trempé, son manche en ABS d'un parfait maintien de style japonais,

Garantie de 25 ans sur les matériaux et les fautes de fabrication

 

ne peut faire de ce produit qu'un produit exceptionnel !

 

quand j'ai discuté avec mon partenaire, ma première motivation était d'avoir dans ma cuisine de bons couteaux !

car si je suis très bien équipée en ustensiles culinaire, il faut avouer que les couteaux de cuisine, à la maison, jusqu'à aujourd'hui ... c'était pas ça !

 

je viens de tester ce couteau et franchement ?

top ...

me tarde de découper ma volaille de ce week end ... (article à suivre)

 

je n'ai qu'une envie... compléter la collection petit à petit !

ces couteaux sont vraiment impressionnant ... autant au niveau de sa tenue en main que de la coupe ... facile et précise ...

bref je suis enchantée

 

revenons à la recette

 

- Ajouter les dès de jambon à la préparation

- Incorporer délicatement les blancs en neige

 

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et verser dans les caquelons bien beurrés

 

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j'ai saupoudré d'un peu de piment d'espelette avant d'enfourner pour 30 minutes

 

Un soufflé n'attends pas ... à TABLE de suite !!!!

 

et vous avez remarqué le petit plus de ce superbe site de couteau ?

 

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Vous pouvez demander une gravure ...

quelle belle idée pour faire un cadeau personnalisé ou se gâter soi même

moi je crane !!!

 

donnez moi votre avis et surtout allez visiter le site (clic) et rêvez comme moi devant cette panoplie énorme de couteaux en tous genres

 

à très vite  !

Publié dans THERMOMIX

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