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galette de kasha au maïs et asperges

Publié le par coriandre-et-cie

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Je viens de me préparer ces petites galettes pour mon repas de ce midi

étant toute seule, je préfère toujours me préparer un plat simple et sans viande

De retour d'un long et magnifique weekend de pâques...

quel bonheur de trouver tous ces petits restes qui feront de mes galettes un petit régal

 

1 cuillère à soupe de maïs et troix malheureuses asperges... quelle richesse dans ce frigo ! ou disons plutôt que l'écho se fait ressentir ... echhhhhhooooooooooooooooooooooo!!!!!!!!!!!!!!!!

allez hop  dans les galettes... quelques épices et le tour est joué

 

bref j'ouvre mon placard d'épicerie et là par contre .. c'est la profusion

un bocal de kasha... ou sarrazin grillé...

vous devez certainement connaître ? en galette ? c'est top

 

INGREDIENTS pour 4 galettes

 

- 4 càs de kasha (75 g)

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- 1 càs de Maïs en grains et trois asperges coupées en tronçons

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- 1 oeuf bio

- 1/2 càc de curcuma

- 1 pincée d'herbes de provence

- 1 càc d'huile olive

- sel et poivre

 

pour la cuisson : un filet d'huile d'olive

 

PREPARATION :

 

- Faire cuire le kasha 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée

 

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- Egoutter

 

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- Verser tous les ingrédients dans le bol d'un petit mixeur (moi je me sers de mon tout petit que j'utilise pour tous mes pesto ou pour mixer des petites quantités de fruits secs)

 

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- Mixer quelques secondes

 

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- Faire chauffer une poële avec un filet d'huile d'olive

et cuire les galettes environ 3 à 4 minutes de chaque côtés

 

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et déguster, seules ou accompagées d'une salade ou d'une purée de tomates maison

 

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une recette toute simple mais que j'adore

je les réalise tout le temps pour "passer" mes petits restes du frigo

elles peuvent se décliner à l'infini

 

allez en préparant cet article je les ai mangé... maintenant c'est la pause café/compote

et hop au boulot !

 

ah j'allais oublier de vous dire que ce petit grain nommé kasha est sans gluten

riche en fibres, pourvu des 8 acides aminés essentiels et d'une excellente source de minéraux !

 

pas mal non ?

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Tarte aux petits pois et lardons

Publié le par coriandre-et-cie

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Voilà longtemps que ce livre me faisait de l'oeil

c'est chose faite ... je me le suis acheté et je ne suis vraiment pas déçue

 


INGREDIENTS pour une tarte :

 

pour le fond de tarte :

- 250 g farine aux céréales type 55 

- 180 g 125 g de beurre

- 2 pince de sel

- 80 g eau

 

pour la garniture :

- 200 g de petits surgelés

- 100 g de lardons nature ou fumés (moi j'ai utilisé un mélange surgelé de petits pois/lardons/oignons)

- 3 oignons

- 15 cl crème fleurette

- 1 oeuf

 

PREPARATION :

 

- Mélanger rous les ingrédients pour le fond de tarte  et foncer le mouleet piquer la pâte

 

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- Ajouter les petits pois

 

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- Mélanger la crème, l'oeuf battu, le sel et le poivre et verser sur la pâte

- et enfourner pour 25 minutes

 

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servir avec une salade verte et voilà un petit repas tout bon et tout simple ...

 

 

Un livre vraiment extra

je crois que je vais compléter avec beaucoup de gourmandises ma rubrique "TARTES"

 

 

Publié dans tarte sucrée-salée

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Petit flan/soupe 100% asperges de sophie menut

Publié le par coriandre-et-cie

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C'est dans une émission de cuisine sur ma chaîne de télé

que j'ai vu cette recette en faisant ma séance de vélo d'appartement ...

j'ai succombé et j'ai bien eu raison

 

INGREDIENTS pour 6 petites cocottes

 

- 1 paquet d’asperges vertes surgelées (600 g)
- 50 g d’oignons blancs en cubes surgelés 1 oignon blanc coupé en touts petits cubes
- 3 œufs
- 2 tranches de pain de mie sans la croûte
- 30 cl de lait
- 30 cl de fond de volaille (préparé avec 1 cube)
- 10 cl de crème fraîche épaisse liquide
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin

 

PREPARATION :

 

- Cuire 300 g d' asperges pendant 15 mn dans une grande casserole d'eau salée

 

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- Faire tremper les tranches de pain dans le lait dans une assiette

 

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- Préchauffer le four à 180°(th 6)
- Beurrer des petites cocottes

- Dans le bol du blender, verser le pain et le lait, la crème fraîche, les asperges coupées grossièrement en morceaux et les œufs.

Saler, poivrer et mixer en purée fine

 

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- Versez la préparation dans les petites cocottes

- Enfournez pour 20 minutes

 

- Pendant ce temps : faire revenir les 300 g d' asperges restantes avec l'oignon en cubes dans l'huile d'olive pendant 3 min

- Mouiller avec le fond de volaille, saler et  poivrer et porter à ébullition environ 8 min

 

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- Mixer dans le blender en ajoutant 5 cl de crème fraîche

- Laisser refroidir

 

pour  servir, verser du bouillon froid d'asperges sur les flans d'asperges chauds

 

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Le commentaire de Sophie menut :

Ce qui est intéressant dans cette recette, c'est le contraste entre le liquide et le solide et le froid et le chaud

 

A quand ma prochaine séance de vélo devant la téloche ?

Publié dans entrée terrine salade

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Sucrines braisées

Publié le par coriandre-et-cie

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Un sublime accompagnement

Vous connaissez les sucrines ? les petites salades bien croquantes ?

et bien ... braisées .. je les ai servi avec une petite grillade dimanche ...

il en manquait presque

J'ai compté une sucrine par personne

 

INGREDIENTS

- 6 sucrines

- sel et poivre

- 1 cube herbes de provence (j'ai remplacé par du jus de viande)

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1/2 litre eau

 

PREPARATION

 

- Verser l'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir les sucrines de toutes les faces à feu vif

 

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- saler et poivrer

 

- Mouiller avec le bouillon (eau + cube) et laisser mijoter à feu doux pendant 25 mn à couvert

 

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servir chaud en accompagnement ... un régal !

Publié dans légumes pâtes & co

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Bûchettes craquantes au chocolat ...

Publié le par coriandre-et-cie

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de chez "à mes nuits blanches"clic...

un blog que je visite tout le temps tellement j'aime me régaler de ses réalisations

Voilà deux fois que je fais cette recette tellement elle est appréciée

Se préparant à l'avance ...

c'est facile d'avoir un dessert qui "en jette" toujours prêt au congélateur !

 

Alors tout d'abord je prépare tous mes ingrédients dans des plateaux différents de manière à ne rien oublier

(ça peut arriver ;)

 

INGREDIENTS pour 12 bûchettes (moule de chez demarle que j'adooooooooooooooooore)

 

Ingrédients pour le biscuit noisettes/cacao

- 2 œufs 

- 60 g de sucre 

- 10 g  de cacao amer 

- 35 g de poudre de noisettes 

- 15 g de farine


- Préchauffer le four à 200°C

- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et monter les blancs en neige fermes avec une pincée de sel

- Ajouter le sucre et continuer de fouetter à moyenne vitesse

 - Ajouter les 2 jaunes, puis la farine, le cacao et la poudre de noisettes et continuer de fouetter quelques secondes

- Verser la préparation dans  le Flexipat

- Enfourner 8 minutes

 

 

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Ingrédients pour la ganache caramel

- 120 g de crème entière liquide 

- 20 g de beurre 

- 30 g d'eau 

- 100 g de sucre 

- 150 g de chocolat noir

 

- Dans une casserole chauffer la crème et le beurre 

- Dans une autre casserole , faire un caramel ambré avec l'eau et le sucre

- Arrêter la cuissson avec la crème chaude puis verser sur le chocolat

- Bien mélanger

- Verser sur le biscuit dans le Flexipat et lisser 

- Mettre au frigo

 

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Ingrédients pour les coques en chocolat/pralin

- 15 g de chocolat au lait noir pour moi par empreinte 

- du  pralin (maison pour moi clic ici)


- Déposer les pépites de chocolats dans les empreintes et mettre dans le four à 100°C pendant 5 minutes

- Badigeonner avec le pinceau, parsemer de pralin puis laisser refroidir au frais le temps de faire la mousse

 

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Ingrédients pour la mousse au chocolat

- 200 g de chocolat au lait  

- 400 g de crème liquide entière


- Monter la crème en chantilly pas trop ferme

 - Faire fondre le chocolat au bain marie

- Incorporer 1/3 de la crème fouettée dans le chocolat chaud fondu en mélangeant rapidement au fouet

- Incorporer le reste de la crème fouettée à la spatule et mettre dans une poche à douille munie d'une grosse douille


Ingrédients pour les amandes caramélisées

- 100 g d'amandes concassées  

- 60 g de sucre

 

- Verser les amandes et le sucre dans une casserole sur feu moyen

- Mélanger jusqu'à ce qu'a la caramélisation

- Verser sur une Silpat et laisser refroidir

MONTAGE de l'ENSEMBLE
- Remplir les coques de chocolat avec la mousse puis répartir les éclats d'amandes concassées


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-Découper avec le découpoir le biscuit/ganache caramel et déposer les fonds sur la mousse

(ganache à l'intérieur !)

- Appuyer légèrement

 

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 - Laisser prendre au congélateur

- Démouler et décorer

 

Vous les sortez du congélo environ 1 h 30 avant de les servir

moi je les garde bien sagement dans la boîte de chez Demarle qui va au congélateur et qui me les conserve vraiment bien

 

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Ce dessert paraît fastidieux à réaliser mais je vous assure que non

il est très agréable à faire

Je remercie tout particulièrement ce merveilleux blog "A mes nuits blanches" qui nous gâte de si belles recettes qui fonctionnent à chaque fois et qui font leur effet sur nos tables !!!

 

merci merci !

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Lentilles corail et quinoa au curry

Publié le par coriandre-et-cie

 

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Quand on m'a offert ce livre "TOP CHRONO" de chez Vorwerk ... à la première lecture c'est cette recette qui m'a attirée

et j'ai bien eu raison ... rewaouuuuuuuuh  une recette absolument divine

un mélange bien protéiné vraiment délicieux

Le quinoa est une céréales sans gluten, riche en fibres,qui possède tous les acides aminées, dont 56% sont essentiels

C'est une des plantes les plus nutritives au monde

Et la lentille corail est une légumineuse riche en fer, en antioxydants avec un apport glycémique bas

 

INGREDIENTS pour 3 personnes (en plat unique pour végétarien et 4 personnes en accompagnement)

 

- 1 oignon

- 2 gousses ail

- 200 g de tomates concassées (bocal maison pour moi)

- 4 càs d'huile olive

- 1 càs de curry (moi j'ai mis 1/2 de curcuma et 1/2 de curry)

- 100 g de quinoa

- 100 g de lentille corail

- 300 g eau

- sel

moi j'ai rajouté 1/2 cube bio

 

PREPARATION :

 

- Mettre dans le bol l'oignon coupé en 4 et les gousses ail - régler 5 sec/vit 5

- Ajouter la tomate (si vous mettez une tomate entière (mixer 4 sec/vit 3) ou comme moi verser votre sauce  tomate maison

- Ajouter l'huile d'olive et les épices et régler 5 mn/varoma/vit 1

- Pendant ce temps rincer le quinoa et les lentilles corail à l'eau claire

- Au bip ajouter les lentilles et quinoa égouttés, l'eau, le sel et le cube si vous le souhaitez

   Régler 12 mn/100°/sens inv/vit cuill sans le gobelet

 

Servir aussitôt

et le lendemain, réchauffé, c'est toujours aussi délicieux !

 

Une recette que je vais faire très souvent car c'est rapide et alors qu'est ce que c'est bon !

Accompagné d'un plat de salade ... un régal pour mon repas du midi

et mon chum qui n'aime pas le quinoa d'habitude s'est resservi ! c'est dire !

Publié dans THERMOMIX

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Pâte à gaufres rapide

Publié le par coriandre-et-cie

 

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Tps de préparation : 20 sec

pour 16 à 18 gaufres

 

Source : Envie de desserts... de chez Vorwerk

 

INGREDIENTS :

- 250 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 2 oeufs

- 1 càc de sel

- 40 g de beurre

- 360 g de lait

- 30 g de sucre en poudre

 

PREPARATION :

 

- Verser tous les ingrédients dans le bol et régler 20 sec/vit 9

- Laisser reposer (ou PAS ;)))

- Cuire dans votre gaufrier

- Accompagner de sucre, de crème chantilly, de pâte à tartiner ou natures

ces gaufres sont super bonnes pour une envie soudaine après une après midi lecture dans ma roulotte ...

Publié dans THERMOMIX

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Coulant au chocolat à la fève de tonka

Publié le par coriandre-et-cie

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INGREDIENTS pour 2 personnes (et oui maintenant je dois nous régaler à deux aussi)

- 65 g de chocolat noir

- 1 oeuf 1/2 (soit 1 gros et 1 petit)

- 20 g de sucre

- 25 g de beurre

- 17 g de farine

- 1/2 fève de tonka râpée

 

Tps de préparation : 2 minutes

Tps de cuisson : 8 minutes

 

- Préchauffer le four à 220°

- Faire fondre le chocolat et le beurre au micro ondes 1mn30

- Dans un bol fouetter les oeufs et le sucre pour les rendre mousseux et verser sur le chocolat fondu et bien mélanger

- Ajouter la farine et la fève de tonka et bien mélanger l'ensemble

(moi j'ai rajouté 1/2 càc d'eau de fleur d'oranger)

 

- Verser dans deux mini cocottes individuelles ou ramequins beurrés et sucrés

et enfourner pour 8 minutes (pas 1 de plus !)

 

servir aussitôt

 

un dessert minute qui fait toujours son effet ;)

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Soufflé de chou fleur

Publié le par coriandre-et-cie

 

photo

 

tps de préparation 10 mn + thermomix 19 mn 20 s

cuisson au four : 20 mn

 

source : TOP chrono de chez Vorwerk

 

INGREDIENTS :

- 4 oeufs

- 40 g de gruyère

- 400 g de chou fleur

- 1 càc de noix de muscade poudre

- 1 càc sel

- poivre

- 200 g eau

- 100 g crème liquide

 

PREPARATION :

 

- Préchauffer le four à 210 °

- Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige avec une pincée de sel

(si vous utilisez le thermomix (4 mn avec le fouet/vit 3.5)

- Verser le gruyère dans le bol propre et régler 5 sec/vit 5

- Ajouter le chou fleur en petits bouquets et ajouter la muscade, le sel, le poivre et l'eau

régler 15 mn/100°/vit 2

- Au bip, incorporer les jaunes d'oeufs réservés et la crème et mixer 20 sec/vit 9 et verser dans un grand saladier - laisser refroidir un peu

- Incorporer délicatement les blancs en neige

- Verser dans un plat à gratin beurré et enfourner pour 20 minutes

 

un gratin délicieux tout en couleurs

je vous le conseille vivement pour accompagner une viande ou pour servir en plat unique avec une salade

Publié dans THERMOMIX

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Rôti de boeuf de Julie

Publié le par coriandre-et-cie

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Bonjour à tous et à toutes

je reviens vers avec cette recette extraite de mon tout dernier "coup de coeur" dans mes achats compulsifs de livres de cuisine

 

Un filet  de boeuf au romarin et au vinaigre balsamique cuit 10 minutes et repos 10 minutes pour un résultat plus que merveilleux

 

Bon après je ne vous cache pas que j'ai un boucher extraordinaire qui sait toujours comprendre le morceaux dont j'ai besoin quand je lui parle de ce que je vais faire !

et ça c'est vraiment exceptionnel car le résulta est toujours TOP !

 

La cuisson compte mais le produit fait avant tout la différence

 

INGREDIENTS pour 4 à 5 personnes

 

- filet de boeuf de 600 g pas trop épais

- 2 à 3 brins de romarin

- le zeste d'un citron bio

- 1 càc de fleur de sel

- 1/2 càc de poivre

- 2 brins de basilic

- qq brins de ciboulette (ma ciboule repointe son bout de nez ! yes !)

- 4 càs d'huile olive

- 2 petits suisses

- 1 càs de jus de citron

- 2 càs de moutarde forte (à l'ancienne pour moi)

- 5 cl de vinaigre balsamique

 

 

PREPARATION :

 

- Hacher le romarin et zester le citron sur une planche à découper

- Ajouter le poivre, la fleur de sel et rouler le filet de boeuf dans cette préparation minute

 

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- Le filmer et laisser reposer 30 minutes à température ambiante

 

-Pendant ce temps préparons la sauce pour accompagner :

* Ciseler le basilic et la ciboulette, les mélanger dans un bol aux petits suisses, avec le jus de citron et la moutarde - bien mélanger et réserver au frais

 

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- Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faire dorer le filet  sur feu vif pendant 10 minutes en le retournant régulièrement.

Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 10 minutes

 

Couper le rôti en tranches, retirer l'huile de cuisson de la cocotte, ajouter le vinaigre balsamique et laisser bouillir jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux

 

Julie sert ce rôti tranché sur un lit de roquette avec un filet de ce sirop  balsamique accompagné de cette sauce aux petits suisses ...

 

un résultat tout simplement géant !

 

Je remercie encore une fois mon boucher et si vous n'êtes pas loin, je vous conseille d'y aller faire un tour ...

car Bazas a certes un charme fou mais a une boucherie excellente !

Charrier Didier

boucheries, boucheries-charcuteries

37 pl Cathédrale
33430 BAZAS

  • 05 56 25 11 53

 

 

 

 

 

 

 

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Publié dans plat base viande

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